thuyết minh quy trình sản xuất bánh mì

Quy trình sản xuất bánh mì baugette tại các siêu thị việt nam docx

Ngày tải lên : 07/03/2014, 09:20

... III.1. QUY TRÌNH SẢN XUẤT III.1.1. Quy trình sản xuất bánh keto sản phẩm chính của công ty Nguyên liệu nhân bánh Hình III.1 . Quy trình s ản xuất ... ñộ giòn của bánh. Mục ñích: Biến bánh sống thành bánh chín. ðây là giai ñoạn chính trong quá trình sản xuất bánh ảnh hưởng trực tiếp ñến bánh thành phẩm. Làm giảm hàm ẩm trong bánh tạo Hình ... III.12 . Nư ớc ñ á Quy trinh san xuat banh mi baugette tai cac sieu thi viet nam phanquangthoai@yahoo.com trang 26 III.2.2. Thuyết minh quy trình sản xuất bánh mì bageutte III.2.2.1....

26
2.8K
7

ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH MÌ SANDWICH

Ngày tải lên : 23/03/2014, 04:29

... Manufacturing Practices) GMP - quy phạm thực hành sản xuất tốt - là những quy định, thủ tục, thao tác thực hành cần phải tuân thủ trong quá trình sản xuất nhằm đảm bảo sản xuất ra những sản phẩm đạt yêu cầu ... thức Quy phạm sản xuất GMP  Nội dung • Mô tả rõ yêu cầu kỹ thuật hoặc quy trình chế biến tại công đoạn hoặc một phần công đoạn sản xuất đó. • Nêu rõ lý do phải thực hiện các yêu cầu hoặc quy trình ... tại công ty 25 SVTH: Giang Kim Chi Tổ sản xuất Tổ sản xuất Tổ sản xuất P. Kỹ thuật Quản đốc P. Kinh doanh Phó Giám Đốc P. Hành chính P. Kế toán Px. Bánh mì Px. Sơ chế Giám Đốc Px. Bông lan Hình...

110
8K
92

Quy trình sản xuất bánh mì

Ngày tải lên : 20/06/2014, 11:57

36
1.9K
4

Quy trình sản xuất bánh mì keto & bánh mì baugette trong các siêu thị Việt Nam-phanquangthoai@yahoo.com potx

Ngày tải lên : 03/07/2014, 00:20

29
1.1K
7

Đề tài quy trình sản xuất bánh mì

Ngày tải lên : 17/08/2014, 21:24

21
1.1K
4

THUYẾT MINH QUY TRÌNH SẢN XUẤT SURIMI pptx

Ngày tải lên : 09/08/2014, 05:20

21
2.7K
38

Thuyết minh quy trình sản xuất bia

Ngày tải lên : 09/11/2014, 20:18

17
5.1K
10

Quy trình sản xuất tương Miso

Ngày tải lên : 14/11/2012, 11:42

... gia vào quá trình lên men với vai trò chủ đạo là tạo nên hương vị đặc trưng cho sản phẩm Miso. III. Quy trình công nghệ 1. Quy trình sản xuất Koji: 1.1.Koji đậu nành: 1.1.1 .Quy trình 11 Tương ... được giữ ở 29-31 o C .Với độ ẩm cao và tính dính ,koji lúa mì dễ bị nhiễm Neurospora hơn koji gạo. 2. Quy trình sản xuất miso 2.1. Quy trình 18 Tương Miso Hình: HẤP GẠO - Làm nguội: Làm nguội ... nành để sản xuất Miso: - Trong các loại đậu nành thì loại đậu nành vàng giàu protein (40,3%), và lipid (21%) là phù hợp cho quá trình sản xuất Miso. Protein trong đậu nành, gạo, và lúa mì rất...

27
2.3K
27

Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu

Ngày tải lên : 16/03/2013, 08:18

69
2K
25

XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH CRACKER

Ngày tải lên : 20/03/2013, 14:41

... đồ qui trình công nghệ sản xuất bánh cracker Sơ đồ qui trình công nghệ là công cụ quan trọng để xây dựng HACCP Yêu cầu QTCLTP  Đầy đủ các bước mà sản phẩm đi qua ( từ nguyên liệu đến sản phẩm ... giảm các va chạm gây bể bánh. Các yêu cầu về ghi nhãn Ghi rõ thông tin về sản phẩm: thành phần dinh dưỡng, ngày sản xuất và hạn sử dụng, địa chỉ liên lạc với công ty sản xuất và phân phối. Thời ... phẩm. Bước 2: Mô tả sản phẩm Đặc điểm Nội dung Tên sản phẩm Bánh cream craker Nguyên liệu Bột mì, muối, đường, chất béo (bơ, shortening), chất nhũ hoá, bột nổi Đặc tính sản phẩm Bánh có độ ẩm thấp,...

18
5.9K
50

QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH QUY DAI

Ngày tải lên : 04/04/2013, 11:21

... đổi trong quá trình nướng . 6.2 Chế độ nướng bánh: Qúa trình nướng bánh quy được chia thành 2 giai đoạn chính: *Quá trình nứơng bánh *Qúa trình sấy bánh • Quá trình nứơng bánh : Vùng 1: ... 6.NƯỚNG BÁNH: Nướng bánh là giai đoạn phức tạp nhất của quá trình kĩ thuật sản xuất bánh. Trong quá trìnhnướng xảy ra sự thay đổi hóa lý trong bột nhào quy t định đến chất lượng bánh. Nướng bánh ... BỘT MÌ: Bột mì được chế tao từ hạt lúa mì thuộc họ hòa thảo bằng phương pháp nghiền .Lúa mì có hai loại là lúa mì đen và lúa mì trắng, do đó, người ta cũng chia bột mì thành 2 loại : Bột mì...

13
5.7K
32

QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH MỀM

Ngày tải lên : 24/04/2013, 14:50

... quy trình công nghệ . Qui trình công nghệ sản xuất bánh mềm: . Qui trình công nghệ sản xuất nhân kem: NLSX Nhân kem Trộn bột sơ bộ Thùng chứa Sục khí Chuẩn bị Trộn bột sơ bộ Sục khí bột bánh Rót ... sản xuất, tuy nhiên đối với nghành sản xuất bánh kẹo thì yêu cầu vệ sinh càng đòi hỏi cao hơn. Do đó trong quá trình sản xuất phải thực hiện đầy đủ các yêu cầu sau: 1.Yêu cầu vệ sinh trong sản ... 30cm. ã Không để các loại hàng khác dễ hấp mùi vào sản phẩm. Phần ii: qui trình sản xuất bánh mềm I. Nguyên liệu sản xuất I.1. Nguyên liệu chính: 1. Bột mì: ã Tiêu chuẩn cảm quan: Màu sắc: trắng hoặc...

24
1.4K
2

Quy trình sản xuất bánh kẹo

Ngày tải lên : 19/10/2013, 15:11

... THỰC THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ c & d Đề tài: CÁC QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH KẸO Giáo viên hướng dẫn : Cô Hoài Tâm Sinh viên thực hiện : Nguyễn Minh Tình Lớp : 06C1 Đà Nẵng, ngày 6 tháng 12 năm...

4
3.2K
63

tìm hiểu quy trình sản xuất bánh snack

Ngày tải lên : 18/03/2014, 09:10

... Thực Tập Tốt Nghiệp GVHD: Trần Quy t Thắng PHẦN III- QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH SNACK 47 3.1 SƠ ĐỒ QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH SNACK 48 3.2 THUYẾT MINH QUY TRÌNH 50 3.2.1 Cân nguyên liệu 50 ... thuật Tổ chức kiểm tra quá trình sản xuất của Công ty. Phân công lao động trong từng bộ phận sản xuất một cách hợp lý nhất. Tổ chức kiểm tra quá trình sản xuất, chất lượng sản xuất, định mức kỹ thuật, ... từ lúa mì trắng triticum. Lúa mì trắng có 2 loại: Lúa mì cứng và lúa mì mềm ( tùy vào chất lượng gluten). • Bột mì đen được sản xuất từ lúa mì đen secale. Thành phần hóa học của bột mì: 2.2.1.1....

113
2K
11

Quy trình sản xuất đường mía

Ngày tải lên : 19/03/2014, 02:03

... nhẹ. NHÓM: 1 LỚP : CCNTP12B GVHD : Cô Mai Khanh MÔN : CB4001 PHẦN 2. QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG PHẦN 2. QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG 2 – NGUYÊN LIỆU MÍA 2.1. Phân loại:  Cây mía thuộc ... Quý 7. Huỳnh Thị Kim Đào 8. Nguyễn Thị Tuyết Nhung 9. Lê Nhựt Trường 10.Lê Thị Kim Thảo 2.4. Thuyết minh qui trình. 2.4.1. Trích nước mía: Tiến hành trích nước mía  Có 2 phương pháp lấy nước mía: Phương ... từ, xen kẽ nhau. MỤC LỤC MỤC LỤC PHẦN 1. TỔNG QUAN VỀ NGHÀNH MÍA ĐƯỜNG VIỆT NAM PHẦN 2. QUI TRÌNH SẢN XUẤT ĐƯỜNG MÍA PHẦN 3. KẾT LUẬN 2.5. Lọc bùn  Nhằm mục đích tận thu lượng đường sót trong...

37
3.9K
6

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH BÔNG LAN CUỐN KEM

Ngày tải lên : 16/04/2014, 20:47

... 2: Quy trình sản xuất bánh bông lan cuốn kem 2.1.Nguyên liệu sản xuất  Nguyên liệu chính 2.1.1. Bột mì - Hiện công ty sử dụng các loại bột như: Bột mì Bình Đông 2.1.1.1. Vai trò của bột mì + ... chất lượng bánh. 2.1.10. Bột chống mốc (Potassium Sorbate ) - Dùng để bảo quản, chống quá trình oxy hóa, làm ổn định bánh. 2.3 .Quy trình sản xuất bánh bông lan cuốn kem 2.3.1.Sơ đồ quy trình SVTH ... sát . QUY PHẠM SẢN XUẤT TỐT Tên sản phẩm: Bánh bông lan cuốn kem GMP 08: Công đoạn định hình 1 .Quy trình - Chuẩn bị giấy lót - Bánh ra lò úp bánh lên giấy đã chuẩn bị sẵn cho mặt bánh ở phần tẩy...

134
5.1K
28

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH SNACK

Ngày tải lên : 18/04/2014, 18:46

... nghiên cứu Dựa vào dây chuyền sản xuất sản phẩm bánh Snack tiến hành nghiên cứu: − Tìm hiểu quy trình công nghệ − Xây dựng quy phạm thực hành sản xuất tôt – GMP − Xây dựng quy phạm vệ sinh chuẩn – ... trong từng bộ phận sản xuất một cách hợp lý nhất. Tổ chức kiểm tra quá trình sản xuất, chất lượng sản xuất, định mức kỹ thuật, ứng dụng toàn bộ kỹ thuật vào quá trình sản xuất của công ty.  ... sau + Điều kiện tiên quy t (phần cứng): điều kiện sản xuất tốt (nhà xưởng, máy móc, thiết bị, con người). + Chương trình tiên quy t (phần mềm): quy phạm sản xuất GMP và quy phạm vệ sinh chuẩn...

194
5K
34

nghiên cứu xây dựng haccp cho quy trình sản xuất đường mía

Ngày tải lên : 23/04/2014, 05:32

... tốt quy trình sản xuất, bảo dưỡng thiết bị, chống rò rỉ hoặc thay đổi quy trình công nghệ, sử dụng các công nghệ sạch là biện pháp tốt nhất để giải quy t các chất ô nhiễm ngay trong khâu sản xuất. ... GMP là những quy định, thủ tục, thao tác thực hành cẩn phải tuân thủ trong quá trình sản xuất nhằm đảm bảo sản xuất ra những sản phẩm đạt yêu cầu về chất lượng. GMP áp dụng cho từng sản phẩm hay ... cả các bước trong quá trình chế biến. ▪ Khâu phân phối. Yêu cầu khi xây dựng sơ đồ quy trình công nghệ: ▪ Đưa ra các bước củ thể trong quy trình sản xuất. ▪ Theo đúng trình tự và sự tương...

171
5.4K
32

Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh Crackers gạo lức - hạt sen

Ngày tải lên : 23/04/2014, 05:51

... số qui trình sản xuất bánh cracker tham khảo  Quy trình sản xuất bánh cheese crackers từ bột mì[ 5]: Đây là quy trình sản xuất bánh cheese crackers, thành phần chính trong quy trình sản xuất này ... này là bột mì và bơ. Sản phẩm được sản xuất theo phương pháp này bánh có vị béo ngọt hơi mềm và giòn xốp. t = 40-45 t=180-220 =4-5 phút Hình 1.19: Sơ đồ quy trình sản xuất bánh cheese ... một số quy trình sản xuất. Trong đó gạo lứt là loại nguyên liệu đang được quan tâm trong công nghệ sản xuất bánh crackers, bởi những tác dụng tốt với sức khỏe . Hình 1.17: Các sản phẩm bánh crackers...

83
3.2K
18

nghiên cứu xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất bánh custas

Ngày tải lên : 23/04/2014, 06:30

... cho quy trình sản xuất bánh Custas SVTH: Trần Thị Minh Phương Trang 8 1.1.5. Sơ đồ phân xưởng sản xuất Hình 1.9: Sơ đồ mặt bằng phân xưởng sản xuất Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất bánh ... đẩy quá trình đổi mới hệ thống Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất bánh Custas SVTH: Trần Thị Minh Phương Trang 32 CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH CUSTAS 2.1. Nguyên liệu sản xuất [7], ... lực. Chương trình tiên quy t (phần mềm):  Quy phạm sản xuất tốt GMP.  Quy phạm vệ sinh chuẩn SSOP. Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất bánh Custas SVTH: Trần Thị Minh Phương Trang...

147
6.3K
46