thuc hanh cong nghe len men

Bài giảng thực hành công nghệ lên men

Ngày tải lên : 15/09/2012, 18:27

... lên men; E2: lượng chất hòa tan biểu kiến (g) 100 ml dịch đường lên men Độ lên men thực Độ lên men thực độ lên men đo hàm lượng chất hòa tan dịch lên men đuổi hết rượu CO2 Có thể tính độ lên men ... men Nồng độ ethanol =12% nấm men chấm dứt lên men Thời gian lên men: – 10 ngày phụ thuộc vào độ cồn pH 13 Kết thúc trình lên men ta thu bia non, mùi vị nồng, cảm quan chưa đạt Quá trình lên men ... 6-10.106 tế bào/ml men nổi; 10-14.106 tế bào/ml men chìm Dịch đường đậm đặc tỉ lệ cấy giống phải cao Lên men Hiện lên men theo mẻ phương pháp thịnh hành Sau đồ thị tăng trưởng nấm men lên men bia 11...

40
2.9K
13

Báo cáo Thực Hành Công Nghệ Lên Men

Ngày tải lên : 28/04/2014, 21:37

... chết men Chuẩn bị men viên men giã nhuyễn mịn/1kg nếp Bước Trộn men Dùng men ngọt, nghiền mịn trộn với xôi để nguội cách rắc lên bề mặt xôi với tỉ lệ thích hợp Mục đích: Trải dễ phối trộn men ... thành thức ăn để nấm men thực trình lên men rượu Quá trình lên men rượu diễn ra, nấm men sử dụng đường tạo rượu etylic CO2 CO2 sinh trình lên men tạo bọt khí bám vào bề mặt nấm men làm tế bào lên ... chết men Chuẩn Bị Men viên men giã nhuyễn mịn/1kg nếp Bước : Trộn Men Dùng men ngọt, nghiền mịn trộn với xôi để nguội cách rắc lên bề mặt xôi với tỉ lệ thích hợp Mục đích: Trải dễ phối trộn men...

28
4.7K
4

Thực hành công nghệ lên men pps

Ngày tải lên : 31/07/2014, 13:20

... lên men; E2: lượng chất hòa tan biểu kiến (g) 100 ml dịch đường lên men Độ lên men thực Độ lên men thực độ lên men đo hàm lượng chất hòa tan dịch lên men đuổi hết rượu CO2 Có thể tính độ lên men ... men Nồng độ ethanol =12% nấm men chấm dứt lên men Thời gian lên men: – 10 ngày phụ thuộc vào độ cồn pH 13 Kết thúc trình lên men ta thu bia non, mùi vị nồng, cảm quan chưa đạt Quá trình lên men ... 6-10.106 tế bào/ml men nổi; 10-14.106 tế bào/ml men chìm Dịch đường đậm đặc tỉ lệ cấy giống phải cao Lên men Hiện lên men theo mẻ phương pháp thịnh hành Sau đồ thị tăng trưởng nấm men lên men bia 11...

40
599
0

BÀI BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ LÊN MEN

Ngày tải lên : 25/07/2015, 12:25

... (TCVN7042:2002) Lắng 1.4 Sơ đồ công nghệ lên men bia malt túy Cặn 1.4.1 Sơ đồ công nghệ Dịch Men giống Làm lạnh nhanh Nhân giống Men Lên men Lên men phụ Nấm men Thu hồi CO2 Xử lý Xử lý lại Lọc bia ... LÊN MEN MỤC LỤC Bài 1: Lên men bia Bài 2: Sản xuất nước tương lên men 18 Bài 3: Lên men yoghurt .28 Bài 1: LÊN MEN BIA NHÓM _ 08DSH4 THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ LÊN MEN ... Nồng độ ethanol 2-5% nấm men giảm tăng trưởng + Nồng độ ethanol >5% nấm men chấm dứt tăng trưởng lên men + Nồng độ ethanol = 12% nấm men chấm dứt lên men - Thời gian lên men 7-10 ngày phụ thuộc...

35
1.5K
8

Bài phúc trình báo cáo thực tập công nghệ len men thực phẩm

Ngày tải lên : 10/06/2014, 18:26

... hệ vinh vật, gồm nấm mốc, nấm men vi khuẩn Nấm mốc nấm men đặc biệt quan trọng, nấm mốc phân giải tinh bột cho đường đường lên men biến đổi thành cồn tác dụng nấm men Phương tiện nghiên cứu 2.1 ... Phương tiện nghiên cứu 2.1 Nguyên vật liệu - Nếp than - Men rượu : sử dụng loại khác loại 1: men Long Xuyên loại 2: men Sóc Trăng loại 3: men Viện CNSH 2.2 Dụng cụ, thiết bị - Bình tam giác - Waterlock ... tiêu lên men rượu 4.2 Thảo luận 4.2.1 Sự phát triển khuẩn ty dịch rỉ Sau ngày chũng men phát triển khuẩn ty nhóm tương đương Dịch rĩ nhóm nhiều hai nhóm Kết trình cấy men vào, việc trộn men tạo...

15
1.4K
3

BÀI BÁO CÁOTHỰC HÀNH CÔNG NGHỆ LÊN MEN

Ngày tải lên : 04/04/2015, 18:22

... (TCVN7042:2002) Lắng 1.4 Sơ đồ công nghệ lên men bia malt túy Cặn 1.4.1 Sơ đồ công nghệ Dịch Men giống Làm lạnh nhanh Nhân giống Men Lên men Lên men phụ Nấm men Thu hồi CO2 Xử lý Xử lý lại Lọc bia ... LÊN MEN MỤC LỤC Bài 1: Lên men bia Bài 2: Sản xuất nước tương lên men 18 Bài 3: Lên men yoghurt .28 Bài 1: LÊN MEN BIA NHÓM _ 08DSH4 THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ LÊN MEN ... Nồng độ ethanol 2-5% nấm men giảm tăng trưởng + Nồng độ ethanol >5% nấm men chấm dứt tăng trưởng lên men + Nồng độ ethanol = 12% nấm men chấm dứt lên men - Thời gian lên men 7-10 ngày phụ thuộc...

35
385
0

tiểu luận công nghệ thực phẩm CÔNG NGHỆ LÊN MEN RIFAMYCIN

Ngày tải lên : 30/04/2015, 16:40

... trường 10% (v/v) => Để lên men 30m3 môi trường cần có 120 erlen Khi nhân giống cho mẻ lên men ta lấy 2ml canh trường erlen cho vào erlen có thành phần giống erlen lên men, bỏ qua giai đoạn cấy ... men  Điều kiện lên men: Lên men hiếu khí Lượng oxy cung cấp chiếm 25% thể tích môi trường lên men - Hình 10 Mối quan hệ nồng độ oxy thêm vào lượng Rifamycin B thu - pH môi trường trước lên men: ... chính:  Lên men  Xử lý dịch lên men tinh chế thu Rifamycin B Báo cáo Công nghệ lên men Rifamycin Sơ đồ khối: Nocardia mediterranei M ôi trường M ôi trường Nhân giống Tiệt trùng Lên men Trích ly...