tiêu chuẩn chọn chất chống oxi hóa thực phẩm trong tương lai

Tổng quan về chất chất chống oxi hóa sử dụng trong thực phẩm

... Các chất chống oxi hóa có nhiều rau tươi • Chất chống oxi hóa môt loại phụ gia thực phẩm giúp ngăn chặn làm chậm trình oxi hóa chất khác • Chất chống oxi hóa ngăn trình phá hủy ... sắc xấu Để chống tượng người ta cho chất chống oxi hóa vào thực phẩm Bảo vệ vitamin thực phẩm: Trong thực phẩm có chứa nhiều vitamin, vitamin C Hàm lượng vitamin bị suy giảm bị oxi hóa oxi không ... thêm chất oxygene đặc biệt Nó thâu tóm trước hết oxi môi trường axit béo bảo vệ Các chất chống oxi hóa tất nhiên tự bị oxi hóa Những thành phần bị oxi hóa chúng mùi vị Chống sẫm màu thực phẩm oxi...

75
1,500
4

KHẢO SÁT TÌNH TRẠNG SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG OXI HÓA TỔNG HỢP TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... làm bền oxy hóa hệ nhũ Chương 4: PHÂN LOẠI CHẤT CHỐNG OXI HÓA Chất chống oxy hóa thực phẩm bao gồm hai nhóm chính: – Chất chống oxy hoá tự nhiên – Chất chống oxy hoá tổng hợp 4.1 Chất chống oxy ... biến thực phẩm nửa sau kỷ 20 có thêm nhiều phụ gia thực phẩm giới thiệu, tự nhiên lẫn nhân tạo Chất chống oxi hóa loại phụ gia giúp ngăn chặn làm chậm trình oxi hóa chất khác Chất chống oxi hóa ... ức chế oxy hóa Những chất gọi nghĩa chất ức chế oxy hóa , gọi phổ thông chất chống oxy hóa 1.2 Sự oxy hóa chất béo 1.2.1 Lipid thực phẩm Chất béo có mặt hầu hết nguyên liệu thực phẩm với chủ...

36
1,944
3

ĐỀ TÀI: ALLICIN CHẤT CHỐNG OXI HÓA TỰ NHIÊN TRONG TỎI docx

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Quá trình chống oxi hóa trình chất oxi hóa nhường gốc oxi hóa cho chất tự để hình thành hợp chất nhằm cắt đứt chuỗi oxi hóa diễn Chất chống oxi hóa thực phẩm chất làm chậm trình oxi hóa cách tác ... ứng oxi hóa Sơ đồ thể thay đổi thực phẩm bị oxi hóa: Page 10 ALLICIN CHẤT CHỐNG OXI HÓA TỰ NHIÊN TRONG TỎI Nhóm 15 Hình 3.4 : Các sản phẩm biến đổi trình oxi hóa thực phẩm 3.2 Chất chống oxi hóa ... đưa chất vào thực phẩm phải có hàm lượng cho phép Cơ chế chống oxi hóa diển theo sơ đồ sau Page 11 ALLICIN CHẤT CHỐNG OXI HÓA TỰ NHIÊN TRONG TỎI Nhóm 15 Hình 3.5: chế chống oxi hóa Chất trợ chống...

27
2,333
15

Bài giảng chương 5 công nghệ sinh học thực phẩm trong tương lai

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... MỤC LỤC Thực phẩm chức  Thực phẩm biến đổi gen  Vai trò cơng nghệ sinh học phát triển ngành cơng nghệ thực phẩm  Thực phẩm chức Thực phẩm chức thực phẩm dùng để hỗ trợ hoạt ... bệnh  Thực phẩm chức năng, tuỳ theo cơng dụng, hàm lƣợng vi chất hƣớng dẫn sử dụng, có tên gọi khác thực phẩm bổ sung vi chất dinh dƣỡng; thực phẩm bổ sung; thực phẩm bảo vệ sức khoẻ; sản phẩm ... thịt, sản phẩm từ sữa… Thực phẩm chức bao gồm nhiều nhóm nhƣ nhóm thực phẩm có chứa chất chống oxy hố (quả gấc, cam, chanh, bƣỡi, giá…); nhóm thực phẩm có chứa polyphenol (trà); nhóm thực phẩm có...

93
367
0

STRESS OXI HóA Và CáC CHấT CHốNG OXI HóA Tự NHIÊN

Danh mục: Sinh học

... Rajini, 2004) Dựa nguyên tắc hoạt động, chất chống oxi hóa đợc phân thnh hai loại: chất chống oxi hóa bậc v chất chống oxi hóa bậc hai Các chất chống oxi hóa bậc khử kết hợp với gốc tự kìm hãm ... 2004) Cơ chế hoạt động tóm tắt chất chống oxi hóa đợc giới thiệu bảng Hệ thống chất chống oxi hóa thể ngời đợc cung cấp hai nguồn: bên v bên ngoi Các chất chống oxi hóa bên bao gồm protein (ferritine, ... động hệ thống chống oxi hóa v ngăn ngừa bệnh có nguồn gốc stress oxi hóa Nguyên tắc hoạt động cụ thể chất chống oxi hóa tự nhiên đợc giới thiệu phần sau Cơ chế hoạt động chất chống oxi hoá tự nhiên...

12
2,322
28

Chữa hăm tã và tiêu chuẩn chọn thuốc chống hăm pptx

Danh mục: Sức khỏe trẻ em

... lưu ý tiêu chí sau xem “7 tiêu chuẩn vàng” lựa chọn loại sản phẩm chăm sóc da cho trẻ, đặc biệt lựa chọn dược phẩm ngăn ngừa điều trị hăm tã: Không có hợp chất độc hại Không chứa nhiều hoạt chất ... phải kén chọn loại tã thoải mái cho bé mặc tã ngày mà không sợ làm bé khó chịu bị hăm  Thay đổi từ từ loại thực phẩm chế độ ăn bé để kiểm tra dị ứng thực phẩm  Điều trị dứt điểm bé bị tiêu chảy ... Để thực hiệu chức thuốc chống hăm phải chứa mỡ cừu Lanolin Dexpanthenol Mỡ cừu thực chức bảo vệ da nhờ tạo màng phân cách tác nhân gây kích ứng da ẩm thừa Dexpanthenol chất tiền vitamin B5, thực...

5
444
0

BÁO CÁO " STRESS OXI HÓA VÀ CÁC CHẤT CHỐNG OXI HÓA TỰ NHIÊN " ppt

Danh mục: Báo cáo khoa học

... Rajini, 2004) Dựa nguyên tắc hoạt động, chất chống oxi hóa đợc phân thnh hai loại: chất chống oxi hóa bậc v chất chống oxi hóa bậc hai Các chất chống oxi hóa bậc khử kết hợp với gốc tự kìm hãm ... 2004) Cơ chế hoạt động tóm tắt chất chống oxi hóa đợc giới thiệu bảng Hệ thống chất chống oxi hóa thể ngời đợc cung cấp hai nguồn: bên v bên ngoi Các chất chống oxi hóa bên bao gồm protein (ferritine, ... động hệ thống chống oxi hóa v ngăn ngừa bệnh có nguồn gốc stress oxi hóa Nguyên tắc hoạt động cụ thể chất chống oxi hóa tự nhiên đợc giới thiệu phần sau Cơ chế hoạt động chất chống oxi hoá tự nhiên...

12
794
1

Nghiên cứu chiết rút chất chống oxi hóa từ măng tây khô

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... Khái niệm chất chống oxy hóa [7] Chất chống oxy hóa loại hóa chất giúp ngăn chặn làm chậm trình oxy hóa chất khác Chất chống oxy hóa giúp ngăn trình phá hủy cách khử gốc tự do, kìm hãm oxi hóa cách ... dựa vào chế hoạt động phân loại chất chống oxy hóa thành nhóm chất chống oxy hóa sơ cấp chất chống oxy hóa thứ cấp  Chất chống oxy hóa sơ cấp Chất chống oxy hóa sơ cấp hoạt động theo chế pha ... kìm hãm oxi hóa cách oxy hóa chúng Bất kỳ chất ngăn ngừa hay làm chậm oxy hóa gọi chất chống oxy hóa 17 1.3.2 Cơ chế hoạt động chất chống oxy hóa [7] Các chất chống oxy hóa hoạt đọng theo chế...

88
854
0

So sánh về các tính chất chống oxi hóa của cà chua tươi

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... hoạt động chống oxi hóa cà chua thu cao qua thông qua xử lý nhiệt chẳng hạn hấp, chiên, lò vi sóng Trong đó, Wang cộng (1996) quan sát nước ép cà chua qua xử lý nhiệt có chất chống oxi hóa hoạt ... lycopen với hoạt động chống oxi hóa giảm lượng, kim loại màu ion khả tạo phức hoạt động lọc chất bẩn DPPH đưa thảo luận nghiên cứu Nguyên liệu phương pháp 2.1 Hóa chất Tất hóa chất sử dụng từ loại ... thiết thực cho công tác phòng chống bệnh mãn tính Cà chua loại rau quan trọng chế độ ăn uống ngày Tiêu thụ mặt hàng cà chua đồng nghĩa với việc giảm khả mắc bệnh ung thư lycopen chất chống oxi hóa...

4
361
0

KHẢO SÁT TÌNH TRẠNG SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG OXY HÓA TỰ NHIÊN TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... loại chất chống oxy hóa thực phẩm Chất chống oxy hóa thực phẩm bao gồm hai nhóm chính:  Chất chống oxy hoá tự nhiên  Chất chống oxy hoá tổng hợp 1.4.1 Chất chống oxy hoá tự nhiên Các chất béo ... biến thực phẩm nửa sau kỷ 20 có thêm nhiều phụ gia thực phẩm giới thiệu, tự nhiên lẫn nhân tạo Chất chống oxy hóa loại phụ gia giúp ngăn chặn làm chậm trình oxi hóa chất khác Chất chống oxi hóa ... Phân loại chất chống oxy hóa thực phẩm 10 1.4.1 Chất chống oxy hoá tự nhiên 11 1.4.2 Chấtchống oxyhoá tổnghợp 18 1.5 Ứng dụng chất chống oxy hóa tự nhiên thực phẩm 21...

38
2,632
4

Hoàn thiện hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm BRC tại Công ty cổ phần Acecook Việt Nam - Chi nhánh TP Hồ Chí Minh

Danh mục: Kinh tế

... áp dụng Tiêu chuẩn Toàn cầu An toàn Thực phẩm BRC đưa yêu cầu cho nhà cung ứng nguyên liệu thực phẩm, nhà sản xuất thực phẩm nhà bán lẻ thực phẩm Các nhà sản xuất thực phẩm dùng tiêu chuẩn để ... tiêu chuẩn an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn Châu Âu Một tiêu chuẩn có uy tín hàng đầu lĩnh vực thực phẩm mà hầu hết hệ thống siêu thị Châu Âu, đặc biệt Vương Quốc Anh yêu cầu nhà nhập Tiêu chuẩn ... luận hệ thống quản lý chất lượng theo Tiêu chuẩn Toàn cầu An toàn Thực phẩm BRC Chương 2: Phân tích thực trạng hệ thống quản lý chất lượng theo Tiêu chuẩn Toàn cầu An toàn Thực phẩm BRC Công ty Acecook...

140
1,247
9

Nghiên cứu phân tích và đánh giá hàm lượng chất chống oxi hóa butyl hydroxytoluen (BHT) và butyl hydroxyanisol (BHA) trong bao bì đóng gói

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... 2.4.3 Hoá chất, Chất chuẩn 25 2.5 CHUẩN Bị CÁC DUNG DịCH CHUẩN 26 CHƯƠNG KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 28 V 3.1 TốI ƯU HÓA CÁC ĐIềU KIệN PHÂN TÍCH HAI CHấT CHốNG OXI HÓA BHT ... gói thực phẩm 63 X LỜI MỞ ĐẦU Polyme sử dụng rộng rãi lĩnh vực sống đại, bao gồm công nghiệp thực phẩm, dược phẩm, y tế, đồ gia dụng, bao gói sản phẩm thực phẩm, quần áo…Để nâng cao tính chất, ... sáng Các chất chống oxy hóa thường sử dụng chất thuộc nhóm phenolic BHT BHA hai chất điển hình nhóm Ngoài ra, dẫn xuất amin, hợp chất phosphite hữu thioeste hay sử dụng Các chất chống oxi hoá...

86
943
0

Khảo sát hàm lượng chất chống oxy hóa ethoxyquin có trong tôm

Danh mục: Hóa học

... ứng hóa học phản ứng oxy hóa, phản ứng polymer hóa, …làm thay đổi chất lượng giá trị thực phẩm Chất chống oxy hóa chất có khả ngăn chặn làm chậm lại trình oxy hóa chất khác Chất chống oxy hóa ... oxy hóa cách oxy hóa chúng Trong sản xuất, bảo quản chế biến thực phẩm, oxy hóa chất béo nguyên nhân chủ yếu gây giảm chất lượng thực phẩm, làm hạn chế thời gian bảo quản thực phẩm Khi bị oxy hóa, ... bổ sung chất chống oxy hóa nhân tạo để ức chế trình oxy hóa Các chất chống oxy hóa thêm vào giúp ích cho việc bảo quản giá trị dinh dưỡng hương vị thực phẩm, tăng thời hạn sử dụng sản phẩm làm...

69
664
0

Vi sinh vật thực phẩm - Kỹ thuật kiểm tra và chỉ tiêu đánh giá chất lượng an toàn thực phẩm

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

...

453
2,592
6

TCVN9572 2013 Tiêu chuẩn bao dệt polypropylene dùng đựng thực phẩm

Danh mục: Tiêu chuẩn - Qui chuẩn

... quy định phụ lục Tính tương thích với thực phẩm Khi sử dụng để chứa thực phẩm trường hợp thông thường, bao phải đáp ứng quy định luật pháp sản phẩm tiếp xúc với thực phẩm tương ứng Ghi nhãn bao ... làm lớp lót để có tính chất cần thiết cho việc chứa đựng, bảo quản phân phối hàng hóa bao gói Sản xuất 4.1 Vật liệu ban đầu Vật liệu PP phù hợp với yêu cầu tiếp xúc thực phẩm phải dùng để sản ... chất kéo đứt đường may vải chi tiết vật liệu dệt - Phần 1: Xác định lực tối đa để kéo đứt đường may sử dụng phương pháp băng vải) Thuật ngữ định nghĩa Trong tiêu chuẩn này, áp dụng...

7
543
1

ĐÁNH GIÁ NĂNG LỰC THỰC HIỆN TRONG TƯƠNG LAI CỦA NDMP- TÓM TẮT VÀ KHUYẾN NGHỊ

Danh mục: Quản lý nhà nước

... ứng đầy đủ mục tiêu tương ứng, có hạn chế việc đạt thực tế giai đoạn 2004 -2005 Điều quan trọng NDMP không cần nỗ lực - 30 - Đánh giá lực để thực tương lai NDMP nhiều để đạt tất mục tiêu lúc với ... giá lực để thực tương lai NDMP MỤC LỤC Giới thiệu 1.1 Giới thiệu chung 1.2 Mục tiêu kết 1.3 Nhu cầu nhận thấy Vai trò tổ chức mục tiêu ... tính chất công việc yêu cầu có điều phối rộng rãi (liên trung ương/tỉnh) chiến lược -8- Đánh giá lực để thực tương lai NDMP o Đối tác chưa đáp ứng cụ thể việc hỗ trợ chung mục đích mục tiêu đề...

41
366
0

Tài liệu Đậu xanh - thực phẩm của tương lai pptx

Danh mục: Sức khỏe giới tính

... ngày đậu xanh mệnh danh Thực phẩm tương lai Hạt đậu xanh kỳ diệu Theo y học đại, đậu xanh có thành phần dinh dưỡng cao Bên cạnh thành phần protid, tinh bột, chất béo chất xơ, đậu xanh chứa nhiều ... cấp chất xơ hòa tan Chất qua đường tiêu hóa, lấy chất béo thừa loại bỏ khỏi thể trước hấp thụ, cholesterol Do đó, ăn cháo đậu xanh thường xuyên giúp người béo kiềm chế thèm ăn giảm lượng chất ... nhiều kali, natri Người thường xuyên ăn đậu xanh chế phẩm huyết áp họ thấp Trong đậu xanh có thành phần hạ huyết mỡ hữu hiệu, giúp cho thể phòng chống chứng xơ cứng động mạch bệnh cao huyết áp, đồng...

5
363
0

Thịt nhân tạo: Thực phẩm của tương lai docx

Danh mục: Sức khỏe giới tính

... đầy đủ protein, chất khoáng vi lượng vitamin Sau đó, nhà máy, cỏ nghiền nát, ngâm, ủ với số chất hóa học có tác dụng tiêu hoá chất xenlulô nhằm tạo thành thứ “cháo lỏng” đầy chất dinh dưỡng Tiếp ... chế tạo khối lượng nhỏ sản phẩm hoàn toàn điều kiện phòng thí nghiệm, kết nghiên cứu họ mở đường cho khả sản xuất thịt nhân tạo quy mô công nghiệp Sự lựa chọn tương lai Với tốc độ sản xuất thịt ... mêtan ngành chăn nuôi thải chiếm 18% lượng khí gây hiệu ứng nhà kính toàn giới Trong theo dự báo, lượng tiêu thụ sản phẩm thịt sữa giới tăng gấp đôi vào năm 2050 Ngoài ra, theo TS Matheny, việc...

5
381
1