... năng thựchành cho giáo viên phổ thông bắt nguồn từ yêu
cầu thực tế của nước ta, thực hiện kiến nghị của các Hội thảo đào tạo Hóasinh toàn
quốc lần I và lần II, nhấn mạnh tầm quan trọng của khóa ... thực hành. Cũng trong buổi lễ này, các học viên
đã tham dự và thảo luận sôi nổi các chuyên đề về nghiên cứu và ứng dụng của hóasinhsinh học phân tử trong các lĩnh vực như ‘Các kỹ thuật sinh ... bệnh’, ‘Proteomics: thành tựu và thách thức’ do các thầy cô giáo trình bày.
Trong suốt khóa tập huấn, các học viên đã được trực tiếp thực tập các kỹ thuật
của hóasinh – sinh học phân tử hiện...
... Tên sinh viên: Lê Văn Tâm . Nhóm: 1
Lớp: 12CNSH Khoa: Sinh – Môi trường
chất trở nên lỏng lẻo hơn, năng lượng họat hóa để vượt qua hàng rào năng lượng giảm, ... việc
tăng giảm nồng độ Enzim trong tế bào.
4
Tên sinh viên: Lê Văn Tâm . Nhóm: 1
Lớp: 12CNSH Khoa: Sinh – Môi trường
BÀI I: KHẢO SÁT ENZYME
Hóa chất:
- Hạt lúa nảy mầm (dung dịch enzyme)
- ... Thu dịch lọc có chứa enzyme amylase. Giữ lại để tiến hành thí các nghiệm
sau.
1
Tên sinh viên: Lê Văn Tâm . Nhóm: 1
Lớp: 12CNSH Khoa: Sinh – Môi trường
b. Khảo sát hoạt tính tương đối của...
... nước.
2
Tên sinh viên: Lê Văn Tâm . Nhóm: 1
Lớp: 12CNSH Khoa: Sinh – Môi trường
+ Bật bếp cách thủy ở 45 – 50
o
C, khi dung môi bắt đầu sôi mở kẹp ống cao su cho
nước lạnh chạy vào hệ thống sinh ... lắp ống sinh hàn khớp với miệng của bình chiết, đặt
phiễu thủy tinh lên miệng ống sinh hàn, lắp cac ống cao su theo nguyên tắc bình thông
nhau.
+ Mở máy nước để nước chảy vào hệ thống sinh hàn. ... dung dịch chiết tiến hành thí nghiệm sau:
Dung dịch
Ống nghiệm
1 2
Dịch chiết 1 ml 1 ml
Aceton 2 ml 0 ml
Nước cất 0 ml 2 ml
+ Nhận xét hiện tượng giải thích kết luận
3
Tên sinh viên: Lê Văn Tâm...
... Cu
2+
vào thì sắc kí
giấy chuyển thành màu hồng
-Giải thích:
+Các a.a và các peptid khi phản ứng với Ninhydrin sẽ bị dezamin hóa ,oxy-
hóa và decacboxy hóa tạo thành NH3,CO2,và andehit tương ứng.
+Màu ... Nitro.Khi kiềm
sản phẩm này chuyển thành muối có màu vàng da cam đặc trưng.
- Giải thích:
+Khi cho HNO3 vào Protein các a.a nhân thơm có chung Protein sẽ bị nitro
hóa nhân thơm tạo thành dẫn xuất ...
chuyển hóa giữa mạch vòng và mạch thắng. Vì vậy luôn có sự tái tạo lại
nhóm CHO từ nhóm OH ở C
5
của mạch vòng nên nó có tính chất của nhóm
CHO. Vì vậy nó có khả năng khử Cu(OH)
2
thành Cu
2
O...
... ThựchànhHóaSinh Lớp K14S1_Nhóm 2_tổ 5
Đồ thị theo nồng độ đường và độ hấp thu
- 2010 -
19
Thực hànhHóaSinh Lớp K14S1_Nhóm 2_tổ 5
Bài 4: XÁC ĐỊNH ... dung dịch muối loãng nhưng không tan
trong dung môi không phân cực
- 2010 -
11
THỰC HÀNHHÓA
SINH
Thực hànhHóaSinh Lớp K14S1_Nhóm 2_tổ 5
Giải thích:
− Thuốc thử Fehling là hỗn hợp 2dd : dd
CuSO
4
...
%023452,0
5.20
100.00088,0.50.533,0
==
Phản ứng oxy hoá acide ascorbic :
- 2010 -
22
Thực hànhHóaSinh Lớp K14S1_Nhóm 2_tổ 5
- 2010 -
17
Thực hànhHóaSinh Lớp K14S1_Nhóm 2_tổ 5
Chương IV: VITAMIN
Bài 1: PHƯƠNG PHÁP...
... thế
oxy hóa khử trên bề mặt sản phẩm. Dưới điều kiện này, vi khuẩn yếm khí
(Alteromonas putrefacien, Enterobacteriaceae) phát triển khử TMAO thành TMA
theo bởi các phản ứng sinh hóa:
Trong ... thanh trùng thông qua các chất dị hóa ATP. Tốc độ hình thành và bẻ gãy
phân tử IMP như nhau trong cả 2 mẫu mô cơ của cá tuyết thanh trùng và không
Sản phẩm tạo thành cuối cùng là TMA tạo mùi vị ... NH
3
tạo thành trong suốt giai đoạn bảo quản rất lớn bởi vì hàm
lượng urê trong thịt cá nhám rất cao, thành phần này bị phân hủy dưới tác dụng của
vi khuẩn sản sinh enzym urease tạo thành CO
2...
... Hoásinhthực phẩm
Đề tài
GVHD: TS Trần Bích Lam
SVTH: HC06TP
Tháng 11 năm 2008
Mục lục
~ 1 ~
Hemoglobin và Myoglobin GVHD: TS Trần Bích Lam
2. Oxy hoá Hb tạo thành Methemoglobin:
chất oxy hóa
Hb ... Myoglobin
I. Giới thiệu:
Myoglobin là một protein có kiến trúc hóa học tương đối đơn giản. Sự phân phối của
myoglobin trong sinh vật phản ảnh chức vụ sinh lý của nó : nó có nhiều nhất trong những cầm thú ... và sản phẩm thịt do tương tác giữa Nitrit, Mb và các ferrohemochrom. Khi xử lí nhiệt có
NO thì Mb kết hợp với NO tạo thành Nitrosomyoglobin có màu đỏ tươi, khơng bền, tiếp tục
chuyển thành Nitrosoferrohemochrom...
... tiết về quá trình sản xuất và của sản
phẩm. Các hồ sơ này phải được lưu giữ trước và sau khi tiêu thụ sản phẩm.
7.9. Bảo quản và vận chuyển thành phẩm
Thành phẩm phải được bảo quản và vận chuyển ... điều 7.3 của TCVN 5603: 1991 (CAC/RCP 1 – 1969, Rev.2, 1985) – Quy
phạm thựchành các nguyên tắc chung về vệ sinhthựcphẩm trước khi khu vực đó
hoặc trang thiết bị được tái sử dụng để sản xuất ... phụ lục 1 của TCVN 5603: 1991 (CAC/RCP 1-
1969, Rev.2, 1985) – Quy phạmthựchành các nguyên tắc chung về vệ sinhthực phẩm.
5.2.2. Để ngăn ngừa sự nhiễm bẩn nước khoáng thiên nhiên, tất cả các...
... huyện, số học sinh đạt loại gỏi năm 2004-2005 chie có 8
học sinh chiếm 7,3 % tăng lên 15 học sinh chiếm 13,6%, số học sinh khá cũng
tăng vọt từ 28 học sinh chiếm 25,5% tăng lên 40 học sinh chiếm ... và đã có chất đồng (đỏ) sinh ra sau
phản ứng.
Học sinh hoàn thành phản ứng Al + CuSO
4
? + Cu
Học sinh phân loại các chất tham gia và chất sản phẩm, khái quát thành quy luật
phản ứng.
Giáo ... số lượng học sinh khá, giỏi đã
được tăng cao từ 10 học sinh chiếm 9 % tăng lên 18 học sinh chiếm 16,4% đạt
loại giỏi. Số học sinh khá từ 35 học sinh chiếm 32% tăng lên 51 học sinh chiếm
46,4%....
... và cho vào mỗi
ống 2 giọt dd Iode 0,02N và lắc đều
- 2010 -
11
Thực hànhHóaSinh Lớp K14S1_Nhóm 2_tổ 5
- 2010 -
16
Thực hànhHóaSinh Lớp K14S1_Nhóm 2_tổ 5
Kết quả:
Ta thấy 6 ống nghiệm đầu ... định các chỉ số của chất béo
- 2010 -
29
Thực hànhHóaSinh Lớp K14S1_Nhóm 2_tổ 5
Đồ thị theo nồng độ đường và độ hấp thu
- 2010 -
18
Thực hànhHóaSinh Lớp K14S1_Nhóm 2_tổ 5
dưới 0
0
C, hoạt ... 0,1N tiêu xchuẩn tiêu tốn cho chuẩn sđộ
V: số ml phẩm vật đem vô cơ hóa
0,0014: lượng g nitơ ứng với 1ml H
2
SO
4
0,1N
- 2010 -
8
Thực hànhHóaSinh Lớp K14S1_Nhóm 2_tổ 5
Chương I: PROTEIN
Bài...
... lý, hóa, lưu biến, cảm quan của thựcphẩm
phụ thuộc vào tương tác của protein và các hợp phần
khác với nước - khả năng hydrat hóa
•
Các sản phẩmthựcphẩm khô
khi sử dụng phải được hydrat hóa
•
... tử
thành phần vào trong một dung môi, đảm bảo về mặt
tiếp xúc pha giữa chúng là tối đa.
- Protein tan trong nước tạo thành dung dịch keo.
nhóm 1
Bài Thuyết Trình
HÓA SINHTHỰC PHẨM
GVHD: ... năng quan trọng của
nhiều hệ thống protein thựcphẩm và là cơ sở để chế biến ra
nhiều sản phẩm khác nhau: phomai, giò, gel, gelatin,…. là
những sảm phẩm có cấu trúc gel.
Giò Phomat
nhóm 1
...
... lí thuyết và thực
nghiệm để giải quyết vấn đề
BTHHTN
T duy
lí thuyết
(kiến
thức)
Kĩ năng
thực hành
(thí
nghiệm)
H
ỗ tr
ợ
Kết luận
(về lí thuyết)
Kết luận
(về thực hành)
Lời giải ... đợc
tiến hành 2 lần:
- Lần 1: Đợc thực hiện ngay sau giờ thực nghiệm với mục đích xác
định tình trạng nắm vững bài học và sự vận dụng kiến thức của HS ở LTN và
LĐC.
- Lần 2: Đợc thực hiện ... Nhiệm vụ của TNSP
ã Soạn các bài giảng thực nghiệm.
ã Trao đổi và hớng dẫn GV phổ thông về phơng pháp tiến hành bài
thực nghiệm, cách tổ chức và tiến hành bài giảng, cách kiểm tra đánh giá....
... protein thực vật, tăng trưởng
và tích lũy mỡ.
- Vitamin B12 cũng làm tăng sinh
đẻ trứng gà ở gà mái.
CTCT
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM
KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BÀI ... P.
VITAMIN LÀ GÌ?
- Sinh tố B6 dễ tìm thấy trong đủ các loại thực phẩm,
đặc biệt là cá, thịt.
- Có nhiều trong khoai, đậu, cà-rốt, cải, chuối.
- Sữa và các dẫn xuất từ sữa có ít sinh tố B6.
IV. ... tuổi
Trẻ từ 4-9 tuổi
Từ 10 tuổi đến tuổi
trưởng thành
3
3
4 đến 7
7 đến 10
VITAMIN B12
I. CẤU TẠO HÓA HỌC
- Là thành phần cấu tạo của CoA
- là thành phần quan trọng tham gia vào các quá trình...
... và dễ hóa rắn, dễ bay
hơi( nhiệt độ nóng chảy là -15
o
C, nhiệt độ sôi là 25,6
o
C).
Chương 2: Vi sinh vật gây độc trong
thực phẩm và cách phòng chống
1.
Vi sinh vật gây độc trong thực phẩm
Salmonella ... điều kiện thích hợp như hệ
khánh sinh yếu, chúng sẽ bùng phát và gây bệnh như viêm da, đau cơ bắp và tệ hơn
nữa là viên phổi.
Vi sinh vật gây độc trong
thực phẩm
1.4: Cách loại bỏ HCN:
Để ... não và tim bị tổn thương do thiếu oxy.
Chương 1: Một số loại thựcphẩm có
chứa chất độc và cách loại bỏ
Chương 1: Một số loại thựcphẩm có
chứa chất độc và cách loại bỏ
Các loại nấm độc
Nấm...