... vực thiết kế, chế tạo máy móc, động cơ, lĩnh vực ma sát học Phần II Thiếtkếdâychuyềnnghệ Mazut Chcông ng cất chân khôngtrích lydầunhờndungmôichọnlọc I Côngnghệ chung sản xuất dầu nhờn[ 1, ... môiDầu cất trung Tách sáp propan Dầu cất nặng Dầu cặn Sáp Làm H2 Dầu gốc 25 Hình Sơ đồ côngnghệ sản xuất dầu gốc Đồ án tốt nghiệp Thiếtkế phân xởng tríchlydầunhờndungmôi phenol Côngnghệ ... với chi phí nhỏ Ví dụ nh qúa trình tríchly 29 Đồ án tốt nghiệp Thiếtkế phân xởng tríchlydầunhờndungmôi phenol dungmôichọnlọcdầunhờn thu đợc từ dầu mỏ chứa nhiều hợp chất lu huỳnh,...
... hydrocarbon lỏng naphthalin parafin tinh chế với điểm sôi 3500C; thu từ công đoạn tinh chế dầu khoáng thô khác (ví dụ: chưng cất, tríchly kết tinh) làm tiếp acid và/hoặc xử lý hydrogen hóa có xúc tác; ... theo cách mono diglycerides, số lượng nhỏ yêu cầu để đạt kết Họ giúp ngăn ngừa hàng nướng từ cũ, giữ dầu hòa tan dưa chua đóng chai, giúp làm trắng cà phê hòa tan cà phê, ngăn chặn dầu từ tách khỏi ... đầy hơi, tiêu chảy đầy bụng Monoglucerid diglycerid INS: 471 ML: 0-500 mg/kg, GMP Côngdụng khác: Chất nhũ hóa, chất ổn định Đặc điểm: Monoglycerid diglycerides ( E471 ) phụ gia thực phẩm thường...
... xuất tiêu thụ mà nhà côngnghệ tận dụng tối đa khả mà hoá chất mang lại trình chế biến bảo quản sản phẩm.Họ thừơng tài trợ cho trường đại học để thực công trình khảo cứu côngnghệ có lợi cho sản ... nhiều dungmôi khác :dầu , mỡ ,cồn, aceton ,chloroform -Không tan nước -Bền nhiệt kiềm diều kiện thiếu oxy, bền với acid ng dụng thực phẩm: -Vitamin E dùng làm chất bảo vệ acid béo chưa no dầu ... Lecithin giúp cho chocolate dầu thực vật từ cacao kẹo kết dính lại với -Lecithin có nguồn gốc từ đậu nành có khả tích cực làm giảm cholesterol triglyceride máu -Lecithin công nghiệp sản xuất thực...
... Phụ gia côngnghệ thực phẩm .2 Phụ gia côngnghệ chế biến thịt 3 Phụ gia chống oxy hóa côngnghệ chế biến thịt Phần 2: Một số phụ gia chống oxy hóa thường dùngcôngnghệ chế ... PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA TRONG CÔNGNGHỆ CHẾ BIẾN THỊT GVHD: Th.s Nguyễn Thị Hiền -TPHCM, tháng năm 2009- Trang PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA TRONG CÔNGNGHỆ CHẾ BIẾN THỊT GVHD: Th.s Nguyễn Thị ... thịt .23 Trang PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA TRONG CÔNGNGHỆ CHẾ BIẾN THỊT GVHD: Th.s Nguyễn Thị Hiền PHẦN 1: GIỚI THIỆU CHUNG Phụ gia côngnghệ thực phẩm: 1.1 Định nghĩa: Phụ gia thực phẩm là:...
... Minh Thư Nguyễn Anh Thư Nội dung Giới thiệu chung Một số phụ gia chống oxy hóa thường dùng CNCB thịt Một số thông tin phụ gia chống oxy hóa CNCB thịt PHỤ GIA TRONG CÔNGNGHỆ THỰC PHẨM Các chế ... phức kết hợp với ion kim loại nặng Cu, Fe 23 TOCOPHEROL Gồm loại: α, β, γ δ-tocopherol Mã số phụ gia: E307, tocopherol hỗn hợp mã số E307b hay E307c Công thức phân tử: C29H50O2 Công thức ... cưa lửa nhiệt độ 300-3500C Kết hợp khói nước nóng Tạo khói ma sát Có phương pháp xông khói: xông khói nóng xông khói lạnh 31 MỘT SỐ PHỤ GIA KHÁC – POLYPHENOL Polyphenols trà xanh catechine...
... dài kết hợp với liên kết disulfure Dưới tác động học, liên kết disulfure liên kết hydro nối vào Kết tạo nên hợp chất cao phân tử Sự liên kết cấu trúc đơn vị xảy liên kết chuỗi hydro Gluten kết ... loại, diện dung dịch kết tủa, khả tạo phức chất ion kim loại so sánh theo chiều dài dây polyphosphate, dây polyphosphate dài s ự tạo mạnh tạo phức giảm tăng pH Khả giữ nước Các polyphosphate ... nhớt dung dịch carrageenan phụ thuộc v nhiệt độ, dạng, trọng lượng phân tử diện ion khác tr ong dung dịch Khi nhiệt độ lực ion dung dịch tăng độ nhớt dung dịch giảm Các carrageenan tạo th ành dung...
... Tôcpherol chất chống oxy hóa quan trọng dầuDầu hạt cải, dầu hướng dương, dầu ngũ cốc có chứa hàm lượng cao, còn dầu cọ ít Nhóm chất phụ gia chống oxy hoa sản phẩm dầu mỡ 14 Tôcpherol cạnh tranh với ... lien kết giữa O=O để tạo gốc alkoxy gốc hydroxyl Năng lượng hoạt hóa để bẻ gãy liên kết 46 kcal/mol, thấp lượng cần thiết để bẻ gãy lien kết O=O Sau đó, alkoxy trải qua phân chia β hóa lien kết ... acid béo tự DầuDầu ít bão hòa dễ bị oxy hóa dầu bão hòa nhiều Khi mức độ không bão hòa gia tăng, tốc độ ôi hóa số lượng sản phẩm oxy hóa sau thời gian khởi mạch tăng lên Dầu nành, dầu hướng...
... CHỐNG OXY HÓA TRONG CÔNGNGHỆ CHẾ BIẾN THỊT GVHD: Th.s Mạc Xuân Hoà MỤC LỤC PHẦN 1: GIỚI THIỆU CHUNG .3 PHẦN 2: MỘT SỐ PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA THƯỜNG DÙNG TRONG CÔNGNGHỆ CHẾ BIẾN THỊT ... thịt: 28 Trang PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA TRONG CÔNGNGHỆ CHẾ BIẾN THỊT GVHD: Th.s Mạc Xuân Hoà PHẦN 1: GIỚI THIỆU CHUNG Phụ gia côngnghệ thực phẩm: 1.1 Định nghĩa: Phụ gia thực phẩm là: ... mùi vị, độ kiềm axít thực phẩm, đáp ứng yêu cầu côngnghệ chế biến, đóng gói, vận chuyển bảo quản thực phẩm Trang PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA TRONG CÔNGNGHỆ CHẾ BIẾN THỊT GVHD: Th.s Mạc Xuân Hoà 1.2...
... âm THIẾT BỊ ĐỒNG HÓA ÁP LỰC THIẾT BỊ ĐỒNG HÓA ÁP LỰC Áp suất Nhiệt độ cấp hay cấp THIẾT BỊ SIÊU ÂM Công suất (W) Tần số (Hz) Thời gian xử lý (phút) SỰ THAY ĐỔI CỦA PHA PHÂN TÁN Kết ... CHẤT HOẠT ĐỘNG BỀ MẶT VÀ POLYMER CHẤT HOẠT ĐỘNG BỀ MẶT vs POLYMER Khả giảm sức căng bề mặt Khả tạo màng bền Chất hoạt động bề mặt + - Polymer sinh học lưỡng cực - + NỘI DUNG Nhũ tương Phụ gia ổn ... ĐỘNG BỀ MẶT Monoglyceride Diglyceride PHỤ GIA ỔN ĐỊNH NHŨ TƯƠNG CHẤT HOẠT ĐỘNG BỀ MẶT Các chất dễ tan nước có khả làm giảm sức căng bề mặt nước tốt dầu O/W Các chất dễ tan dầu có khả làm...
... Adipic, Acid Fumaric) 4.2.4.1 .Công thức hóa học cấu tạo: 28 Acid citric có công thức hóa học C6H8O7 Hình 4.7 Acid tartaric có công thức hóa học C4H6O6 Hình 4.8 Acid adipic có công thức hóa học C6H10O4 ... Nhóm Thực Phẩm Dầu mỡ không chứa nước Rau, củ đông lạnh Dầu trộn, gia vị (bao gồm chất tương tự muốI) Men sản phẩm tương tự + Đối với potassium acetate : Table 4.4 STT Nhóm Thực Phẩm Dầu mỡ không ... dụng Acid Sorbic làm chất phụ gia bảo quản thực phẩm Sử dụng Acid Sorbic đem lại kết tốt công nghiệp chế biến rau công nghiệp rượu nho, sản xuất đồ hộp sữa sản phẩm sữa chua, sản phẩm cá, loại...
... vào thiết bị phản ứng Thiết bị phản ứng (8) thiết bị phản ứng xúc tác tầng cố định đặt thiết bị ổn nhiệt (7) Sản phẩm phản ứng dẫn qua thiết bị ngưng tụ (9) Đây ống sinh hàn Sau dẫn vào thiết ... phẩm đỉnh thiết bị tách 10 gồm monoalkylamine, amonia dư lượng nhỏ dialkylamine dẫn theo đường 12 vào thiết bị tách 24 Ở thiết bị tách 24 thu dialkylamine phần đáy dẫn theo đường 26 vào thiết bị ... tạo triethylamine Van điều áp Bình ổn nhiệt Van chiều Thiết bị phản ứng Lưu lượng kếThiết bị ngưng tụ 4,5 Bình hấp phụ 10 Bình chứa sản phẩm Thiết bị tạo ethanol 11 Bình tách lỏng-khí Đề tài: Nghiên...
... dầu thô khả chưng cất thành xăng làm giảm quan tâm ethanol nguồn nhiên liệu thay vào đầu kỷ 20 Tuy nhiên, vào thập niên 70 kỷ 20, cấm vận dầu thô tăng giá dầu đến nước tổ chức quốc gia xuất dầu ... phối sử dụng Thử nghiệm thực với 25.000 lít xăng E5, Tổng kho Xăng dầu Cần Thơ – Công ty Petromekong Phương pháp đồng dungmôi sử dụng chủ yếu hàm lượng nước nhiên liệu thấp 2.2 Phụ gia chống ... yếu tốt môi trường, phân tích trên, loại phụ gia có ưu nhược điểm mà ta lạm dụng gây nguy hại môi trường TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Nguyễn Hữu Lương, Nghiên cứu ứng dụng hoàn thiện côngnghệ sản...
... pha cho gasohol Phụ gia theo chế đồng dung môi: Phụ Gia Chống Tách Pha Cho Gasohoh 19 Phụ gia chống tách pha cho gasohol Phụ gia theo chế đồng dung môi: ◦ ◦ ◦ Phụ gia alcohoh bậc cao có nguy ... Pha Cho Gasohoh 21 Phụ gia chống tách pha cho gasohol Phụ gia theo chế đồng dung môi: ◦ ◦ Phương pháp đồng dungmôi dễ thực Chỉ áp dụng với trường hợp lượng nước nhiên liệu thấp Phụ Gia Chống ... cho gasohol Phụ gia theo chế đồng dung môi: ◦ ◦ Trong nước ta có nghiên cứu ứng dụng thử nghiệm TEA việc chống tách pha chống ăn mòn cho xăng E5 Tháng 06/2008 Công ty Petromekong thực dự án sản...
... protein lipid gây tổn hại đến cấu trúc thực phẩm Đôi gốc tự bắt đầu phản ứng dâychuyền Ascorbate chấm dứt phản ứng 39 dâychuyền triệt để cách chuyển điện tử Chuỗi phản ứng diễn ra: Tiểu luận phụ ... dụng: INS: 304 ADI: – 1, 25 putđing, sữa chua hoa có hương liệu ) Dầu bơ, váng sữa Mỡ dầu thực vật Mỡ lợn, mỡ động vật, dầu cá dầu động vật khác Các loại kẹo Các loại bánh nướng 10 Thủy sản, sản ... Thị Hoàng Yến Tiểu luận phụ gia thực phẩm_GVHD Nguyễn Thị Hoàng Yến TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNGNGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM 39 Tiểu luận phụ gia thực phẩm_GVHD Nguyễn Thị...
... oxy hóa có hiệu quả, chất béo Côngdụng – Thuộc nhóm chất chống sử dụng rộng rãi sản phẩm có Chức lợi ích nhiều chất béo Sự kết hợp BHA BHT Mức sử dụng rút ngắn kết hợp với BHA 0.02% Phương ... CH3OH 95% → ống ly tâm, nhiệt độ 40-45 C, tách riêng 15p Cho vào bình định mức 50ml Lặp lại với 20ml CH3OH 95%, pha loãng để đánh dấu Thêm 1g CaCO3 → lắc lọc Lấy xác 2ml dịch lọc + 2ml CH3OH ... Cân 10g mẫu dầu, mỡ (chính xác 0,001g) cho vào erlen dung tích 250ml Hòa tan mẫu 50ml carbon tetraclorid Qui trình xác định Chiết lần, lần 30ml ethanol 50% Sau thu lại toàn dung dịch vào...