... VỀ NỀN ẨMTHỰC
VIỆT NAM
1.1. Khái qt chung về vănhóaẩm thực
1.2. Bản sắc vănhóaẩmthực Việt Nam
1.2.1. Quan niệm của người Việt Nam về ẩm thực
1.2.2. Ẩmthực Vi ệt Nam, một nền ẩmthực vơ ... Bản sắc vănhóaẩmthực Việt Nam
1.2.1. Quan niệm của người Việt Nam về ẩmthực 7
1.2.2. Ẩmthực Vi ệt Nam, một nền ẩmthực vơ cùng phong phú 8
Chương 2
ẨM THỰC VIỆT NAM XƯA VÀ NAY
2.1 .Ẩm thực ba ... Tây- luồng vănhóa mới thổi hồn vào vănhóa Sài Gòn
nói chung và vănhóaẩmthực Sài Gòn nói riêng. Hòn ngọc Viễn Đông ấy là nơi tiếp biến của văn
hóaẩmthực Trung Quốc, Ấn, Pháp, Mỹ, Nhật, Úc….và...
... muối - Nét vănhóa
ẩm thựcNhậtBản
M
ột trong những khẩu phần tr
ưa c
ủa ng
ư
ời
Nhật là nắm cơm và một trái mận muối, đư
ợc
gọi là nắm cơm mặt trời mọc do rất giống
quốc kì Nhật Bản.
Cứ ... khắp NhậtBản lại bắt đầu bày bán hàng núi mận xanh rắn và ch
ắc đến
mức không thể ăn được. Phần lớn khối lượng mận này được dùng để làm mận
muối – một món ăn dân dã rất đặc biệt của người Nhật. ... dân Nhật, đặc biệt là những người cao
tuổi – vốn nổi tiếng có tuổi thọ trung bình cao nhất trên thế giới nhờ lối sống thanh
đạm và hợp lý.
Và đây cũng là món không thể thiếu trong
thực...
... trường Nhật.
Rau quả, thực phẩm chế biến và chè xanh :
Rau quả, thực phẩm chế biến và chè xanh là những mặt hàng hoàn toàn có
khả năng xâm nhập và đứng vững trên thị trường Nhật. Hàng năm Nhật ... năm, ta sẽ thấy vănhoáNhậtBản thấm đậm màu sắc của đạo Shinto,
đồng thời lại chịu ảnh hưởng mạnh mẽ từ đạo Phật.
2. Khái quát về quan hệ hợp tác Việt Nam – NhậtBản
Nhật Bản và Việt Nam ... sản phẩm và các cách chế biến mà
người dân NhậtBản đã bắt đầu biết tới và tiêu dùng cá ba sa.
Do thực phẩm nhập khẩu vào Nhật phải trải qua các khâu kiểm tra hết sức
khắt khe về vệ sinh thực...
...
Bánh mỳ vòng Bagel - Nét
văn hoáẩmthực của
Canada
Bánh m
ỳ v
òng Bagel c
ủa th
ành ph
ố Montreal, Canada l
à m
ột món ăn ... nh
ưng
Fairmount vẫn là một địa chỉ thu hút đông khách hàng nhất. Là một nơi đông đúc
và ẩm ướt, nhưng thực sự Fairmount đáng để chờ đợi nếu bạn là người yêu bánh
Bagel.
Ông Irwin Shlafman...
... Phát triển vănhóa tổ chức:
Trong mỗi nhà trường, vănhóa tồn tại một cách tự nhiên, khách
quan. Do vậy, nhà trường nào cũng có vănhóa của riêng mình, chỉ có điều
bản chất của thứ vănhóa đó ... xây dựng vănhóa nhà trường,
thâm chí có thể tạo lập một nền vănhóa tường lai cho nhà trường khác hẳn
trạng thái hiện tại;
4) Đánh giá vănhóa hiện tại và xác định những yếu tố vănhóa nào ... trưng cơ bản
nhất của vănhóa đều được tổ chức mình giữ lại. Trong mỗi hoàn cảnh, mỗi
giai đoạn, vănhóa tổ chức ấy đều có thể được mô hình hóa và nhận dạng
một cách rõ ràng:
Mô hình vănhóa học...
...
người Nhật, nghệ thuật ăn, uống phản ánh nghệ thuật sống của họ: rất tỉ mỉ, rất
điêu luyện, gần thiên nhiên (biển cả), gần thế giới cỏ cây. Nhưng nói chung, đối
với người Tầu hay người Nhật, ... nghệ thuật, trong đó có nghệ thuật ăn uống. Chúng ta không lạ gì nghệ
thuật uống chè của người Nhật, lối ăn cầu kỳ của người Trung Hoa, hay những
bữa tiệc đầy hình thức của giới ngoại giao. ... một cách mật thiết và một cách toàn diện, như
trong các món ăn Việt. Chính vì coi tình cảm là bản chất, mà đối với người Việt,
ăn không chỉ nói lên tình trạng thoải mái của con ngưòi:
Ăn được...
... tập Cơ Sở VănHóa Việt Nam, Trần Ngọc Thêm nhận định, chính những
đặc tính như tổng hợp, cộng đồng và mực thước thấy trong nghệ thuật ăn uống
mới là những nguyên lý cốt lõi của vănhóa Việt.[16] ...
con người. Đây là một lý do quan trọng giải thích vai trò quan trọng của ăn uống
trong nền vănhóa Việt. Bài thơ của Nguyễn Khuyến sau đây được người Việt ưa
thích, chính vì nó nói lên tâm ... tính chất cộng
đồng (hay gia đình) của bữa cơm Việt, lối ăn Việt, và ngay cả cách chế biến thực
phẩm Việt.
Bữa cơm truyền thống Việt ngồi quay quần trên chiếu, chung quanh mâm cơm
cũng tròn.[17]...
... tập Cơ Sở VănHóa Việt Nam, Trần Ngọc Thêm nhận định, chính những
đặc tính như tổng hợp, cộng đồng và mực thước thấy trong nghệ thuật ăn uống
mới là những nguyên lý cốt lõi của vănhóa Việt.[16] ...
con người. Đây là một lý do quan trọng giải thích vai trò quan trọng của ăn uống
trong nền vănhóa Việt. Bài thơ của Nguyễn Khuyến sau đây được người Việt ưa
thích, chính vì nó nói lên tâm ... tính chất cộng
đồng (hay gia đình) của bữa cơm Việt, lối ăn Việt, và ngay cả cách chế biến thực
phẩm Việt.
...
... trong bất cứ món ăn gọi là đặc sản của
cả 3 miền Bắc Trung Nam.
Kết Luận
Đã có khá nhiều người từng viết về vănhóaẩmthực của người Việt, và chúng
ta có thể nhận ra những điều hay, thú vị. ... 2.3. Nguyên Lý Con: Thực Dụng và Thích Ưng
Ngoài ra, cần phải nói đến nguyên lý thực dụng và nguyên lý thích ứng, tức biến
đổi trong nghệ thuật ăn uống. Người Việt, tự bản tính, và do địa lý ... có
thể thấy nớI ngườI Việt. Theo nhà văn Nguyễn Tuân, sầu riêng nhắm với whisky
hay cognac (theo Nguyễn Tuân) thì “hết sảy.” Nói tóm lại, hai nguyên lý thực
dụng và thích ứng biến động có thể...
... Tục (Đông Dương Tạp Chí, 1914-1915). Tái
bản: Phong Tục Việt Nam. Sài Gòn 1957 (?).
Xuân Huy (sưu tầm và giới thiệu), VănHóaẨmThực và Món Ăn Việt Nam, bản
thứ hai. Tph ****: Nxb Trẻ, 2004. ... Chơi. Sài Gòn, 1967 (?)
Trần Ngọc Thêm, Cơ Sở VănHóa Việt Nam. Tph ****: Nxb Đại Học Tổng Hợp,
1995.
Trần Ngọc Thêm, Tìm Về Bản sắc VănHóa Việt Nam. Bản thứ ba. Tph ****: Nxb
Tph HCH, 2003.
[20] ... nhận ra bản
chất của ăn uống là tồn tại, vui thú. Ăn uống đồng thời cũng biểu tả tính chất
cộng đồng xã hội và cá tính. Xin tkh. Trần Quốc Vượng, “Trò Truyện về Bếp Núc
và VănHóaẨmThực Việt...
... Việt Trong VănHóaẨmThực
Posted on 03/06/2010 by tailieudulich
1 Votes
1. Dẫn Nhập
Tiểu luận này nhắm khơi quật nền tảng của lối tư duy Việt tiềm ẩn trong nền văn
hóa ẩm thực. Cách ... Trong luậnvăn này, chúng tôi thường dùng cả
hai từ ăn uống (ẩm thực) theo lối hiểu bình dân của người Việt, tuy trọng tâm
vẫn là ăn.[2]
Như tác gỉa từng khẳng định trong những luậnvăn trước ... ẩm thực. Cách thế ăn uống, phép tắc ăn uống, cách chế biến thực phẩm,
chọn thực phẩm, vân vân, không chỉ biểu hiện những tác động căn bản thỏa
mãn nhu cầu sống của con người sinh vật mà thôi....