... 8099-1:2009 (ISO 8968-1:2001), TCVN 8099-5:2009 (ISO 8968-5:2001) A I Sữabột nguyên chất II Sữabột tách phần chất béo III Sữabột gầy sữabột gầy có bổ sung chất béo thực vật QCVN 5-2:2010/BYT Tên tiêu ... 8968-5:2001) A IV Cream bột V Whey bột 1) , chế biến sản phẩm sữa dạng bột h tiêu loại B QCVN 5-2:2010/BYT Phụ lục II GIỚI HẠN CÁC CHẤT NHIỄM BẨN ĐỐI VỚI CÁC SẢN PHẨM SỮA DẠNG BỘT Tên tiêu Giới hạn ... sữa dạng bột tiêu loại B 14 QCVN 5-2:2010/BYT Phụ lục IV DANH MỤC PHƢƠNG PHÁP THỬ CÁC CHỈ TIÊU AN TOÀN THỰC PHẨM ĐỐI VỚI CÁC SẢN PHẨM SỮA DẠNG BỘT I Lấy mẫu TCVN 6400 (ISO 707) Sữa sản phẩm sữa...
... Một thử nghiệm cộng tác quốc tế thực ba loại bột protein nêu Bảng A.1 Phép thử nhóm ISO/IDP/AOAC (JAT) tổ chức, Phép đo đặc tính chức sản phẩm sữabột Các kết thu được phân tích thống kê theo ... 100,37% 1,87 0,66 0,66 2,71 0,96 0,96 THƯ MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] TCVN 6400 (ISO 707), Sữa sản phẩm sữa - Hướng dẫn lấy mẫu [2] ISO 5725:1986, Precision of test methods - Determination of repeatability ... hiện, sử dụng thiết bị, thực khoảng thời gian ngắn, không % trường hợp lớn giới hạn lặp lại r, loại bột protein Bảng A.1 11.3 Độ tái lập Chênh lệch tuyệt đối kết hai phép thử độc lập, thu sử dụng...
... phẩm sữaEnsure Lợi cạnh tranh Ensure gì? Sữabột mảng sản phẩm đem lại lợi nhuận cao cho nhà sản xuất Cạnh tranh ngành sữa diễn mạnh mảng sữabột (bao gồm sữabột loại sữa khác Mảng sữa bột, ... dưỡng… đa dạng mẫu sản phẩm : sữa bột, sữa nước với kích thước khác -Sản phẩm: SữaEnsure nhiều loại sữa Abbott ưa chuộng Việt Nam Với thành phần công thức đặc biệt, sữaEnsure cung cấp chế độ dinh ... - Giá sản phẩm sữaEnsure – Abbott nói cao thị trường Việt Nam , khách hàng thật có thu nhập trung thành với thương hiệu sử dụng Ensure cách thường xuyên : Sản phẩm sữabộtEnsure giá từ: 280.0001.060.000VNĐ...
... Định giá theo sản phẩm mới, thâm nhập thị trường Những năm gần giá sữa không ổn định Có loại sữa giá cao, loại sữa Vinamilk sữabột Vinamilk Canxi giá tương đối vừa phải Đây sản phẩm thị phần tương ... VNĐ Hộp 400g 164.000 VNĐ Sữa canxi đại chúng Tiens group Gam/gói Giảm giá linh hoạt 10% 396000vnđ/hộp 10 gói Smart for old Tuệ Tĩnh Gam/gói Không 155000vnđ/hộp 20 gói Sữabột Vinamilk Công ty cổ ... Không 155000vnđ/hộp 20 gói Sữabột Vinamilk Công ty cổ phần dược CNSH- BIO FOCUS Công ty cổ phần sữa Việt Nam Gam Không 98.500vnđ/hộp 375g Anlene Công ty TNHH Fonterra Brands Việt Nam Gam -"Tặng...
... NGHỆ SẢN XUẤT SỮABỘT GẦY Sữa gầy Thanh trùng Cô đặc Sấy Rây Bao bì Bao gói Sữabột gầy Hình 2.2 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữabột gầy Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữabột gầy tương ... quy trình sản xuất sữabột nguyên kem sữabột gầy Thường áp dụng sản xuất sữabột gầy Do hàm lượng béo sữa ảnh hưởng xấu đến trình phân ly, hấp Trang 28 Công nghệ sản xuất sữabột GVHD: PGS TS ... vận chuyển sữabột dây chuyền Trang 47 Công nghệ sản xuất sữabột GVHD: PGS TS LÊ VĂN VIỆT MẪN PHẦN SẢN PHẨM SỮABỘT I Sữabột sản xuất nuớc Hiện thị trường nuớc có nhiều sản phẩm sữa có bổ sung...
... kem, sữabột tan nhanh, sữabột gầy + Sữabột nguyên kem : Là sữabột chứa từ 26% đến 42% hàm lượng chất béo + Sữabột tan nhanh: Là sữabột chứa từ 1,5% đến 26% hàm lượng chất béo + Sữabột gầy ... mặt hàng sữabột địa bàn Hà Nội CHƯƠNG II: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ QUẢN LÝ NHÀ NƯỚC ĐỐI VỚI MẶT HÀNG SỮABỘT 2.1 Một số khái niệm 2.1.1 Khái niệm mặt hàng sữabộtSữabột loại sữa làm ... lý nhà nước mặt hàng sữabột 11 2.4.1 Nội dung Quản lý nhà nước mặt hàng sữabột 2.4.1.1 Quản lý nhà nước việc nhập sữabột Hàng năm, nhu cầu sữabột kinh tế quốc dân nguồn sữa sản xuất nước, Bộ...
... đặc biệt sữa bột, sữa nước sữa chua Theo báo cáo TNS Worldpanel Việt Nam thị trường sữa Việt Nam năm 2007, sữabột chiếm 51% giá trị thị trường sữa, sữa tươi chiếm 25%, sữa chua ăn sữa nước chiếm ... sữa nội nhiều sữa ngoại 100% nguyên liệu để sản xuất sữabột hãng sữa nước nhập , hoàn toàn cạnh tranh yếu tố chất lượng với sữa ngoại Ngoài ra, giá sữabột Dielac Alpha/Vinamilk so với sữabột ... nghiệp chế biến sữabột Việt Nam, nhiên Vinamilk chiếm 10% thị phần sữabột toàn quốc, 85% sữa nhập ngoại, 5% hãng sữa nước khác Do vậy, xu hướng tiêu dùng sữa nội tăng lượng cầu sữabột vinamilk...
... phẩm sữabột Việt Nam 1.2 Nguồn bộtsữa nguyên liệu dùng để sản xuất sữabột Với bộtsữa nguyên liệu để sản xuất sữa bột, đặc biệt sữabột cho trẻ em giới nước sản xuất Theo chuyên gia ngành sữa ... chuyên gia ngành sữa hầu hết doanh nghiệp sản xuất sữabột nước công ty sữa giới có sản xuất sản phẩm sữabột sản xuất sản phẩm sữabột sở sữabột có pha trộn thêm vi chất có lợi cho sức khỏe phát ... nhập sữabột năm gần Kim ngạch nhập sữabột liên tục tăng mạnh năm qua Năm 2007 có gần 7,1 triệu hộp sữabột nhập vào Viêt Nam, đến năm 2008 tăng thêm 17,3% lên 8,3 triệu hộp…"Với sản phẩm sữa bột, ...
... SẢN SUẤT SỮABỘT Nguyên liệu để sản xuất sữabộtsữa tươi nguyên cream sữa gầy Sữa nguyên sản phẩm chế biến từ sữa tươi không hiệu chỉnh hàm lượng chất béo Sữa gầy sản phẩm chế biến từ sữa tươi ... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮABỘT Khoa Hoá sữabột Người ta phun hỗn hợp lecithine dầu bơ lên sữabột giai đoạn làm nguội sau trình sấy phun 2.6 SẢN PHẨM SỮA BỘT: Chất lượng sữabột đánh giá thông ... trúc hạt sữa, chống oxy hoá cải thiện độ hoà tan sản phẩm Chế biến sữabột có lợi kinh tế chất khô tăng cao tiết kiệm bao bì vận chuyển dễ dàng Các dạng sữabột có: sữabột nguyên kem, sữabột tan...
... khoảng 60 – 100 g bộtsữaBộtsữa dừa sữa dụng phổ biến cơng nghiệp bánh kẹo Nó cho vào kem (ice-cream) để tạo hương vị SVTH: Hồ Thanh Triều Tổng quan tài liệu Các nhà sản xuất bộtsữa dừa lớn giới ... Mao quản bên hạt sữa Mao quản bề mặt hạt sữa a b Hình - Hình chụp hạt bộtsữa dừa kính hiển vi điện tử qt áp lực đồng hố để vi bao chất béo 200 bar a b Hình - Hình chụp hạt bộtsữa dừa kính hiển ... chất béo sữabột Các sản phẩm dùng để bổ sung vào bánh kẹo hay làm chất kem phủ bánh Trong nghiên cứu năm 2002, J Kelly thử nghiệm sản xuất bộtsữa với hàm lượng béo cao từ ngun liệu sữa ngun...
... khoảng 60 – 100 g bộtsữa SVTH: Hồ Thanh Triều 8 Tổng quan tài liệu Bộtsữa dừa sữa dụng phổ biến cơng nghiệp bánh kẹo Nó cho vào kem (ice-cream) để tạo hương vị Các nhà sản xuất bộtsữa dừa lớn giới ... bên n hạt sữa t Mao ản bề mặt hạ sữa ạt Hình 3.2 a b Hì chụp hạ bộtsữa d kính hiển v điện tử qu áp lực đồng hố ình ạt dừa k vi t để đ vi bao chất béo 200 bar Hình 3.3 a b Hì chụp hạ bộtsữa d kính ... chất béo sữabột Các sản phẩm dùng để bổ sung vào bánh kẹo hay làm chất kem phủ bánh Trong nghiên cứu năm 2002, J Kelly thử nghiệm sản xuất bộtsữa với hàm lượng béo cao từ ngun liệu sữa ngun...
... SẢN SUẤT SỮABỘT Nguyên liệu để sản xuất sữabộtsữa tươi nguyên cream sữa gầy Sữa nguyên sản phẩm chế biến từ sữa tươi không hiệu chỉnh hàm lượng chất béo Sữa gầy sản phẩm chế biến từ sữa tươi ... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮABỘT Khoa Hoá sữabột Người ta phun hỗn hợp lecithine dầu bơ lên sữabột giai đoạn làm nguội sau trình sấy phun 2.6 SẢN PHẨM SỮA BỘT: Chất lượng sữabột đánh giá thông ... trúc hạt sữa, chống oxy hoá cải thiện độ hoà tan sản phẩm Chế biến sữabột có lợi kinh tế chất khô tăng cao tiết kiệm bao bì vận chuyển dễ dàng Các dạng sữabột có: sữabột nguyên kem, sữabột tan...
... sản phẩm chính: sữabột nguyên (whole milk powder) sữabột gầy (skimmilk powder) Với độ ẩm 2,5 – 5%, thời gian bảo quản sữabột nguyên trung bình tháng, thời gian bảo quản sữabột gầy lên đến ... sản phẩm Từ sữa tươi, nhiều kỹ thuật chế biến lên men, cô đặc, sấy, lạnh đông… ta sản xuất nhiều sản phẩm khác nhau: sữa chua, sữa đặc, sữa bột, kem, bơ, phômai… Ngày nay, sữabột trở thành ... điểm lớn sữabột so với sữa tươi Chương 1:Tổng quan Sữabột sử dụng gia đình để pha chế thức uống mà nguyên liệu quan trọng nhiều ngành công nghiệp khác như: Trong sản xuất sữa tái...
... Tỷ lệ sử dụng 0,1% khối lượng sữabột thành phẩm C Lecithine - Độ ẩm W = 3% - Tỷ lệ sử dụng 0,1% khối lượng sữabột thành phẩm 3.1.2 Chọn thành phần sản phẩm: Sữabột nguyên cream - Hàm lượng ... xuất sữabột CBHD : Thầy Lê Văn Việt Mẫn Hình 5.2: Sơ đồ hoạt động thiết bò CIP 2.6 Hệ thống thu nhận sữa tươi Hình 6.1: Xe bồn thu nhận sữa tươi - 30 - Thiết kế phân xưởng sản xuất sữabột CBHD ... xung quanh đến sữabột Cân vật chất 3.1 Chọn thành phần nguyên liệu sản phẩm -6- Thiết kế phân xưởng sản xuất sữabột CBHD : Thầy Lê Văn Việt Mẫn 3.1.1 Chọn thành phần nguyên liệu: A Sữa tươi: -...
... SẢN SUẤT SỮABỘT Nguyên liệu để sản xuất sữabộtsữa tươi nguyên cream sữa gầy Sữa nguyên sản phẩm chế biến từ sữa tươi không hiệu chỉnh hàm lượng chất béo Sữa gầy sản phẩm chế biến từ sữa tươi ... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮABỘT Khoa Hoá sữabột Người ta phun hỗn hợp lecithine dầu bơ lên sữabột giai đoạn làm nguội sau trình sấy phun 2.6 SẢN PHẨM SỮA BỘT: Chất lượng sữabột đánh giá thông ... trúc hạt sữa, chống oxy hoá cải thiện độ hoà tan sản phẩm Chế biến sữabột có lợi kinh tế chất khô tăng cao tiết kiệm bao bì vận chuyển dễ dàng Các dạng sữabột có: sữabột nguyên kem, sữabột tan...
... C ) nhiệt độ hạt sữa 70 – 80 o C , khô thành bột khoảng thời gian ngắn mà thành phần tính chất sữa không đổi , độ hòa tan sữabột cao Sữabột sản xuất thao phương pháp gọi sữabột hòa tan SVTH ... phẩm sữabột bền nhiệt , không bò biến tính sấy sản phẩm sữabột không bò vón cục II.1.3 - Những biến đổi sữa trình bảo quản: Sữa chất lỏng có giá trò dinh dưỡng cao, thành phần dinh dưỡng sữa ... Nước : Nước sữa tồn chủ yếu dạng tự thành phần chiếm tỷ lệ cao sữa , môi trường để hòa tan thành phần khô có sữa Nước môi trường cho phản ứng sinh hóa, có phản ứng lên men sữa Nước sữa phần tồn...