thuyết minh quy trình sản xuất kim chi
Tài liệu TIỂU LUẬN: Quy trình sản xuất kim chi pptx
Ngày tải lên :
14/02/2014, 17:20
... đường: 9
III. .MỘT SỐ LOẠI KIM CHI VÀ QUI TRÌNH SẢN XUẤT CỦA NÓ: 9
3.1 Một số loại kim chi: 9
3.2 Quy trình sản xuất kim chi: 10
3.2.1 Bacchoo kim chi: 11
3.2.2 Dong chimi: 12
3.2.3 Kakdugi: ... trùng.
Qui trình sản xuất kim chi GVHD: Đàm Sao
Mai
SVTH: Trương Thị Bích Liễu Trang 3
QUY TRÌNH SẢN XUẤT KIM CHI
I. LỊCH SỬ CỦA KIM CHI:
Các bạn có thể tin được rằng kim chi có nguồn ... LIỆU:
Qui trình sản xuất kim chi GVHD: Đàm Sao
Mai
SVTH: Trương Thị Bích Liễu Trang 18
hình 19: dụng cụ đựng kimchi
Bản chất của quá trình sản xuất kim chi:
Cơ sở lý thuyết của...
- 22
- 1.4K
- 1
THUYẾT MINH QUY TRÌNH SẢN XUẤT SURIMI pptx
Ngày tải lên :
09/08/2014, 05:20
... trong sản xuất Surimi
Các loại cá khác nhau khi đưa vào sản xuất sẽ cho ra surimi với
chất lượng khác nhau, đặc biệt là khác nhau về màu sắc và độ bền
của gel surimi
Nguồn nguyên liệu để sản ... trắng, tính bằng tỷ lệ %, không nhỏ hơn 50 45 40
Môn : Công nghệ thực
phẩm
Đề tài: Tìm hiểu quy trình sản xuất surimi
... hình, cân,bao gói Cấp đôngDò kim loạiĐóng thùng
Trữ đông
Phế liệu
Nội dung tổng quan:
Khái niệm Surimi.
Nguồn nguyên liệu, phụ gia chế biến Surimi.
Sơ đồ sản xuất Surimi.
Một số máy móc...
- 21
- 2.7K
- 38
Quy trình sản xuất mì chính 03
Ngày tải lên :
29/10/2012, 16:50
... ra một hỗn hợp các aminoaxit, từ nay tách các axit glutamic ra và
sản xuất mì chính
- Ưu điểm: dễ khống chế quy trình sản xuất và áp dụng được vào các cơ sở
thủ công , bán cơ giới vaứ cụ giụựi ... chỉ áp dụng và
nghiên cứu chứ ít áp dụng vào công nghiệp sản xuất.
III) SẢN XUẤT MÌ CHÍNH BẰNG PHƯƠNG PHÁP
LÊN MEN
:
A) Các quá trình chuẩn bị
1) Nguyên liệu:
Do vi sinh vật lên men ...
đường EMP được chúng ưa chuộng hơn.
23
Thuyết minh dây truyền
Căn cứ vào dây truyền sản xuất ta có thể chia ra bốn công đoạn như sau :
1. công đoạn thủy phân tinh bột...
- 32
- 3.7K
- 20
nghiên cứu quy trình sản xuất xoài chín sấy dẻo bằng phương pháp sấy lạnh kết hợp bức xạ hồng ngoại
Ngày tải lên :
22/05/2014, 12:13
... nhau…………………………………………………………………………48
Hình 3.18: Đề xuất quy trình thực nghiệm…………………………………… 49
Bảng 3.4: Chi phí sản xuất cho 1kg sản phẩm 52
16
Phân tích hàm lượng nước, đường, protein, chất béo của sản phẩm phomat v à
theo ... định nên sản phẩm sấy khô được đồng đều.
Dễ cơ giới hóa tự động hóa, nâng cao năng suất sản xuất.
Nhược điểm của phương pháp:
Thiết bị phức tạp, chi phí đầu t ư ban đầu cao, tốn cho chi phí ... thời tiết n ên không chủ động được trong quá
trình sản xuất.
Không đảm bảo về mặt vệ sinh, dễ nhiễm vi sinh, tạp chất.
Nhiệt độ không ổn định n ên sản phẩm sấy khô không được đồng đều. [1]
1.2.3.2...
- 79
- 5.7K
- 39
Quy trình sản xuất mì chính docx
Ngày tải lên :
11/07/2014, 23:20
... thế
giới để sản xuất axit glutamic và bột ngọt. Hằng năm, sản lượng bột ngọt cả thế giới sản
xuất theo phương pháp này khoảng 25 – 30 vạn tấn. Ở Việt Nam cũng có nhiều nhà máy
sản xuất bột ngọt ... độ 150 – 180 lít/ phút, thời gian chảy qua cột là 150 – 180 phút. Song
Quy trình sản xuất mì chính
Trong công nghệ sản xuất và chế biến thực phẩm hiện nay, bột ngọt (mì chính) là chất
phụ gia ... nhiều sản phẩm phụ, và cuối cùng là sản phẩm axit
glutamic. Thực chất của quá trình này là đuờng đuợc chuyển hóa (quá trình đường phân
theo Enbden – Meyerhoff), rồi sau đó thông qua chu trình...
- 4
- 729
- 2
Quy trình sản xuất mì chính ppt
Ngày tải lên :
12/07/2014, 01:20
... thế giới để sản xuất axit glutamic và bột
ngọt. Hằng năm, sản lượng bột ngọt cả thế giới sản xuất theo
phương pháp này khoảng 25 – 30 vạn tấn. Ở Việt Nam cũng có
nhiều nhà máy sản xuất bột ngọt ...
nhiều sản phẩm phụ, và cuối cùng là sản phẩm axit glutamic.
Thực chất của quá trình này là đuờng đu
ợc chuyển hóa (quá trình
đường phân theo Enbden – Meyerhoff), rồi sau đó thông qua chu
trình ... pháp lên men như
VeDan, Ajino Moto, Việt Trì, Thiên Hương…
Để sản xuất bột ngọt từ axit glutamic bằng ph
ương pháp lên men,
quy trình công nghệ được triển khai theo các giai đoạn sau:
Chuẩn...
- 5
- 1.1K
- 1
Quy trình sản xuất mì chính pptx
Ngày tải lên :
12/07/2014, 14:20
... thế giới để sản
xuất axit glutamic và bột ngọt. Hằng năm, sản
lượng bột ngọt cả thế giới sản xuất theo phương
pháp này khoảng 25 – 30 vạn tấn. Ở Việt Nam
cũng có nhiều nhà máy sản xuất bột ngọt ... đạt 99
– 99,6% monoglutamat natri
SX bot ngot
Quy trình sản xuất mì chính"axit Glutamic" |
Trong công nghệ sản xuất và chế biến thực phẩm
hiện nay, bột ngọt (mì chính) ... nhiều sản phẩm
phụ, và cuối cùng là sản phẩm axit glutamic. Thực
chất của quá trình này là đuờng đuợc chuyển hóa
(quá trình đường phân theo Enbden – Meyerhoff),
rồi sau đó thông qua chu trình...
- 5
- 437
- 0
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước mắm chay từ hạt đậu nành lên men (Đầy đủ chi tiết + hình ảnh minh họa).
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:54
... phát triển và làm hư sản phẩm.
2.7 Các quá trình cơ bản
Quá trình sản xuất nước chấm gồm có quá trình thủy phân protein thành
acid amin là chủ yếu. Ngoài ra, còn có quá trình tạo thành rượu, ... Ưu diểm:
Thiết bị đơn giản.
Không dùng hóa chất trong sản xuất.
Điều kiện sản xuất nhẹ nhàng.
Không tổn hao acid amin trong sản xuất.
Nhược điểm:
Arginin
Histidin
Lysin
Tyrosin
Triptophan
Phenylalanin
Treonin
Methyonin
Cystin
Leucin
Valin
Isoleucin
7,4
2,5
6,2
3,5
1,4
4,7
3,8
1,2
0,8
7,2
4,9
5,1
Glycin
Glutamic ... dùng.
Trên cơ sở tham khảo qui trình sản xuất nước chấm truyền thống. Thí
nghiệm được tiến hành với các nội dung nghiên cứu sau:
o Thiết lập qui trình sản xuất và tìm ra công thức phối chế...
- 72
- 4.6K
- 70
Thuyết minh quy trình công nghệ sẩn xuất bia
Ngày tải lên :
24/04/2013, 22:03
... tháng, mỗi tháng sản xuất 25 ngày. Một ngày cần sản xuất
một lợng bia nh sau:
40000
3.2,5
3.10
6
=
lít/ngày
Nhiệm vụ sản xuất bia hơi chi m 70% và 30% bia chai.
Vậy cứ 3 ngày sản xuất bia hơi lại ... chai.
Vậy cứ 3 ngày sản xuất bia hơi lại có 2 ngày sản xuất bia chai.
Tức trong 1 tháng sản xuất 24 ngày thì 8 ngày sản xuất bia chai, 16 ngày sản
xuất bia hơi. Mỗi ngày 2 mẻ nấu, một mẻ nấu 20000 ... lanh vòi
chi t đợc đa xuống tận gần đáy chai và thực hiện quá trình chi t. Phơng pháp chi t
này tránh đợc sự trào bọt gây tổn thất và tránh bia tiếp xúc nhiều với không khí. Khi
chi t xong...
- 105
- 2.7K
- 12
Bước đầu nghiên cứu,đề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm kim chi đóng hộp
Ngày tải lên :
14/08/2014, 18:27
... số quan trọng cho sản phẩm Kim Chi 75
Bảng 30: Thang điểm đánh giá trạng thái của sản phẩm Kim Chi đóng hộp 75
Bảng 31: Thang điểm đánh giá mùi của sản phẩm Kim Chi đóng hộp 76
Bảng 32: Thang ... tra chi tiêu vi sinh trong thành phẩm 67
Bảng 27: Điểm cảm quan chung cho sản phẩm kim chi đóng hộp 68
Bảng 28: Bảng ước tính chi phí nguyên vật liệu 69
Bảng 29: Hệ số quan trọng cho sản phẩm ... Chi đóng hộp 76
Bảng 32: Thang điểm đánh giá màu sắc của sản phẩm Kim Chi đóng hộp 76
Bảng 33: Thang điểm đánh giá vị của sản phẩm Kim Chi đóng hộp 77
Bảng 34: Bảng điểm cảm quan xác định tỷ...
- 100
- 1.1K
- 6
Quy trình sản xuất tại công ty TNHH Tân Quang Minh
Ngày tải lên :
30/10/2012, 15:58
... nghệ sản xuất
1.Nước ngọt có ga
NHÓM SV TRƯỜNG ĐH NHA TRANG - 23 – CÔNG TY TÂN QUANG MINH
BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TÂN QUANG MINH
1.1. Chuẩn bị siro.
Quy trình sản xuất siro.
1.2. Thuyết minh ... CÔNG TY TÂN QUANG MINH
BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TÂN QUANG MINH
2. SẢN XUẤT NƯỚC NGỌT KHÔNG GAS
2.1. Sơ đồ quy trình:
NHÓM SV TRƯỜNG ĐH NHA TRANG - 49 – CÔNG TY TÂN QUANG MINH
Nước
Màu, hương ...
thành sản phẩm. Hai yếu tố chính để có thể sản xuất nước giải khát là nguồn nước ổn
định về lưu lượng và chất lượng; quy trình xử lý nước hợp lý, vậy nước đóng vai trò quan
trọng trong sản xuất:
+Dung...
- 111
- 2.5K
- 22
Xây dựng quy trình sản xuất sinh khối sợi nấm Ganoderma lucidum-nấm linh chi
Ngày tải lên :
16/11/2012, 11:11
... GVHD: Th.S Nguyễn Minh Khang
2
Minh chúng tôi quy t định thực hiện đề tài “Xây dựng quy trình sản xuất sinh khối sợi
nấm Ganoderma lucidum”.
1.2 MỤC ĐÍCH
Xây dựng quy trình sản xuất sinh khối ... hoàn thiện quy trình nuôi cấy trong môi trường
lỏng và có thể ứng dụng trong ngành dược và ngành sản xuất trà thảo dược.
ü Nghiên cứu ứng dụng sản phẩm tơ nấm Linh chi, nhằm đa dạng hóa sản phẩm ... tăng trưởng của sợi nấm Linh chi
Ø Tối ưu hóa điều kiện nuôi cấy sợi nấm Linh chi theo quy trình thực nghiệm
Ø Phân tích thành phần hoạt chất có trong sợi nấm Linh chi
1.4 HẠN CHẾ ĐỀ TÀI
Chưa...
- 46
- 2.5K
- 17