0

thánh phần hoá học của nôgn sản và những biến đổi của chúng trong qúa trình bảo quản

tieu luan công nghệ sau thu hoạch  TÌM HIỂU NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI VÀ  CÁC BIẾN ĐỔI CỦA CHÚNG TRONG  QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN

tieu luan công nghệ sau thu hoạch TÌM HIỂU NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI CÁC BIẾN ĐỔI CỦA CHÚNG TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN

Báo cáo khoa học

... cao, màu sắc, hương vị đa dạng dễ dàng biến đổi trình chín bảo quản chế biến nên nhóm định chọn đề tài “Tìm hiểu nguyên liệu rau, tươi biến đổi chúng trình bảo quản làm nội dung cho tiểu luận Hiểu ... Các biến đổi xảy trình bảo quản rau quả tươi 2.2.1 Biến đổi vật lý  Sự bay nước • • • • 46 Quá trình thoát nước rau chất trình bay vật lí nên phụ thuộc vào độ ẩm không khí môi trường bảo quản ... sản xuất trồng trọt rau quả, bảo quản sau thu hoạch hay nhà sản xuất sản phẩm chế biến từ nguyên liệu rau dễ dàng điều khiển trình xử lý, giảm tổn thất hư hỏng tăng thêm phần lợi nhuận, đảm bảo...
  • 70
  • 3,949
  • 7
TÌM HIỂU NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI VÀ CÁC BIẾN ĐỔI CỦA CHÚNG TRONG  QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN

TÌM HIỂU NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI CÁC BIẾN ĐỔI CỦA CHÚNG TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN

Báo cáo khoa học

... HIỂU NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI CÁC BIẾN ĐỔI CỦA CHÚNG TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI CÁC BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ TƯƠI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN KẾT LUẬN TỔNG QUAN VỀ ... thuộc vào nhiều yếu tố:  Loại giống  Vùng khí hậu trồng  Phương pháp điều kiện bảo quản năm  Thời hạn bảo quản  Mức độ xay xát rau CÁC BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ TƯƠI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN 2.2 ... đó, đường đơn tham gia vào trình hô hấp để tạo lượng trì sống rau  Chính vậy, đường tiêu hao lớn trình bảo quản rau tươi CÁC BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ TƯƠI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN 2.2 Các biến đổi...
  • 58
  • 1,137
  • 5
Nghiên cứu ảnh hưởng độ ẩm còn lại của chè đen thành phẩm đến chất lượng của chúng trong quá trình bảo quản

Nghiên cứu ảnh hưởng độ ẩm còn lại của chè đen thành phẩm đến chất lượng của chúng trong quá trình bảo quản

Công nghệ thực phẩm

... trình bảo quản Dựa cứ: - Ý nghĩa khoa học: Khi nghiên cứu thành công kết thu bổ sung vào giáo trình kỹ thuật chế biến chè - Ý nghĩa thực tiễn : Khi nghiên cứu thành công đưa quy trình bảo quản ... hưởng trình bảo quản? => Xác định chất lượng cảm quan chè đen theo thời gian bảo quản xác định tiêu sinh hóa chè đen theo thời gian bảo quản + Chất lượng cảm quan chè đen thời gian bảo quản phụ ... chè, đại học Bách Khoa Hà Nội 1995 Các hợp chất hóa học có chè nhóm tác giả Vũ Thy Thư… để biết hợp chất thành phần có chè, bị biến đổi trình bảo quản Nhận thấy độ ẩm chè đen cao thúc đẩy trình...
  • 18
  • 618
  • 0
LIPID THỰC PHẨM VÀ NHỮNG BIẾN ĐỔI XẢY RA TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN NHIỆT

LIPID THỰC PHẨM NHỮNG BIẾN ĐỔI XẢY RA TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN NHIỆT

Công nghệ thực phẩm

... pháp chế biến thực phẩm giàu lipid: Nhiệt nóng:  Trong trình chế biến nóng, chất dinh dưỡng chịu biến đổihóa cách đa dạng Nếu cách, nhiều chất bổ bị cách phí phạm, chí bị biến đổi thành ... giác ngon miệng tạo cấu trúc số sản phẩm bánh phủ kem, sốt,…Từ kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm SẢN PHẨM GIÀU LIPID PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN Đặc điểm tính chất sản phẩm giàu lipid:  Đặc điểm ... Thường xảy quá trình chế biến nhiệt với thực phẩm giàu lipid mà trình chế biến sản phẩm tiếp xúc với oxi không khí - Bản chất oxi hóa công gốc axit béo tự kết hợp oxy phân tử , sản phẩm tạo hydro...
  • 68
  • 1,496
  • 3
KHẢO SÁT THÀNH PHẦN HOÁ HỌC CỦA CÂY KHỔ QUA (Momordica charantia L.) VÀ HOẠT TÍNH KHÁNG ĐÁI THÁO ĐƯỜNG

KHẢO SÁT THÀNH PHẦN HOÁ HỌC CỦA CÂY KHỔ QUA (Momordica charantia L.) HOẠT TÍNH KHÁNG ĐÁI THÁO ĐƯỜNG

Y khoa - Dược

... THÀNH PHẦN HOÁ HỌC CỦA CÂY KHỔ QUA (Momordica charantia L.) HOẠT TÍNH KHÁNG ĐÁI THÁO ĐƯỜNG” Đề tài thực từ tháng 09/2009 đến 12/2009, Phòng Hợp Chất Thiên Nhiên - Viện Công Nghệ Hoá Học Qua trình ... 2.2.1 Các công trình nghiên cứu nước 2.2.1.1 Thành phần hóa học 2.2.1.2 Tác dụng dược lý 2.2.2 Các công trình nghiên cứu giới 2.2.2.1 Thành phần hóa học ... này, tiến hành thực đề tài: “KHẢO SÁT THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA CÂY KHỔ QUA (Momordica charantia L.)VÀ HOẠT TÍNH KHÁNG ĐÁI THÁO ĐƯỜNG” Trong luận văn này, trình bày số kết chiết tách, cô lập hoạt chất...
  • 91
  • 2,786
  • 12
thành phần hóa học của cây trồng và đất

thành phần hóa học của cây trồng đất

Nông - Lâm - Ngư

... -m%C3%B4i-tr%C6%B0%E1%BB%9Dng -trong -tr%C6%B0%E1%BB%9Dng-h%E1%BB%8Dc Thành phần hóa học của đất    Các nguyên tố hoá học chứa chủ yếu phần khoáng, hữu đất Nguồn gốc chúng có từ đá khoáng tạo thành đất Trong ... 1 Thành phần hóa học dinh dưỡng trồng 1.1 Thành phần hóa học trồng - Nước chất khơ - Nước: thành phần chủ yếu trồng có vai trò quan trọng; chiếm 8095% - Chất khơ: chất vơ hữu (phần lại sau ... khoáng hòa tan giải phóng dinh dưỡng vào dung dòch đất  Trong dung dòch đất, khoáng hòa tan bò kết tủa trở lại Đònh luật tác động khối lượng Hằng số sản phẩm hòa tan Ksp nhỏ, khả hòa tan khoáng...
  • 50
  • 1,110
  • 0
Xác định thành phần hoá học của dịch chiết quả từ bi biển bằng metanol

Xác định thành phần hoá học của dịch chiết quả từ bi biển bằng metanol

Khoa học tự nhiên

... công trình nghiên cứu thành phần hoá học Từ Bi Biển Vì chọn đề tài : Xác định thành phần hoá học dịch chiết Từ Bi Biển metanol Với nhiệm vụ sau: - Thu hái - Chiết metanol Nghiên cứu thành phần hoá ... nói đầu Phần I: Tổng quan I Đặc điểm thực vật I.1 Hình thái phân bố I.2 Mô tả Từ Bi Biển II Thành phần hoá học III Vài nét tinh dầu III.1 Tính chất vật lý tinh dầu III.2 Thành phần hoá học tinh ... đợc thành phần hàm lợng phần trăm chất có tinh dầu Từ Bi Biển Thành phần hoá học tinh dầu Từ Bi Biển đợc thể bảng Bảng Hàm lợng % chất có tinh dầu Từ Bi Biển TT 10 11 12 Thành phần hoá học -pinen...
  • 27
  • 740
  • 0
KHẢO SÁT THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA TRÁI KHỔ QUA (MOMORDICA CHARANTIA L.) pptx

KHẢO SÁT THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA TRÁI KHỔ QUA (MOMORDICA CHARANTIA L.) pptx

Báo cáo khoa học

... chí Khoa học 2011:19a 53-59 Trường Đại học Cần Thơ Bảng 3: Dữ liệu phổ 1H-NMR, 13C-NMR, DEPT HMBC chất I Vị trí 13C-NMR DEPT 90 DEPT 135 C/H (δ ppm ) Nhóm C 151.4 Biến Biến 162.3 Biến Biến >N–H ... tập công trình hội nghị Khoa học Công nghệ Hoá học hữu toàn quốc lần thứ tư, trang 376-381 Phạm Văn Thanh, Phạm Xuân Mãn, Đoàn Thị Nhu, Nguyễn Thượng Dong, 2001, Nghiên cứu thành phần hóa học mướp ... (chất II) Cấu trúc hóa học chúng xác định phương pháp phổ nghiệm so sánh với tài liệu công bố TÀI LIỆU THAM KHẢO Đỗ Tất Lợi, 1995, Những thuốc vị thuốc Việt Nam, NXB Khoa học Kỹ thuật, trang 916...
  • 7
  • 714
  • 1
ĐỀ TÀI: KHẢO SÁT THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA TRÁI KHỔ QUA (MOMORDICA CHARANTIA L.) potx

ĐỀ TÀI: KHẢO SÁT THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA TRÁI KHỔ QUA (MOMORDICA CHARANTIA L.) potx

Cao đẳng - Đại học

... chí Khoa học 2011:19a 53-59 Trường Đại học Cần Thơ Bảng 3: Dữ liệu phổ 1H-NMR, 13C-NMR, DEPT HMBC chất I Vị trí 13C-NMR DEPT 90 DEPT 135 C/H (δ ppm ) Nhóm C 151.4 Biến Biến 162.3 Biến Biến >N–H ... tập công trình hội nghị Khoa học Công nghệ Hoá học hữu toàn quốc lần thứ tư, trang 376-381 Phạm Văn Thanh, Phạm Xuân Mãn, Đoàn Thị Nhu, Nguyễn Thượng Dong, 2001, Nghiên cứu thành phần hóa học mướp ... (chất II) Cấu trúc hóa học chúng xác định phương pháp phổ nghiệm so sánh với tài liệu công bố TÀI LIỆU THAM KHẢO Đỗ Tất Lợi, 1995, Những thuốc vị thuốc Việt Nam, NXB Khoa học Kỹ thuật, trang 916...
  • 7
  • 734
  • 2
Báo cáo nghiên cứu khoa học:

Báo cáo nghiên cứu khoa học: "Thành phần hoá học của tinh dầu quả loài giổi (Michelia sp.) ở Việt Nam - một nguồn cung cấp safrol" ppt

Báo cáo khoa học

... Oil Research (USA) 7, 1995, 53-57 Tóm tắt Th nh phần hoá học tinh dầu lo i giổi (Michelia sp.) Việt Nam - nguồn cung cấp safrol Thành phần hoá học tinh dầu loài giổi (Michelia sp.) Nghệ An, đợc ... oxide (trace), rosefuran (trace), linalool (2.46%), allo ocimene (trace), p44 trờng Đại học Vinh Tạp chí khoa học, tập XXXVII, số 4a-2008 metha-1,5-dien-8-ol (trace), p-cymen-8-ol (trace), -terpineol ... trờng Đại học Vinh Tạp chí khoa học, tập XXXVII, số 4a-2008 oil were -pinene (18.41%), -, -phellandrene (17.36% and 7.42%),...
  • 5
  • 595
  • 2
đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân và sự biến đổi của dầu trong quá trình bảo quản

đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân sự biến đổi của dầu trong quá trình bảo quản

Thủy sản

... 0.35% 21 1.4 Những biến đổi dầu cá trình bảo quản 1.4.1 Sự thủy phân dầu cá Tính chất hóa học dầu mỡ chủ yếu phản ứng triglycerid, có tác động đáng kể đến thay đổi chất lượng sản phẩm Trong điều ... ĐỊNH CHỈ SỐ CỦA DẦU ĐẦU CÁ NGỪ 1.1 Chỉ số axit dầu đầu cá ngừ trình bảo quản Bảng 3.9 Chỉ số axit dầu cá theo thời gian bảo quản Chỉ số axit theo thời gian bảo quản (mg KOH/g) Ngày bảo quản 15 30 ... 3.3.2 Kết xác định thành phần hóa học dầu đầu cá ngừ mắt to 33 3.3.3 Thành phần axit béo dầu đầu cá ngừ 35 3.4 Kết biến đổi dầu cá trình bảo quản 38 KẾT LUẬN ĐỀ XUẤT Ý KIẾN ...
  • 61
  • 1,605
  • 2
khảo sát quy trình sản xuất gạo ảnh  hưởng của độ ẩm gạo nguyên liệu đến tỷ lệ gạo gãy qua côn đoạn xát trắng và các biến đổi xảy ra trong thời gian bảo quản (xí nghiệp lương thực cái cam – vĩnh long)

khảo sát quy trình sản xuất gạo ảnh hưởng của độ ẩm gạo nguyên liệu đến tỷ lệ gạo gãy qua côn đoạn xát trắng các biến đổi xảy ra trong thời gian bảo quản (xí nghiệp lương thực cái cam – vĩnh long)

Công nghệ - Môi trường

... ráp xù xì Trong trình bảo quản, lông thóc thƣờng rụng làm tăng lƣợng tạp chất khối hạt Tùy theo giống lúa mà vỏ trấu có nhiều màu sắc khác nhƣ vàng rơm, vàng nâu, đen… Trong trình bảo quản màu ... hụt bảo quản 2.3.5.1 Khái niệm Gạo đƣa vào kho bảo quản có tổn thất Đó hao hụt trình bảo quản gạo Là tổn thất lƣợng chất khô có ích khối hạt làm thay đổi chất lƣợng số lƣợng khối hạt thời gian bảo ... protid, lipid trình bảo quản lớp dễ bị oxy hóa biến chất gây khó khăn cho trình bảo quản 2.2.1.4 Nội nhũ Là thành phần chủ yếu hạt thóc chiếm tỉ lệ 70 - 72% khối lƣợng hạt, thành phần chủ yếu...
  • 59
  • 893
  • 1
Giáo trình phân tích và sử dụng kỹ thuật sấy trong quá trình bảo quản phần 1 ppt

Giáo trình phân tích sử dụng kỹ thuật sấy trong quá trình bảo quản phần 1 ppt

Cao đẳng - Đại học

... SẤY LÀM KHÔ NÔNG SẢN 1.1 CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA QUÁ TRÌNH SẤY KHÔ NÔNG SẢN Hầu hết sản phẩm nông nghiệp để bảo quản lâu dài cần phải thông qua trình phơi sấy, để làm khô tới thuỷ phần yêu cầu bảo ... dính vào máy chế biến máy nhanh hỏng Đồng thời sản phẩm chế biến từ hạt bảo quản khó tiêu phẩm chất thấp Sấy nông sản trình công nghệ phức tạp, thực thiết bị sấy khác Ứng với loại nông sản khác ... thay đổi tốc độ chứa ẩm cục u nhiệt độ cục t lòng vật sấy Những thay đổi này, phụ thuộc vào mối tương quan trình truyền nhiệt truyền chất lòng vật sấy, đồng thời phụ thuộc vào trình trao đổi nhiệt...
  • 10
  • 388
  • 1
Giáo trình phân tích và sử dụng kỹ thuật sấy trong quá trình bảo quản phần 2 pdf

Giáo trình phân tích sử dụng kỹ thuật sấy trong quá trình bảo quản phần 2 pdf

Cao đẳng - Đại học

... bị cảm biến để đo nhiệt độ trình Có nhiều loại cảm biến đo nhiệt độ khác nhau, phần trình bày sau đề cập tới cảm biến sử dụng đề tài cảm biến nhiệt độ dạng IC bán dẫn LM335 LM335 cảm biến đo ... NGHIỆM QUÁ TRÌNH SẤY NÔNG SẢN 2.1 HỆ THỐNG THÍ NGHIỆM SẤY NÔNG SẢN Để thực trình điều khiển hệ thống, ta cần xây dựng mô hình toán học cho hệ thống Muốn cần phải xây dựng mô hình vật lý trình thí ... Như ta biết nông sản sấy chế độ nào, ta giảm đáng kể chi phí luợng để thực trình sấy Do để đảm bảo phẩm chất, chất lượng chi phí cho trình sấy việc xác định đặc tính sấy loại nông sản quan trọng...
  • 10
  • 345
  • 1
Giáo trình phân tích và sử dụng kỹ thuật sấy trong quá trình bảo quản phần 3 pot

Giáo trình phân tích sử dụng kỹ thuật sấy trong quá trình bảo quản phần 3 pot

Cao đẳng - Đại học

... dạng: φ (x) = φ0 (x).F(x) (2.27) Trong x biến số vị trí thay đổi theo đường thẳng vị trí theo góc quay Mọi thay đổi nguồn từ thông (phần cảm) mạch có từ thông qua (phần ứng) làm suất mạch suất điện ... (2.20) (2.21) vào công thức (2.17) ta được: p m – pa = α p.(tk – tư) = A.p.(tk - tư) αm.1,013.r - 26 - (2.22) Trong đó: A= α αm.1.013.r Hệ số A gọi hệ số ẩm kế phụ thuộc vào hệ số trao đổi nhiệt ... qm.r (2.19) Trong đó: α hệ số trao đổi nhiệt đối lưu tự nhiên (W/m2.K) qm cường độ bay (kg/m2s) r nhiệt ẩm hoá Cường độ bay tính gần theo công thức Danton: qm = αm.(pm – pa) 760 p (2.20) Trong đó:...
  • 10
  • 339
  • 0
Giáo trình phân tích và sử dụng kỹ thuật sấy trong quá trình bảo quản phần 4 pps

Giáo trình phân tích sử dụng kỹ thuật sấy trong quá trình bảo quản phần 4 pps

Cao đẳng - Đại học

... biến đổi chúng nghịch lưu thyristor, biến tần thyristor, transitor, biến đổi xoay chiều thyristor, băm xung điện áp transitor thyristor Ở đề tài sử dụng chúng biến tần transitor + Chức biến đổi ... phương pháp thay đổi tần số, cấu để thực việc biến tần 3.3 ĐIỀU KHIỂN TỐC ĐỘ ĐỘNG CƠ XOAY CHIỀU BẰNG BIẾN TẦN 3.3.1 Cấu trúc biến tần bán dẫn Bộ biến tần (BBT) thiết bị biến đổi lượng điện, từ ... đo Trong đề tài việc chọn lựa cảm biến dựa vào đặc điểm cấu tạo quạt tín hiệu cần lấy Hơn việc xử lí tín hiệu cảm biến - 33 - thực vi điều khiển Vì mà lựa chọn loại cảm biến để đo tốc độ cảm biến...
  • 10
  • 331
  • 0
Giáo trình phân tích và sử dụng kỹ thuật sấy trong quá trình bảo quản phần 5 ppsx

Giáo trình phân tích sử dụng kỹ thuật sấy trong quá trình bảo quản phần 5 ppsx

Cao đẳng - Đại học

... khiển tốc độ hỗn hợp dòng khí đơn kênh tức có biến đầu vào biến đầu Hình 3.10 Sơ đồ khối vào hệ thống Trong đó: Vv vận tốc hỗn hợp dòng khí đầu vào - 51 - ... điều khiển cho biến điều khiển y(t) có giá trị mong muốn Trong trường hợp đơn giản, điều khiển mạch khuyếch đại, khớp nối khí, mạch lọc hay phần tử khác tuỳ thuộc vào chất hệ thống Trong trường ... thiết yếu phần cứng lẫn phần mềm, nên sử dụng để thành lập luật điều khiển cho hệ có yêu cầu điều khiển cao Trong điều khiển trình công nghiệp điều khiển đa vòng ứng dụng rộng rãi Trong trường...
  • 10
  • 279
  • 0
Giáo trình phân tích và sử dụng kỹ thuật sấy trong quá trình bảo quản phần 6 pot

Giáo trình phân tích sử dụng kỹ thuật sấy trong quá trình bảo quản phần 6 pot

Cao đẳng - Đại học

... tạp cần điều khiển 4.1.1 Những vấn đề chung nhận dạng hệ thống điều khiển Nhận dạng hệ thống xây dựng mô hình toán học hệ thống dựa thực nghiệm đo Quá trình nhận dạng trình hiệu chỉnh tham số ... cơ, máy biến áp, máy phát điện, mạch khuyếch đại, mạch tích phân, vi phân…đã nghiên cứu kỹ phương pháp giải tích Nên mô hình toán học chúng dạng hàm truyền thường tra cứu cẩm nang kỹ thuật Trong ... đầu hệ thống đầu vào hàm bậc thang đơn vị 1(t) - Phân tích tần số, hệ thống tuyến tính ổn định tín hiệu vào hàm sin tín hiệu hình sin Bằng cách thay đổi biên độ pha tín hiệu vào ta thu đáp ứng...
  • 10
  • 308
  • 0
Giáo trình phân tích và sử dụng kỹ thuật sấy trong quá trình bảo quản phần 7 doc

Giáo trình phân tích sử dụng kỹ thuật sấy trong quá trình bảo quản phần 7 doc

Cao đẳng - Đại học

... hình toán học đối tượng việc tổng hợp hệ thống tổng hợp điều chỉnh Việc tổng hợp điều chỉnh với mục đích can thiệp vào đối tượng nhằm đạt chất lượng mong muốn đảm bảo trình công nghệ Trong phần giới ... số hoá mô hình điều khiển PID Ở hệ gián đoạn, đầu vào e(t) thay dãy {ek} có chu kỳ trích mẫu TS, thuật toán PID số xây dựng sau: Thành phần khuếch đại up(t) = Kpe(t) thay ukP= Kpek Thành phần ... Luôn có xu làm cho sai lệch tĩnh e(t) = 0, lại làm tăng trình độ hệ + Luật D: Dự đoán trước xu hướng thay đổi hệ, phản ứng nhanh nhậy với thay đổi đó, tức làm tăng khả tác động nhanh hệ Như ta thấy...
  • 10
  • 309
  • 0

Xem thêm