trình sản xuất thịt xông khói
công nghệ sản xuất thịt xông khói đóng hộp
Ngày tải lên :
22/05/2014, 12:06
... NGHỆ SẢN XUẤT THỊT XƠNG KHĨI ĐĨNG HỘP Chương 2: CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT THỊT HUN KHÓI ĐÓNG HỘP 2.1 Hun khói sản phẩm thịt: Loại đồ hộp sản xuất từ loại thịt đem hun khói đóng hộp Trong q trình hun khói, ... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỊT XƠNG KHĨI ĐĨNG HỘP Theo quy định EU, sản phẩm thịt lợn muối xơng khói nhà sản xuất có chứa hàm lượng nước 5% nhà sản xuất phải đổi tên ăn thành thịt lợn muối xơng khói có ... CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT THỊT XƠNG KHĨI ĐĨNG HỘP 2.3 Thịt ba rọi hun khói: 2.3.1 Quy trình sản xuất: GVHD: Th.S NGUYỄN THỊ THANH BÌNH SVTH: NHĨM 05 – ĐHTP6ALT Trang 30 CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT THỊT XƠNG...
- 51
- 3.1K
- 28
Tiểu luận công nghệ sản xuất thịt xông khói
Ngày tải lên :
09/04/2017, 23:42
... Thùy Hạnh khói Đùi heo xơng khói Jambon xơng khói Ba rọi xơng khói Xúc xích xơng khói Có Có Có Có Ba rọi xơng khói Thịt thăn xơng khói Jambon xơng khói Ba rọi xơng khói Ba rọi xơng khói Thịt thăn ... Premio TÊN SẢN PHẨM Ba rọi xơng khói Thịt thăn xơng khói Jambon xơng khói Jambon choix Xúc xích xơng khói Ba rọi xơng khói Jambon xơng khói Ba rọi xơng khói Thịt thăn xơng khói Thăn lưng xơng khói ... XƠNG KHĨI 1.1 Giới thiệu Thịt xơng khói hay thịt hun khói hay thịt muối xơng khói thịt chế biến sẵn với nguyên liệu từ thịt động vật chế biến phương pháp xơng khói (hun khói) Đây loại thực phẩm...
- 41
- 1.5K
- 29
đồ án xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất thịt ba rọi xông khói
Ngày tải lên :
28/09/2016, 20:53
... lượng sản phẩm sinh – sản xuất - Sử dụng phương pháp vệ sinh phân xưởng Quản đốc Sản xuất Kỹ sư công Quản lý & điều nghệ thực phẩm hành sản xuất Giám sát quy trình sản xuất Tổ trưởng Sản xuất ... thực hành sản xuất tốt GMP quy định, thủ tục, thao tác thực hành cần phải tuân thủ trình sản xuất nhằm đảm bảo sản xuất sản phẩm đạt yêu cầu chất lượng GMP áp dụng cho sản phẩm hay nhóm sản phẩm ... xơng khói phù hợp với điều kiện sản xuất, bảo quản, phân phối sản phẩm để tránh làm hư hỏng sản phẩm quy định điểm GMP1.5 Thao tác công nhân dây chuyền sản xuất phải thực để tránh lây nhiễm sản...
- 46
- 1.2K
- 7
QUY TRÌNH sản XUẤT THỊT HEO HUN KHÓI
Ngày tải lên :
10/03/2017, 23:55
... dụng hun khói Khi đốt nhiên liệu, khói bay lên bám vào sản phẩm Lượng khói bám vào nhiều hay có liên quan đến q trình hun khói Nhân tố ảnh hưởng đến lắng đọng khói: có mặt: • Hệ thống khói hun ... Biến đổi sản phẩm hun khói • Trong sản phẩm hun khói, người ta thấy có mặt hầu hết hợp chất cấu • • • • thành khói với tỷ lệ khác với sản phẩm khác Trong thành phần fenofa thấm vào sản phẩm nhiều ... nhiều Bề mặt sản phẩm có màu vàng nâu Lượng vi sinh vật sản phẩm giảm xuống rõ rệt, lớp bề mặt Trong trình bảo quản, sản phẩm hun khói lạnh biến đổi tác động vi sinh vật sản phẩm hun khói nóng Kiểm...
- 11
- 2.7K
- 12
Quy trình sản xuất xúc xích xông khói tại Nhà máy chế biến thịt - công ty cổ phần chăn nuôi CP Việt Nam.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:25
... cá, hải sản Xét theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc xích xơng khói Để tìm hiểu kĩ sản phẩm với ứng dụng cao Chúng xin giới thiệu “ Quy trình sản xuất xúc xích xơng khói ... đánh giá, nhận xét quy trình sản xuất xúc xích xơng khói Trang Báo cáo thực tập GVHD: Nguyễn Lệ Hà Đối tượng nghiên cứu Quy trình sản xuất xúc xích xơng khói nhà máy chế biến thịt thuộc công ty cổ ... biểu sản phẩm thịt Có thể dùng trình đun nấu với nhiệt mạnh Do mà bền vững với vi khuẩn, có nghĩa thời gian bảo quản sản phẩm dài C QUI TRÌNH SẢN XUẤT VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH SƠ ĐỒ QUY TRÌNH...
- 83
- 6.5K
- 128
Khảo sát và hoàn thiện quy trình sản xuất xúc xích xông khói tại nhà máy chế biến thịt Hà Nội – Công ty cổ phần chăn nuôi C.P. Việt Nam. (Khóa luận tốt nghiệp)
Ngày tải lên :
11/02/2018, 17:27
... sát quy trình trực tiếp tham gia sản xuất xúc xích nhà máy 40 4.1.1 Quy trình sản xuất xúc xích nhà máy 40 4.1.2.Một số cố, biện pháp kiểm soát giải pháp khắc phục q trình sản xuất xúc ... 3.4.1 Khảo sát quy trình sản suất xúc xích thời gian trực tiếp tham gia dây chuyền sản xuất 33 3.4.2 Phương pháp thí nghiệm 33 3.4.3 Hồn thiện quy trình sản xuất 36 ... Hình 2.3: Sơ đồ máy quản lý Hình 4.1: Sơ đồ quy trình sản xuất xúc xích .40 Hình 4.2: Hồn thiện sơ đồ quy trình sản xuất xúc xích 50 Hình 4.3: Sơ đồ phối trộn nguyên liệu...
- 78
- 421
- 6
Tìm hiểu quy trình sản xuất xúc xích cocktail heo xông khói tại Công ty Cổ phần Chăn nuôi cổ phần Việt Nam
Ngày tải lên :
28/01/2013, 09:17
... CÔNG NGH S N XU T XÚC XÍCH COCKTAI HEO XƠNG KHĨI phanquangthoai@yahoo.com- upload II.1 QUY TRÌNH SẢN XUẤT Ngun li u Xay T = ÷ 4OC φnguyên li u = mm ð nh lư ng ðá v y Băm tr n V b c ð nh hình N ... o qu n Xúc xích cocktail heo xơng khói V n chuy n, phân ph i II.2 THUY T MINH QUY TRÌNH II.2.1 NGUYÊN LI U Nguyên li u s n xu t xúc xích cocktail tai heo xơng khói ch y u c gà, th t ñùi gà, da ... Thi t b n u (smokehouse) II.2.6 N U • ð i v i s n ph m xúc xích cocktail heo xơng khói: B ng : Các giai đo n q trình n u Nhi t ñ cài ñ t (OC) Nhi t ñ tâm s n ph m (OC) ð m (%) Th i gian (phút)...
- 24
- 1.8K
- 2
XÂY DỰNG HỆ THỐNG HACCP CHO NHÀ MÁY SẢN XUẤT THỊT BA RỌI XÔNG KHÓI
Ngày tải lên :
16/03/2013, 09:27
... máy sản xuất thịt ba rọi xông khói CHƢƠNG 2: XÂY DỰNG QUY PHẠM SẢN XUẤT TỐT CHO SẢN PHẨM VÀ QUY PHẠM VỆ SINH CHUẨN CHO DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT THỊT BA RỌI XƠNG KHĨI 2.1 Xây dựng quy phạm thực hành sản ... lƣợng sản phẩm trình sản xuất, từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đến thành phẩm cuối 11 Xây dựng HACCP cho nhà máy sản xuất thịt ba rọi xơng khói QUY TRÌNH CHẾ BIẾN THỊT BA RỌI XƠNG KHĨI Ngun liệu thịt ... nhà máy sản xuất thịt ba rọi xơng khói CHƢƠNG : XÂY DỰNG HACCP CHO DÂY CHUYỀN THỊT BA RỌI XƠNG KHĨI 3.1 Mơ tả sản phẩm thịt ba rọi xơng khói Bảng 3.1 Bảng mơ tả sản phẩm thịt ba rọi xơng khói ĐẶC...
- 51
- 3.1K
- 29
khảo sát và tìm hiểu nguyên nhân làm hao hụt sản phẩm xúc xích heo xông khói trong quá trình sản xuất tại xí nghiệp chế biến thực phẩm Nam Phong
Ngày tải lên :
16/04/2013, 07:52
... thị trường Sản phẩm xí nghiệp chia làm nhóm chính: - Sản phẩm thịt tươi sống gồm thịt heo nguyên mảnh, thịt heo pha lóc, thịt gà, thịt bò - Sản phẩm chế biến: chia thành nhóm nhỏ: + Sản phẩm theo ... phẩm xúc xích số cơng đoạn sản xuất 3.3 PHƯƠNG PHÁP TIẾN HÀNH 3.3.1.Khảo sát trạng qui trình sản xuất sản phẩm xúc xích heo xơng khói Tham gia trực tiếp công đoạn sản xuất, quan sát, kết hợp vấn ... KHẢO SÁT QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM XÚC XÍCH HEO XƠNG KHĨI Qui trình sản xuất chế biến sản phẩm xúc xích heo xơng khói Xí Nghiệp Chế Biến Nam Phong trình bày qua sơ đồ sau: Mỡ Thịt Cấp đơng...
- 54
- 1.7K
- 11
LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP đề tài : “Quy trình sản xuất xúc xích xông khói” potx
Ngày tải lên :
28/06/2014, 13:20
... cá, hải sản Xét theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc xích xơng khói Để tìm hiểu kĩ sản phẩm với ứng dụng cao Chúng xin giới thiệu “ Quy trình sản xuất xúc xích xơng khói ... đánh giá, nhận xét quy trình sản xuất xúc xích xơng khói Trang Báo cáo thực tập GVHD: Nguyễn Lệ Hà Đối tượng nghiên cứu Quy trình sản xuất xúc xích xơng khói nhà máy chế biến thịt thuộc công ty cổ ... thịt nạc U: 50-55% thịt nạc R: 45-50% thịt nạc O: 40-45% thịt nạc P:
- 88
- 2.1K
- 12
nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp cá rô phi (oreochromis niloticus) xông khói ngâm dầu
Ngày tải lên :
16/09/2015, 14:28
... Mùi thơm khói đặc trưng sản phẩm xơng khói dầu Mùi thơm nhẹ, đặc trưng sản phẩm xơng khói Mùi thơm nồng khói Khơng có mùi mùi khói nồng mùi khét dầu Vị hài hòa đặc trưng sản phẩm sấy xơng khói vị ... gian xông khói sản phẩm cá chép trùng xơng 50 phút nhiệt độ 80-850C sản phẩm có chất lượng tốt Hồ Thị Trúc Vân, (2012) thời gian xơng khói sản xuất sản phẩm cá nục tẩm gia vị trùng xơng khói 45 ... hài hòa đặc trưng sản phẩm sấy xơng khói vị béo dầu Vị hài hòa đặc trưng sản phẩm sấy xơng khói vị béo béo dầu Vị hài hòa, vị khói nhạt cay Vị khói nhạt, cay có vị lạ Cấu trúc Cơ thịt săn chắc,...
- 15
- 600
- 0
xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm cá chép (cyprinus carpio) thanh trùng xông khói
Ngày tải lên :
21/09/2015, 21:22
... dựng quy trình sản xuất sản phẩm cá chép trùng xơng khói 1.2 Mục tiêu Đề tài “Xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm cá chép trùng xơng khói đƣợc thực nhằm tạo sản phẩm cá chép trùng xơng khói đạt ... Quy trình sản xuất cá chép trùng xơng khói dự kiến Nguyên liệu Xử lí sơ Rửa Để Ngâm gia vị Thanh trùng Sấy sơ Xơng khói Sấy Bao gói - Bảo quản Hình 3.1 Quy trình sản xuất cá chép trùng xơng khói ... thủy sản “Thử nghiệm sản xuất sản phẩm bong bóng cá tra tẩm gia vị xơng khói , Trƣờng Đại học Cần Thơ Nguyễn Trung Doanh, 2011, Luận văn tốt nghiệp ngành chế biến thủy sản “Thử nghiệm sản xuất sản...
- 52
- 548
- 0
Tiểu luận môn đảm bảo chất lượng luật thực phẩm xây dựng quy trình sản phẩm thịt nguội xông khói
Ngày tải lên :
05/04/2016, 22:31
... khơng bị thủng, rách - Trong trình sản xuất, dụng cụ sản xuất bị rớt xuống phải thực bước vệ sinh khử trùng giống lúc bắt đầu sản xuất · Vệ sinh ca sản xuất - Sau hai sản xuất tất dụng cụ : thau, ... đầu sản xuất - Trong trình sản xuất sản phẩm rơi xuống sản phẩm coi phụ phẩm, phải bỏ vào thùng đựng phụ phẩm - Không hút thuốc, khạc nhổ, ăn uống khu vực sản xuất phòng thay BHLĐ - Không sản xuất ... nguyên liệu, sản phẩm tất Ngọc kiểm tra chất lượng khâu quy trình sản xuất, sản phẩm cần tiến hành thêm kiểm tra vệ sinh công cụ, thiết bị nhà máy sản xuất Tổng hợp hoạt động sản xuất vấn đề...
- 78
- 827
- 4
Đồ án tốt nghiệp Tìm hiểu quy trình sản xuất và một số biện pháp kiểm soát chất lượng sản phẩm cá Lóc Fillet xông khói
Ngày tải lên :
18/08/2016, 12:42
... quy trình sản xuất sản phẩm xơng khói ứng dụng thực tế, việc nghiên cứu quy trình cơng nghệ sản xuất xơng khói vẫn quan tâm như: Quy trình sản xuất thịt xơng khói, Quy trình sản xuất cá xơng khói ... hiểu quy trình sản xuất cá lóc fillet xơng khói Vì sản phẩm cá lóc fillet xơng khói chưa xuất thị trường nước, vậy nên để tìm hiểu quy trình sản xuất khó Hơn nữa, ta biết cá lóc fillet có thịt cá ... thấu khói vào sản phẩm để tạo sản phẩm có màu sắc mùi vị đặc trưng, thơng thường sản phẩm xơng khói có màu vàng đến vàng sẫm có mùi vị thơm khói [3] 1.2.1.2 Giới thiệu sản phẩm xơng khói Sản...
- 108
- 2.2K
- 3