... CORDYCEPS SP. LÀM
THỰC PHẨMCHỨCNĂNGCHONGƯỜI NĂM 2008- 2010
MỞ ĐẦU
1. ĐẶT VẤN ĐỀ
Trong những n
ăm qua, Viện Bảo vệ thực vật đã sản xuất và triển khai ứng
dụng chế phẩm nấm Beauveria ... số đó đã xác định được
nấm Cordyceps militaris là có giá trị dược liệu, có khả năng làm thựcphẩmchức
năng chongười ở Việt Nam [13].
Vị trí địa lý các địa điểm đã phát hiện ra nấm Cordyceps ... liệu của 1 ngu
ồn nấm Cordyceps sp. có triển vọng, làm cơ sở
tạo nguồn nguyên liệu, thựcphẩmchứcnăngcho người.
MỤC LỤC
Trang
LỜI CẢM ƠN……………………………………………………… … i
Danh mục các ký hiệu,...
... bổ sung các loại thựcphẩm có chứa vitamin
A, beta - caroten, và các loại thựcphẩm giàu vitamin C, E.
Bạn có thể dễ dàng tìm thấy những dưỡng chất trên trong
các loại thựcphẩm như bắp cải ...
các loại thựcphẩm chứa nhiều kali như chuối, khoai tây và
rau bina.
Khô mắt
Nguyên nhân: Khô mắt là chứng bệnh không hiếm gặp đặc
biệt đối với những người trên 55 tuổi hay những người
thường ... khiến cho mái tóc bạn trở
nên khô, xơ và cứng.
Khắc phục: Nên ăn thêm những loại thựcphẩm giàu chất
xơ, protein, và vitamin B5 (có trong sữa chua và quả bơ),
vitamin B8 có trong gan và...
... loại thựcphẩm giầu hàm lượng kali,
có tác dụng tốt trong việc lưu thông đường huyết, giảm áp lực cho máu, giúp máu
về tim được lưu thông dễ dàng.
Mối ngày nên ăn ít nhất 50gram những thựcphẩm ... nên hiệu quả và dễ dàng, bạn nên kết hợp với các
loại thựcphẩm có chứa nhiều vitamin C.
1. Cá
2.
Đối với bệnh tim, cá là loại thựcphẩm “kì diệu”, tốt hơn tất cả các loại
thuốc. Cá chứa ... bạn giảm tới 34% nguy cơ mắc các
bệnh nguy hiểm, đặc biệt là bệnh nhồi máu cơ tim và các bệnh khác có liên quan
như: tiểu đường, máu nhiễm mỡ…
3. Thựcphẩm chứa nhiều kali
...
... thanh.
–
Cholesterol được sử dụng cho sản xuất acid mật, vì
vậy mật tiết ra nhiều cũng có nghĩa làm giảm hàm
lượng cholesterol huyết thanh.
•
Gan sản xuất acid chenodeoxycholic và acid
cholic từ cholesterol, ... có lợi cho sức
khỏe được ăn vào qua đường miệng cùng
với các chất dinh dưỡng truyền thống trong
thức ăn” – (Zayed & Roos, 2003)
Probiotic, Prebiotic, Sybiotic
thực phẩmchứcnăngcho
sức ... gây
bệnh có liên quan kiềm chế sự biến đổi yếu tố tiền
ung thư thành ung thư trong đường ruột.
Những yêu cầu về an toàn
thực phẩm của probiotic
•
An toàn cho cơ thể vật chủ
–
Không gây bệnh...
... dinh dưỡng chứcnăng khác nhau.
loại có những cht dinh dưỡng chứcnăng khác nhau.
2.Lm giu các cht dinh dưỡng chứcnăng thông qua con đường
2.Lm giu các cht dinh dưỡng chứcnăng thông ... bộ, hay
thc phm nguyên vẹn.
thc phm nguyên vẹn.
•
Thc phm dnh cho
Thc phm dnh cho
chức năng sức khỏe.
chức năng sức khỏe.
•
Thc phm được tăng
Thc phm được tăng
cường thêm yếu ... Drug Association) l
tổ chức chăm lo cho thc
tổ chức chăm lo cho thc
phm v thuốc cao nht ở Mỹ, dưới tổ chức ny có các hip hội
phm v thuốc cao nht ở Mỹ, dưới tổ chức ny có các hip...
... khi bố mẹ bịbệnh ĐTĐ type 2, thì 5% con cái của họ sẽ mắc
bệnh ĐTĐ type 2. Hai trẻ sinh đôi cùng trứng, một người mắc bệnh ĐTĐ type 2,
người kia sẽ bị xếp vào nhóm đe doạ thực sự sẽ mắc bệnh ĐTĐ ... những người trên 45 tuổi có nguy cơ mắc đái tháo đường tuýp 2 cao
gấp 4 lần những người dưới 45 tuổi. Ngườibị huyết áp cao cũng có nguy cơ mắc
bệnh cao hơn những người khác hơn 3 lần. Người ... 10% bệnh nhân mắc bệnh ĐTĐ type 2 có bà con
thân thuộc cũng bị mắc bệnh ĐTĐ type 2. Nghiên cứu trên những gia đình bệnh
nhân mắc bệnh ĐTĐ type 2 thấy: có khoảng 6% anh chị em ruột cùng mắc bệnh
ĐTĐ...
...
Nă
m 2003 Bộ thựcphẩm và thuốc của Mỹ đã ra thông báo cho phép
sản xuất thựcphẩmchứcnăngcho sức khoẻ, Châu âu năm 2005 kết thúc dự
án nghiên cứu phát triển thựcphẩmchứcnăng (PASCLAIM ... 2,4% cho toàn bộ thựcphẩm còn lại (theo California-
based journal).
Các sản phẩm này được sản xuất ngày một nhiều với tên gọi là thựcphẩm
chức năng (functional food). Thựcphẩmchứcnăng ... trẻ bị sinh non. Hoạt động của
51
thành phù hợp vì vậy đạm đậu tương được sử dụng trong rất nhiều các sản
phẩm thựcphẩm nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm. Các sản phẩm này đều
được người...
... phòng bệnh, chữa bệnh: giảm mỡ
máu, tăng tuổi thọ
5. Hỗ trợ trị liệu sau bị bệnh.
Uống nhiều rượu dễ bịbệnh tim mạch
7
Chế độ ăn truyền thống
Chủ yếu:
-
TP từ thực vật
- Nghèo năng lượng
Chế ... phân tử, ion
Tăng dao động
phân tử, ion
Tổ chức dễ bị nung nóng
1. Tổ chức cấp ít máu: Nhân mắt,
ống dẫn tinh, tổ chức ít mỡ.
2. Tổ chức nước bão hòa: gan, tụy, lách, thận
1. Hội chứng SNTK: ra ... điều trị bệnh tật
TPCN - Công cụ dự phòng của thế kỷ 21
•
80% sự bùng phát bệnh tim mạch, não, ĐTĐ
•
40% bùng phát ung thư
Có thể phòng
tránh được
Ít vận động dễ bịbệnh tim mạch
+ Người ít...
... và chữa bệnh của con người ngày càng nhiều. Cùng với đồ ăn
chức năng, đồ uống chứcnăng cũng đươc lưu tâm đặc biệt. Khác với thuốc chữa
bệnh, thựcphẩmchứcnăng ngoài khả năng giúp cho cơ thể ... sinh học để tạo ra các sản phẩmthựcphẩmchứcnăng phục vụ cho các đối
tượng có nhu cầu dinh dưỡng đặc biệt như trẻ nhỏ, người mắc bệnh , người sau
phẫu thuật …
- Sản phẩm sản xuất bằng công ... doanh thựcphẩm trên thế giới đã tập trung nghiên cứu và cho ra đời rất
nhiều loại sản phẩm đồ uống tan nhanh như các loại chè hoà tan, cà phê hoà tan,
nước quả hoà tan …
Thựcphẩmchức năng...
... cấu bệnh tật đặc thù cho
những nớc nhiệt đới gió mùa nên nhu cầu về thuốc rất cao. Hàng năm, chúng ta phải tiêu tốn
lợng lớn ngoại tệ để nhập các loại thựcphẩmchứcnăng trong khi tiềm năng ... động trong cơ thể. Năng lợng không đủ các
hoạt động chứcnăng giảm sút, sức khoẻ kém ;năng lợng quá thừa lại gây tích mỡ, cũng làm cho
cơ thể khó vận động, hoạt động chứcnăng khó khăn và sức ... những sản phẩmthựcphẩmchứcnăng chất lợng, giá thành hạ phục vụ nhân dân.
ở các nớc phát triển trên thế giới nh Anh, Đức, Pháp, Mỹ, Trung Quốcviệc sản xuất
viên tăng lực, nớc uống dùng cho vận...
... tam
scat chan
dean sdm
ung thu CTC phu nu tren
dia ban huyen. vUa tae diiu kien cho ngudi dan,
vUa giam tai cho tuyin
tinh.
THtfC
PHAM
CHUfC
NANG.
(Tiep theo trang 15)
biin ddi
gen.
... gen.
Day la mdt thuc te ma ngay FDA
(cd quan quan ly thudc va thucpham Hda Ky)
cung khdng the ngan can, giae phd
suchpn lUa
chd
ngUdi
tieu dung bing
each
bat budc nha
cung cap phai ghi ... bien ddi gen"
tren bao bi ddng gdi),
Chinh bdi nhung quang ba cUdng dieu tac
dung "ngan ngUa tat benh" cua TPCN (chd ring
nhCmg chat cd ban cua
lUdng
thuc nhu dam,
dudng,
...
... độc tố nấm mốc (Aflatoxin), các thịt
ướp muối, ăn thựcphẩm quá nóng, thực
phẩm xử lý ở nhiệt độ cao.
COMPANY NAME
THỰC PHẨMCHỨCNĂNG VÀ BỆNH UNG THƯ
PGS. TS. Trần Đáng
HCM, 19/05/2010
DẤU ... hóa chất.
Ung thư gan: Gần 75% ung thư gan xảy ra ở các
nước đang phát triển. Yếu tố nguy cơ chính là
nhiễm trùng mạn tính virus viêm gan B, viêm gan
Campuchia, thựcphẩm nhiễm độc tố vi ... chèn ép.
Ô nhiễm không khí Ô nhiễm Thực phẩm
Thâm nhiễm độc tố vi lượng
Mẹ
Con
Chịu ảnh hưởng ngay khi
Còn ở trong bụng mẹ
THỰC PHẨM VÀ NGUY CƠ UNG THƯ
Thực phẩm chiên, nướng, rán, hun
khói,...