... lượng lớn + Bảo quản: - Khơng nên đựng khoai tây hộp nhựa mà để túi giấy, bảoquản nơi mát, thống khí - Khơng nên cất khoai tủ lạnh làm thay đổi mùi vị độ ngon khoai - Nhiệt độ bảoquản khoai ... già chúng có khác • Chọn bảoquản rau, củ, tươi vai trò thiết yếu ăn ngon đầy đủ chất dinh dưỡng KHOAI TÂY: + Lựa chọn: Chọn củ to cầm nặng tay, nhẵn nhụi Khơng nên chọn củ có đốm màu xanh, nảy ... Bài 4: PHƯƠNGPHÁP LỰA CHỌN CÁC LOẠI THỰC PHẨM Cách lựa chọn số rau, củ, tươi • Rau, củ, nên chọn loại vụ, tươi, non, không bò dập nát, sâu… Tùy theo yêu...
... liệu raucủ Do nguyên nhân học II NGUYÊN NHÂN DẪN TỚI HƯ HỎNG VÀ GIẢM CHẤT LƯỢNG RAUCỦQUẢ TƯƠI: Do nguyên nhân vi sinh vật Do trình chín Mục đích III BIỆN PHÁPBẢOQUẢNRAUCỦQUẢ Nguyên tắc TƯƠI: ... gây độc 3.4 Bảoquảnraucủ màng: 3.4.1 Phươngpháp Modified atmosphere packaging (MAP): Bảoquảnrau môi trường khí điều chỉnh thích hợp khối lượng sản phẩm nhỏ Trong phươngpháprau đựng loại ... sinh vật =>Như vậy, thực chất phươngphápbảoquản điều chỉnh trình sinh học xảy raucủtươi vi sinh vật 3 Phương pháp: * Những điều cần lưu ý lựa chọn phươngpháp thu hoạch phù hợp là: – Giảm...
... nhập nấm bệnh Phươngphápbảo quản: + Đối với xoài sau thu hoạch, xoài rửa nước nóng 48500C 5-10 phút để ngăn ngừa bệnh thán hư, ruồi đục trái sau nhúng qua dung dịch Chitosan Bảoquản xoài nhiệt ... giữ xoài tươi ngon 4-6 tuần + Đối với cam quít: sau thu hoạch trái bao màng Chitosan nồng độ 0,25% kết hợp với bao Polyetheylene (PE) có đục lỗ đường kính lỗ 1mm ghép mí máy ép bảoquản nhiệt ... - Màng Chitosan: sản phẩm quy trình công nghệ Viện Viện Nghiên cứu ăn miền Nam Viện Nghiên cứu phát triển Công nghệ Sinh học (Đại...
... điều này, trìnhbảo quản, thấy có yếu tố chung tác động nhiều tới trìnhbảoquản nhiệt độ, độ ẩm thành phần môi trường khí bảoquản Vì muốn tăng hiệu trìnhbảo quản, kéo dài thời gian bảoquản phải ... Khi bảoquản nhiệt độ thấp cao có ảnh hưởng xấu đến thời hạn bảoquản chất lượng rau Nhiệt độ tốt cho việc bảoquản loại rau gọi nhiệt độ bảoquản tối ưu Nhiệt độ bảoquản tối ưu cho loại rau ... trường bảoquản (bảo quản lạnh), thay đổi thành phần khí quyển, điều chỉnh độ ẩm Tuy nhiên bên cạnh ưu phươngpháp thời gian bảoquản sản phẩm thực phẩm lâu, chất lượng thực phẩm trìnhbảo quản...
... học, phươngphápbảoquản khí quyển, phươngphápbảoquản màng… vv Với phươngphápphápbảoquảnphươngpháp phổ biến có hiệu phươngphápbảoquản màng phươngpháp điều chỉnh khí hai phươngpháp ... hiểu phươngphápbảoquảnrau thực phẩm GVHD:Trần Thanh Đời yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến cường độ hô hấp độ bền rautươi 2.2 CÁC PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢNRAUQUẢ THỰC PHẨM 2.2.1 Bảoquảnphươngpháp ... nhiệt độ bảoquản định đó, bảoquản nhiệt độ cao thấp có ảnh hưởng xấu đến thời gian bảoquản chất lượng rau Nhiệt độ tốt cho việc bảoquản loại rau gọi nhiệt độ bảoquản tối ưu Nhiệt độ bảo quản...
... thời gian bảoquản - Nhiệt độ bảoquản RQ nhiệt đới > cận nhiệt đới > ôn đới 7-13oC 2-7oC 0-2oC Bảoquản lạnh 3.5 Bảoquản lạnh Loại RQ Citrus Cà chua Chuối Dưa chuột Nhiệt độ bảo quản, o C Xanh ... đích bảoquản RQ tươi Giảm nước tự nhiên RQ Ức chế phát triển VSV, côn trùng Ức chế hoạt động sinh lý, TĐC RQ Các phươngphápbảoquản RQ 3.1 Nguyên nhân gây hư hỏng giảm chất lượng RQ tươi STH ... • Lên độ cao 1km, nhiệt độ giảm 10oC • Có thể xây kho đồi cao – Hầm bảoquản 3.5 Bảoquản lạnh • Nguyên tắc: hạ nhiệt độ bảoquản nhằm kiểm soát tốc độ hô hấp RQ VSV, tốc độ phản ứng hóa sinh...
... TÌM HIỂU PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢNRAUQUẢTƯƠI BẰNG PHƯƠNGPHÁP KHÍ QUYỂN ĐIỀU CHỈNH 2.1 KHÁI NIỆM PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢNRAUQUẢTƯƠI BẰNG KHÍ QUYỂN ĐIỀU CHỈNH: Bảoquản thực phẩm tươiphươngpháp kiểm ... soát không khí phươngpháp có từ lâu Trong phươngpháp này, thực phẩm lưu trữ kho bảoquản có thành phần khí ổn định khác hẳn so với không khí bên Trong trìnhbảoquảnrau trái tươi, trình hô hấp ... phápbảoquản kiểm soát không khí làm chậm trình chín sau thu hoạch lão hóa rau trái tươi, đồng thời ức chế phát triển hệ vi sinh vật rau trái trìnhbảoquản Khi kết hợp sử dụng phươngpháp với phương...
... Trường Rau thu hoạch Rau thu hoạch Rau hư hỏng Rau hư hỏng MỤC LỤC MỤC LỤC PHẦN 4.1 PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN Ở ĐIỀU KIỆN THƯỜNG PHẦN 4.2 PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN LẠNH PHẦN 4.3 PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN BẰNG ... 4.4 BẢOQUẢN BẰNG HÓA CHẤT PHẦN 4.5 BẢOQUẢN BẰNG CHIẾU XẠ PHẦN 4.6 KẾT LUẬN PHẦN 4.1 PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN Ở NHIỆT ĐỘ PHẦN 4.1 PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN Ở NHIỆT ĐỘ THƯỜNG THƯỜNG 4.1.1 Nguyên lý Bảo ... rau Làm chậm trình gây hư hỏng vi sinh vật Hạn chế phát triển lợi tượng nảy mầm củ Phươngphápbảoquản lạnh rau Hiện tượng nảy mầm củ 4.2.3 Chế độ bảoquản lạnh rau Có chế độ bảo quản...
... CN CB Rau qu B o qu n rau qu ti b ng mng Chng KHI QUT V MNG B O QU N Mng b o qu n rau qu ti l v t li u bao quanh rau qu sau thu ho ch nh m ngn c n s ti p xỳc gi a rau qu v cỏc vi sinh ... CN CB Rau qu B o qu n rau qu ti b ng mng v n c dựng lm bao gúi Mng chitosan lm ch m l i quỏ trỡnh b thõm c a rau qu Rau qu sau thu ho ch s d n d n b thõm, lm gi m ch t l ng v giỏ tr Rau qu ... ph m ú Cỏc lo i rau qu khỏc thỡ cú m c hụ h p khỏc Do ú, ch t o MAP, ng i ta ph i n m rừ m c hụ h p c a lo i rau qu c n b o qu n http://www.ebook.edu.vn 12 CN CB Rau qu B o qu n rau qu ti b ng...
... loại rau thích hợp với nhiệt độ bảoquản định đó, bảoquản nhiệt độ cao thấp có ảnh hưởng xấu đến thời gian bảoquản chất lượng rau Nhiệt độ tốt cho việc bảoquản loại rau gọi nhiệt độ bảoquản ... trì cấu trúc độ cứng rau thời gian dài, làm tăng cường mùi vị rautrìnhbảoquản 2.2.2.1 Phươngpháp CA ( Controlled Atphosphere) Phươngpháp CA phươngphápbảoquảnrautươi môi trường khí mà ... trực tiếp đến cường độ hô hấp độ bền rautươi 2.2 CÁC PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢNRAUQUẢ THỰC PHẨM 2.2.1 Bảoquảnphươngpháp lạnh 18 | P a g e Nguyên tắc phươngpháp dùng nhiệt độ thấp làm tê liệt...
... khí bảoquản biện pháp làm ngừng trệ trình chín chín rau quả, kéo dài thời hạn bảoquản Tuy nhiên hô hấp yếm khí làm giảm chất lượng rau Nếu không cần bảoquản dài ngày nên bảoquảnrautươi ... phát, chưa có hệ thống 2.3 Các phươngphápbảoquảnrau theo công nghệ sinh học: 2.3.1 Phươngpháp Modified atmosphere packaging (MAP): Đây phươngphápbảoquảnrau cách sử dụng loại màng polymer ... chung, phươngphápbảoquản môi trường có kiểm soát thành phần khí cho hiệu tốt, ức chế tốt trình sinh tổng hợp ethylene nên thời hạn bảoquản dài Trong thời giang bảo quản, chất lượng rau không...
... Không khí oi mùa hè khiến cho loại thực phẩm bị hỏng nhanh Do đó, làm để bảoquản thực phẩm tươi lâu vấn đề nhiều người quan tâm Nấm: Lưu giữ 3-5 ngày, không đặt túi nhựa bị chua ... Với loại quả: Một số loại mít, cam, đu đủ, bưởi, hồng xiêm…có thể trữ từ 3-5 ngày - Các loại vỏ cứng: măng cụt, sầu riêng… giữ tuần - Đối với loại rau: nên giữ ngày sau ngày Không nên trữ rau nhiều...
... có trình độ bảoquản tiên tiến Mỹ, Nhật số lương thực tổn thất khâu bảoquản hàng năm không 5% Ở nước nhiệt đới số lương thực tổn thất bảoquản lên tới 10%.Ở nước ta thiệt hại gây trìnhbảoquản ... 13.5%, bảoquản hạt độ 17 ẩm 13% kèm theo có thông gió phươngphápbảoquản trạng thái khô thoáng • Với kho bảo quản: thông thoáng gió hợp lý, đảm bảo chế độ cách nhiệt, cách ẩm tốt 2.2/ Phươngpháp ... cần tách ngay, lúc độ ẩm khoảng 25 – 40% muốn bảoquản khô cần sấy xuống 10 – 11% ẩm bảoquản khô tốn Phươngphápbảoquản kín có thểu cho phép bảoquản với độ ẩm cao hơn, tổn thất sau tháng loại...
... 13.5%, bảoquản hạt độ ẩm 13% kèm theo có thông gió phươngphápbảoquản trạng thái khô thoáng • Với kho bảo quản: thông thoáng gió hợp lý, đảm bảo chế độ cách nhiệt, cách ẩm tốt 2.2/ Phươngphápbảo ... có trình độ bảoquản tiên tiến Mỹ, Nhật số lương thực tổn thất khâu bảoquản hàng năm không 5% Ở nước nhiệt đới số lương thực tổn thất bảoquản lên tới 10%.Ở nước ta thiệt hại gây trìnhbảoquản ... cần tách ngay, lúc độ ẩm khoảng 25 – 40% muốn bảoquản khô cần sấy xuống 10 – 11% ẩm bảoquản khô tốn Phươngphápbảoquản kín có thểu cho phép bảoquản với độ ẩm cao hơn, tổn thất sau tháng loại...
... cao hẳn so với raubảoquản nhiệt độ thấp Sau ngy bảo quản, HHKLTN rau cải bảoquản nhiệt độ 30oC l 0,5% mức hao hụt khối lợng raubảoquản 4oC l 0,13% Hao hụt khối lợng raubảoquản 15 ngy 4oC ... sắc rau Trong trìnhbảo quản, giá trị E raubảoquản tăng dần theo thời gian Trong ngy đầu trìnhbảo quản, thay đổi E tơng đối chậm, cng sau thay đổi cng nhanh (Bảng 5) Giá trị E raubảoquản ... rau, lm chất lợng rau giảm mạnh Khi bảoquảnrau nhiệt độ 10oC v 4oC, CĐHH mức thấp v giảm bảoquản CĐHH rau cải bảoquản 4oC giảm từ 9,92 xuống 2,86 (ml CO2/kg.h) Còn CĐHH raubảoquản 10oC giảm...
... có biện pháp chọn giống phòng trừ sâu bệnh, sau nghiên cứu biện phápbảoquản khoai tây vùng nhiệt đới ẩm [7] CÁC PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN Ở nước phát triển biện pháp đại áp dụng để bảoquản khoai ... pháp đại áp dụng để bảoquản khoai tây: bảoquản chiếu xạ, bảoquản lạnh hay bảoquản hóa chất làm giảm hao hụt xuống 5% Ở Việt Nam, biện pháp phổ biến bảoquản lạnh, để giàn, vùi tro, cát, xử ... bắt đầu bảoquản tăng lại nhiệt độ kết thúc bảoquản thực cách nghiêm ngặt, kỹ thuật thu kết tốt Sau đưa khoai tây vào kho bảo quản, bắt đầu hạ thấp nhiệt độ kho Trong 10 ngày đầu bảo quản, ngày...
... chọn Add New Driver… tạo trình điều khiển Hộp thoại Add new driver xuất Để nối với SIMATIC S7-300 chọn SIMATIC S7 Protocol Suite.Chn Sau chọn xong, nhấp Open kết thúc trình khai báo Hộp thoại ... diện wincc liên kết S7300 Bước 4:Xác định địa liệu truyền nhận S7300 S7200 Bước 5:Viết chương trình điều khiển Bước :Kết nối phần cứng Thơng qua EM277 gắn S7200 kết nối S7200 với S7300 thơng ... Để nối với SIMATIC S7-300 chọn SIMATIC S7 Protocol Suite.Chn Sau chọn xong, nhấp Open kết thúc trình khai báo Hộp thoại Connection properties xuất hiện, nhập tên S7_300 khung Name Sau đó, nhấp...
... liên kết Giai vấn đề chunng sóat ko chặt chẽ Nguyên nhân phươngphápquản trị Nguyên nhân??? HƯỚNG GIẢI QUYẾT ??? Phươngphápquản trị MBO QUẢN TRỊ MBO TẠI DOANH NGHIỆP HONDA VIỆT NAM I Giới thiệu ... by objective) : triết lí phươngpháp tiếp cận quản trị nhằm đạo trình hoạch định cách giúp nhà quản trị kết hợp kế hoạch chiến lược chiến thuật Đặc biệt, MBO cung cấp phương tiện để biến mục tiêu ... tăng giá giam hàng Chưa quản lý chặt chẽ cửa hàng phân phối tạo mô thuẫn giưa lợi ích khách hàng hiệu phân phối KẾT LUẬN Đạt kết to lớn phần lớn quản trị theo phươngpháp MBO 4.1 Lợi ích MBO...
... SỐ PHƯƠNGPHÁPBẢO QUẢN, SƠ HS: Thảo luận trả lời CHẾ VÀ CHẾ BIẾN RAU câu hỏi QUẢBảoquản lạnh Rau rwaqr lau khô bỏ vào túi nilông bỏ vào tủ lạnh kho lạnh nhiệt độ – 80 bảoquản vài tháng quả, ... chung bảo quản, chế biến sản phẩm rau, - Một số biện phápbảo quản, chế biến sản phẩm rau, Bài Hoạt động Giáo Nội dung viên Học sinh I NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG GV: Vì phải bảo Sự cần thiết phải tiến quản, ... trùng nhiệt độ 80 – 1000C đảm bảo an toàn cho đồ hộp CỦNG CỐ Hãy nói phươngphápbảo quản, chế biến rau, quả? NHẮC NHỞ Chuẩn bị thực hành “Chế biến rau, phươngpháp muối chua” ...