thiết bị chế biến chè xanh
Đồ án chế biến chè xanh
Ngày tải lên :
16/03/2013, 09:08
... trình vò chè và lên men chè và bị phân hủy trong quá trình sấy
khô chè. Còn trong quá trình chế biến chè xanh vitamin C ít bị phá hủy hơn.[4]
Mặt khác, người ta cũng đã xác định được chế phẩm ... sinh trưởng và chế biến chè.
Không diệt men thì có chè đen, ngược lại diệt men thì có chè xanh. [4]
23
SVTH: Phan Đức Nga Tổng quan về chè
xanh
Hình 1.2: Những vùng sản xuất chè chính trên thế ... về chè
xanh
Ngoài ra, trong lá chè, lượng vitamin C (1-acid ascorbic) cũng có rất nhiều
nhưng hàm lượng ở các phần khác nhau của búp chè cũng không giống nhau. Trong
thời gian chế biến chè...
- 68
- 2.3K
- 36
Đồ án chế biến chè xanh
Ngày tải lên :
16/03/2013, 09:08
... (trà
xanh)
xanh)
Hình 5: Một số sản phẩm dịch trích chè xanh có mặt trên thị trường:
Tiêu chuẩn chè xanh
Tiêu chuẩn chè xanh
Tên
Loại chè
Ngoại hình Màu nước Hương Vị
Đặc biệt Màu xanh ...
của chè xanh .
của chè xanh .
•
Hoạt động chống oxi hóa của catechins trong chè xanh được giải thích
Hoạt động chống oxi hóa của catechins trong chè xanh được giải thích
bởi nhiều cơ chế khác ... trọng không những trong quá trình sinh trưởng của cây
chè mà cả đối với các quá trình chế biến chè
chè mà cả đối với các quá trình chế biến chè
Acid amin:
Acid amin:
Có 17 loại: alanin,...
- 27
- 810
- 10
THIẾT KẾ NHÀ MÁY chế biến chè năng suất 14 tấn/ ngày
Ngày tải lên :
16/04/2013, 08:42
... T CHÈ XANH Ấ
CHO QUY TRÌNH S N XU T CHÈ XANH Ấ
Quá trình
Quá trình
Thiết bị
Thiết bị
Năng suất máy
Năng suất máy
Số lượng thiết bị
Số lượng thiết bị
Làm sạch Băng tải lựa chọn 1200 1
Hấp Thiết ... Ị
CHO QUY TRÌNH S N XU T CHÈ ĐENẢ Ấ
CHO QUY TRÌNH S N XU T CHÈ ĐENẢ Ấ
Quá trình
Quá trình
Thiết bị
Thiết bị
Năng suất máy
Năng suất máy
Số lượng thiết bị
Số lượng thiết bị
Làm sạch Băng tải lựa ... hoàn thiện Thiết bị sấy băng tải 250 1
Tinh sạch Băng tải gắn thiết bị tách từ 500 1
Đóng gói Cân định lượng 60 2
Thiết bị bao gói chân không 40 2
Thiết bị dập date 50 hộp/ phút 1
Thiết bị chạy...
- 31
- 725
- 3
Tài liệu 8 sai lầm khi chế biến rau xanh pdf
Ngày tải lên :
25/01/2014, 17:20
... 8 sai lầm khi chế biến rau xanh
Có những người ăn nhiều rau xanh mà cơ thể vẫn thiếu chất. Vấn đề cốt yếu ở chỗ chúng ta mắc
nhiều lỗi “ngớ ngẩn” khi chế biến rau xanh. Bạn có mắc phải ... Bỏ đi phần giàu vitamin nhất
Một số thói quen chế biến rau xanh của chúng ta cũng làm mất đi hàm lượng dinh dưỡng trong
rau xanh. Ví dụ cách chế biến để giá ngọt, không chát bằng cách bỏ phần ... rằng rau xanh càng để lâu càng mất
đi nhiều dinh dưỡng.
Ví dụ các loại rau giàu vitamin C như rau ngót, rau cải sẽ hao tổn 84% vitamin C nếu để ở nhiệt
độ 20oC trong1 ngày. Nếu cần thiết phải...
- 2
- 346
- 0
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN CHÈ XANH QUY MÔ HỘ potx
Ngày tải lên :
23/03/2014, 20:21
... chất.
Chế biến chè xanh
Chè xanh được sản xuất và sử dụng nhiều ở Trung Quốc, Nhật Bản, Việt
Nam và một số nước khác. Chè xanh là loại chè có hương thơm, vị đậm,
màu sắc xanh tươi hoặc xanh ... máy chế biến chè xanh cũng như trong các hộ gia đình ở nước
ta. Để đảm bảo chất lượng chè cần đặc biệt quan tâm đến kỹ thuật sao diệt
men.
+ Thiết bị và chế độ sao diệt men
Trong các cơ sở chế ... đến chất
lượng chè. Chè non và chè già lẫn lộn khó có thể
chế biến thành chè có chất
lượng tốt. Khi thu hái cần coi trọng việc phân loại nguyên liệu và áp dụng
chế độ chế biến riêng cho từng...
- 7
- 1.7K
- 10
Nghiên cứu công nghệ và thiết bị sản phẩm chế phẩm vi sinh vật ứng dụng trong sản xuất thực phẩm lên men truyền thống kiểu công nghiệp
Ngày tải lên :
16/04/2014, 14:33
... chuyền gồm các thiết bị chính sau:
Thiết bị lên men - Máy ly tâm – Thiết bị trộn – Thiết bị tạo cốm – Thiết bị sấy – Thiết
bị đóng gói – Thiết bị bảo quản
Dây chuyền thiết bị đồng bộ, điều ... dụng thiết bị hấp, thiết bị sấy.
- Thiết bị sử dụng trong sản suất chế phẩm nấm mốc giống quy mô công nghiệp:
Nhật bản là nước đi đầu trong việc nghiên cứu quy trình công nghệ, dây chuyền thiết ... xuất chế phẩm vi sinh dạng khô, sử dụng thiết bị trộn dạng trục vít, dạng cánh
đảo v.v
Thiết bị sấy: khi sản suất chế phẩm vi khuẩn dạng khô s
ử dụng thiết bị sấy tầng sôi,
sấy chân không, sấy...
- 278
- 1.1K
- 3
Kỹ thuật gieo trồng chế biến chè và cà phê
Ngày tải lên :
02/10/2012, 10:29
... chính: chè đen và chè xanh.
+ Phân loại theo hình thái bên ngoài gồm có:
- Chè rời: Chè đen rời (chè cánh, chè mảnh, chè vụn) chè xanh rời (chè cánh, chè mảnh,
chè vụn, chè sợi, chè dẹp, chè tròn).
- ... tròn).
- Chè bánh: Đợc chế biến từ chè đen, chè xanh hoặc chè vụn ép loại thành từng miếng.
Các loại chè bánh đều đợc gia công chế biến từ các nguyên liệu chè già.
- Chè bột hoặc cao chè: Đợc chế biến ... biến từ nớc chè cô đặc lại và sấy khô.
+ Phân loại chè theo phơng pháp gia công:
- Chè xô (không ớp hơng)
- Chè hơng (dùng hoa tơi hoặc hơng liệu khô để ớp hơng cho chè) .
a/ Chế biến chè đen:
Đặc...
- 52
- 1.6K
- 11
Chế biến chè (trà) túi lọc từ rau má trồng
Ngày tải lên :
31/10/2012, 11:48
... việc chế biến trà. Ta thấy rau má thu hoạch 6 tuần sau gieo hạt
là thích hợp cho việc chế biến hơn cả vì màu nước pha đẹp, có vị chát nhẹ, có
hậu, thơm mùi rau má đặc trưng.
4.2.2 Nghiên cứu chế ... một số thành phần hóa học của rau má
Để có cơ sở lựa chọn phương pháp chế biến, thông số công nghệ trong
quá trình chế biến trà từ rau má, chúng tôi tiến hành phân tích một số thành
phần có ... 2h15’
Nước pha màu vàng nhạt, viền
vàng xanh, thơm mùi rau má
đặc trưng, vị chát nhẹ, ít ngọt,
hậu vị nhẹ.
14.12
CT13 130 1h30’
Nước pha màu vàng xanh, viền
vàng xanh, thơm mùi rau má
nhẹ, vị nhạt,...
- 52
- 2.3K
- 35
Điều kiện sản xuất, chế biến chè an toàn
Ngày tải lên :
01/11/2012, 16:50
... …………………………………………………………………….………………
3. Thiết bị và công nghệ chế biến chè: ………………………………….……………………
4. Công suất chế biến: ……………… tấn chè khô/năm
5. Loại sản phẩm chè: …………… ………………………………………………………….
Đã có đủ điều kiện chế biến chè ... điều kiện chế biến chè an toàn.
Thiết bị và công nghệ chế biến chè: …………… ……………………………………
Địa điểm tại: thôn (bản) .………… … xã: ………………. huyện …….……………
Công suất chế biến: ……………… tấn chè khô/ năm
Kèm ... quản chè
STT
Loại thiết bị,
nhà xưởng
Công suất chế
biến, bảo quản
Công nghệ chế biến, bảo
quản đang sử dụng
Khoảng cách so với các
khu vực bị ô nhiễm
4.3 Điều kiện môi trường của cơ sở chế biến...
- 22
- 396
- 0