tinh dầu bạc hà dùng trong thực phẩm
Cây và hương vani dùng trong thực phẩm
Ngày tải lên :
01/11/2012, 10:23
...
vany và các phương pháp khai thác, tinh chế cũng như tổng hợp là
một yêu cầu cần thiết đối với các nhà thực phẩm nói chung và các
học viên ngành công nghệ thực phẩm nói riêng.
Dưới đây là một ... lên không ngừng trong vài năm qua, tuy nhiên, nhu cầu
hàng năm hiện nay là 2200 tấn vanilla.
Vanilla không chỉ được sử dụng như là hương liệu trong thực phẩm
và đồ uống mà còn trong lĩnh vực ... nhiên tổng hợp, Nhà
xuất bản Khoa học Kỹ thuật, 2002
[2] RENE CERBELAUD, Hương liệu trong mỹ phẩm và thực phẩm,
Nhà xuất bản Khoa học Kỹ thuật, 1992
[3] HOÀNG XUÂN, Vani hoa hậu của hương liệu,...
- 21
- 1.6K
- 2
Nghiên cứu phân lập, tuyển chọn, sinh tổng hợp enzym colagenaza và ứng dụng trong thực phẩm
Ngày tải lên :
02/11/2012, 11:50
... protein thực
phẩm.
Các trờng hợp dị ứng thực phẩm thực sự phổ biến trong vòng 15 năm
trở lại đây. Các báo cáo về hiện tợng này cho thấy số lợng ngời phải
chịu đợng sự dị ứng do thực phẩm gây ... khoa Hà Nội
TS. Quảng Lệ Hà Đại học Bách khoa Hà Nội
Nguyễn thị Thanh Tâm Đại học Bách khoa Hà Nội
KS. Nguyễn Thanh Hà Đại học Bách khoa Hà Nội
KS. Trần Khánh Lộc Đại học Bách khoa Hà ... là tinh bột biến tính (bảng D2_)
Sự có mặt của TBBT trong chế phẩm colagenaza là tăng khả năng ổn
định của chế phẩm. Tinh bột biến tính là một chất hút ẩm rất tốt nên việc bổ
sung vào trong...
- 60
- 677
- 3
PHƯƠNG PHÁP PHỔ HỒNG NGOẠI VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỤC PHẨM
Ngày tải lên :
15/03/2013, 14:41
... hóa học các sản phẩm thực phẩm như phomat,
ngũ cốc, bánh kẹo, thịt bò.
Phương pháp quang phổ IR dễ dàng thực hiện và rất hữu ích trong việc loại bỏ các
nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm mà ta nghĩ ... áp dụng trong nhiều lĩnh vực: Như ứng dụng trong chế
tạo các thiết bị quang điện tử trong đo lường - kiểm tra trong lĩnh vực thực phẩm, các
thiết bị chẩn đoán và điều trị trong y tế, trong các ...
VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC THỰC PHẨM
MÔN: PHÂN TÍCH THỰC PHẨM
Đề Tài: PHƯƠNG PHÁP PHỔ HỒNG NGOẠI VÀ ỨNG DỤNG
TRONG THỤC PHẨM
GVHD : Nguyễn Khắc Kiệm
Lớp Học Phần: 210502002
Thành phố Hồ Chí Minh,...
- 53
- 2.6K
- 26
Bơ dùng trong thực phẩm -Sẽ là một vật liệu điêu khắc mới doc
Ngày tải lên :
20/03/2014, 00:20
... Piper story)
Bơ dùng trong thực
phẩm -Sẽ là một vật liệu
điêu khắc mới
Athukorale - đầu bếp giàu trí tưởng tượng đến từ nước Anh
gần đây đã thành công trong việc dùng bơ để điêu khắc ... chỉnh, một tác phẩm điêu khắc từ bơ
này có thể giữ được trong thời gian nhiều năm mà không bị
biến dạng. Người đầu bếp tài ba đang nín thở để thực hiện
một chi tiết phức tạp trong câu chuyện ... phẩm, vì thế, tôi không hô hấp khi
đang thao tác. Tôi hít một hơi thật sâu, sau đó, ngừng thở,
thao tác, rồi quay mặt đi, và thở".
Tác phẩm điêu khắc từ bơ tái hiện một chi tiết trong...
- 6
- 468
- 1
Tổng quan về chất chất chống oxi hóa sử dụng trong thực phẩm
Ngày tải lên :
21/03/2014, 09:38
... phẩm có màu sắc rất xấu. Để chống hiện
tượng này người ta cho chất chống oxi hóa vào thực phẩm.
. Bảo vệ vitamin trong thực phẩm: Trong thực phẩm có chứa nhiều vitamin, nhất
là vitamin C. Hàm ... oxi hóa. Những thành
phần bị oxi hóa của chúng không có mùi vị.
Chống sẫm màu thực phẩm do sự oxi hóa của các chất poliphenol: Trong
thực phẩm, nhất là thực phẩm có nguông gốc thực vật có chứa ... galat là chất chống oxi hóa cho nhiều loại thực phẩm
để bảo vệ sự biến màu sản phẩm và chống ôi khét chất béo.
•
Nếu thực phẩm giàu chất béo (dầu thực vật, mỡ động vật,…)
có thể bổ sung trực...
- 75
- 1.5K
- 4
Tổng hợp chất bảo quản sử dụng trong thực phẩm
Ngày tải lên :
21/03/2014, 09:46
... Hexametylen
tetramin
0-0,15 Ch t b o qu n Tinh th ho c b t k t tinh bóng
loáng, màu tr ng ho c không màu,
không mùi
Tan vô h n trong n c, tan trong
etanol
242 imetyl icacbolnat ... etanol
281 Natri propionat CXD Chât b o qu n Tinh th d hút m, không màu
ho c màu tr ng, mùi khó ch u r t
c tr ng
Vô h n trong n c, tan trong etanol
Ch t b o qu n
Ch ...
etanol
242 imetyl icacbolnat CXD Ch t b o qu n D ng l ng, không màu Tan trong n c kèm theo phân h y,
tân l n trong toluel
280 Axit propionic CXD Ch t b o qu n D ng l ng nh d u,...
- 93
- 1.3K
- 2
Nghiên cứu bổ sung sung polyphenol trong thực phẩm chức năng
Ngày tải lên :
28/03/2014, 11:09
... hàm lượng tương đối lớn trong lá chè. Do có
tính chất chống oxy hóa mạnh, polyphenol từ chè đã được sử dụng trong nhiều mục
đích khác nhau và chủ yếu được dùng bổ sung vào các sản phẩm thực phẩm, ... tận tình của thày Vũ
Hồng Sơn, chúng em đã thực hiện đề tài: “NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH TRÍCH LY
POLYPHENOL TỪ CHÈ XANH VỤN VÀ ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT
THỰC PHẨM CHỨC NĂNG” với nội dung thực hiện như ... hành:
-
Thiết lập các hàm mục tiêu
Y
i
= f
i
(x
1
, x
2
, …, x
k
)
-
Chuyển đổi các hàm mục tiêu thành hàm d
d
1
= T
i
(Y
i
, mục tiêu)
-
Thiết lập hàm mong đợi D
D = g(d
1
, d
2
, …, d
m
)
Hàm mong đợi...
- 102
- 2.2K
- 4
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm. đtn- nghiên cứu phân lập, tuyển chọn, sinh tổng hợp enzym colagenase và ứng dụng trong thực phẩm
Ngày tải lên :
20/04/2014, 12:36
... protein thực
phẩm.
Các trờng hợp dị ứng thực phẩm thực sự phổ biến trong vòng 15 năm
trở lại đây. Các báo cáo về hiện tợng này cho thấy số lợng ngời phải
chịu đợng sự dị ứng do thực phẩm gây ... ngời thực hiện
TS. Tô Kim Anh Đại học Bách khoa Hà Nội
TS. Quảng Lệ Hà Đại học Bách khoa Hà Nội
Nguyễn thị Thanh Tâm Đại học Bách khoa Hà Nội
KS. Nguyễn Thanh Hà Đại học Bách khoa Hà ... 14
1.4.1. Sử dụng colagenaza trong nghiên cứu colagen 14
1.4.2. Sử dụng colagenaza trong côn g nghiệp thực phẩm 14
1.4.3. Sử dụng colagenaza trong y tế- dợc- mỹ phẩm 17
Chơng II. Lựa chọn đối...
- 60
- 778
- 0
Một số giải pháp và kiến nghị nhằm nâng cao chất lượng tín dụng ngắn hạn tại chi nhánh Ngân hàng Đầu tư & Phát triển Bắc Hà Nội trong những năm trước mắt
Ngày tải lên :
08/11/2013, 05:20
... doanh của Ngân hàng.
Có rất nhiều hình thức để Ngân hàng giới thiệu sản phẩm của mình với khách
hàng . Một trong những cách mà Ngân hàng có thể tiếp cận sâu vào khách hàng là
việc Ngân hàng tổ chức ... khách hàng này sẽ rất dễ nếu nh Ngân hàng tỉnh táo
linh hoạt hơn trong việc kiểm soát khoản vay. Ngân hàng không chỉ là ngời cung cấp
vốn cho khách hàng, mà Ngân hàng cũng phải là ngời gián tiếp thực ... có điều
kiện thực hiện hiệu quả. Chính sách sản phẩm phải đáp ứng thực sự những mong đợi
của khách về sản phẩm của ngân hàng đồng thời phải đảm bảo khả năng sinh lợi của
ngân hàng.
hàng, từ đó...
- 23
- 340
- 0
