sữa tiệt trùng có đường vinamilk star
Thiết kế nhà máy sản xuất sữa tiệt trùng,sữa chua,sữa đặc có đường
Ngày tải lên :
15/07/2014, 12:49
... kg sữa bột. Vậy thì tại sao chúng
ta không xây dựng thêm các nhà máy chế biến sữa để tạo ra nhiều chủng loại
các sản phẩm sữa có giá trị dinh dưỡng cao như: Sữa UHT, sữa chua ăn, sữa
đặc có đường ... minh quy trình sản xuất sữa tiệt trùng có đường.
1.
1. Nguyên liệu. giống phần trên
2.
2. Phối trộn – TCH - Lọc.
+ Nguyên liệu phối trộn gồm có: nước, sữa bột gầy, dầu bơ đường, chất ổn
định. ... sản suất sữa tỉệt trùng có
đường là:
Thành phần
Lượng nguyên liệu (kg)
Ca Ngày Năm
Nước 22.133,33 66.400 19.920.000
Sữa bột gầy 2.678,52 8.035,56 2.410.668
Dầu bơ 962,433 2.779,3 833.790
Đường 1.080,68...
- 147
- 1.4K
- 15
Tài liệu THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI docx
Ngày tải lên :
25/02/2014, 15:20
... các loại sữa tươi mang tính an toàn cao như sữa tươi tiệt trùng.
Đứng trước nhu cầu đó, chế biến sản phẩm sữa tươi đóng chai tiệt
trùng có bổ sung sữa bột nhằm góp phần giải quyết ổn định phần ... giải lipid ( sữa ôi) 26
2.11.3. Sữa có sắc tố 27
2.11.3.1. Sữa có màu đỏ 27
2.11.3.2. Sữa xanh 27
2.11.3.3. Sữa vàng 27
2.11.3.4. Sữa kéo sợi 27
2.11.3.5. Sữa đắng và mặn 28
Chương 3 PHƯƠNG ... Nước sữa có màu trắng
hơi xanh là do hàm lượng chất béo trong sữa thấp, do các hạt casein trong sản
phẩm không béo. Ngoài ra nuớc sữa có màu vàng xanh là có liên quan đến
riboflavin, trong sữa...
- 96
- 937
- 0
Thiết kế nhà máy sản xuất sữa cô đặc, sữa tiệt trùng, sữa chua đặc
Ngày tải lên :
28/07/2014, 10:53
... NGHỆ.
I. CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG, SỮA CHUA ĐẶC
Sữa bột gầy
Bơ nấu chảy
Đường
Chất ổn định
Nước
Phối trộn
Lọc
Đồng hoá,thanh trùng
Đồng hoá, tiệt trùng
Ủ hoàn nguyên
Làm ... sản phẩm sữa nhập ngoại mà vẫn đảm bảo chất lượng.
Từ nguồn sữa nhập khẩu ta vẫn có thể sản xuất ra các loại sản phẩm giàu dinh
dưỡng như: sữa đặc, sữa chua, sữa thanh trùng, tiệt trùng
... từ sữa từ nguyên liệu sữa bột với công suất như sau:
Sữa cô đặc có đường : 90 triệu hộp/ năm.
Sữa tiệt trùng : 8 triệu lít/ năm.
Sữa chua đặc : 6 triệu lít/ năm.
Trường Đại học Bách...
- 127
- 948
- 5
Luận văn : THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI part 10 pot
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:20
... residual mean square error.
Ảnh hưởng của đường và sữa bột đến vị sản phẩm
pc-13
Đếm tất cả số các khuẩn lạc xuất hiện trên các đĩa sau khi ủ. Chọn
các đĩa có số đếm từ 25 – 250 để tính kết quả. ... 0.09535
Tukey 95.0% Simultaneous Confidence Intervals
KẾT QUẢ THỐNG KÊ ẢNH HƯỞNG GIỮA CÁC CHẾ ĐỘ TIỆT TRÙNG VÀ
THỜI GIAN BẢO QUẢN ĐẾN pH
pc-15
Ở chế độ nhiệt 121
o
C
Analysis of Variance for pH ... Confidence Intervals
KẾT QUẢ THỐNG KÊ THÍ NGHIỆM 2 (DÙNG PHẦN MỀM
statgraphics plus)
Ảnh hưởng của đường và sữa bột đến màu sắc sản phẩm
Analysis of Variance for Mau - Type III Sums of Squares
Source...
- 6
- 452
- 0
Luận văn : THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI part 9 docx
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:20
... acid.
pc-5
PHỤ CHƯƠNG
1.Danh sách hình:
Hình 21: Nguyên liệu sữa tươi, sữa bột và đường
Hình 22: Sản phẩm sữa tươi đóng chai tiệt trùng
pc-1
Pep tic digest of animal tissue 2,5 gram
Agar 15 ... lipid sẽ cho thẳng số gram bơ trong mẫu sữa thử nghiệm
pc-6
Hình 23: Bò sữa – Máy hút sữa
Hình 24: Bồn lọc sữa - Bình chứa sữa
Hình 25: Bồn trữ lạnh sữa
pc-2
... còn bám trên thành bình tam giác,sau đó cho
thêm phần nước còn lại vào và đem tiệt trùng
Môi trường sau khi hấp tiệt trùng ở 121
0
C trong 15 phút, đổ đĩa petri,
để nguội đến khoảng 42 ữ 45
0
C.
Cy...
- 10
- 442
- 0
Luận văn : THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI part 8 pptx
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:20
... Sữa tươi
Lọc sạch
Với tỷ lệ
Pha loãng 8 sữa tươi : 2 nước
25%
dung dịch Sữa bột Phối chế Đường 6%
Đồng hóa Áp suất 250 kg/cm
2
Thời gian: 7 phút
Rót chai
Tiệt trùng Tiệt trùng ở ... pH thì mẫu tiệt trùng ở 121
o
C-5 phút,
127
o
C- 1 phút và 127
o
C –2 phút đạt chất lượng hơn cả, với màu sắc trắng đẹp,
thơm béo đặc trưng, không có mùi sữa nấu. Tuy nhiên mẫu tiệt trùng ở 121
o
C ... quản sản phẩm
nhiệt độ thường
Hình 20: Qui trình công nghệ sản xuất sản phẩm sữa tươi đóng chai tiệt
trùng có bổ sung sữa bột.
5.2. Đề nghị
Do thời gian, kinh phí và thiết bị hạn chế nên phần nghiên...
- 10
- 447
- 0
Luận văn : THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI part 7 docx
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:20
... của sữa tác dụng với lactose
Qua thực tế cảm quan, khi kết hợp giữa tỷ lệ sữa bột và đường, các
mẫu A(20% sữa bột: 5% đường) ; B (20% sữa bột: 6% đường) ; D (25% sữa
bột : 5% đường) và E (25% sữa ... lệ sữa bột ảnh hưởng rất
mạnh mẽ đến màu sắc sản phẩm đặc biệt là các mẫu sữa bột có tỷ lệ 30%. Sự
khác biệt về màu sắc có ý nghĩa thống kê ở cả 3 tỷ lệ sữa bột. Nguyên nhân là
do khi có hàm ... của sản phẩm cũng sậm dần theo tỷ lệ đường. Đặc biệt là các mẫu có tỷ lệ
đường 7% không kể hàm lượng sữa bột bổ sung thì các mẫu lại có màu sậm
đi một cách có ý nghĩa so với các mẫu khác
Tương...
- 10
- 271
- 0
Luận văn : THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI part 6 doc
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:20
... nhất, có rất ít váng sữa, không có
lợn cợn
Sản phẩm tương đối đồng nhất, có ít vàng sữa, có lợn cợn.
Sản phẩm kém đồng nhất, có nhiều váng sữa, có nhiều lợn
cợn.
Sản phẩm không đồng nhất, Có rất ... không có váng sữa, không có lợn cợn
Sản phẩm tương đối đồng nhất, có rất ít váng sữa, không có lợn cợn
Sản phẩm tương đối đồng nhất, có ít vàng sữa, có lợn cợn.
Sản phẩm kém đồng nhất, có nhiều ... sát
chế độ tiệt trùng.
Chỉ
tiêu
Điểm Yêu cầu
Mùi vị
1
2
3
4
5
Thơm béo, có vị rất đặc trưng, không có mùi nấu.
Ít thơm béo, có vị đặc trưng, không có mùi nấu.
Ít thơm, ít béo, có vị kém đặc...
- 10
- 496
- 0
Lập kế hoạch truyền thông hiệu quả 6 tháng cuối năm 2008 sữa tiệt trùng ANCOMILK.pdf
Ngày tải lên :
22/09/2012, 16:56
... gồm:
1. SỮA
SỮA
SỮA THANH TRÙNG
SỮA TIỆT TRÙNG
ANCOMILK
SỮA CHUA
ANCOMILK
BAVIMILK
HƢƠNG DÂU
HƢƠNG SÔCÔLA
CÓ ĐƢỜNG
ANCOMILK
ANCOYO
CÓ ĐƢỜNG
HƢƠNG DÂU
CARAMEN
CÓ ĐƢỜNG
KHÔNG ... phẩm sữa thanh trùng, sữa tiệt trùng, sữa chua với chất
lượng và hương vị thơm ngon cung cấp cho thị trường nội địa.
Trước thế mạnh của các tập đoàn đa quốc gia và các công ty cùng ngành đã có ... Tổng quan thị trƣờng sữa tiệt trùng ( sữa nƣớc ):
Việt Nam là một nước có dân số trẻ. Theo thống kê, hàng năm có khoảng 1.2
triệu trẻ em ra đời. Đồng nghĩa với nhu cầu sử dụng sữa cũng tương đối...
- 63
- 3.9K
- 29
Tìm hiểu công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:25
... NUVI
Sữa hoàn nguyên tiệt trùng.
Có 4 loại: không đường, vanilla, chocolate và dâu.
Hộp giấy 180ml.
VINAMILK
Sữa tươi tiệt trùng Milk Sữa tươi tiệt trùng Vinamilk Sữa tươi tiệt trùng Smart Sữa ... dâu
Nuvita có đường
Nuvita Sô-cô-la
Sữa tiệt trùng Nuti
Có 2 loại: hương dâu và hương cam, đóng trong hộp giấy dung tích 110ml và 180 ml
Nuti có đường
Nuti hương dâu
Sữa chua uống tiệt trùng
...
(37% RDI*)
120 mg
Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng
CÁC SẢN PHẨM SỮA CÓ Ở NƯỚC NGOÀI
Pura Light Start
Pura
Milk
40
Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng
Nước rửa, 3 bar :1000-1500l/h trong...
- 52
- 3.2K
- 55