thành phần dinh dưỡng của nước mắm tiêu chuẩn nước mắm
Bài thực hành chế biến thủy sản
Ngày tải lên :
02/10/2015, 13:26
... nguyên liệu) Muối: 7g Tiêu trắng: 6g Đường: 20g Hành: 6,5g Bột ngọt: 2g Tỏi: 12g Phosphat: 2g Nước mắm: 25g Vitamin C: 0,5g Thành phẩm + PE túi, PE dạng ống, PE mảnh + Khăn thấm nước Trang thiết bị, ... nhận biết dấu hiệu hư hỏng Bước 8: Mạ băng - Chuẩn bị nước mạ băng: nước chlorine 5ppm, to = ÷ 1oC - Nhúng nhanh bánh (block) tôm sau tách khuôn vào nước mạ băng ÷ giây, xong lấy để giây - Yêu ... fillet khỏi mâm cho vào rỗ, không dùng nước Hạn chế để tay tiếp xúc trực tiếp vào sản phẩm Tách riêng theo block cỡ Bước 10: Mạ băng - Chuẩn bị nước mạ băng: nước chlorine 5ppm, to = ÷ 1oC - Nhúng...
- 21
- 915
- 0
Tiểu luận quy trình chế biến tôm sú đông lạnh
Ngày tải lên :
31/08/2014, 11:25
... khuôn Đặt thẻ size bên thành khuôn, phần chữ úp thành khuôn Cầm tôm xếp một, xếp thành hàng theo chiều dài thành khuôn, sát vào hết lớp đến lớp khác hết tôm, đầu hướng thành khuôn Lớp đáy khuôn ... nước Mỗi mẻ cân xếp vào khuôn Đặt thẻ size đáy khuôn, phần chữ úp xuống đáy khuôn Cầm tôm xếp một, đầu dựng thành khuôn, xếp hết lớp đến lớp khác hết tôm Tôm sau xếp xong cần tiến hành châm nước ... Rửa Xếp khuôn, châm nước Cấp đông Tách khuôn Mạ băng Bao gói Rà kim loại Vỏ thùng carton, bảo quản Nguyên liệu Nguyên liệu dùng để chế biến tôm vỏ nguyên cần đạt số tiêu chuẩn: - Nguyên liệu...
- 12
- 5.1K
- 13
QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM SÚ ĐÔNG LẠNH NGUYÊN CONĐÔNG LẠNH NGUYÊN CON
Ngày tải lên :
21/11/2015, 22:22
... CHẤT LƯỢNG + Tiêu chuẩn thành phẩm - Tôm không bị đốm đen đuôi - Không bị biến màu, không sót tim - Không có mùi lạ, mùi bùn - Tôm không bị rớt size, không thiếu trọng lượng + Tiêu chuẩn vi sinh ... ngạch 1.151 triệu USD II QUY TRÌNH CHẾ BIẾN Thành phẩm Nguyên liệu Bảo quản Đóng gói Mạ băng Rửa qua nư ớcchlorine chlorine •Rửa Lặtqua đầunước nước5 0ppm Rửa 50ppm lạnh, t0T0C
- 7
- 923
- 5
TÌM HIỂU QUI TRÌNH CHẾ BIẾN BẠCH TUỘC ĐÔNG LẠNH SEMI BLOCK
Ngày tải lên :
12/04/2016, 14:15
... hình thành kết tủa tinh thể nước đá hình thành giai đoạn Đầu tiên có phân tử, phân tử nhỏ chất lơ lửng không hòa tan chất lỏng kết hợp ngẫu nhiên phân tử nước để tạo thành tinh thể nước đá theo tiêu ... Loại bỏ phần không ăn nội tạng, mắt, - Chuẩn bị: • Dao • Thau đựng nước đá với nhiệt độ nước 10o C để bảo quản bán thành phẩm sau sơ chế • Thau đựng bán thành phẩm bảo quản nhiệt độ nước 10 ... lây nhiễm - Chuẩn bị: • Chuẩn bị bồn nhựa đựng nước dung tích 300 lít • Cho nước vào 1/3 bồn nhựa, pha chlorine để nước bồn đạt 50 ppm, cho đá vào để nhiệt độ nước bảo đảm 10o C • Chuẩn bị rổ...
- 56
- 2.1K
- 10
Xây dựng haccp quy trình chế biến tôm pto đông lạnh iqf
Ngày tải lên :
04/06/2016, 11:00
... 1.2 Hình 1.2 Tôm thẻ PTO đông IQF Giá trị dinh dưỡng tôm Các nhà dinh dưỡng học phân tích 100 g tôm tươi (chỉ tính phần ăn được) cho 82 calori; 79.2 g nước, 17.9 g đạm, 0.9 g béo, 0.9 g đường ... Mục tiêu sử dụng Con người Đối tượng sử dụng (tiêu dùng) sản phẩm Tiêu thụ đại chúng Các qui định/ yêu cầu tuân thủ Tiêu chuẩn vi sinh TCVN tiêu chuẩn khách hàng 3.3 3.3.1 Thiết lập sơ đồ quy ... vỏ cứng bên để chuẩn bị cho công đoạn loại bỏ phần ruột tôm theo yêu cầu sản phẩm Các thủ tục cần tuân thủ: Nước sử dụng công đoạn phải nước Nước đá sử dụng công đoạn lột xẻ phải nước đá Dụng cụ,...
- 50
- 2.9K
- 16
Luận văn Khảo sát quy trình chế biến tôm sú đông lạnh tại công ty cổ phần chế biến thủy sản Út Xi
Ngày tải lên :
03/12/2016, 23:11
... Control Points) 51 3.5.2 Tiêu chuẩn ISO 9001: 2000 51 3.5.3 Tiêu chuẩn BRC (phiên 4): Tiêu chuẩn thực phẩm hóa toàn cầu bán lẻ Anh Quốc 51 3.5.4 Tiêu chuẩn iso 14001: 2004: hệ ... giá trị dinh dưỡng sản phẩm bị giảm, chất lượng - Coliforms: tiêu đánh giá mức độ vi sinh sản phẩm Nhiều nước giới ghi tiêu vào tiêu chuẩn quốc gia để kiểm nghiệm thực phẩm cho người nước uống ... thuật qui trình, yêu cầu tiêu chuẩn nguyên liệu tiêu chuẩn thành phẩm sản phẩm, tìm hiểu thiết bị sử dụng qui trình chế biến Ghi nhận số liệu thực tế nguyên liệu đầu vào bán thành phẩm, sản phẩm...
- 88
- 1.3K
- 4
Bài tiểu luận đánh giá điều kiện tiên quyết và xây dựng chương trình HACCP cho sản phẩm tôm sú vỏ bỏ đầu đông lạnh dạng block
Ngày tải lên :
09/11/2015, 01:17
... cung cấp nước xử lý chưa qua xử lý; nước làm vệ sinh với nước sản xuất 44 - Hệ thống bơm, xử lý nước, đường ống nước thường xuyên làm vệ sinh theo định kỳ bảo trì tốt - Các bồn chứa nước vệ sinh ... ĐOẠN CHÂM NƯỚC Quy trình - Sau xếp khuôn, tiến hành châm nước vào khuôn trước đưa cấp đông Giải thích lý - Châm nước vào khuôn cấp đông để tạo thành lớp băng bao bọc block tôm vuông thành sắc ... nguồn nước, phòng Vi Sinh Công ty lấy mẫu kiểm tra quan có thẩm quyền tiêu vi sinh, hoá lý theo theo định kỳ ba tháng lần nước đầu nguồn nước cuối nguồn theo kế hoạch đề Lấy mẫu kiểm thẩm tra tiêu...
- 110
- 1.4K
- 5
Báo cáo chuyên đề “độc học môi trường của chất bảo quản, làm lạnh trong quy trình công nghệ chế biến thủy sản đông lạnh
Ngày tải lên :
14/12/2013, 15:06
... đơng lạnh số nhà máy chế biến thủy sản Việt Nam thành phần chất nhiễm thể bảng Bảng 1: Thành phần chất nước thải nhà máy chế biến thủy sản Thành phần Đơn vị đo Hàm lượng Chất rắn lơ lửng mg/l ... NO3-, PO43Trong mơi trường nước, phần nước xảy q trình khống hóa hợp chất hữu thành sản phẩm trung gian cuối cho chất khống: NO2-, NO3, PO43- nước Phần chìm ngập nước lên men kị khí để tạo hợp ... sau: Ngun liệu (Tơm, cá, mực…) Nước Sản xuất nước đá Tiếp nhận ngun liệu (kiểm tra chất lượng, rửa sơ bộ, bảo quản ngun liệu) Bảo quản ngun liệu (to= 05oC) Nước Nước Nước đá Hố chất khử trùng (Clorin,...
- 39
- 1.5K
- 7
Xây dựng chương trình quản lý chất lượng theo haccp cho nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh xuất khẩu và áp dụng cho mặt hành cá tra basa fillet đông lạnh luận văn tốt nghiệp đại học
Ngày tải lên :
25/12/2013, 11:05
... Bán thành phẩm DANH SÁCH BẢNG Phần I: Tổng quan Bảng 1.1 Thành phần hóa học số loài cá Bảng1 Thành phần dinh dưỡng cá Tra Bảng 1.3 Thành phần dinh dưỡng cá Basa .4 Phần ... Bảng1 2: Thành phần dinh dưỡng cá Tra Thành phần dinh dưỡng 100g sản phẩm ăn Calo Tổng hàm Chất béo chất 124,52 Calo từ lượng chất bão hòa béo 30.84 béo 3,42g 1,64g Bảng 1.3: Thành phần dinh dưỡng ... sụn Trong thành phần nguồn lợi thủy sản nội địa có nguồn lợi thủy sản sông hồ 1.2 Thành phần hóa học thủy sản Thành phần hóa học gồm: Nước, protein, lipid, muối vô cơ, vitamin Các thành phần khác...
- 135
- 2.2K
- 6
Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh với năng suất 43 tấn sản phẩmngày
Ngày tải lên :
25/12/2013, 12:53
... Cách tiến hành: Sau phân cỡ tôm rửa qua lần nước, nhiệt độ nước rửa ≤7ºC Lần 1: Rửa nước lạnh Lần 2: Rửa nước lạnh sạch, pha chlorine 10ppm Lần 3: Rửa nước lạnh • Yêu cầu: Trang Trọng lượng lần ... ăn gia súc 1.2.7 Khả xử lý nước thải Nhà máy xây dựng hệ thống xử lý nước thải theo phương pháp sinh học kết hợp với học Trang 1.2.8 Thị trường tiêu thụ Thị trường tiêu thụ nhà máy chủ yếu thị ... khuôn trọng lượng Cân, xếp lận Xử lý PTO, xẻ lưng Nguyên liệu phải tươi tốt đủ tiêu chuẩn chế biến theo tiêu chuẩn mặt Chờ hàng tôm đông lạnh (TC3726_89) đông Rửa Nhiệt độ nguyên liệu phải...
- 92
- 4.5K
- 28
thiết kế hệ thống xử lý nước thải nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh với năng suất 8 tấn sản phẩm ngày
Ngày tải lên :
23/02/2014, 17:49
... t nh hng khỏc Vi sinh vt nc thi s dng cỏc hp cht hu c v mt s cht khoỏng lm ngun dinh dng v to nng lng Quỏ trỡnh dinh dng lm cho chỳng sinh SVTH: Vừ Quc Hng GVHD: TS Bựi Xuõn ụng Trang 12 Thit ... ngi ta cng thng hay xỏc nh ch s tng nit v tng photpho chn phng ỏn lm sch cỏc ion ny hoc cõn i dinh dng k thut bựn hot tớnh 1.2 Cỏc phng phỏp x lớ nc thi Nc thi cha nhiu cht khỏc nhau, mc ớch ... nụng, nc thi ch bin thu sn cú th thm xung t v gõy ụ nhim nc ngm Cỏc ngun nc ngm nhim cỏc cht hu c, dinh dng v vi trựng rt khú x lý thnh nc sch cung cp cho sinh hot i vi cỏc ngun nc mt, cỏc cht ụ...
- 54
- 2.8K
- 8
Luận văn Thiết kế hệ thống xử lý nước thải nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh với năng suất 8 tấn sản phẩm/ngày potx
Ngày tải lên :
16/03/2014, 12:20
... t nh hng khỏc Vi sinh vt nc thi s dng cỏc hp cht hu c v mt s cht khoỏng lm ngun dinh dng v to nng lng Quỏ trỡnh dinh dng lm cho chỳng sinh SVTH: Vừ Quc Hng GVHD: TS Bựi Xuõn ụng Trang 12 Thit ... ngi ta cng thng hay xỏc nh ch s tng nit v tng photpho chn phng ỏn lm sch cỏc ion ny hoc cõn i dinh dng k thut bựn hot tớnh 1.2 Cỏc phng phỏp x lớ nc thi Nc thi cha nhiu cht khỏc nhau, mc ớch ... nụng, nc thi ch bin thu sn cú th thm xung t v gõy ụ nhim nc ngm Cỏc ngun nc ngm nhim cỏc cht hu c, dinh dng v vi trựng rt khú x lý thnh nc sch cung cp cho sinh hot i vi cỏc ngun nc mt, cỏc cht ụ...
- 54
- 1.2K
- 4
nghiên cứu đặc điểm môi trường lao động và tình hình sức khoẻ của nữ công nhân chế biến thuỷ sản đông lạnh tại công ty cổ phần xnk thuỷ sản quảng bình
Ngày tải lên :
26/04/2014, 08:56
... 1.2.4 Sự biến đổi thuỷ sản sau chết: Trong thuỷ sản có thành phần hoá học: Protit(khoảng 20%), Lipit(mỡ khoảng 1-2%), nớc(khoảng 75%) số thành phần đặc trng khác nh vitamin Nếu nh thuỷ sản có hàm ... FCI X Digital Luxxmeter đối chiếu với tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 3743- 83[2] + Cờng độ tiếng ồn: Đo máy Noismeter NA 24 Rion Japan, đối chiếu với tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 3985 85[2] * Xác định ... toàn phần Fe toàn phần VK hiếu khí VK kỵ khí Coliform mg / l 250 vết vết mg / l 300 60 70 mg / l 0,3 vết 0,1 kl / ml 200 226 200 kl/100ml kl/100ml 10 Nh vậy, nớc đầu nguồn cha đạt tiêu chuẩn...
- 64
- 737
- 2
