thí nghiệm 1 khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian rửa trước khi cắt tiết đến chất lượng sản phẩm

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 1 ppsx

Ngày tải lên : 28/07/2014, 12:21

... viii 1 3 7 9 10 11 11 11 12 12 12 12 12 13 15 15 15 15 16 17 17 21 21 23 23 23 23 2.4.2.4 Cắt tiết 2.4.2.5 Rửa 2.4.2.6 Phi lê 2.4.2.7 Rửa 2.4.2.8 Lạng da 2.4.2.9 Cân 2.4.2 .10 Sửa cá 2.4.2 .11 Rửa ... QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4 .1 Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá trước cắt tiết đến chất lượng sản phẩm 4.2 Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá sau cắt tiết đến chất lượng phát triển vi sinh vật 4.3 Ảnh ... sắc sản phẩm nhiệt độ thời gian rửa khác sau cắt tiết Kết đo cấu trúc sản phẩm nhiệt độ thời gian rửa khác sau cắt tiết Kết phân tích tổng vi khuẩn hiếu khí nhiệt độ thời gian rửa khác sau cắt tiết...

10
544
0

khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian sơ chế, xử lý đến chất lượng cá tra phi lê cấp đông tại xncbtsxk cataco

Ngày tải lên : 19/02/2014, 09:29

... … 1. 2 Mục tiêu nghiên cứu • Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá trước cắt tiết đến chất lượng sản phẩm • Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá sau cắt tiết đến chất lượng sản phẩm ... thí nghiệm 3.2 .1 Thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa trước cắt tiết đến chất lượng sản phẩm 3.2 .1. 1 Mục đích Tìm nhiệt độ thời gian rửa thích hợp để sản phẩm đạt chất lượng ... viii 1 3 7 9 10 11 11 11 12 12 12 12 12 13 15 15 15 15 16 17 17 21 21 23 23 23 23 2.4.2.4 Cắt tiết 2.4.2.5 Rửa 2.4.2.6 Phi lê 2.4.2.7 Rửa 2.4.2.8 Lạng da 2.4.2.9 Cân 2.4.2 .10 Sửa cá 2.4.2 .11 Rửa...

96
2K
1

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 10 pps

Ngày tải lên : 28/07/2014, 12:21

... -2,40333 X 3 010 -2,24333 X 3 015 -2 ,13 X 10 15 -2,05333 X 305 -1, 60333 X 10 5 -1, 47667 X 2 015 -1, 40333 X Thí nghiệm 4: Kết đánh giá cảm quan của thí nghiệm ANOVA ... -2 010 0,403333 X 3 015 0,45 X 2 015 0,563333 X 3 010 0,57 X 205 0,696667 X 10 15 0,82 X 10 5 0,946667 X 10 10 1, 14 X 305 1, 14333 X -Analysis of Variance ... Between groups 54424,7 27 212 ,3 2,86 0 ,13 41 Within groups 570 71, 3 9 511 ,89 Total (Corr.) 11 1496,0 Multiple Range Tests for Cau truc by Thoi gian ...

6
543
1

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 9 pdf

Ngày tải lên : 28/07/2014, 12:21

... 3,77778 X 305 3,88889 X 10 10 3,88889 X 2 015 3,88889 X 10 5 3,88889 X 205 4,0 X 3 010 4 ,11 111 X Kết đo cấu trúc màu sắc sản phẩm thí nghiệm Analysis of Variance ... -205 3,85 714 X 305 4 ,14 286 X 10 5 4 ,14 286 X 2 010 4,285 71 X 10 15 4,285 71 X 2 015 4,285 71 X 10 10 4,285 71 X 3 010 4,285 71 X 3 015 4,5 714 3 X -Analysis ... 4 ,14 286 XX 305 4,285 71 XX 3 010 4,285 71 XX 10 10 4,285 71 XX 10 5 4,285 71 XX 2 015 4,42857 X 2 010 4,42857 X Kết đo cấu trúc màu sắc sản phẩm thí nghiệm Analysis...

10
518
0

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 8 potx

Ngày tải lên : 28/07/2014, 12:21

... ảnh hưởng tỉ lệ nước rửa khâu cắt tiết đến màu sắc sản phẩm Khảo sát giới hạn thời gian chờ đông có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ cấp đông đến chất lượng sản phẩm ... Do thời gian nghiên cứu tiến hành thí nghiệm có hạn, nên đề tài nghiên cứu số nhân tố khác ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Do điều kiện nên đề nghị tiếp tục nghiên cứu thêm vấn đề sau: Khảo sát ... chế biến bảo quản nông sản thực phẩm ĐHAG 12 .Tiêu chuẩn ngành thuỷ sản 28 tcn 11 7 :19 98 PHỤ CHƯƠNG Một số hình ảnh: Hình 22: máy đo cấu trúc sản phẩm Hình 23: Máy đo màu sản phẩm Bảng 27 : Bảng...

10
654
5

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 7 potx

Ngày tải lên : 28/07/2014, 12:21

... định Qua thời gian tiến hành thí nghiệm nghiên cứu ảnh hưởng nhiệt độ thời gian xử lý công đoạn: rửa trước cắt tiết, rửa sau cắt tiết, rửa sau phi lê, thời gian sửa cá đến chất lượng sản phẩm Chúng ... độ thời gian rửa miếng phi lê khác Nghiệm thức Thời gian Nhiệt độ Tổng VKHK (cfu /g) (phút) (0C) 8- 10 2,6x104 18 - 20 1, 2x104 28- 30 4,4x104 12 8- 10 3,9x104 12 18 - 20 5,4x104 12 28- 30 8,7x104 ... 8,7x104 16 8- 10 6,4x104 16 18 - 20 7,4x104 16 28- 30 8,4x104 Tổng số VKHK (x10cfu/g) 15 10 8,7 4,4 6,4 5,4 8,4 7,4 3,9 2,6 1, 2 8p -10 oC 8p-20oC 8p-30oC 12 p -10 oC 12 p-20oC 12 p-30oC 16 p -10 oC 16 p-20oC 16 p-30oC...

10
470
1

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 6 pot

Ngày tải lên : 28/07/2014, 12:21

... Hình 15 : Sản phẩm sau rã đông 4.2 Thí nghiệm 2: Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá sau cắt tiết đến chất lượng sản phẩm phát triển vi sinh vật Kết khảo sát cho bảng: 12 , 13 , 14 , 15 , 16 Bảng 12 : ... nhiệt độ thời gian rửa cá khác sau cắt tiết Nghiệm thức Thời gian Nhiệt độ L a b (0C) (phút) 10 13 -15 53,35a -1, 63ab -1, 40ab 10 18 -20 52,37a -0,47ab -0,69ab 10 23-25 52 ,12 a 1, 03c -1, 49a 20 13 -15 55,88a ... 13 0 28- 30 18 0 10 8- 10 10 0 10 18 - 20 14 0 10 28- 30 250 15 8- 10 15 0 15 18 - 20 260 15 28- 30 370 Coliforms tổng số (cfu/g) 450 370 350 260 250 250 18 0 15 0 12 0 15 0 14 0 13 0 10 0 50 5p -10 oC 5p-20oC...

10
515
0

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 5 pps

Ngày tải lên : 28/07/2014, 12:21

... nhiệt độ (0C) Nhân tố D: thời gian (phút) Các nghiệm thức: C1D1: mẫu rửa 13 -15 0C thời gian 10 phút C1D2: mẫu rửa 13 -15 0C thời gian 20 phút C1D3: mẫu rửa 13 -15 0C thời gian 30 phút C2D1: mẫu rửa 18 -200C ... thí nghiệm 3.2.2.6 Tính toán thống kê Tương tự thí nghiệm 3.2.3 Thí nghiệm 3: Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa sau phi lê đến chất lượng sản phẩm 3.2.3 .1 Mục đích Tìm nhiệt độ thời gian ... E: nhiệt độ (0C) Nhân tố F: thời gian (phút) Các nghiệm thức: E1F1: mẫu rửa 8 -10 0C thời gian phút E3F3 E1F2: mẫu rửa 8 -10 0C thời gian 12 phút E1F3: mẫu rửa 8 -10 0C thời gian 16 phút E2F1: mẫu rửa...

10
478
0

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 4 pptx

Ngày tải lên : 28/07/2014, 12:21

... thí nghiệm 3.2 .1 Thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa trước cắt tiết đến chất lượng sản phẩm 3.2 .1. 1 Mục đích Tìm nhiệt độ thời gian rửa thích hợp để sản phẩm đạt chất lượng ... 2.4.2.5 Rửa Cá cắt tiết xong cho vào bồn rửa Nhiệt độ nước rửa 20-250C, thời gian rửa khoảng 10 phút Đây công đoạn quan trọng, ảnh hưởng lớn đến màu sắc miếng phi lê Kể từ áp dụng việc cắt tiết cá vào ... 25 10 0g sản phẩm, không lớn Hàm lượng Borat, tính mg 1kg sản phẩm Không cho phép Dư lượng kháng sinh, tính số mg 1kg sản phẩm Không cho phép Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, tính số mg 1kg sản phẩm...

10
680
1

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 3 ppsx

Ngày tải lên : 28/07/2014, 12:21

... dụng sản phẩm thuỷ sản khác nhiệt độ khác Bảng 3: Ảnh hưởng nhiệt độ đến thời hạn sử dụng số sản phẩm thuỷ sản Thời hạn sử dụng (ngày) Loài thuỷ sản 00C 50 C 10 0C Càng cua 10 ,1 5,5 2,6 Cá hồi 11 ,8 ... thủy sản dán chặt vào mâm cấp đông, bám chặt vào bao bì plastic dính vào băng chuyền làm tróc phần trọng lượng sản phẩm 2.3 Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian đến khả bảo quản sản phẩm thuỷ sản Nhiệt độ ... gói 14 (H.H.Huss, 19 95) Vậy, điều kiện nhiệt độ thấp thời gian bảo quản sản phẩm thuỷ sản dài Nhiệt độ có ảnh hưởng đến hoạt động vi sinh vật enzyme Tuy nhiên, khoảng nhiệt độ từ 0-250C, hoạt động...

10
632
1

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 2 docx

Ngày tải lên : 28/07/2014, 12:21

... … 1. 2 Mục tiêu nghiên cứu • Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá trước cắt tiết đến chất lượng sản phẩm • Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá sau cắt tiết đến chất lượng sản phẩm ... sản phẩm • Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá sau phi lê đến chất lượng sản phẩm • Khảo sát ảnh hưởng thời gian sửa cá đến chất lượng sản phẩm Chương LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2 .1 Giới thiệu ... Hình số 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Tựa hình Trang Sơ đồ tổ chức tổng quát Sơ đồ sản xuất tổng quát Sơ đồ mặt tổng quát xí nghiệp Sơ đồ phân giải glycogen Ảnh hưởng nhiệt độ lên...

10
610
1

Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian nuôi cấy tới khả năng sinh enzym ngoại bào của bacillus subtilis natto

Ngày tải lên : 28/07/2015, 18:16

... (dCMC) dịch lên men thời điểm khác Thời điểm 24h 48h 72h Lần 11 ,02 12 ,12 11 ,86 dCMC Lần 11 ,36 12 ,49 12 ,07 Lần 11 ,46 12 ,46 12 ,13 Trung bình 11 ,28 ± 0,23 12 ,36 ± 0, 21 12,02 ± 0 ,14 ∆p (%) 9,57 6,56 ... tốc độ lắc khác dCMC (mm) Tốc độ lắc Lần Lần Lần Trung bình ∆p (%) 10 0v/p 11 ,12 11 ,48 11 ,54 11 ,38 ± 0,23 0 ,14 15 0v/p 11 ,26 11 ,52 11 ,78 11 ,52 ± 0,26 Kết trung bình đường kính vòng phân giải chất ... natto nhiệt độ khác dCMC (mm) Nhiệt độ Lần Lần Lần Trung bình ∆p (%) 300C 12 ,30 12 ,52 12 ,38 12 ,40 ± 0 ,11 4,73 370C 11 ,83 11 ,93 11 ,76 11 ,84 ± 0,09 Kết trung bình đường kính vòng phân giải chất...

55
897
2

Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian sơ chế, xử lý đến chất lượng cá tra phi lê cấp đông tại xí nghiệp chế biến thủy sản xuất khẩu (XNCBTSXK) CATACO

Ngày tải lên : 29/08/2015, 08:21

... 1. 2 Mục tiêu nghiên cứu Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá trước cắt tiết đến chất lượng sản phẩm Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá sau cắt tiết đến chất lượng sản phẩm Khảo ... thí nghiệm 3.2 .1 Thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa trước cắt tiết đến chất lượng sản phẩm 3.2 .1. 1 Mục đích Tìm nhiệt độ thời gian rửa thích hợp để sản phẩm đạt chất lượng ... viii 1 3 7 9 10 11 11 11 12 12 12 12 12 13 15 15 15 15 16 17 17 21 21 23 23 23 23 2.4.2.4 Cắt tiết 2.4.2.5 Rửa 2.4.2.6 Phi lê 2.4.2.7 Rửa 2.4.2.8 Lạng da 2.4.2.9 Cân 2.4.2 .10 Sửa cá 2.4.2 .11 Rửa...

114
494
0

Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ nước, thời gian mạ băng và khối lượng miếng cá fillet đến tỉ lệ mạ băng tại nhà máy chế biến thủy sản casemex

Ngày tải lên : 29/08/2014, 16:07

63
423
1

Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và ph đến khả năng thủy phân protein của hệ enzyme protease trong dịch chiết đầu tôm thẻ chân trắng

Ngày tải lên : 29/07/2014, 18:49

... CỨU VÀ BIỆN LUẬN 4 .1. Ảnh hưởng pH môi trường, thời gian ủ đến hoạt độ enzyme protease dịch chiết từ đầu tôm thẻ chân trắng nhiệt độ khác 4 .1. 1 .Ảnh hưởng pH môi trường, thời gian ủ đến hoạt độ ... chịu ảnh hưởng nhiệt độ thời gian ủ trình thủy phân liên quan đến độ bền protein tác động nhiệt độ thời gian định Tiến hành thủy phân dịch chiết nhiệt độ: 40, 50, 60, 700C bể ổn nhiệt, đồng thời ... pH khác 32 4.2 .1 Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian ủ đến hoạt độ hệ enzyme protease dịch chiết từ đầu tôm thẻ chân trắng pH=3 33 4.2.2 Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian ủ đến hoạt độ hệ enzyme protease...

54
2.9K
0

Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và độ ẩm bảo quản đến chất lượng bánh men thuần chủng

Ngày tải lên : 18/05/2015, 07:24

... NTERACTION S 2.3.2 .11 67 A 2.3.2 .11 68 2.3.2 .11 69 2.3.2 .11 70 2.3.2 .11 71 2.3.2 .11 72 B 1, 45938 21 0,06949 1, 50 0 ,14 59 2.3.2 .11 73 R 2.3.2 .11 74 2.3.2 .11 75 2.3.2 .11 76 2.3.2 .11 77 2.3.2 .11 78 ESIDUAL 1, 48 32 0,04625 ... 2.3.2 .11 06 2.3.2 .11 07 2.3.2 .11 08 2.3.2 .11 09 ESIDUAL 5, 66 32 0 ,17 687 2.3.2 .10 74 T 2.3.2 .11 11 OTAL 412 ,438 (CORRECTED ) 2.3.2 .11 10 2.3.2 .11 12 2.3.2 .11 132.3.2 .11 14 2.3.2 .11 15 63 2.3.2.2 91 2.3.2.292 ... 2.3.2 .11 51 2.3.2 .11 52 2.3.2 .11 53 2.3.2 .11 54 0,76854 16 , 0,00 62 00 2.3.2 .11 57 2.3.2 .11 58 2.3.2 .11 59 2.3.2 .11 60 4,64634 10 0,4 0,00 00 I 2.3.2 .11 62 2.3.2 .11 63 2.3.2 .11 64 2.3.2 .11 65 2.3.2 .11 66 NTERACTION...

54
997
2

khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và dinh dưỡng đến thời gian sống của thành trùng ong ký sinh microplitis manilae ash (hymenoptera braconidae)

Ngày tải lên : 17/09/2015, 12:20

... Các nghiệm thức thí nghiệm khảo sát ảnh hƣởng dinh dƣỡng đến thời gian sống thành trùng ong M manilae phòng thí nghiệm (T: 29,50C, RH: 69,7%) Trang 14 2.2 Các nghiệm thức thí nghiệm khảo sát ảnh ... manilae 10 1. 3 .10 Ảnh hƣởng thức ăn đến thời gian sống ong M manilae điều kiện không sinh sản 10 1. 3 .11 Ảnh hƣởng kairomone lên khả định vị ký chủ ong kén vàng 11 CHƢƠNG ... tác động ánh sáng rõ rệt nhiệt độ cao vào thời gian ngày, hai yếu tố có tác động mạnh đến khả sống sót ong ký sinh vừa vũ hóa Sự vũ hóa vào hai khoảng thời gian ngày: từ đến 10 từ 16 đến 19 giúp...

46
329
0

khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và ẩm độ trong chuồng nuôi kín lên năng suất sinh sản và tiêu tốn thức ăn của gà đẻ trứng thương phẩm giống hisex brown

Ngày tải lên : 29/09/2015, 21:50

... 1. 560 14 14 ,5 20 98 1. 630 14 ,5 15 21 100 1. 700 15 15 ,5 22 10 4 1. 740 15 ,5 16 23 10 6 1. 780 16 16 24 10 8 1. 800 16 16 25 11 0 1. 815 16 16 26 11 2 1. 830 16 16 27 11 4 1. 840 16 16 28 11 5 1. 850 16 16 41 114 ... 16 16 28 11 5 1. 850 16 16 41 114 1. 930 16 16 51 113 1. 950 16 16 62 11 2 1. 970 16 16 73 11 1 1. 980 16 16 80 11 1 2.000 16 16 (Nguồn: Công ty TNHH Emivest Việt Nam, 2 011 ) Bảng 2.2 Nhu cầu dinh dƣỡng ... TTTĂ (kg) 326 ,19 326 ,19 326 ,19 326 ,19 326 ,19 Tổng số trứng (quả) 16 .2 01 15.4 31 16.053 15 .942 16 .052 Giá tiền thức ăn (đồng) 19 .17 9.9 01 19 .17 9.9 01 19 .17 9.9 01 19 .17 9.9 01 19 .17 9.9 01 Giá tiền bán trứng...

57
686
1