tình hình sản xuất và tiêu thụ bia tại việt nam

Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy sản xuất bia đen năng xuất bia 50 triệu lít năm với 20% nguyên liệu thay thế là gạo, sản phẩm là 50% bia chai và 50% bia hơi

Ngày tải lên : 14/06/2016, 22:37

... cầu tiêu thụ chỗ, thị trường tiêu thụ bia lớn Các sản phẩm bia có mặt Việt Nam biểu thị hình 1.6 - Hình 1.6 sản phẩm bia sản xuất Việt Nam. [9] Mảng thị trường bia cao cấp xuất số chủng loại bia ... nghiệp ngành Bia- Rượu- Nước giải khát Việt Nam 10 loại bia tiêu thụ nhiều Việt Nam thể Hình 1.2 Hình 1.2: 10 loại bia tiêu thụ nhiều Việt Nam [9] 13 Trong năm trở lại (2011- 2015) ngành Bia -Rượu- ... Đây phương thức sản xuất bia quen thuộc biết đến với nhiều dòng sản phẩm như: bia ales (bia sản xuất với malt vàng), bia stout (bia sản xuất với malt đen), bia Weissbier Berlin hay bia Blanche Louvain,...

168
2.9K
11

Bước đầu nghiên cứu tận dụng bã men bia để sản xuất nước chấm lên men.

Ngày tải lên : 06/11/2012, 09:44

... Các thông số hai sản phẩm 48 ix DANH SÁCH CÁC HÌNH VÀ BIỂU ĐỒ Hình 1.1 Qui trình sản xuất nƣớc chấm lên men Hình 1.2 Qui trình sản xuất tƣơng lỏng Hình 1.3 Sơ đồ sản xuất Yeast extract ... Công nghệ sản xuất 1.2.1 Qui trình sản xuất 1.2.2 Giải thích qui trình Công nghệ sản xuất tƣơng 2.1 Nguyên liệu sản xuất tƣơng 2.2 Vi sinh vật sản xuất tƣơng ... Chƣơng MỞ ĐẦU Đặt vấn đề : Ngày công nghệ sản xuất bia thị trƣờng tiêu thụ bia phát triển Bia thức uống phổ biến đƣợc yêu thích nhiều quốc gia, đƣợc sản xuất với số lƣợng lớn đem lại lợi nhuận...

73
775
8

Tận dụng bã men bia để chế biến men chiết xuất dùng làm thành phần bổ sung vào môi trường nuôi cấy vi sinh

Ngày tải lên : 16/11/2012, 16:14

... c cỏc nh mỏy bia bỏn i 17 2.1.5- CO2 ca lờn men bia Trong thi k lờn men chớnh ca sn xut bia s to khớ CO2 ng dng Quỏ trỡnh sn xut bia s to mt lng CO2 ph liu rt ỏng k, ú cỏc nh mỏy bia ngi ta thng ... 1.1- t Ngy cụng ngh sn xut v th trng tiờu th bia ngy cng phỏt trin, sn lng bia c to vi mt s lng ln, kộo theo lng bó men bia thi cng tng Bó men bia cha rt nhiu t bo nm men, v t bo nm men li cha ... nucleotide t nhiờn Vit Nam hin cỏc nh mỏy sn xut bia cha ng dng bó men bia thi mt cỏch cú hiu qu m ch thi mụi trng bờn ngoi, iu ny s gõy ụ nhim mụi trng vỡ cht thi men bia cú hm lng COD rt cao...

66
1.8K
3

Nghiên cứu tận dụng bã men bia

Ngày tải lên : 19/11/2012, 15:16

... Các thông số hai sản phẩm 48 ix DANH SÁCH CÁC HÌNH VÀ BIỂU ĐỒ Hình 1.1 Qui trình sản xuất nƣớc chấm lên men Hình 1.2 Qui trình sản xuất tƣơng lỏng Hình 1.3 Sơ đồ sản xuất Yeast extract ... Công nghệ sản xuất 1.2.1 Qui trình sản xuất 1.2.2 Giải thích qui trình Công nghệ sản xuất tƣơng 2.1 Nguyên liệu sản xuất tƣơng 2.2 Vi sinh vật sản xuất tƣơng ... Chƣơng MỞ ĐẦU Đặt vấn đề : Ngày công nghệ sản xuất bia thị trƣờng tiêu thụ bia phát triển Bia thức uống phổ biến đƣợc yêu thích nhiều quốc gia, đƣợc sản xuất với số lƣợng lớn đem lại lợi nhuận...

73
656
1

bước đầu nghiên cứu tận dụng bã men bia để sản xuất nước chấm lên men

Ngày tải lên : 15/03/2013, 10:31

... Các thông số hai sản phẩm 48 ix DANH SÁCH CÁC HÌNH VÀ BIỂU ĐỒ Hình 1.1 Qui trình sản xuất nƣớc chấm lên men Hình 1.2 Qui trình sản xuất tƣơng lỏng Hình 1.3 Sơ đồ sản xuất Yeast extract ... Công nghệ sản xuất 1.2.1 Qui trình sản xuất 1.2.2 Giải thích qui trình Công nghệ sản xuất tƣơng 2.1 Nguyên liệu sản xuất tƣơng 2.2 Vi sinh vật sản xuất tƣơng ... Chƣơng MỞ ĐẦU Đặt vấn đề : Ngày công nghệ sản xuất bia thị trƣờng tiêu thụ bia phát triển Bia thức uống phổ biến đƣợc yêu thích nhiều quốc gia, đƣợc sản xuất với số lƣợng lớn đem lại lợi nhuận...

73
682
0

Tài liệu BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU TẬN DỤNG BÃ MEN BIA ĐỂ SẢN XUẤT NƢỚC CHẤM LÊN MEN pptx

Ngày tải lên : 25/02/2014, 16:20

... Các thông số hai sản phẩm 48 ix DANH SÁCH CÁC HÌNH VÀ BIỂU ĐỒ Hình 1.1 Qui trình sản xuất nƣớc chấm lên men Hình 1.2 Qui trình sản xuất tƣơng lỏng Hình 1.3 Sơ đồ sản xuất Yeast extract ... Công nghệ sản xuất 1.2.1 Qui trình sản xuất 1.2.2 Giải thích qui trình Công nghệ sản xuất tƣơng 2.1 Nguyên liệu sản xuất tƣơng 2.2 Vi sinh vật sản xuất tƣơng ... Chƣơng MỞ ĐẦU Đặt vấn đề : Ngày công nghệ sản xuất bia thị trƣờng tiêu thụ bia phát triển Bia thức uống phổ biến đƣợc yêu thích nhiều quốc gia, đƣợc sản xuất với số lƣợng lớn đem lại lợi nhuận...

73
455
0

Luận văn : NGHIÊN CỨU TẬN DỤNG BÃ MEN BIA ĐỂ CHẾ BIẾN MEN CHIẾT XUẤT DÙNG LÀM THÀNH PHẨN BỔ SUNG VÀO MÔI TRƯỜNG NUÔI CẤY VI SINH part 7 pps

Ngày tải lên : 28/07/2014, 03:20

6
696
1

Luận văn : NGHIÊN CỨU TẬN DỤNG BÃ MEN BIA ĐỂ CHẾ BIẾN MEN CHIẾT XUẤT DÙNG LÀM THÀNH PHẨN BỔ SUNG VÀO MÔI TRƯỜNG NUÔI CẤY VI SINH part 6 ppt

Ngày tải lên : 28/07/2014, 03:20

... : 77 % Sản phẩm men chiết xuất thành phẩm sản xuất có: Ẩm độ: 4,57 % Hàm lượng muối: 11,67 % 17 loại acid amine, có gần đủ acid amine thiết yếu (chỉ thiếu tryptophan) Men chiết xuất sản xuất sử ... xử lý chất thải tận dụng nấm men ngành sản xuất bia Hội thảo, Tp.HCM, Việt Nam, 13/03/2002.Tổ chức xúc tiến thương mại Nhật Bản (Jetro) viện nghiên cứu bia, nước giải khát (RIB), trang – TIẾNG ... phân rộng 53 TÀI LIỆU THAM KHẢO TIẾNG VIỆT Hoàng Văn Chước, 1997 Kỹ thuật sấy Nhà xuất khoa học kỹ thuật, Hà Nội Densikow M.T., 1963 Phế liệu sản xuất bia nước giải khát Tận dụng phế liệu công...

10
614
1

Luận văn : NGHIÊN CỨU TẬN DỤNG BÃ MEN BIA ĐỂ CHẾ BIẾN MEN CHIẾT XUẤT DÙNG LÀM THÀNH PHẨN BỔ SUNG VÀO MÔI TRƯỜNG NUÔI CẤY VI SINH part 5 potx

Ngày tải lên : 28/07/2014, 03:20

... phân tốt hiệu trình thủy phân cao 4.4- Quy trình sản xuất thử nghiệm men chiết xuất Sau tiến hành thí nghiệm rút quy trình sản xuất men chiết xuất sau Nấm men 28 % trọng lượng khô pha loãng 600 ... lượng bơm: 15 Hàm lượng glucidex: 20 % Ẩm độ trước sấy: 93,27 % Hình 4.1: Sản phẩm men chiết xuất dạng bột Sản phẩm men chiết xuất thành phẩm có Ẩm độ: 4,57 % Hàm lượng muối: 11,67 % Hệ số khô ... dụng men chiết xuất làm thành phần môi trường nuôi cấy vi sinh Men chiết xuất sau sấy phun thành dạng bột ứng dụng làm thành phần bổ sung vào môi trường nuôi cấy vi sinh Men chiết xuất khảo sát...

10
358
1

Nghiên cứu tận dụng bã men bia để chế biến men chiết xuất dùng làm thành phần bổ sung vào môi trường nuôi cấy vi sinh

Ngày tải lên : 20/05/2016, 10:51

... chất lượng men chiết xuất Chương II TỔNG QUAN Phếu liệu sau sản xuất bia Quá trình sản xuất bia thải nhiều loại phế liệu: phế liệu hạt, mầm malt, bã malt, cặn protein, nấm men bia CO2 Ngoài CO2 ... 3.2.2 Sản xuất men chiết xuất Men chiết xuất biết đến nhiều nhờ hương vị thơm ngon đặc biệt dùng số thực phẩm như: súp, loại nước chấm, sản phẩm cá,thịt Bản chất trình sản xuất men chiết xuất ... có bổ sung % men chiết xuất tự sản xuất  Nếu nghiệm thức môi trường MRS có bổ sung % men chiết xuất tự sản xuất mà có khuẩn lạc phát triển nghiệm thức (thương phẩm sản xuất) thí nghiệm thành...

14
613
1

Nghiên cứu tận dụng phế thải bia sau quá trình lên men làm thức ăn chăn nuôi

Ngày tải lên : 10/02/2014, 20:32

... Công nghệ sản xuất malt bia Nhà xuất Khoa Học Kĩ Thuật, Hà Nội Hoàng Kim Anh (2006) Hoá học thực phẩm Nhà xuất Khoa Học Kĩ Thuật, Hà Nội Hồ Xưởng (1996) Công nghệ sản xuất bia Nhà xuất Khoa Học ... nguồn nấm men bia dư thừa để sản xuất men chiết suất làm gia vị thực phẩm” Tạp chí đồ uống Việt Nam, số 9, trang 28-29 10 Trần Thị Thanh (2009) Công nghệ Vi sinh Nhà xuất Giáo dục Việt Nam 11 Trương ... QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 ĐẶC ĐIỂM CỦA BÃ NẤM MEN BIA Đặc điểm nấm men giai đoạn dễ bị tượng tự phân nên nhà sản xuất thường tách khỏi dung dịch bia non để tránh gây mùi khó chịu cho bia Bã nấm men bia...

15
3.2K
20

Nghiên cứu ứng dụng chủng nấm men bia mới và cải tiến quy trình công nghệ để sản xuất một số sản phẩm bia mới chất lượng cao

Ngày tải lên : 21/04/2014, 15:54

... loi bia ny thỡ thy cn bc cao xờ dch khong 52-101 ppm Mụi trng bia nng cao cú nhiu ru bc cao hn bia nng thp Cao nht t ti 232 ppm Bia lờn men chỡm ru bc cao cao t 45ữ 83ppm Hm lng ru bc cao bia ... - Khi lờn men nc dch ng hoỏ 250C, bia ni cho nhiu ru bc cao hn bia chỡm Nhng lờn men 100C thỡ hm lng ru bc cao c hai loi bia l ngang Trong ú bia ni b c ch, bia chỡm cú s kớch thớch tng nh 1.1.4.3 ... quan đánh giá chất lợng bia: Phơng pháp cho điểm theo TCVN Phơng pháp đợc sử dụng để đánh giá tổng quát mức chất lợng sản phẩm so với tiêu chuẩn so với sản phẩm loại tất tiêu cảm quan: độ màu sắc,...

104
935
1

nghiên cứu quá trình lên men bia nồng độ cao sử dụng nấm men cố định trên alginate

Ngày tải lên : 10/05/2014, 22:00

... QUAN 1.1 Tình hình phát triển ngành công nghiệp sản xuất bia Việt Nam Mức tiêu thụ bia bình quân đầu người Việt Nam 28 lít/năm - tương đối thấp so với nước khu vực giới Tuy nhiên, Việt Nam quốc ... Ca-alginate nhanh chóng hình thành 1.6 Tình hình nghiên cứu nước kỹ thuật lên men bia nồng độ cao sử dụng nấm men cố định gel alginate Tại Việt Nam, kết nghiên cứu lên men bia nồng độ cao sử dụng ... trình lên men bia nồng độ cao sử dụng nấm men cố định gel alginate góp phần nâng cao suất sản xuất, tiết kiệm nhân công, lượng chi phí đầu tư cho ngành công nghiệp sản xuất bia Mục tiêu Xác định...

28
716
0

Ứng dụng nấm men cố định trong lên men bia nồng độ cao

Ngày tải lên : 30/07/2014, 20:22

91
370
2

NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH LÊN MEN BIA NỒNG ĐỘ CAO SỬ DỤNG NẤM MEN CỐ ĐỊNH TRÊN GEL ALGINATE

Ngày tải lên : 03/04/2015, 18:15

... cụng ty Bia- Ru-Nc gii khỏt Si Gũn v cụng ty Bia Vit Nam ó ỏp dng k thut sn xut bia nng cao vi hm lng cht khụ t 13-16oPt, s dng th liu go chim t 20-30% Cn lu ý l cỏc nh mỏy sn xut bia Vit Nam ỏp ... trỡnh lờn men bia nh lờn men chớnh hoc lờn men ph phng phỏp lờn men bia truyn thng, lờn men bia khụng cn hoc bia cú cn thp, lờn men bia nng cao [9], [19], [20] Trong quỏ trỡnh lờn men bia, vic s ... nghip sn xut bia Vit Nam 3 1.2 Nm men bia c nh 1.2.1 nh ngha 1.2.2 Yờu cu i vi cht mang v phng phỏp c nh nm men bia 1.2.3 Cht mang c nh nm men 1.2.4 Phng phỏp c nh nm men 1.3 Lờn men bia nng cao...