... thực nướcphương Đông, nướctương loại nước chấm phổ biến thường sử dụng bữa ăn hàng ngày xem thành phần bổ sung dinh dưỡng cho phần ăn Nướctươngsảnxuất theo phương pháp: phươngpháp lên men phương ... đó, nướctươngsảnxuấtphươngpháp lên men lại không sinh chất độc trên, nên loại sản phẩm an toàn với người sử dụng Việt Nam báo động tình trạng sảnxuấtnướctương không an toàn theo phươngpháp ... Các tiêu chất lượng sản phẩm nước tương: Theo TCVN – 75, chất lượng nướctươngsảnxuất theo phươngpháp lên men enzyme vi sinh vật phải đạt yêu cầu sau: + Nướctương phải sảnxuất theo quy trình...
... tạo sản phẩm 1.2 Mục đích khóa luận: Tìm hiểu quy trình sảnxuấtnướctương lên men Sảnxuất thử nướctương quy mô phòng thí nghiệm 1.3 Nội dung khóa luận: Trình bày tổng quan sảnxuấtnướctương ... Hoài Hương 2.1 Giới thiệu nước tương: 2.1.1 Sơ lược lòch sử nước tương: Nước chấm lên men sảnxuất từ đậu nành có lòch sử lâu đời Trước Việt Nam, nướctương lên men sảnxuất thủ công từ đậu nành ... sau sảnxuất theo phươngpháp thủy phân acid miền Nam miền Bắc Hiện người ta nghiên cứu sảnxuấtphươngpháp vi sinh Sự khác biệt quy trình công nghệ sản xuất, nguyên phụ liệu dẫn đến đời loại nước...
... tạo sản phẩm 1.2 Mục đích khóa luận: Tìm hiểu quy trình sảnxuấtnướctương lên men Sảnxuất thử nướctương quy mô phòng thí nghiệm 1.3 Nội dung khóa luận: Trình bày tổng quan sảnxuấtnướctương ... Hoài Hương 2.1 Giới thiệu nước tương: 2.1.1 Sơ lược lòch sử nước tương: Nước chấm lên men sảnxuất từ đậu nành có lòch sử lâu đời Trước Việt Nam, nướctương lên men sảnxuất thủ công từ đậu nành ... sau sảnxuất theo phươngpháp thủy phân acid miền Nam miền Bắc Hiện người ta nghiên cứu sảnxuấtphươngpháp vi sinh Sự khác biệt quy trình công nghệ sản xuất, nguyên phụ liệu dẫn đến đời loại nước...
... XUẤTNƯỚCTƯƠNG 11 2.1.Cơ sở khoa học công nghệ sảnxuấtnướctương 12 2.1.1.Công nghệ sảnxuấtnướctươngphươngpháp hóa học 12 2.1.2.Công nghệ sảnxuấtnướctươngphươngpháp lên ... cho nướctương có vị đạm Nướctươngsảnxuất theo phươngpháp lên men giữ tất aicd amin có đậu nành, nướctươngsảnxuất theo phươngpháp hóa giải có tỷ lệ đạm amin/ đạm toàn phần cao nướctương ... Sang tồn phươngpháp này, đưa trở thành phươngphápsảnxuấtnướctương phổ biến tương lai Đây mục đích mà nhóm sinh viên định chọn đề tài “Công nghệ sảnxuấtnướctươngphươngpháp lên men” Đề...
... hình sảnxuấtnướctươngnước giới Hiện nay, sản lượng nướctương giới tỉ lít/năm, phần đông sảnxuấtnước châu Á (chiếm 80% thị phần giới) Có nhiều loại nướctươngnướcsảnxuấtxuấtnướctương ... vị nướctương I.1.4.3 Nướctương Đài Loan Có nhiều sản phẩm nướctương khác Đài Loan Chúng bao gồm nướctương lên men, nướctươngsảnxuất từ kết hợp lên men hóa giải nướctươngsảnxuấtphương ... men nướctương I.1.4 Tình hình sảnxuấtnướctươngnước giới I.1.4.1 Nướctương Nhật Bản I.1.4.2 Nướctương Trung Quốc I.1.4.3 Nướctương Đài Loan I.1.4.4 Nướctương Indonesia 1.1.4.5 Nước tương...
... công nghệ sảnxuấtnướctương nghiên cứu góc độ khoa học Kết có thay đổi toàn công nghệ, máy móc thiết bò Nhật có khoảng 1600 nhà sảnxuấtnướctương (năm 2000) có nhà sảnxuấtnướctương lớn ... nghệ sảnxuấtnướctương vi sinh vật kết hợp enzym Trang 20 CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.2.2.5 So sánh ưu nhược điểm phươngphápsảnxuấtnướctương nay: Bảng 2.7 So sánh ưu nhược điểm phươngpháp ... đòa nước Lượng nướctươngsảnxuất năm 2001 1000 triệu l/năm Bảng 2.6 Sản lượng nướctương loại Nhật 2001 [16] Loại nướctương Đặc biệta Cao cấp Loại thường Những loại khác Tổng cộng a 2001 Sản...
... cao 2.3 Quy trình sảnxuấtnướctương theo phươngpháp lên men 16 Chương Quy trình sảnxuấtnướctương GVHD: Phan Thị Hồng Liên Sơ đồ quy trình sảnxuấtnướctương theo phươngpháp lên men 17 Chương ... sản phẩm xì dầu (nước tương) nước 1.3.1 Nướctương Chin-su 1.3.2 Nướctương Maggi 1.4 Vai trò nướctương đời sống Chương QUY TRÌNH SẢNXUẤTNƯỚCTƯƠNG THEO PHƯƠNG ... toàn sản phẩm nên xu nước chuyển dần sở sảnxuấtnướctương từ phươngpháp hóa giải sang phươngpháp lên men Trước yêu cầu thực tế đó, thực đề tài “Tìm hiểu quy trình sảnxuấtnướctương theo phương...
... hai phươngpháp trên, hi n ngư i ta s d ng phươngpháp ph i h p: enzyme hố ch t (phương pháp enzyme hố gi i ph i h p) http://www.ebook.edu.vn 30 Thu phân b ng phươngpháp lên men: Phươngpháp ... nư c tương có v ng t c a m Nư c tương s n xu t theo phươngpháp lên men h u gi acid amin có có t l c t t c u nành, nư c tương s n xu t theo phươngpháp hố gi i m amin/ m tồn ph n cao nư c tương ... dùng Việc chọn nguyên liệu phươngphápsảnxuất tạo sản phẩm có nhiều tên gọi khác như: maggi, xì dầu, nước chấm lên men, nước chấm hóa giải … http://www.ebook.edu.vn Nư c tương m t lo i nư c ch...
... gian sảnxuất kéo dài 2-3 tháng -Chiếm nhiều diện tích mặt Để khắc phục nhược điểm phươngpháp hóa giải phươngpháp lên men ta sảnxuấtnướctương theo phươngpháp lên men kết hóa giải Phươngpháp ... hóa giải phươngpháp cải tiến Phươngpháp mang lại cho người tiêu dùng loại nướctương đảm bảo nồng độ 3MPCD thấp mức cho phép, mùi vị chấp nhận Quy trình sảnxuấtnướctươngphươngpháp lên ... Nhiệt độ 350C pH=5 pH=6 Quy trình sảnxuấtnướctương theo phươngpháp hóa giải Bánh dầu HCl 15-16% Thủy phân Nước 110-1200C,18h Trung hòa pH 5-6 Nước NaCl 25% Màu Nước Lọc lần Bã Phối trộn Lọc lần...
... để sảnxuất phân đạm (Ure) ta phải tách chúng Có nhiều phươngpháp để tách hỗn hợp khí thành cấu tử + Phươngpháp hóa học + Phươngpháp lý (dựa chất hóa lỏng nhiệt độ khác nhau) + Phươngpháp ... sử dụng tháp lọc khí ẩm, sử dụng phươngphápnước ngưng để loại bỏ khí, khôi phục tái chế dòng thải, hệ thống thu nạp Trong đồ án này, em xin trình bày phươngpháp sử dụng tháp đệm để hấp thu ... biện pháp xử lý, gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe người môi trường Một phươngpháp có hiệu cao để xử lý amoniac từ khí thải yêu cầu cấp thiết Những nguồn thải khí amoniac bao gồm: trình sản xuất...
... môi trƣờng làng nghề sảnxuất hủ tiếu nƣớc thải Nƣớc thải sảnxuất hủ tiếu hầu hết làng nghề sở sảnxuất tƣ nhân nƣớc bị ô nhiễm mức độ nghiêm trọng, cụ thể: nƣớc thải sảnxuất hủ tiếu làng nghề ... thuật vào sảnxuất làm cho suất chất lƣợng nông sản ngày cao Đã tạo điều kiện thuận lợi cho phát triển làng nghề chế biến lƣơng thực, thực phẩm nhƣ sảnxuất bún, bánh tráng, hủ tiếu… Sảnxuất ngày ... THẢI CÔNG NGHIỆP Nƣớc thải công nghiệp nƣớc thải đƣợc sinh trình sảnxuất công nghiệp từ công đoạn sảnxuất hoạt động phục vụ cho sảnxuất nhƣ nƣớc thải tiến hành vệ sinh công nghiệp hay hoạt động...
... 15 2.5 MỘT SỐ PHƯƠNGPHÁP XỬ LÝ NƯỚC THẢI BẰNG SINH HỌC KỴ KHÍ 17 2.5.1 Xử lý nước thải phươngpháp kỵ khí với sinh trưởng lơ lửng 17 2.5.2 Xử lý nước thải phươngpháp kỵ khí với ... dụng nước khả cấp nước sinh hoạt - Nước thải công nghiệp: nước thải từ nhà máy, lượng nước thải phụ thuộc vào loại hình công nghiệp, biến thiên theo ngày, ca sản xuất, mùa vụ sảnxuất - Nước ... CBHD: Nguyễn Thị Thu Vân 2.2 NƯỚC THẢI CÔNG NGHIỆP Nước thải công nghiệp nước thải sinh trình sảnxuất công nghiệp từ công đoạn sảnxuất hoạt động phục vụ cho sảnxuấtnước thải tiến hành vệ sinh...