trình công nghệ chế biến đồ hộp dưa chuột bao tử dầm giấm
Công nghệ chế biến đồ hộp thịt
... loại đồ hộp: • Đồ hộp bao bì sắt tây • Đồ hộp bao bì thủy tinh • Đồ hộp bao bì cao phân tử • Đồ hộp bao bì khác Giới thiệu quy trình sản xuất đồ hộp pate gan Sơ đồ quy trình sản xuất Công nghệ chế ... đường; dưa chuột dầm giấm; vài loại thịt hoa đóng hộp khác… Phân loại đồ hộp vào nguồn nguyên liệu chủ yếu, gồm có: • Đồ hộp thủy hải sản • Đồ hộp gia súc, gia cầm • Đồ hộp rau Phân loại dựa bao ... nước Công nghệ chế biến đồ hộp thịt GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình 1.3 Các loại thực phẩm đóng hộp Sản lượng đồ hộp giới 100 tỷ hộp năm Nước tiêu thụ nhiều đồ hộp Mỹ, chiếm khoảng 50% sản lượng đồ hộp...
- 44
- 6,433
- 44
Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát
... tịnh đồ hộp - Trọng lượng tịnh cỡ hộp phụ thuộc vào loại mặt hàng, phép sai số từ - % 14 Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền II/ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Quy trình công nghệ ... Quá trình xếp hộp a Mục đích: Chuẩn bị cho trình sau b Biến đổi xảy trình: Không có biến đổi xảy trình c Thiết bị: 23 Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền Quá trình vào hộp ... 34 Cách xử lý đồ hộp hư hỏng .36 I/ NGUYÊN LIỆU Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền Nguyên liệu chính: Thịt heo Trong công nghệ chế biến thịt, nguyên liệu...
- 38
- 2,864
- 6
Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát
... phẩm QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN HEO LÁT Quy trình chuẩn bị nước sốt Thành phần nước sốt Nước: muối: bột = 100:1:0,5 Nước Gia nhiệt Muối, bột Phối chế Làm nguội Nước sốt Quy trình chế biến heo ... không đủ + Do xếp hộp đầy +Do bị móp, méo, rỉ Đồ hộp hư hỏng ảnh hưởng lý Cách xử lý đồ hộp hư hỏng Đồ hộp hư hỏng vi sinh vật :không thể sử dụng làm thức ăn Phải hủy bỏ Đồ hộp hư hỏng tượng ... bên hộp + Khi rửa không gây biến dạng hộp 10/Tiệt trùng Mục đích: Chế biến, bảo quản, hoàn thiện Biến đổi: Vật lý: nhiệt độ tăng Hóa học: biến tính protein, oxy hóa chất béo Hóa sinh: ức chế...
- 39
- 1,739
- 8
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP
... loại đồ hộp: • Đồ hộp bao bì sắt tây • Đồ hộp bao bì thủy tinh • Đồ hộp bao bì cao phân tử • Đồ hộp bao bì khác Giới thiệu quy trình sản xuất đồ hộp pate gan Sơ đồ quy trình sản xuất Công nghệ chế ... đường; dưa chuột dầm giấm; vài loại thịt hoa đóng hộp khác… Phân loại đồ hộp vào nguồn nguyên liệu chủ yếu, gồm có: • Đồ hộp thủy hải sản • Đồ hộp gia súc, gia cầm • Đồ hộp rau Phân loại dựa bao ... nước Công nghệ chế biến đồ hộp thịt GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình 1.3 Các loại thực phẩm đóng hộp Sản lượng đồ hộp giới 100 tỷ hộp năm Nước tiêu thụ nhiều đồ hộp Mỹ, chiếm khoảng 50% sản lượng đồ hộp...
- 44
- 1,405
- 0
TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP MĂNG TÂY
... biết công nghệ chế biến đồ hộp Hôm nhóm xin giới thiệu đến bạn đọc công nghệ chế biến đồ hộp măng tây” Đề tài: Công nghệ chế biến đồ hộp Măng tây Trang Tiểu luận: Công nghệ chế biến đồ hộp GVHD:Ths ... nhập Đề tài: Công nghệ chế biến đồ hộp Măng tây Trang 10 Tiểu luận: Công nghệ chế biến đồ hộp GVHD:Ths Nguyễn Thị Thanh Bình Hình 1.4 loại đồ hộp măng tây Đề tài: Công nghệ chế biến đồ hộp Măng tây ... Công nghệ chế biến đồ hộp GVHD:Ths Nguyễn Thị Thanh Bình Hình 1.5.Các sản phẩm măng tây chế biến đóng hộp, dược phẩm Đề tài: Công nghệ chế biến đồ hộp Măng tây Trang 12 Tiểu luận: Công nghệ chế...
- 54
- 1,417
- 2
TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP :Tìm hiểu về Đồ Hộp Nấm Rơm
... So sánh đặc điểm cấu trúc, tính chất đồ hộp nấm nấm chế biến nhà Đặc điểm nấm rơm chế biến công nghiệp Hình 3.5 Đồ Hộp Nấm Rơm Trang 27 Đề tài: Tìm hiểu Đồ Hộp Nấm Rơm GVHD: Nguyễn Thị Thanh ... đồ hộp hư hỏng vi sinh vật gây phồng hộp hay không gây phồng hộp nên khó phát Các nguyên nhân gây hư hỏng đồ hộp vi sinh vật: - Do tiệt trùng không đủ chế độ: Các đồ hộp tiệt trùng không đủ chế ... dáng bên đồ hộp sau bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nắp hộp ấn lên xuống - Đồ hộp hư hỏng xếp hộp đầy - Khi sản phẩm xếp đồ hộp đầy, sản phẩm dãn nở thể tích trùng nhiệt, làm cho đồ hộp bị...
- 48
- 2,104
- 4
TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP Đồ Hộp Bò Kho
... điều chỉnh máy ghép kịp thời mở đồ hộp để chế biến lại hay chế biến thành sản phẩm phụ - Trường hợp phát đồ hộp ghép không kín sau tiệt trùng, đồ hộp đưa chế biến thành sản phẩm phụ 3.2.14 Bảo ... Quá trình rã đông nhằm mục đích chuẩn bị cho trình chế biến tiếp theo: nâng cao nhiệt độ thịt đến nhiệt độ theo yêu cầu trình chế biến Page 29 Đồ Hộp Bò Kho GVHD: ThS Nguyễn Thị Thanh Bình Quá trình ... Thị Thanh Bình CHƯƠNG 3: QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP BÒ KHO 3.1 Sơ đồ quy trình công nghệ (MI) Thịt bò đông lạnh Rã đông_cắt Ướp - Massage Vô hộp Rót sốt nóng Ghép mí Tiệt...
- 57
- 1,498
- 1
TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP gà nấu đậu
... trường hay sử dụng Chương III Bao bì đồ hộp gà nấu đậu Sơ lược bao bì đồ hộp Trong sản xuất đồ hộp thường sử dụng nhóm bao bì : 1.1 Bao bì gián tiếp: Để đựng đồ hộp thành phẩm, tạo thành kiện ... 10 – 15 ngày Quá trình giúp đồ hộp ổn định thành phần phát kịp thời đồ hộp hư hỏng Xếp hộp vào thùng xếp đống vào kho hay dùng giá đựng hộp để xếp hộp 2.13 Dán nhãn bao gói đồ hộp, in date Sau ... làm hư hỏng đồ hộp 1.3 Do mối ghép bị hở Hiện tượng xảy phổ biến sản xuất đồ hộp Đồ hộp bị hở máy ghép nắp làm việc không qui tắc, hay mối hàn dọc bao bì không kín Khi trùng áp suất đồ hộp tang...
- 36
- 1,106
- 6
TIỂU LUẬN nghêu xông khói
... thị trường có nhiều loại đồ hộp khác nhau, phong phú đa dạng như: đồ hộp loại thủy sản, hải sản, loại đồ hộp từ thịt, loại đồ hộp loại quả, loại mứt quả… Ngoài sản phẩm đồ hộp sản phẩm thực phẩm ... 2.1 Giới thiệu qui trình 2.2 Giải thích quy trình công nghệ 2.3 So sánh quy trình 2.4 Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm 2.5 Thành tựu công nghệ ... Mở bài, kết Qui trình 1: Sấy sơ Qui trình Hấp Sấy sơ Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm Thành tựu công nghệ Qui trình Ướp muối ướt gia vị khác 10337911 Phạm Thị Phấn So sánh hai qui trình Chỉ tiêu chất...
- 82
- 1,146
- 3
TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP Cá Trích sốt cà
... 1.1.6 Các biến đổi cá gia nhiệt Trong trình chế biến, nhiệt độ làm cho cá bị mềm chất dễ bay Quá trình trùng nhiệt gắn liền với thời gian bảo quản đồ hộp Trong công nghệ chế biến đồ hộp, cần quan ... xảy suốt trình chế biến, biến đổi xảy có lợi trình chế biến kiểm soát Sự biến tính protein kèm theo nước nguyên nhân gây nên biến đổi cấu trúc cá Những loài cá có hàm lượng chất béo cao biến đổi ... Thực phẩm hộp có mùi vị lạ do: Đồ hộp cá trích sốt cà 46 Lớp ĐHTP6BLT Nhóm Trong trình vận chuyển, bảo quản, chế biến, nguyên liệu bị vi sinh vật xâm nhập, lên men làm cho mùi vị đồ hộp biến đổi...
- 79
- 2,123
- 8
Công nghệ chế biến đồ hộp mứt đông
... loại đồ hộp chế biến từ thịt • Đồ hộp thịt tự nhiên: Loại đồ hộp khơng thêm gia vị, dạng bán chế • Đồ hộp thịt gia vị: Là loại đồ hộp chế biến từ thịt nạc, có mỡ phẩm Thịt đem chế biến, lúc vào hộp ... • Đồ hộp cá thu khơng gia vị • Đồ hộp tơm khơng gia vị • Đồ hộp cua khơng gia vị • Đồ hộp nhuyễn thể khơng gia vị • Đồ hộp thủy sản có gia vị : • Đồ hộp cá có gia vị • Đồ hộp mực có gia vị • Đồ ... Nhưng phần lớn loại đồ hộp chế biến theo qui trình cơng nghệ sau: Cơng nghệ chế biến đồ hộp GVHD: Th.S Nguyễn Thị Thanh Bình Ngun liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Chế biến sơ học Chế biến sơ nhiệt Cho...
- 139
- 765
- 0
giáo trình công nghệ chế biến đóng hộp phần 10 pptx
... THUẬT CHẾ BIẾN MỘT SỐ THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP Chương VI Kỹ thuật chế biến đồ hộp nước đường Chương VII Kỹ thuật chế biến đồ hộp nước Chương VIII Kỹ thuật chế biến đồ hộp mứt Chương IX Kỹ thuật chế biến ... THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ - THỊT I KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ SAUCE CÀ Qui trình tổng quát Cá Cà chua Xử lý sơ Xử lý sơ Ngâm giấm Đun nóng Ngâm dung dịch muối Chà Phối chế Hấp Cô đặc Cho vào hộp ... phẩm trình cô đặc Giới thiệu thiết bị cô đặc 26 27 CHƯƠNG III QUÁ TRÌNH CHO SẢN PHẨM VÀO BAO BÌ - BÀI KHÍ GHÉP KÍN I Quá trình cho sản phẩm vào bao bì Sơ lược bao bì đồ hộp Yêu cầu bao bì đồ hộp...
- 17
- 384
- 0
giáo trình công nghệ chế biến đóng hộp phần 9 pot
... Thành phẩm Hình 7.1 Qui trình chế biến nước có thịt Trong qui trình trên, nhiều trình giống qui trình chế biến nước không thịt Do đó, phần trình bày cách tiến hành số trình riêng biệt nước có ... người ta chế biến thành nước có thịt Qui trình chế biến nước có thịt thường tiến hành theo sơ đồ sau: Quả Lựa chọn - Rửa Kiểm tra Chần - Gọt rửa Chà Phối chế Đồng hoá Nâng nhiệt, Bài khí Rót hộp - ... 200 at) thiết bị ly tâm V Qui trình chế biến số đồ hộp nước Nước dứa: Dứa thường chế biến nước dạng không thịt quả, loại đục (lọc thô) Các giống dứa dùng để chế biến nước dứa được, song dứa hoa...
- 14
- 295
- 0
giáo trình công nghệ chế biến đóng hộp phần 8 pptx
... theo độ chín theo kích thước để chế biến riêng Bẻ hoa, cuống: Trong phân loại dứa, đồng thời bẻ hoa cuống Công nhân công đoạn công đoạn lựa chọn phân loại phải có bao tay vải bạt Rửa: Ở khe mắt ... Để chế biến đồ hộp nước đường người ta xử lý cam sành quít qua trình sau: Lựa chọn, phân loại Rửa Chần Bóc vỏ, tách múi Chần NaOH Rửa Cắt gân, lấy hạt Hình 6.2 Sơ đồ xử lý cam, quít 76 Các trình ... giảm nhiệt độ ban đầu đồ hộp Tuỳ theo chủng loại sản phẩm số hiệu hộp, chế độ trùng khác Nhiệt độ trùng thường 100oC, thời gian trùng 10-25 phút Bảng 6.3 Chế độ trùng số đồ hộp nước đường Loại...
- 12
- 323
- 0
giáo trình công nghệ chế biến đóng hộp phần 7 ppt
... 72 CHƯƠNG VI KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP QUẢ NƯỚC ĐƯỜNG Đồ hộp nước đường loại đồ hộp chế biến từ loại để nguyên hay cắt thành miếng, qua xử lý (gọt vỏ, bỏ hạt, chần ) xếp vào bao bì, rót nước đường, ... CỦA ĐỒ HỘP Đồ hộp hư hỏng hay phẩm chất hộp chứa thực phẩm biến chất, làm hại đến sức khỏe người sử dụng bao bì có biến đổi làm ảnh hưởng xấu đến giá trị dinh dưỡng giá trị thương phẩm đồ hộp ... dáng bên đồ hộp sau bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nắp hộp ấn lên xuống c Đồ hộp hư hỏng xếp hộp đầy Khi sản phẩm xếp đồ hộp đầy, sản phẩm dãn nở thể tích trùng nhiệt, làm cho đồ hộp bị phồng,...
- 12
- 344
- 0
giáo trình công nghệ chế biến đóng hộp phần 6 docx
... trí trung tâm hộp (đối với đồ hộp sản phẩm đặc vị trí trung tâm hộp, đồ hộp sản phẩm lỏng vị trí trung tâm nằm 2/3 hộp) Trong thực tế, nhiệt độ vị trí gần nhiệt độ thiết bị trùng đồ hộp lỏng, thấp ... vật làm hỏng đồ hộp Do loại đồ hộp có môi trường pH > 4,6 cần phải có nhiệt độ trùng cao tiêu diệt loại vi sinh vật ưa nhiệt gây hư hỏng đồ hộp Nhiệt độ vào khoảng 105oC - 121oC, gọi trình tiệt ... cao hộp, (cm) D : đường kính hộp, (cm) T1 : nhiệt độ ban đầu hộp, (oC) T2 : nhiệt độ cuối hộp, (oC) Tn : nhiệt độ trùng, (oC) λ : hệ số dẫn nhiệt chung đồ hộp, (w/moC) to : thời gian đun nóng hộp...
- 12
- 334
- 0
giáo trình công nghệ chế biến đóng hộp phần 5 pps
... lý đồ hộp hở - Trường hợp phát đuợc đồ hộp ghép không kín trước trùng, cần phải điều chỉnh máy ghép kịp thời mở đồ hộp để chế biến lại hay chế biến thành sản phẩm phụ - Trường hợp phát đồ hộp ... ghép không kín sau trùng, đồ hộp đưa chế biến thành sản phẩm phụ 41 CHƯƠNG IV CƠ SỞ CỦA QUÁ TRÌNH THANH TRÙNG ĐỒ HỘP THỰC PHẨM Trong sản xuất đồ hộp thực phẩm, trùng trình quan trọng, có tác dụng ... I CÁC HỆ VI SINH VẬT TRONG ĐỒ HỘP Các hệ vi sinh vật tồn đồ hộp nguy hiểm loại vi khuẩn, sau đến nấm men nấm mốc Vi khuẩn Các loại vi khuẩn phổ biến thường thấy đồ hộp a Loại hiếu khí + Bacillus...
- 12
- 282
- 0
giáo trình công nghệ chế biến đóng hộp phần 4 ppsx
... suất hộp, nên hộp trùng không bị biến dạng hay hư hỏng hộp b Hạn chế oxy hóa chất dinh dưỡng thực phẩm Oxy không khí lại đồ hộp làm cho trình oxy hóa xảy đồ hộp làm cho trình oxy hóa xảy đồ hộp ... muối, nước giấm, nước luộc, dầu, nước sốt (sauce) Có loại đô hộp khối đặc đồng nước quả, paté Tỉ lệ thành phần nguyên liệu loại đồ hộp có ý nghĩa quan trọng đến việc chế biến đồ hộp có chất ... đuổi bớt chất khí tồn đồ hộp Quá trình gọi khí Mục đích Tiến hành khí sản xuất đồ hộp nhằm mục đích sau : a Giảm áp suất bên đồ hộp trùng Nguyên nhân làm tăng áp suất bên đồ hộp trùng, chủ yếu tồn...
- 12
- 292
- 0
giáo trình công nghệ chế biến đóng hộp phần 3 potx
... vật để rán - Trong sản xuất đồ hộp, rán dùng chế biến rau rán làm gia vị, chế biến loại đồ hộp cá, thịt sauce (sốt) cà chua Mục đích Rán nguyên liệu sản xuất đồ hộp nhằm mục đích: - Tăng giá ... hạn chế oxy hóa dầu, gây biến đổi nguyên liệu rán Hình 2.3 Thiết bị rán chân không III CÔ ĐẶC Khái quát Cô đặc làm bốc nước sản phẩm cách đun sôi Quá trình cô đặc sử dụng nhiều công nghiệp đồ hộp ... 41 – 64% Những biến đổi trình rán 5.1 Biến đổi nguyên liệu - Protid nguyên liệu bị biến tính Rau chứa protid nên đông, protid chuyển thành dạng hạt rời, phân hủy thành dạng Sự biến đổi protid...
- 12
- 264
- 0
- công nghệ chế biến đồ hộp
- công nghệ chế biến đồ hộp rau quả
- công nghệ chế biến đồ hộp thủy sản
- bài giảng công nghệ chế biến đồ hộp
- giáo trình công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
- quy trình công nghệ chế biến thịt hộp
- công nghệ chế biến đồ hộp thực phẩm
- giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa
- quy trình công nghệ chế biến rau quả đóng hộp
- tiểu luận môn công nghệ chế biến đồ hộp gà nấu đậu
- do an quy trinh cong nghe che bien nuoc uong dong chai
- tiểu luận công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát
- sơ đồ quy trình công nghệ chế biến tôm pto xẻ bướm
- sơ đồ quy trình công nghệ chế biến
- phần ii công nghệ chế biến đồ hộp măng tây quy trình sản xuất măng tây muối chua đóng hộp
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25