sữa đậu nành

Công nghệ chế biến sữa đậu nành

17
2,252
33

quy trình sản xuất sữa đậu nành đóng chai

... bằng cách ngâm nước và gia nhiệt trước khi chế biến sữa đậu nành và đậu nành nấu nguyên hạt. Chuẩn bò sữa đậu nành : Sữa đậu nành làm từ đậu gia nhiệt trước được chuẩn bò theo Nelson et al.(1976), ... mùi vò đậu nành và hàm lượng isoflavone giữa các giống đậu nành khác nhau. Nghiên cứu này được thực hiện để xác đònh các ảnh hưởng của isoflavone lên mùi vò của sữa đậu nành và đậu nành nấu ... yếu trong sữa đậu nành và đậu nành nấu nguyên hạt, những thực phẩm không lên men từ đậu nành (bảng V.2 và V.3). Sự khác nhau trong hàm lượng isoflavone quan sát trên giống đậu nành IAS 5...

53
6,473
100

Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao - Nhiệm vụ

Danh mục: Sinh học

...

Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao - Tài liệu tham khảo

Danh mục: Sinh học

... quảĐộ chua của sữa, tính bằng độ T (độ Thorner) nghĩa là số ml NaOH 0,1N dùng để trung hòa các acid tự do trong 100 ml sữa. Trong đó: n là số ml NaOH 0,1N dùng để chuẩn độ 10 ml sữa 1.2. Mật độ ... pháp xác định độ chua của sản phẩmXác định độ chua của sữa bằng phương pháp định lượng độ chua1.2.1. Tiến hành thử- Cho vào một erlen: Sữa cần thử: 10 mlDung dịch Phenolphtalein: 2 giọtChuẩn ... NaOH 0,1N dùng để chuẩn độ 10 ml sữa 1.2. Mật độ vi sinh vật1.2.1. Mật độ vi khuẩn lên men trong sữa chua- Nguyên tắc: đếm số khuẩn lạc mọc trên môi trường thạch dinh dưỡng từ một lượng mẫu xác...

3
1,326
29

Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao - Tài liệu

Danh mục: Sinh học

... của sữa đậu nành, sữa bò, sữa mẹ được so sánh trong bảng 2.8. Qua đó dễ dàng nhận thấy giá trị dinh dưỡng của sữa đậu nành khá cao, tương đương với sữa bòBảng 2.8: Thành phần dinh dưỡng của sữa ... đương với sữa bòBảng 2.8: Thành phần dinh dưỡng của sữa đậu nành, sữa bò, sữa mẹ trong 100ml sữa [4]Thành phần Sữa đậu nành Sữa bò Sữa mẹNước 88,60 88,60 88,60Protein 4,40 2,90 1,40Calories ... đậu 35 Đậu nành NgâmXay NướcLọc Sữa đậu Đun sôi Sữa đậu nành Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS. Bùi Đức Chí Thiện SVTH: Mai Hoàng VũTiến hành thí nghiệm Sữa đậu nành chia làm 3 mẫu (mỗi mẫu 100 ml),...

55
1,578
27

Công nghệ chế biến sữa đậu nành

Danh mục: Y khoa - Dược

... thí nghiệm sữa đậu nành:  Nguyên liệu Nguyên liệu dùng để sản xuất sữa đậu nành gồm có: - Đậu nành: 200g - Nước: 2l - Đường: 300g - Lá dứa: 4 lá - Các nguyên liệu khác Nghiền đậu Nước ... và β-amylaza, chiếm một tỷ lệ khá lớn trong hạt đậu nành. Người ta thường bổ sung enzym amylaza trong các phế phẩm đậu nành như bột sữa đậu nành, có tác dụng tăng cường sinh lực chống suy dinh ... chất khô trong hạt. Lipid có nhiều ở nhân hạt đậu nành. Trong nhóm lipid của đậu nành có hai thành phần chính là glyceride và lecithin. Glyceride đậu nành : chứa nhiều acid béo không no, khoảng...

114
2,416
14

Một số biện pháp nhằm nâng cao khả năng cạnh tranh của sản phẩm sữa đậu nành của Cty kinh doanh vận tải lương thực

Danh mục: Kinh tế - Thương mại

... đậu nành qua các năm và 1 số định hớng trong thời gian tới )41Thị phần sữa đậu nành lương thực năm 1997 sữa đậu nành lươngthực Sữa đậu nành cảnướcThị phần sữa đậu nành năm 1999 sữa đậu nành ... lươngthực Sữa đậu nành cảnướcThị phần(%)Thị phần sữa đậu nành qua 1 số năm0100002000030000400001997 1998 1999 2000NămSản lượng sũa đậu nành sữa đậu nành lươngthực Sữa đậu nành cảnước ... nành và một số đối thủ cạnh tranh chính của sản phẩm sữa đậu nành của công ty 2.1. Tình hình cạnh tranh trên thị trờng sữa đậu nành Sữa đậu nành là một loại nớc uống rất có lợi cho sức khoẻ, vấn...

Sữa đậu nành

Danh mục: Sinh học

... thực phẩm khác nhau từ đậu nành như đậu phụ, nước tương, chao, dầu đậu nành, bột đậu nành, sữa đậu nành, …− Sữa đậu nành là sản phẩm thu được từ quá trình nấu dòch sữa đậu (tức dung dòch thu ... thu dòch sữa đậu đem nấu. Tuy nhiên, dung dòch thu được có mùi đậu. 1 2. Nguyên liệu2.1. Đậu nành Hạt đậu nành  Tính chất vật lý và hình thái của đậu nành Hình 1.2 : Hạt đậu nành  Hình ... sản phẩm3. Sữa đậu nành Các chỉ tiêu đánh giá sản phẩm sữa đậu nành theo tiêu chuẩn SDA của Mỹ3.1. Chỉ tiêu hóa lýTỉ lệ giữa đậu nành và nước trong quá trình sản xuất sữa đậu nành có thể thay...

Quy trình sản xuất sữa đậu nành

Danh mục: Sinh học

... hạt đậu nành hút nước, trương nở dẫn đến sự tăng về kích thước, khối lượng. Sau quá trình chần khối lượng hạt đậu nành tăng 2.2 lần do hút nước. Hạt đậu trở nên mềm hơn.− Hóa lý : Hạt đậu nành ... chần. Sau khi chần, đậu nành qua giai đoạn làm nguội. 2.4.Nghiền ướt Mục đích : khai thác:Trích ly các chất trong đậu nành vào nước. Lượng nước sử dụng: gấp 8 lần khối lượng đậu ban đầu Các ... khô bao bì và đuổi lượng H2O2 dư. Sữa được rót vào bao bì, khi đủ lượng sữa cần thiết thì máy ngừng rót đồng thời ngàm cắt sẽ cắt bòch sữa ra. Bòch sữa được gấp mép rồi xếp vào thùng carton,...

7
5,921
204

Cân bằng vật chất trong sản xuất sữa đậu nành

Danh mục: Sinh học

... liệuNguyên liệu Thông số Giá trò Đậu nành Độä ẩm đậu, % khối lượng đậu nành ban đầu 12Tạp chất, % khối lượng đậu nành ban đầu 1Tỷ lệ vỏ, % khối lượng hạt đậu nành 8Độ trích ly, % khối lượng ... làm sạchm đậu = m táchvỏ + m hh/làmsạch+ m tạpchấtm đậu = 9.06 + 1/100* m đậu + 0.2/100m đậu  m đậu = 9.17 kg mtạp chất = 0.09 kg m hh/ làmsạch= 0.02kgTách vỏ Đậu trước ... khối lượng sữa trước phối trộn 0.28 Quá trình đồng hoá,% khối lượng sữa trước đồng hoá 0.29 Quá trình tiệt trùng, % thể tích sữa trước tiệt trùng 0.510 Quá trình rót hộp, % thể tích sữa trước...

9
6,373
198

Chọn thiết bị trong sản xuất sữa đậu nành

Danh mục: Sinh học

... đậu nành dùng trong nửa tháng.Lượng đậu dùng trong 1 ngày 2292.5 kgLượng đậu dùng trong nửa tháng:2292.5*13=29802.5kgKhối lượng riêng của hạt đậu nành khô 700 kg/m3. Thể tích khối đậu nành: ... 3.5 Bồn chứa vô trùng cho sữa UHT− Lượng sữa1 mẻ 8416.7 kg hay 8333.3 lit− Chọn 2 bồn chứa dung tích 5000 lit3.6 Tính kho chứa thành phẩm− Thời gian lưu kho sữa : 7 ngày− Lượng sản phẩm ... chứa đậu nành: 42.575/22.5=1.67cái Vậy chọn số lượng silo là 2 cái3.2 Chọn gàu tải:Số gàu tải sử dụng là 2, trong đó 1 gàu tải làm nhiệm vụ nhập nguyên liệu vào silo, 1 gàu tải vận chuyển đậu...

5
2,505
62

PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH TIÊU THỤ SẢN PHẨM VÀ CÔNG TÁC MARKETING CỦA NHÀ MÁY SỮA ĐẬU NÀNH VIỆT NAM

Danh mục: Kinh tế - Thương mại

... Hạt đậu nành vàng”- Giải “Hạt đậu nành vàng”.- Giải “Hạt đậu nành bạc”.- Giải “Uống sữa miễn phí”.Năm 2007: “VinaSoy - 10 năm đậu nành vàng”- Giải “Cây đậu nành vàng”.- Giải “Hoa đậu nành ... đích sản xuất các mặt hàng từ sữa mà đặc biệt là sữa đậu nành, qua đó Nhà máy chuyên sản xuất ba loại sản phẩm: sữa đậu nành Fami bịch, sữa đậu nành Fami hộp, sữa đậu nành Mè đen, cho đến nay Nhà ... cả nước với 2 loại sản phẩm: Sữa đậu nành Fami và Sữa đậu nành Mè đen VinaSoy.• Sữa đậu nành Fami có 2 loại: Fami hộp 200ml và Fami bịch 200mlFami là sữa đậu nành do Vinasoy sản xuất dựa trên...

76
3,909
36

Nhà máy sữa đậu nành Vinasoy

Danh mục: PR - Truyền thông

... 20031997200920072005Nhà máy sữa Trường XuânĐịnh hướng chiến lược sản xuất và cung ứng sữa đậu nành. Đổi tên thành Nhà Máy Sữa Đậu Nành Việt Nam - Vinasoy.Chuyển thành Công ty Sữa đậu nành Việt Nam ... châm “Duy nhất đậu nành. Riêng giành cho bạn”, Nhà Máy Sữa Đậu Nành Việt Nam-VinaSoy đã từng bước thành công trong quá trình hoạt động sản xuất kinh doanh.Nhà Máy Sữa Đậu Nành Việt Nam-VinaSoy ... về sữa đậu nành bao bì giấy trên cả nước.BM marketing căn bản09/04/13 8BM marketing căn bảnMiền Trung và Tây nguyên:Khu vực này chiếm trên 25% tổng sản lượng tiêu thụnăm 2009 sản lượng sữa...

23
5,451
8

QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... hạt đậu nành. Tỉ lệ đậu nành và nước khoảng 1: 5 trong sữa có khoảng4% protein Sữa đậu nành loại giả sữa được tạo ra có thành phần giống sữa động vật,tỉ lệ đậu và nước khoảng 1:7 trong sữa ... khỏe.LỚP: 07TP112 SỮA ĐẬU NÀNH - 22 - CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐẠI CƯƠNG GVHD: NGÔ ĐÌNH HOÀNG DIỄMTro Trong đậu nành tro chiếm hàm lượng khoảng 4,6% 2/ Tổng quan về sản phẩm Sữa đậu nành là sản ... dịch sữa đậu( tức dung dịch thu được từ quá trình trích ly hạt đậu nành) . Đây là dạng nhũ tương có giá trị dinh dưỡng tự sữa bò, có ưu điểm là tránh được những LỚP: 07TP112 SỮA ĐẬU NÀNH -...

25
1,808
13

ÁP DỤNG MỘT SỐ BIỆN PHÁP XỬ LÝ NHIỆT TRONG SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... quát về sữa đậu nành 8 2.3.2 Tác dụng của sữa đậu nành 8 2.4 SỰ HÌNH THÀNH HƯƠNG ĐẬU TƯƠNG 9 2.4.1 Mùi đậu nành oxy hóa 9 2.4.2 Cơ sở lý luận chung của việc tạo nên mùi lạ trong sữa đậu nành ... PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN SỮA ĐẬU NÀNH 2.6.1 Phương pháp sản xuất truyền thống Các sản phẩm truyền thống từ đậu nành như thức uống đậu nành, tofu…được sản xuất theo từng mẻ. Đậu nành hạt được rửa ... VỀ HẠT ĐẬU NÀNH 2 2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển 2 2.1.2 Thành phần hóa học của hạt đậu nành 3 2.1.3 Các thành phần có hại 6 2.2 GIÁ TRỊ KINH TẾ CỦA ĐẬU NÀNH 7 2.3 SỮA ĐẬU NÀNH 8...