sơ đồ mặt bằng phân xưởng lạnh được bố trí ở phần phụ lục
THIẾT KẾ PHÂN XƯỞNG LẠNH CỦA XÍ NGHIỆP THỰC PHẨM XUẤT KHẨU HOÀNG MAI HÀ NỘI.DOC
Ngày tải lên :
21/07/2015, 08:43
... kho lạnh là: FKL = Fbq + FXL + (Ftt+ct + Fđn) = 1980 + 408 + 204 = 2592m2 tổng diện tích kho lạnh không tính đến phần phụ trợ bao quanh kho lạnh 2.3 Sơ đồ mặt phân xởng lạnh (Đợc bố trí phần phụ ... khí khoảng 0C phục vụ cho buồng kết đông gia lạnh Chơng Quy hoạch mặt phân xởng lạnh 2.1 Dung tích kho lạnh Do lợng thịt tơi nhập vào kho 30 tấn/ngày, ta tính 20% để ớp lạnh bảo quản lạnh, 80% để ... buồng kết đông (đợc bố trí phần phụ lục) SV: Lê Anh Tú 37 Điện Lạnh - K8 Đồ án tốt nghiệp Viện khoa học & công nghệ nhiệt - Lạnh chơng tính chọn máy nén 6.1 tính toán chu trình lạnh tính chọn máy...
- 74
- 2.9K
- 10
ỨNG DỤNG KỸ THUẬT MÔ HÌNH HÓA NHẰM KIỂM SOÁT PHÂN BỐ HỆ SỐ TRUYỀN NHIỆT TRONG KHÔNG GIAN BA CHIỀU CỦA THIẾT BỊ THANH TRÙNG pdf
Ngày tải lên :
20/03/2014, 09:21
... đến hệ số truyền nhiệt bề mặt, tham số có khả sử dụng để biểu thị cho phân bố vận tốc không gian chiều hệ thống trùng Phân bố hệ số truyền nhiệt bề mặt không gian chiều, sở để điều chỉnh thiết kế ... Hình 10: Biểu diễn phân bố hệ số α thiết bị trùng Từ ta quan sát phân bố hệ số có liên quan đến hệ số truyền nhiệt (hệ số truyền nhiệt có liên quan đến vận tốc lưu chất) từ phân bố tìm (Hình 10), ... nhiệt bề mặt (heat transfer coefficient) đặc tính lưu chất vận tốc lưu chất thiết bị trùng góp phần làm thay đổi đồng nhiệt độ sản phẩm không gian chiều thiết bị trùng Nếu tìm phân bố tham số...
- 10
- 624
- 1
Giáo trình phân tích quy trình ứng dụng hệ số truyền nhiệt thiết bị ngưng tụ p10 pps
Ngày tải lên :
22/07/2014, 07:21
... Qui hoạch mặt nhà máy chế biến thuỷ sản Để có tài liệu tham khảo qui hoạch mặt nhà máy chế biến thuỷ sản, dới giới thiệu, qui hoăch mặt số xí nghiệp đông lạnh mẩu MYCOM số xí nghiệp đông lạnh Việt ... thuỷ sản với : Kho lạnh 270tấn, máy cấp đông 10 Tấn/ngày 32000 kho lạnh 250 Tons -25C đến -30C gian máy phòng chờ máy nén trục vít 4800 gian chế biến 128m2 Hình 9-2 : Mặt kho lạnh 348 nhà ăn văn ... TƯƠI 0C 70 - 80 Tons 6000 KHO bảo quản đá -5C làm lạnh sơ nuớc nhà ăn 5000 6000 KHO lạnh bảo quản -25C đến -30C 500 - 700 Tons 42000 phòng máy Dàn lạnh 6000 máy đá 30 Tons/Ngày Máy phát điện 03...
- 5
- 449
- 0
Giáo trình phân tích quy trình ứng dụng hệ số truyền nhiệt thiết bị ngưng tụ p9 pot
Ngày tải lên :
22/07/2014, 07:21
... phẩm Việc bố trí mặt quy trình công nghệ đợc vào : - Yêu cầu quy hoạch mặt nhà máy chế biến thực phẩm - Quy trình công nghệ sản xuất mặt hàng Đối với yêu cầu cần lu ý: + Bố trí theo nhóm mặt hàng ... có qui trình sản xuất tơng tự : phân mặt hàng theo nhóm qui trình công nghệ nhằm bố trí mặt sản xuất đáp ứng đầy đủ đòi hỏi nghiêm ngặt qui trình vệ sinh sản xuất mặt hàng cao cấp, xuất sang thị ... sinh tố, thành phần vi lợng, giá trị cảm quan rau Có hai phơng pháp chế biến rau : Bảo quản lạnh chế biến lạnh đông 9.3 Quy hoạch Mặt nhà máy chế biến thuỷ sản 9.3.1 Các để qui hoạch mặt nhà máy...
- 5
- 346
- 0
Giáo trình phân tích quy trình ứng dụng hệ số truyền nhiệt thiết bị ngưng tụ p8 docx
Ngày tải lên :
22/07/2014, 07:21
... phải bố trí băng chuyền làm mát làm khô 338 tiếp nhận nguyên liệu XUấT HàNG rửa BảO QUảN BảO QUảN NGUYÊN LIệU SƠ CHế RA ĐÔNG, Mạ BĂNG, ĐóNG TúI NYLÔNG, ĐóNG THùNG CACTON TINH CHế CấP ĐÔNG PHÂN ... phân loại - ốc bơu, ốc sên: Ngâm, rửa, rửa nhớt hoá chất, chặt đít ốc, lấy thịt khỏi vỏ, tách bỏ vảy miệng, rửa, để nớc, xếp khuôn Kết thúc trình chế biến sản phẩm đợc phân cỡ theo qui định mặt ... công nghệ chế biến mặt hàng thuỷ sản 9.2.2 Qui trình chế biến thịt thức ăn chín 9.2.2.1 Thịt sản phẩm từ thịt động vật Thịt động vật bao gồm thịt lơn, trâu, bò, dê vv Thịt đợc làm lạnh đông buồng...
- 5
- 309
- 0
Giáo trình phân tích quy trình ứng dụng hệ số truyền nhiệt thiết bị ngưng tụ p7 docx
Ngày tải lên :
22/07/2014, 07:21
... bố trí thổi theo chiều rộng bố trí vài dàn lạnh 9.1.2.2.Yêu cầu phân xởng khí gian lò Đi đôi với phân gian máy móc thiết bị, xí nghiệp chế biến thực phẩm cần có phân xởng khí gian lò Phân xởng ... tích phụ, phòng thay quần áo, buồng sinh hoạt thờng đợc bố trí gần buồng máy thiết bị Bố trí dàn lạnh hợp lý để tuần hoàn gió Tầm với quạt dàn lạnh đạt khoảng định, chiều dài buồng lạnh lớn cần bố ... cao áp Các ống dẫn thiết bị bố trí cao dới sàn Bố trí ống dẫn cao có nhợc điểm gây trở ngại cho việc tháo lắp bốc dỡ thiết bị sử dụng thiết bị nâng hạ Chính nên bố trí sát tờng chỗ sáng để bảo...
- 5
- 313
- 0
Giáo trình phân tích quy trình ứng dụng hệ số truyền nhiệt thiết bị ngưng tụ p6 ppt
Ngày tải lên :
22/07/2014, 07:21
... nhau, cản trở lẫn nhau, nhng đảm bảo cho đờng ngắn Nói chung cần bố trí theo trình tự dây chuyền chế biến mặt hàng chủ yếu nhà máy Các hệ thống thiết bị phụ trợ bố trí riêng rẽ tránh ảnh hởng đến ... bảo quản lạnh xuất hàng liên quan mật thiết với Vì thiết kế qui hoạch mặt nhà máy cần nắm rỏ qui trình công nghệ yêu cầu mặt khâu dây chuyền Qui hoạch mặt nhà máy chế biến thực phẩm bố trí nơi ... Chẳng hạn khu vực nhập hàng, sơ chế khu phân xởng, sửa chữa phải cách xa tách biệt với khu tinh chế, đóng gói bảo quản Khi vào khu đòi hỏi vệ sinh cao cần phải bố trí hố chao chân khử trùng phải...
- 5
- 407
- 0
Giáo trình phân tích quy trình ứng dụng hệ số truyền nhiệt thiết bị ngưng tụ p5 potx
Ngày tải lên :
22/07/2014, 07:21
... Thanh đỡ Hình 7-6: Dàn lạnh đối lu tự nhiên có cánh 7.2.2.2 Dàn lạnh đối lu cỡng Dàn lạnh đối lu không khí cỡng đợc sử dụng rộng rãi hệ thống lạnh để làm lạnh không khí nh kho lạnh, thiết bị cấp ... dùng điện trở xả băng Dàn lạnh ống trơn NH3 có k = 35ữ43 W/m2.K Đối với dàn lạnh frêôn k = 12 W/m2.K Dàn lạnh sử dụng kho lạnh có cấu tạo với chiều rộng lớn, trải dài theo chiều rộng kho lạnh 284 ... búp phân phối ga ga để phân bố dịch lỏng cho cụm 285 1- Quạt dàn lạnh; 2- ống môi chất vào, ra; 3- Hộp đấu dây; 4- ống xả nớc ngng; 5- Máng nớc ngng; 6- Bách treo Hình 7-8: Dàn lạnh kho lạnh...
- 5
- 409
- 0
Giáo trình phân tích quy trình ứng dụng hệ số truyền nhiệt thiết bị ngưng tụ p4 potx
Ngày tải lên :
22/07/2014, 07:21
... sử dụng Trờng hợp nên sử dụng dàn lạnh kiểu hở bị h hỏng dễ sửa chữa thay Để làm lạnh nớc glycol ngời ta thờng sử dụng bình bay frêôn Ưu điểm bình bay chất tải lạnh tuần hoàn hệ thống kín không ... dồng nhẵn hệ số truyền nhiệt cao so với R12 từ 20ữ30% 7.2.1.2 Dàn lạnh panen Để làm lạnh chất lỏng chu trình hở ngời ta sử dụng dàn lạnh panen Cấu tạo dàn gồm 02 ống góp lớn nằm phía phía dới, nối ... bị bay kiểu panen 7.2.1.3 Dàn lạnh xơng cá Dàn lạnh xơng cá đợc sử dụng phổ biến hệ thống làm lạnh nớc nớc muối, ví dụ nh hệ thống máy đá Về cấu tạo, tơng tụ dàn lạnh panen nhng ống trao đổi nhiệt...
- 5
- 492
- 1
Giáo trình phân tích quy trình ứng dụng hệ số truyền nhiệt thiết bị ngưng tụ p3 pps
Ngày tải lên :
22/07/2014, 07:21
... Dàn làm lạnh chất lỏng: dàn lạnh xơng cá, panen hệ thống lạnh máy đá - Theo mức độ chứa dịch dàn lạnh: Dàn lạnh kiểu ngập lỏng không ngập lỏng Ngoài ngời ta phân loại theo tính chất kín hở môi ... cần làm lạnh: + Bình bay hơi, đợc sử dụng để làm lạnh chất lỏng nh nớc, nớc muối, glycol vv + Dàn lạnh không khí, đợc sử dụng để làm lạnh không khí 276 + Dàn lạnh kiểu tấm, sử dụng làm lạnh không ... bay 7.1 vai trò, vị trí phân loại thiết bị bay 7.1.1 Vai trò, vị trí thiết bị bay Thiết bị bay có nhiệm vụ hoá gas bão hoà ẩm sau tiết lu đồng thời làm lạnh môi trờng cần làm lạnh Nh với thiết...
- 5
- 342
- 0
Giáo trình phân tích quy trình ứng dụng hệ số truyền nhiệt thiết bị ngưng tụ p2 ppt
Ngày tải lên :
22/07/2014, 07:21
... ống phân thành chế độ: phân lớp, độ vành khăn Chế độ phân lớp lỏng chảy dới trên, tăng tốc độ chuyển qua chế độ độ sau chuyển qua chế độ vành khăn, lỏng bao xung quanh ống Tiêu chuẩn Re sở xác ... 0,5 - Hằng số Cz hiệu chỉnh ảnh hởng số hàng ống z theo chiều chuyển động dòng không khí, tra theo bảng dới đây: Bảng 6-6 : Hệ số hiệu chỉnh số dãy ống Cz Bố trí So le Song song Re 12.000 50.000 ... qd 0,40 0,57 0,72 0,81 0,88 0,96 * Trờng hợp không khí chuyển động ngang qua chùm ống Chùm ống bố trí theo kiểu song song so le S2 S2 S 2' S1 S1 S1 S2 S1 S2 (6-32) Nu = C Rem Prn z Z Hệ số...
- 5
- 303
- 0
Giáo trình phân tích quy trình ứng dụng hệ số truyền nhiệt thiết bị ngưng tụ p1 pot
Ngày tải lên :
22/07/2014, 07:21
... từ xuống: ' h = n z 0,167 (6-7) nz Số hàng theo chiều thẳng đứng bố trí song song nửa số hàng bố trí so le Nếu chùm ống bố trí so le thân trụ thì: n S1 (6-8) n z = 1,393 S2 n Tổng số ống ... xác định diện tích bề mặt trao đổi nhiệt cần thiết để đáp ứng phụ tải nhiệt cho - Thông số ban đầu: + Điều kiện khí hậu nơi lắp đặt công trình + Loại thiết bị ngng tụ + Phụ tải nhiệt yêu cầu ... thiết bị ngng tụ + Phụ tải nhiệt yêu cầu Qk - Thông số cần xác định : Diện tích trao đổi nhiêt, bố trí kết cấu thiết bị ngng tụ Đối với bình ngng cần thiết phải xác định độ dày bình Ngoài phải...
- 5
- 406
- 2
Giáo trình phân tích ứng dụng đặc tính kỹ thuật của motur quạt dàn trong hệ số truyền nhiệt p10 pps
Ngày tải lên :
23/07/2014, 02:22
... giống tờng 4.2.3.2 Nhiệt làm lạnh sản phẩm Nhiệt làm lạnh sản phẩm Q2 gồm: - Nhiệt làm lạnh thực phẩm Q21, W; 161 - Nhiệt làm lạnh khay cấp đông Q2 , W; - Nhiệt làm lạnh xe cấp đông Q23 , W; - ... hành châm thêm nớc để mạ 01 lớp băng bề mặt làm cho bề mặt phẳng, đẹp, chống ôxi hoá thực phẩm, nên cần tính thêm tổn thất làm lạnh nớc Q24 Nhiệt làm lạnh sản phẩm Q21 Tổn thất nhiệt sản phẩm ... đỡ 200x150 750 ống PVC 100 MặT CắT A-A A 3000 A 3400 5400 1300 1300 4500 750 1300 Gổ đỡ 200x150 Hình 4-3: Kết cấu kho cấp đông 3,5 Tấn/mẻ Trớc lót lớp cách nhiệt, bề mặt lớp bê tông móng ngời...
- 5
- 528
- 0
Giáo trình phân tích ứng dụng đặc tính kỹ thuật của motur quạt dàn trong hệ số truyền nhiệt p9 potx
Ngày tải lên :
23/07/2014, 02:22
... bên kho cấp đông có bố trí dàn lạnh có kích thớc lớn đặt dới nền, hệ thống trần giả tạo kênh tuần hoàn gió, khoảng hở cần thiết để sửa chữa dàn lạnh Phần không gian lại để bố trí xe chất hàng Vì ... dụng 4.2.1 Sơ đồ nguyên lý Trên hình 4-1 sơ đồ nguyên lý kho cấp đông sử dụng môi chất R22 155 1- Máy nén; 2- Bình chứa; 3- Bình ngng; 4- Bình tách dầu; 5- Bình tách lỏng HN; 6- Dàn lạnh; 7- Tháp ... cách tầng đủ lớn để sau xếp khay sản phẩm vào khoảng hở định để không khí lạnh tuần hoàn qua Không khí lạnh tuần hoàn cỡng kho xuyên qua khe hở khay trao đổi nhiệt hai phía Quá trình trao đổi nhiệt...
- 5
- 554
- 0
Giáo trình phân tích ứng dụng đặc tính kỹ thuật của motur quạt dàn trong hệ số truyền nhiệt p8 ppsx
Ngày tải lên :
23/07/2014, 02:22
... cấp đông nhanh Diện tích bề mặt tiếp xúc Khi diện tích tiếp xúc thực phẩm với tác nhân với bề mặt làm lạnh tăng thời gian làm lạnh giảm Trong tủ đông tiếp xúc, bề mặt không phẳng diện tích tiếp ... phẳng diện tích tiếp xúc nhỏ làm tăng thời gian làm lạnh Vì khay cấp đông phải có bề mặt phẳng, không gồ ghề lồi lõm Trong thiết bị đông rời nên bố trí sản phẩm theo toàn khay hay băng chuyền cấp ... phẩm trọng lợng giảm phẩm chất bề mặt o 4.1.5.5 Làm đông nớc muối lạnh Có cách: Ngâm nớc muối Cá đợc xếp vào giỏ lới nhúng vào bể nớc muối đợc làm lạnh giàn bốc amôniăc Nớc muối đợc lu động bơm,...
- 5
- 477
- 0
Giáo trình phân tích ứng dụng đặc tính kỹ thuật của motur quạt dàn trong hệ số truyền nhiệt p7 pdf
Ngày tải lên :
23/07/2014, 02:22
... trình làm lạnh đông có tợng nớc, giảm trọng lợng sản phẩm Đó bay nớc vào không khí từ bề mặt thực phẩm, chênh lêch mật độ không khí sát bề mặt không khí xung quanh ẩm bốc lên từ bề mặt sản phẩm ... hoá học thực phẩm làm lạnh phân giải chất dự trữ lợng tác động enzim có sẵn thực phẩm - Mức độ biến đổi hoá học phụ thuộc vào trạng thái ban đầu thực phẩm phơng pháp làm lạnh Nói chung nhiệt độ ... xung quanh, sản phẩm nhập có bề mặt ớt cấp đông chúng đông lại, sau diễn trình thăng hoa Nếu chênh lệch nhiệt độ bề mặt sản phẩm không khí buồng cấp đông lớn ẩm bốc mạnh, gây hao hụt khối lợng...
- 5
- 443
- 0
Giáo trình phân tích ứng dụng đặc tính kỹ thuật của motur quạt dàn trong hệ số truyền nhiệt p6 potx
Ngày tải lên :
23/07/2014, 02:22
... lạnh thực phẩm: ứng với khoảng nhiệt độ sản phẩm sau cấp đông ngời ta phân biệt cấp làm lạnh thực phẩm nh sau: - Làm lạnh: Khi nhiệt độ sản phẩm cuối trình nằm khoảng tđb < t < + 20oC - Làm lạnh ... độ thấp khả phân giải giảm, ví dụ khả phân giải men lipaza phân giải mỡ cho bảng 4-1 dới Bảng 4-1 : Khả phân giải men phân giải mỡ lipaza Nhiệt độ, oC Khả phân giải, % 40 11,9 10 3,89 2,26 -10 ... Có phân bố lại nớc thực phẩm không gian bào tế bào mà theo chiều sâu sản phẩm - Có biến đổi tế bào phân bố lại nớc, tạo thành lớp đá, vỡ tế bào, biến đổi cấu trúc sợi 4.1.2.4 Các yếu tố ảnh hởng...
- 5
- 329
- 0
Giáo trình phân tích ứng dụng đặc tính kỹ thuật của motur quạt dàn trong hệ số truyền nhiệt p5 pot
Ngày tải lên :
23/07/2014, 02:22
... bình ngng ống chùm đặt đứng gồm bình, bên có nhiều ống, bên bố trí khay chứa nớc, nớc từ khay chảy bên ống đợc làm lạnh đóng băng lên bề mặt bên ống Theo thời gian, chiều dày lớp đá tăng lên Lợng ... nớc đợc đa trở lại để tiếp tục tạo đá 139 Hình 3-15: Máy đá tuyết Do bề mặt tạo đá bên có dạng dích dắc nên lỡi dao phải có biên dạng tơng tự Nớc cấp cho máy đá phải đợc làm lạnh sơ đạt nhiệt ... ống môi chất vào ống môi chất ống nớc cấp Công suất lạnh Đơn vị SRE 05A(F) Tấn/Ngày kW 250 kW 100 mm 25A mm 50A mm 15A KCal/h 25.00 Môi chất lạnh Kiểu cấp dịch Nhiệt độ bay Nhiệt độ nớc vào làm...
- 5
- 417
- 0
Giáo trình phân tích ứng dụng đặc tính kỹ thuật của motur quạt dàn trong hệ số truyền nhiệt p4 pot
Ngày tải lên :
23/07/2014, 02:22
... lên mặt cối đá, W/m2.K; - Hệ số toả nhiệt sôi môi chất mặt cối đá, W/m2.K; i - Hệ số dẫn nhiệt lớp vật liệu, W/m.K; di, di+1 - đờng kính lớp vật liệu, m; d1, d2 - đờng kính cối đá đờng kính mặt ... tuần hoàn Điện cung cấp đầu vào cho mô tơ bơm nớc phần biến thành nhiệt toả cuộn dây, trục mô tơ, phần lại biến thành làm chuyển động dòng nớc Phần cuối biến thành nhiệt làm tăng nhiệt độ nớc ... xác định đợc sơ kích thớc bề nớc tuần hoàn để xác định tổn thất nhiệt 3) Nhiệt truyền kết cấu bao che bình giữ mức- tách lỏng Bình giữ mức tách lỏng có cấu tạo nhỏ, diện tích bề mặt khoảng 1ữ1,5m2,...
- 5
- 383
- 0
Giáo trình phân tích ứng dụng đặc tính kỹ thuật của motur quạt dàn trong hệ số truyền nhiệt p3 pps
Ngày tải lên :
23/07/2014, 02:22
... 4- Máng phân phối nớc; 5- Bề mặt tạo đá; 6- Vách chống tràn nớc; 6- Lớp cách nhiệt lớp; 7- Dao cắt đá; 8- Hộp giảm tốc Hình 3-10: Cấu tạo bên cối đá vảy 3.3.2 Sơ đồ nguyên lý hệ thống lạnh máy ... 3.3.2 Sơ đồ nguyên lý hệ thống lạnh máy đá vảy Sơ đồ nguyên lý hệ thống lạnh máy đá vảy đợc trình bày hình 3-11, bao gồm thiết bị sau đây: - Máy nén lạnh: Có thể sử dụng máy nén cấp, đặc biệt trờng ... 3-11: Sơ đồ nguyên lý hệ thống lạnh máy đá vảy Dịch lỏng từ bình chứa cao áp đợc tiết lu vào bình tách lỏng-giữ mức Trong bình bão hoà đợc hút máy nén, lỏng bão hoà chảy vào cối đá làm lạnh nớc,...
- 5
- 446
- 1