... TỔNG SỐ VISINHVẬT HIẾU KHÍ (Aerobic Plate Count) Tổng số visinhvật hiếu khí Định nghĩa - Là VSV tăng trưởng hình thành khuẩn lạc điều kiện hiếu khí - Chỉ thị mức độ vệ sinh an toàn thực ... Sử dụng lactose sinhSinh indol Sinh acid Không sử dụng citrate Feacal Coliform Nghiệm pháp IMViC phù hợp Nguyên tắc - Định tính xác định có hay E.Coli mẫu - Mẫu BGBL EMB IMViC Môi trường ... α-naphtol KOH 40 % Chuẩn bị mẫu Tăng sinh Phân lập Khẳng định Nghiệm pháp IMViC Tăng sinh - Môi trường sử dụng: canh BGBL - Ủ nhiệt độ 440C 24h - Chọn ống sinh cấy phân lập Phân lập - Môi trường...
... aureus - St aureus - E.coli - Tổng số visinhvật hiếu khí, a ấm - St aureus Tổng số visinhvật hiếu khí, a ấm - Bảo tử vi khuẩn yếm khí khử sufit Cáctiêuvisinh sa Sữa = sản phẩm giầu chất dinh ... Staphylococcus aureus - Tổng số visinhvật hiếu khí sống 220 370C Clostridium Cáctiêuvisinh nớc khoáng Giới hạn cho phép đối Cáctiêu Pháp (trong 100 ml nớc) 20 Vi t nam (trong1 ml nớc) G.M.P ... thịt có mùi mốc, độ nhớt cao biến mầu Các tiêuvisinh tht Giới hạn cho phép (trong1g ) Cáctiêu Pháp Vi t nam Thịt tơi Thịt cắt miếng Tổng số visinhvật hiếu khí a ấm 5.104 5.105 Coliforms...
... aureus - St aureus - E.coli - Tổng số visinhvật hiếu khí, a ấm - St aureus - Tổng số visinhvật hiếu khí, a ấm Bảo tử vi khuẩn yếm khí khử sufit Cáctiêuvisinh sa Sữa = sản phẩm giầu chất dinh ... Staphylococcus aureus - Tổng số visinhvật hiếu khí sống 220 370C Clostridium Cáctiêuvisinh nớc khoáng Giới hạn cho phép đối Cáctiêu Pháp (trong 100 ml nớc) 20 Vi t nam (trong1 ml nớc) G.M.P ... cho thịt có mùi mốc, độ nhớt cao biến mầu Cáctiêuvisinh tht Giới hạn cho phép (trong1g ) Cáctiêu Pháp Vi t nam Thịt tơi Thịt cắt miếng Tổng số visinhvật hiếu khí a ấm 5.104 5.105 Coliforms...
... Phòng visinh & GMO 1.1.4.1 Phân tích visinh th c ph m, nông s n, m ph c, th u ng, phân vi sinh, ch ph m sinh h c s n ph m tiêu dùng khác SVTH: Nguy n Uyên Vy Page tài khóa lu n t t nghi p ng sinh ... n mu 1.2.1.6 - Vitamin Vitamin A, D1, B2 1.2.2 Visinh v t c n ki m tra s a [1,4] B ng 1.1: nh c a b y t v gi i h n visinh v t s n ph m s a Gi i h n visinh TT S n ph m Lo i vi khu n v t (Trong ... t theo t ng ch tiêuvisinh v t Nh n xét: T ng s có 20 m u s c ki m nghi m T t c m u t gi i h n ch tiêuvisinh theo tiêu chu n c a B y t s 46/2007 3.1.3 K t qu ki m tra ch tiêuvi sing s a chua...
... dng lactose v sinh hi Sinh indol Sinh acid Khụng s dng citrate Feacal Coliform Nghim phỏp IMViC phự hp Nguyờn tc - nh tớnh v xỏc nh cú hay khụng cú E.Coli mu - Mu - BGBL -ằ EMB - IMViC Mụi trng ... Trypton broth - Simmon Citrate Agar Chun b mu Tng sinh Phõn p Khng nh Nghim phỏp IMViC w Tng sinh Mụi trng s dng: canh BGBL nhit 44c 24h Chn nhng ng sinh hi cy phõn lp Phõn lp Mụi trng s dng: EMB ... v khụng sinh indole Nguyờn tc - õy l phng phỏp nh tớnh xỏc nh cú hay khụng cú Salmonella mu - Mu - tin tng sinh -> tng sinh chn lc - phõn lp -> khng nh Mụi trng 3.1 Mụi trng tin tng sinh -BPW...
... Hướng dẫn • • • Thông tin sở Các mục tiêu an toàn visinhvật thực phẩm Trách nhiệm chung nhà sản xuất kinh doanh thực phẩm lí đưa tiêuvisinhvật • Áp dụng tiêuvisinhvật • Nhấn mạnh ngăn ngừa ... Chương 1, Cáctiêu An toàn Thực phẩm Chương 2, CácChỉtiêu vệ sinh trình Các Chương Phụ lục Qui định đưa kế hoạch lấy mẫu chi tiết hành động khắc phục tiêuvisinhvật nêu Qui định Hầu hết tiêu yêu ... thường xuyên vi c xét nghiệm visinhvật không cần phải xét nghiệm cho lô hàng theo tiêuvisinhvật để chứng tỏ vi c tuân thủ Các sở kinh doanh thực phẩm đáp ứng tiêu thông qua vi c tự kiểm...
... đất, phân động vật hay chế biến không đủ nhiệt độ trước dùng, sản phẩm đóng hộp không qui cách có nguy nhiễm visinhvật rấy cao Điều kiện thích hợp cho vi c hình thành độc tố visinhvật điệu kiện ... nghiên cứu cho số lượng Coliform cao thực phẩm khả diện visinhvật gây bệnh khác lớn Tuy mối liên hệ số lượng visinhvật thò visinhvật gây bệnh tranh cải khoa học Cho đến mối liên hệ không ... có nguy nhiễm visinhvật jambon, kem tổng hợp, nước soup… loại thực phẩm xử lý nhiệt độ cao 40oC Các loại thuỷ sản hay thực phẩm đóng hộp thường hay bò nhiễm loài visinhvậtCác nguồn lây nhiễm...
... đất, phân động vật hay chế biến không đủ nhiệt độ trước dùng, sản phẩm đóng hộp không qui cách có nguy nhiễm visinhvật rấy cao Điều kiện thích hợp cho vi c hình thành độc tố visinhvật điệu kiện ... nghiên cứu cho số lượng Coliform cao thực phẩm khả diện visinhvật gây bệnh khác lớn Tuy mối liên hệ số lượng visinhvật thò visinhvật gây bệnh tranh cải khoa học Cho đến mối liên hệ không ... có nguy nhiễm visinhvật jambon, kem tổng hợp, nước soup… loại thực phẩm xử lý nhiệt độ cao 40oC Các loại thuỷ sản hay thực phẩm đóng hộp thường hay bò nhiễm loài visinhvậtCác nguồn lây nhiễm...
... nghi p……… vi DANH M C B NG, HÌNH DANH M C B NG B ng 1 M t s ch tiêuvisinh v t ñ m b o ATVSTP th gi i 18 B ng Các ch tiêu v sinh an toàn th c ph m cho nguyên li u thu s n 19 B ng Ch tiêu ñ i ... 1.1 Ng ñ c th c ph m visinh v t Ng ñ c th c ph m visinh v t trình nhi m ñ c t th c ph m lo i visinh v t nhi m t p vào gây ñ c cho ngư i s d ng th c ph m ñó Khi m t lo i visinh v t gây b nh phát ... ng 1.3.1 H visinh v t tôm Visinh v t t n t i tôm có ngu n g c, m t b lây nhi m s ng (nư c môi trư ng nhi u visinh v t t ñó s lây nhi m vào th t qua v t xây xát vào h tu n hoàn h tiêu hóa qua...
... ko sinh bào tử, hiếu khí kỵ khí tùy tiện, có khả sinh acid, sinh lên men lactose 37oC 24h Chỉtiêu dùng đánh giá mức độ an toàn visinh thực phẩm (áp dụng Mỹ, năm 1920) Giúp kiểm soát vệ sinh ... Tổng số visinhvật hiếu khí - Là VSV ptriển điều kiện có oxy, ủ 30oC thời gian 72 h - Chỉtiêu ktra = pp đếm đĩa, có cách thực hiện: Dùng que trải thuỷ tinh vô ... có màu trắng trong) Dựa vào đặc điểm sinh hoá loài Samonella (là vi khuẩn gây bệnh truyền qua thực phẩm) Đặc điểm Có mặt tự nhiên ống tiêu hoá vật nuôi động vật hoang dã, động vât có vú chim gây...
... cần thiết thích hợp cho phát triển visinhvậtVìvi c kiểm tra tiêu ny l cần thiết Nó không đánh giá mức độ ô nhiễm visinhvật sữa m qua phản ánh thực trạng vệ sinh nơi vắt sữa v điểm thu gom ... thông qua số tiêuvisinhvật 3.1.1 Đánh giá tiêuvi khuẩn tổng số Bảng Kết xác định tổng số vi khuẩn hiếu khí ml mẫu sữa tơi lấy địa phơng nghiên cứu Kt qu S a phng mu kim tra S vi khun thp nht ... khoanh giấy) l dơng tính Các kết Tiêu chuẩn vệ sinh (TCVS) tiêuvisinhvật đợc đánh giá theo Food standard Code Newzealand, 2001 KếT QUả V THảO LUậN 3.1 Đánh giá chất lợng vệ sinh sữa tơi lấy địa...
... Kiểm tra số tiêuvisinhvật gây bệnh thực phẩm chế biến sẵn 1.4 Phạm vi nghiên cứu Nghiên cứu quy trình phân tích bốn tiêuvisinhvật gây bệnh thực phẩm chế biến sẵn • Tổng số visinhvật hiếu ... lớn visinh vật, chúng nhân lên nhanh trình chế biến hay bảo quản Cácvisinhvật diện số lượng ban đầu thực phẩm hay nhiễm vào tiếp xúc trình chế biến - Các bệnh có nguồn gốc từ thực phẩm tiêu ... bánh, xôi, rượu ) visinhvật tác nhân vật lý 2.1.1.1 Các tác nhân vật lý - Mảnh kim loại, - Xương, tóc … - Vật lạ gỗ, kim loại, đá sạn… - Chất phóng xạ - Các mảnh thuỷ tinh Và vật lạ khác lẫn...
... cáctiêuvisinhvi c đánh giá chất lượng nước HỆ VISINHVẬT TRONG NƯỚC Trong nước thiên nhiên có nhiều loại vi trùng, siêu vi trùng, rong tảo loài thủy visinh khác Tùy theo ... CHỈ THỊ VSV ĐẶC TRƯNG NHẤT Coliforms xem visinhvật thị an toàn vệ sinh, số lượng chúng diện mẫu thị khả có diện visinhvật gây bệnh Coliforms nhóm trực khuẩn đường ruột gram âm không sinh ... 500 vi khuẩn hoàn toàn không dùng Chỉtiêu mà ta phải quan tâm đến thị số lượng Coliforms E coli nước Coliforms tiêu thông dụng dùng để đánh giá mức an toàn vệ sinh nước Có ba nhóm vi sinh...