thực phẩm
nguyen lieu sx thuc pham_1737
Ngày tải lên :
08/08/2012, 10:26
... dược đưa
vào thực phẩm một cách cố ý để thực hiện những mục đích kỹ thuật nhất định .
Hiện nay người ta chia phụ gia làm 2 loại chính :
- Phụ gia thực phẩm :còn lưu lại trong thực phẩm ở dạng ... dưỡng, phụ gia tạo mùi thực phẩm, phụ gia tạo màu thực phẩm ,chất tạo
cấu trúc và các phụ gia khác .
- Chất hổ trợ kỹ thuật :không được lưu lại trong thực phẩm sau khi thực hiện xong chưc
năng ...
trong bao gói thực phẩm , chất tẩy rửa và làm rụng lông thú, các chất dinh dưỡng cho vi sinh
vật và các chất hổ trợ kỹ thuật khác .
1.3. Nguyên liệu thực phẩm :
Là nông sản thực phẩm tư nhiên...
- 86
- 611
- 2
kiem-nghiem-va-phan-tich-thuc-pham
Ngày tải lên :
08/08/2012, 11:12
... trích ly
chất béo có trong sản phẩm thực phẩm. Sau đó
làm bay hơi hết dung môi, chất béo còn lại
đem cân, tính ra hàm lượng chất béo có trong
sản phẩm thực phẩm.
Yêu cầu của dung môi:
•
... nghiệp thực phẩm ở nước ta đang phát triển với tốc độ nhanh.
Xã hội càng phát triển, nhu cầu của con người đòi hỏi chất lượng thực phẩm ngày càng
cao. Để đáp ứng yêu cầu này, ngành công nghiệp thực ... yêu cầu này, ngành công nghiệp thực phẩm cần phải chú trọng đến
công tác phân tích chỉ tiêu chất lượng của thực phẩm.
Việc kiểm tra chính xác phẩm chất sản phẩm sẽ giúp kiểm nghiệm viên ở cơ...
- 114
- 2.6K
- 46
Tiếng anh chuyên ngành công nghệ hóa học, công nghệ thực phẩm và công nghệ sinh học
Ngày tải lên :
11/08/2012, 13:15
... chế biến ra sản phẩm.
2. Nguyên liệu chế biến là nguyên liệu phải được chế biến tiếp để tạo ra sản phẩm
3. Trong công nghiệp hóa học, sự phân biệt giữa bán sản phẩm và sản phẩm cuối cùng khá ... phần chính theo kinh nghiệm các giáo trình tiếng
Anh chuyên ngành Hóa, Thực phẩm của các trường Đại học kỹ thuật Hóa Thực phẩm Praha Tiệp Khắc,
Ba Lan, Nga, Úc, Anh.
Phần 1
: Các bài khóa cơ ... khoa Hà Nội
- Ban chủ nhiệm khoa Công nghệ Hóa học - Thực phẩm - Sinh học trường Đạ
i học bách khoa Hà
Nội
- Bộ môn Công nghệ Sinh học thực phẩm trường Đại học bách khoa Hà Nội
- Đặc biệt cám...
- 163
- 25.3K
- 163
Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm
Ngày tải lên :
11/08/2012, 13:15
... gây ra do thực phẩm hay ngộ độc thực phẩm. Song để phân biệt hai vần đề này thông
thường dựa vào các khái niệm này như sau:
- Ngộ độc thực phẩm là các biểu hiện bệnh do tiêu thụ thực phẩm có ... KIỂM SOÁT TRONG NƯỚC,
THỰC PHẨM VÀ MỸ PHẨM
Có rất nhiều vụ ngộ độc hay các bệnh gây ra do thực phẩm đã và đang diễn ra, mặt dù
có các luật về an toàn vệ sinh thực phẩm đã được ban hành và ... chế biến hay bảo quản.
1. Ngộ độc thực phẩm
Ngộ độc thực phẩm diễn ra ở nhiều người, có cùng một triệu chứng và cùng một thời
điểm sau khi tiêu thụ thực phẩm. Tuy nhiên mức độ tác động đến...
- 56
- 12.9K
- 135
công nghệ thực phẩm sản xuất bánh quy
Ngày tải lên :
11/08/2012, 17:43
...
80%). Bơ là một trong những loại thực phẩm
lâu đời nhất mà con người biết đến và sử dụng
rộng rãi, Ngày nay bơ là một thực phẩm vô
cùng quan trọng. Bơ là thực phẩm có chứa hàm
lượng đạm cao ... xử lý nhiệt, mà nhiệt lượng truyền vào
sản phẩm bằng bức xạ. Nhiệt truyền vào thực phẩm từ bề mặt & không khí trong
lò & ẩm thoát ra từ thực phẩm & thoát ra ngoài lò nướng.
Đó là ... xảy ra
những biến đổi hóa học, lý học, hóa lý làm cho sản phẩm đạt chất lượng yêu cầu.
Mục đích : làm chín sản phẩm.
Bảo quản sản phẩm : tiêu diệt các vi sinh vật, hệ enzyme có trong bánh...
- 15
- 3.8K
- 63
Phụ gia trong chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
11/08/2012, 17:46
...
mốc,
kéo
dài
thời
gian
bảo
quản
thực
phẩm.
•
Sử
dụng
phụ
gia
không
có
nghóa
là
bảo
tồn
mãi
mãi
thực
phẩm
bất
kể
đến
chất
lượng,
mà
là
...
dùng
như
một
thực
phẩm
Không
được
sử
dụng
như
một
thành
phần
trong
công
thức
chế
biến
Cóhoặckhôngcógiátrò
dinh
dưỡng
Cốýthêmvàotrongthực
phẩm
với
mục
...
lại
dư
lượng
trong
thực
phẩm
≠
Ingredient
≠
Intentional
Technological
Residual
Dư
lượng
không
ảnh
hưởng
đến
vệ
sinh
an toàn
thực
phẩm
TECH
NOLOGYCAL
AUXILARY
Non...
- 317
- 2.8K
- 41
Sản phẩm công nghê sinh học Thực phẩm (Pocket No 2)
Ngày tải lên :
18/08/2012, 23:14
... cỏ
Lúa mỳ Chống chịu thuốc diệt cỏ
Sản phẩm công nghê sinh học Thực phẩm (Pocket No 2)
Cập nhật: 21/03/2006
Hiện nay, những sản phẩm lương thực, thực phẩm do
Công nghệ Sinh học (CNSH) tạo ... tương này được trồng tại Ôxtralia, Canada, Nhật Bản và Mỹ.
Ví dụ về sản phẩm công nghệ sinh học thực phẩm hiện nay.
Sản phẩm Đặc điểm
Cải dầu Chống chịu chất diệt cỏ
Cải dầu Có hàm lượng axít ... loại sản phẩm để lựa chọn. Ngoài ra những giống mới được tạo ra
bằng CNSH cũng còn có tiềm năng bảo vệ môi trường.
Trên thị trường hiện nay, đã có một số loại sản phẩm của CNSH thực phẩm
được...
- 7
- 1.5K
- 5
Thực phẩm giúp bạn khỏe mạnhmin, khoáng chất và các
Ngày tải lên :
19/08/2012, 21:27
... bạn ăn ít nhất hai khẩu phần cá
hồi mỗi tuần để có một trái tim khỏe mạnh.
Thực phẩm giúp bạn khỏe mạnh
Các thực phẩm giàu vitamin, khoáng chất và các chất siêu dinh dưỡng là
những gì phụ ...
còn có nhiều chất xơ, một chất quan trọng trong tiêu hóa.
Hạnh nhân
Được coi là một thực phẩm nhiều năng lượng, hạnh nhân là một nguồn giàu
protein, chất béo, vitamin E, chất xơ, các ... giải tỏa và có một tâm
trạng tốt hơn.
Sữa chua
Chứa nhiều vi khuẩn có lợi được gọi là chế phẩm sinh học (men vi sinh), sữa
chua không chỉ tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa và hệ miễn dịch,...
- 11
- 519
- 0
Thực phẩm giúp bạn dễ ngủ
Ngày tải lên :
19/08/2012, 21:43
... Thực phẩm giúp bạn dễ ngủ
Giấc ngủ ngon giúp cho cơ thể bạn luôn khỏe mạnh và sảng khoái cả ngày....
- 3
- 494
- 0
Hệ amylase và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
Ngày tải lên :
19/08/2012, 22:04
... ứng không mong muốn giữa các sản phẩm đó, tạo ra những sản
phẩm xấu trong dòch lên men và trong sản phẩm. Chính vì thế, điều cần phải làm
trước khi đưa chế phẩm enzyme vào quá trình đường hoá ... phenyl α-glucoside để sản xuất phenyl α-maltoside và
BÁO CÁO MÔN HỌC
HÓA SINH HỌC THỰC PHẨM
CAO HỌC HÓA THỰC PHẨM K15
GIẢNG VIÊN: TS. TRẦN BÍCH LAM
... enzyme có ở hầu hết mọi thực vật, động vật và vi sinh vật.
Song chỉ có một số hạt thực vật và một số loài vi sinh vật mới là những đối tượng có
thể dùng làm nguồn thu các chế phẩm enzyme amylase,...
- 69
- 2.1K
- 31
Đồ án công nghệ thực phẩm thử nghiệm làm nem chua.doc
Ngày tải lên :
27/08/2012, 11:54
... ích về nghành công nghệ thực
phẩm, là sinh viên thực phẩm chúng em sẽ cố gắng học thật tốt để sau này sản xuất ra
những sản phẩm đạt chất lượng cao, đảm bảo an toàn thực phẩm góp phần vào việc ... dụng trong công nghệ thực phẩm.
Trong công nghệ thực phẩm, việc sử dụng quá trình lên men lactic không chỉ
nhằm mục đích bảo quản mà còn nhằm đưa ra thị trường các loại thực phẩm có tính
chất ... ≤ 10 con/ sản phẩm
Staphylococcus aureus : ≤ 100 con/ sản phẩm
SVTH: Nguyễn Thị Kim Chung - Lớp 07HTP Trang 23
Hình 26: Sản phẩm
Hình 27: Nem chua
Hình 28: Nem chua
Đồ án thực phẩm 3 GVHD:...
- 31
- 1.7K
- 19
Đồ án công nghệ thực phẩm tìm hiểu và phân tích các quá trình công nghệ sản xuất các sản phẩm chế biến từ quả xoài.doc
Ngày tải lên :
27/08/2012, 11:54
... Trang 11
Đồ án công nghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư
CHƯƠNG III PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHIỆM VÀ AN TOÀN
VỆ SINH THỰC PHẨM
3.1 Các chỉ tiêu chất lượng đánh giá sản phẩm xoài nước đường
... An toàn vệ sinh thực phẩm về trái xoài.
Nhu cầu và thị hiếu của người tiêu dùng về sản phẩm trái cây nói chung và xoài
nói riêng đang hướng tới chất lượng cao và an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, ... án công nghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư
Để tạo độ đông tụ cho sản phẩm có thể pha thêm pectin hoặc agar, độ ẩm của
mứt xoài nói chung cao, vì vậy đây là loại sản phẩm dễ bị hư...
- 50
- 3.2K
- 31
Thực trạng hoạt động quản trị bán hàng tại công ty bánh kẹo thực phảm thủ đô.doc.DOC
Ngày tải lên :
28/08/2012, 09:13
... trờng
của Công ty Cổ phần thực phẩm bánh kẹo Thủ Đô, là thế nào để khi khách hàng
muốn mua sản phẩm bánh kẹo thì việc u tiên lựa chọn sản phẩm là của Công ty cổ
phần thực phẩm bánh kẹo Thủ Đô. ... dùng theo loại sản phẩm là: sản phẩm cao cấp, sản phẩm trung bình và sản
phẩm thấp cấp.
Sản phẩm cao cấp: Những khách hàng có thu nhập cao, hay những khách
hàng mua sản phẩm bánh kẹo dùng vào ... sản phẩm còn thời hạn 3 tháng thì đợc đổi sản phẩm
mới.
2.5. Đánh giá chung về công tác quản trị bán hàng của Công ty
Nhìn chung ban lãnh đạo Công ty Cổ phần thực phẩm bánh kẹo Thủ Đô đã
thực...
- 67
- 3.6K
- 56
Công tác chuẩn bị nhân lực cho dự án nhà máy chế biến thực phẩm Như Thanh.doc.DOC
Ngày tải lên :
31/08/2012, 10:01
... tích thực trạng công tác chuẩn bị
nhân lực cho dự án nhà máy chế biến thực phẩm
xuất khẩu nh thanh- dây chuyền nớc giảI khát
I- Tổng quan về công ty t vấn xd và ptnt - nhà máy chế
biến thực phẩm ... động phải đợc tính
6
II. phân tích thực trạng công tác chuẩn bị nhân lực
cho dự án nhà máy chế biến thực phẩm xuất khẩu nh thanh
- dây chuyền nớc giải khát
II. 1Thực trạng công tác kế hoạch hoá ... những ngời quan trọng nhất trong việc tạo ra sản phẩm và quyết
định tới chất lợng sản phẩm. Vì vậy, những công nhân này phải có tiêu
chuẩn thực hiện công việc riêng. Họ phải có các kỹ năng...
- 74
- 1K
- 2
