... ĐTĐ
Huyết áp, tim mạch
Tiêu hóa
Biến chứng (mắt, thần
kinh, mạch máu).
Khám nội khoa và phỏng
vấn đối tượng bằng bộ câu
hỏi soạn sẵn
Khẩu phần Tần xuất tiêu thụ thực
phẩm
Năng lượng và các chất ... để kiểm tra các chỉ tiêu chất
lượng, vi sinh tại Khoa Hóa- Vệ sinh Thực phẩm, Viện Dinh dưỡng. Kết quả cho
thấy viên VOSCAP không thay đổi về chất lượng, cảm quan, các chỉ tiêu vi sinh
vật trong ... sen theo tỷ lệ thích hợp với thành phần chủ yếu là polyphenol
và flavonoid. VOSCAP được kiểm tra chất lượng về các chỉ tiêu an toàn vệ sinh
thực phẩm, vi sinh, nấm mốc, các chỉ tiêu chất lượng...
... nấm dợc liệu, cây cỏ,
thực phẩm dinh dỡng hay thựcphẩmchức năng. Những sản phẩm này đÃ
thu đợc từ 70-250 tỷ USD mỗi năm, trong số này nấm dợc liệu đợc coi là
thực phẩm thuốc đứng đầu đạt ... Polysaccharit
Chống u, kíchthích
miễn dịch
G. lucidum
Quả
thể
-D-glucan
Polysaccharit
Chống u, kíchthích
miễn dịch
G. lucidum
Sợi
nấm
GL-I -D-
glucan
Polysaccharit
Chống u, kíchthích
miễn ... Polysaccharit
Chống u, kíchthích
miễn dịch
G.
applanatum
Quả
thể
G-I-Za -D-
glucan
Polysaccharit
Chống u, kíchthích
miễn dịch
G.
applanatum
Quả
thể
FA, FI, FI-Ia Polysaccharit
Chống u, kích thích...
... hợp
Thực phẩmchức năng, thựcphẩm và thuốc .
II. Chứcnăng của thựcphẩmchức năng. [4][5]
TPCN vốn là một sản phẩm tốt bởi nó không chỉ cung cấp những dưỡng
chất cơ bản cho cơ thể mà còn có chức ... trị).
1.4. Phân biệt thựcphẩmchứcnăng với thựcphẩm truyền thống và thuốc.
[6][7][9][10][11][12]
Thực phẩmchứcnăng giao thoa giữa thựcphẩm và thuốc, nên còn gọi là
thực phẩm thuốc (Food- ... người ta còn gọi thựcphẩmchứcnăng là thực
phẩm – thuốc (Food-Drug).
Khái quát lại có thể đưa ra một định nghĩa như sau: Thựcphẩmchứcnăng
(TPCN) là thựcphẩm (hoặc sản phẩm) dùng để hỗ...
... não,…
+) mỹ phẩm: kem hoa hông ,kem dưỡng da,…
3.2 tình hình ngành hàng DN đang kinh doanh ;(thị trường thựcphẩmchứcnăng
sản phẩm hoạt huyết dưỡng não:)
Thực phẩmchứcnăng (TPCN): là thựcphẩm ...
như; dược phẩm ,thực phẩmchức năng, mỹ phẩm. ,,,để đáp ứng những nhu cầu đa dạng của
ng tiêu dùng: TRAPHACO có số lượng sản phẩm tăng trưởng khá cao, trung bình khoảng
20 sản phẩm mới một ... cấp giấy phép lưu hành 231 sản phẩm,
+)dược phẩm: thuốc xương khớp,thuốc dùng cho mắt,cho mũi,họng,kháng sinh, sát
trùng,phụ khoa, tiêu hóa, …
+ )thực phẩmchức năng: Abfuco xương khớp,lyvercry...
...
về thựcphẩmchức năngvề thựcphẩmchức năng
1. Thế nào được gọi là thựcphẩm
chức năng?
2. Người ta ăn thựcphẩmchức
2. Người ta ăn thựcphẩmchức
năng để làm gì?
3. Sử dụng thựcphẩmchức ...
CHỨC NĂNG TRONG THỰCCHỨCNĂNG TRONG THỰC
PHẨM CHỨC NĂNGPHẨM CHỨC NĂNG
PHẨM CHỨC NĂNGPHẨM CHỨC NĂNG
VAI TRÒ TVAI TRÒ TỔỔNG NG QUÁQUÁT CÁC T CÁC
CHẤT DINH DƯỠNG CHỨCNĂNG CHẤT DINH DƯỠNG CHỨC ... Phân loại thựcphẩmchức năngPhân loại thựcphẩmchức năng
2.Phân loại theo loại nguồn gốc thực phẩm:
11 .Thực phẩmchứcnăng có nguồn gốc thực vật: .Thực phẩmchứcnăng có nguồn gốc thực vật:
Đậu...
... dinh dưỡng chứcnăng khác nhau.
loại có những cht dinh dưỡng chứcnăng khác nhau.
2.Lm giu các cht dinh dưỡng chứcnăng thông qua con đường
2.Lm giu các cht dinh dưỡng chứcnăng thông ... gốc thc phm:
2.Phân loại theo loại nguồn gốc thc phm:
1.Thc phm chứcnăng có nguồn gốc thc vật:
1.Thc phm chứcnăng có nguồn gốc thc vật:
Đậu nnh; C chua; tỏi
Đậu nnh; C chua; tỏi
... vang v nho đỏ, nho tím; gc; tr xanh; Dâu tây ….
3. Thc phm chứcnăng có nguồn gốc sinh vật bin:
3. Thc phm chứcnăng có nguồn gốc sinh vật bin:
Rong bin v SP ca nó; Chitin v chitosan…
Rong...
... !
ŒŒŒ8"C14"#'1"C1 # ! i8
Vai trò sinh học của Phenolic thực vật - Flavonoids
Vai trò sinh học của Phenolic thực vật - Flavonoids
p 8"91;# %*% W
Cc'0 !
,Q%# "IE9
"9Im...
... sắc và mùi vị của sản phẩm.
Bảng 1.8. Một số ứng dụng của chất xơ trong sản phẩmthựcphẩm
Ứng dụng Chứcnăng Số lượng
trong sản
phẩm cuối
(g/kg)
Ước tính tiêu thụ
sản phẩm tương
đương ở ... sản xuất chất xơ thực
phẩm từ nguồn nguyên liệu thực vật ứng dụng làm hoạt chất sinh học bổ sung vào
thực phẩm ăn liền (súp ăn liền, bột làm bánh, đồ uống) và thựcphẩmchứcnăng .
... tích chất lượng sản phẩm chất xơ thựcphẩm
42
III.7 Nghiên cứu công nghệ bảo quản chất xơ thựcphẩm
42
III.8 Xây dựng quy trình ứng dụng chất xơ trong một số sản phẩmthựcphẩm
45
III.8.1...
... 14
1.2.4. Sự khác nhau giữa thựcphẩmchứcnăng và thuốc 14
1.2.5. Vì sao nên sử dụng thựcphẩmchứcnăng 15
CHƯƠNG 2: CÁC LOẠI THỰCPHẨMCHỨCNĂNG 17
2.1. Thựcphẩmchứcnăng PHYTUM KOREANUM 17
2.1.1. ... gọi thựcphẩmchứcnăng 11
1.2.1. Định nghĩa Thựcphẩmchức năng: 11
1.2.2. Các tên gọi khác nhau của TPCN: 13
1.2.3. Sự khác nhau giữa thựcphẩmchứcnăng (Functional Food) khác với thựcphẩm ... III: KẾT LUẬN 62
Thực phẩmchứcnăng Trang 64
GVHD: TH. S Lê Văn Bình 2012
Mục lục
Mục lục 5
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ THỰCPHẨMCHỨCNĂNG 8
1.1.Lịch sử phát triển của thựcphẩmchứcnăng 8
1.2. Định...
... điểm đông đặc của thựcphẩm
- Tác động đến khả năng nhũ hóa, khả năng tạo gel và khả năng gắn kết của
gel.
- Có khả năng ổn định hệ vi khuẩn
- Có thể thay thế chất mầu thựcphẩm
- Đóng vai ... trong chế biến
thực phẩm và dược phẩm, các tác giả Viện công nghiệp thựcphẩm đã tiến hành
nghiên cứu đề tài “Nghiên c
ứu quy trình sản xuất chất xơ thựcphẩm từ
nguồn nguyên liệu thực vật ứng ... ph
ương pháp sấy phun được lựa chọn để sấy thu hồi sản phẩm
SDFo.
II.3.5 Phân tích chất lượng sản phẩm chất xơ thựcphẩm
Sản phẩm chất xơ thựcphẩm được phân tích hàm ẩm, protein tổng, chất tro...
... cao. Hàng năm, chúng ta phải tiêu tốn
lợng lớn ngoại tệ để nhập các loại thựcphẩmchứcnăng trong khi tiềm năng các hoạt chất sinh
học dùng làm thựcphẩmchứcnăng của ta lại rất lớn nhng ... thuốc tăng lực và chất kích thích. Song đối với thể thao thì dùng doping cũng
nh các chất kíchthích là bị nghiêm cấm và phản đối. Tuy nhiên việc dùng thựcphẩmchứcnăng
để phục hồi và nâng ... đợc khai thác hợp lý. Việc thực
hiện đề tài này sẽ góp phần đa ra một số giải pháp công nghệ hiện đại nhằm khai thác tiềm năng
đó, tạo ra những sản phẩmthựcphẩmchứcnăng chất lợng, giá thành...
... trong các loại rau quả càng ngày càng giảm.
VAI TRÒ CỦA THỰCPHẨMCHỨCNĂNGThựcphẩmchứcnăng giúp tăng
sức đề kháng & trẻ hóa
ĂN KHỎE, NGỦ NGON, LÀM VIỆC KHỎE Sức khỏe là vốn ... hóa và vẻ đẹp da, tóc, móng. Điều đó không khó
giải thích vì theo Hypocrate thì “chỉ có thựcphẩm là thuốc chứ không có thuốc là
thực phẩm , còn danh y nổi tiếng thế giới Antony thì nói: Thực ... nướng, chiên xào cháy; từ rượu, thuốc lá; hóa chất bảo vệ thực
vật, thuốc kíchthích tăng trưởng và các chất phụ gia trong bảo quản, chế biến thực
phẩm. Thức ăn nhiễm vi khuẩn, nhiễm ký sinh...
... công bố sản phẩm có tác dụng hỗ trợ
chức năng trong cơ thể người, tăng sức đề kháng và
Thông tư số
08/2004/TT-BYT
n
Cấp Giấy chứng nhận tiêu chuẩn sản
phẩm thựcphẩmchứcnăng nhập khẩu ...
phép lưu hành chứng nhận phù hợp với pháp luật về
thực phẩm và có đủ các điều kiện sau thì được coi là
thực phẩmchức năng:
1. Đối với thựcphẩm bổ sung vi chất dinh dưỡng: Nếu
lượng vi chất ... thực
phẩm không được vượt quá giới hạn tối đa cho phép.
Quyết định
46/2007/QĐ-BYT
ng
Nội dung Văn bản qui định
3.
II. ĐIỀU KIỆN ĐỂ XÁC ĐỊNH LÀ THỰCPHẨM
CHỨC NĂNG:
Những sản phẩm...
... Tên của
nhóm sản phẩm (thực phẩm bổ sung, thựcphẩm bảo
vệ sức khoẻ, thựcphẩmchức năng, thựcphẩm ăn
kiêng, thựcphẩm dinh dưỡng y học), đối tượng sử
dụng, công dụng sản phẩm, liều lượng, ... được coi là
thực phẩmchức năng:
1. Đối với thựcphẩm bổ sung vi chất dinh dưỡng: Nếu
Thông tư số
08/2004/TT-BYT
n
Cấp Giấy chứng nhận tiêu chuẩn sản phẩmthực
phẩm chứcnăng sản xuất ... phép có trong thựcphẩm
không được vượt quá giới hạn tối đa cho phép.
Quyết định
46/2007/QĐ-BYT
ng
3.
II. ĐIỀU KIỆN ĐỂ XÁC ĐỊNH LÀ THỰCPHẨM
CHỨC NĂNG:
Những sản phẩmthựcphẩm có bổ...