... thuộc liên hiệp công ty thủy sản xuất nhập khẩu Hậu Giang với nhiệm vụ thu mua, chếbiến và cung cấp hàng xuấtkhẩu.Năm 1989 từ một đơn vị báo cáo sở trực thuộc công ty chếbiếnthủysản Hậu Giangthành ... 1/7/1992 đã quyếtđịnh thành lập xí nghiệp chếbiếnthủysản Cần Thơ trên cơ sở “xí nghiệp thủy sản II” nguyên là đơn vị chuyên sản xuất và cung ứng sản phẩm thủysản đông lạnh chohệ thống Seaprodex ... QUÁT VỀ CÔNG TY1.1. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY1.1.1. Quá trình hình thành và phát triển của công tyTiền thân của công ty cổ phần thủysản Cafatex là xí nghiệp đông lạnh thủysản II. Công ty...
... Rửa Lên men CÔNGNGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 12 Bài 2 : SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ NGUYÊN LIỆU THỦYSẢN Bài làm của ... trên CÔNGNGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 1 BÀI 1: SẢN XUẤT MẮM TỪ NGUYÊN LIÊU THỦY SẢN Bài làm của: Nguyễn Thị Ngân SẢN XUẤT ... CÔNGNGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 32 BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ TRONG TỔ: I. SẢN XUẤT MẮM CÁI: − NGUYỄN THỊ NGÂN II. SẢN...
... CÔNGNGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 32 BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ TRONG TỔ: I. SẢN XUẤT MẮM CÁI: − NGUYỄN THỊ NGÂN II. SẢN ... nước nổi lên trên CÔNGNGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 24 VIII. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI QUÁ TRÌNH CHẾBIẾN TÔM CHUA: − Nhiệt ... CH2 - CH2 - COOH Axit succinic Sản phẩm phụ [Sản phẩm chính] Protein Polypeptides Peptides Axit amin Enzyme Enzyme Enzyme CÔNGNGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM...
... màu Có Cá nát, CÔNGNGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 12 Bài 2 : SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ NGUYÊN LIỆU THỦYSẢN Bài làm của ... Thịt cá chưa nát hoàn toàn, có CÔNGNGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 16 2. SơĐồ Quy Trình Sản Xuất: ... CH2 - CH2 - COOH Axit succinic Sản phẩm phụ [Sản phẩm chính] Protein Polypeptides Peptides Axit amin Enzyme Enzyme Enzyme CÔNGNGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM...
... Chí Minh, ngày 03 tháng 03, 2010 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNGNGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM BỘ MÔN: CÔNGNGHỆCHẾBIẾNTHỦY SẢN-XÚC SẢN Surimi – ... ĐHTP3 Nhomac169@gmail.com 1 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNGNGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM BỘ MÔN: CÔNGNGHỆCHẾBIẾNTHỦY SẢN-XÚC SẢN TIỂU LUẬN GVHD : Nguyễn Thị ... Nam Công nghệsản xuất surimi và các sản phẩm mô phỏng ở Việt Nam còn rất non trẻ về mặt kỹ thuật, chủng loại mặt hàng, máy móc thiết bị. Xí nghiệp sản xuất Surimi đầu tiên của nước ta là Công...
... Chí Minh, ngày 03 tháng 03, 2010 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNGNGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM BỘ MÔN: CÔNGNGHỆCHẾBIẾNTHỦY SẢN-XÚC SẢN Surimi ... ĐHTP3 Nhomac169@gmail.com 1 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNGNGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM BỘ MÔN: CÔNGNGHỆCHẾBIẾNTHỦY SẢN-XÚC SẢN TIỂU LUẬN GVHD : Nguyễn Thị ... Nam Công nghệsản xuất surimi và các sản phẩm mô phỏng ở Việt Nam còn rất non trẻ về mặt kỹ thuật, chủng loại mặt hàng, máy móc thiết bị. Xí nghiệp sản xuất Surimi đầu tiên của nước ta là Công...
... và chuyên ngành CôngNghệChếBiếnThuỷSản nói riêng. Lớp CôngNghệChếBiếnThuỷSản chúng tôi vừa có dịp tham quan các cơ sở sản xuất cũng như các nhà máy chếbiếnthủysản là tiền đề để ... nghiệp chế biến thủysản đầu tiên của Việt Nam. Hoạt động dưới hình thức là nhà chếbiến và xuất khẩu thủysản và luôn là một trong những doanh nghiệp thủysản hàng đầu của Việt Nam về chếbiến ... 2CHƯƠNG I: CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾBIẾNTHỦY HẢI SẢN HIỆP THANH. 2CHƯƠNG I: CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾBIẾNTHỦY HẢI SẢN HIỆP THANH 2A. Giới thiệu tổng quan về công ty 2A. Giới thiệu tổng quan về công ty...
... HỌC VÀ TÍNH CHẤT CỦA ĐỘNG VẬT THỦYSẢN 1.1. Thành phần hóa học của thủysản và ảnh hưởng của thành phần hóa học đến chất lượng 1.1.1 Thành phần hóa học của thủysản Thành phần hóa học gồm: ... CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆCHẾBIẾNTHỦY HẢI SẢN MÃ SỐ: CB349 Biên sọan: Ths.PHAN THỊ THANH QUẾ ... nước mặn TMAO bị phân cắt sau khi chết tạo thành trimethylamin làm biến màu, mùi vị của sản phẩm, làm cho sản phẩm có mùi amoniac. Cá nước ngọt không tạo ra sản phẩm có mùi amoniac trong quá...
... nguyên liệu thủysản có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm trong quá trình chế biến các sản phẩm lạnh, sản phẩm lạnh đông và các sản phẩm khác chếbiến từ nguồn nguyên liệu thủy sản. Giúp ... số loại sản phẩm thủysản khác nhau. Sinh viên cũng được trang bị một số qui trình côngnghệchếbiếnsản phẩm thủy sản và cách điều khiển qui trình sản xuất để đảm bảo chất lượng sản phẩm. ... nghiên cứu chếbiến ra các sản phẩm mới, hoàn thiện các sản phẩm đang sản xuất để nâng cao chất lượng của sản phẩm là nhiệm vụ quan trọng của các nhà sản xuất, các kỹ sư ngành công nghệ thực...
... cho sản phẩm, bảo quản sản phẩm chống sự xâm nhiễm của vi sinh vật. Báo cáo thí nghiệm côngnghệ thực phẩm 3 GVHD Nguyễn Tiến Lực 3 2. QUY TRÌNH CÔNGNGHỆ 2.1. Sơđồcôngnghệ ... lượng: Về chất lượng sản phẩm, thì sản phẩm tương đối đạt yêu cầu về mùi vị, cấu trúc còn hơi dai và khô. BÀI 5 CÔNGNGHỆSẢN XUẤT HẢI SẢN VIÊN BÁNH MÌ Báo cáo thí nghiệm côngnghệ thực phẩm 3 ... XUẤT ĐỒ HỘP THỊT VIÊN 1. GIỚI THIỆU SẢN PHẨM Đồ hộp thịt viên gia vị được xem là gần giống với xíu mại, một sản phẩm thông dụng đối với người Việt Nam. Là sản phẩm đóng hộp nên sản phẩm đồ...
... đó muốn chếbiến khí thành các sản phẩm mong muốn ta phải qua các quá trình chế biến. Một trong những côngnghệchếbiến khí thường phải qua một số giai đoạn sau: Sơ đồ quá trình chếbiến khí ... máy chếbiến khí Dinh Cố chếbiến khí đồng hành chứa nhiều hydrocacbon nặng hơn khí tự nhiên. Điểm khác nhau cơ bản trong ba chếđộcôngnghệ ở nhà máy GPP Dinh Cố là khả năng thu hồi các sản ... khả năng thu hồi các sản phẩm lỏng. Từ chếđộ AMF đến chế độ GPP chuyển đổi thì sản phẩm lỏng thu hồi tăng lên.CHƯƠNG 3CÔNG NGHỆCHẾBIẾN KHÍSinh viên: Đồng Thị Thu Huyền Lớp: Lọc-Hoá dầu K4738...
... Một số hình ảnh về hoạt động chếbiến của công ty 1/ Phân xưởng bao gói 2/ Phân xưởng chếbiến chính trống hình thành 1 lớp đá dày 0,5 – 1,5mm và được ... nhiệt tình của quý thầy cô và ban lãnh đạo công ty, các anh chị trong tổ kĩ thuật em đã hoàn thành đợt tốt nghiệp thực tập tại Công Ty Cổ Phần Thủy Sản Đà Nẵng. Em xin chân thành cảm ơn ban ... Tìm Hiểu Những Dụng Cụ Thiết Bị Máy Móc 4.1. Một số dụng cụ thường gặp ở công ty Các dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm bao gồm : Dao, thớt, rổ, thau, thùng, dụng cụ đánh vảy, nhíp nhổ...
... thùng Sản phẩm cùng cỡ xếp 2 bao PE vào một thùng carton. Đai nẹp chắc chắn 2 ngang, 2 dọc màu đỏ. Ghi đầy đủ các thông tin : Tên sản phẩm, tên công ty, cỡ sản phẩm, ngày tháng năm sản xuất, ... trên thân cá trước khi đưa vào sản xuất ngay hoặc bảo quản lại (nếu khối lượng lớn) Nhiệt độ nước rửa ≤ 4oC 3/ Bảo quản sơ bộ Nếu nguyên liệu nhiều chưa được sơchế kịp thời phải bảo quản trong ... nước mạ băng tùy theo yêu cầu của quy trình côngnghệ sản xuất mà có thể mạ băng 1 lần hay 2 lần. Mạ băng xong chuyển qua khâu tiếp theo. Đối với sản phẩm dạng block tách khuôn mạ băng trên...
... được và sản phẩm chếbiến ra chất lượng cũng kém vì vậy giữ nguyên liệu tươi là công việc tiên quyết của côngnghệchế biến. Phương pháp bảo quản nguyên liệu của công ty Cổ Phần ThủySản Đà ... không thể thiếu được trong chếbiếnthủysản lạnh đông xuất khẩu, còn đối với làm lạnh đông phục vụ cho mục đích bảo quản đối với thủysản cũng rất quan trọng. Vì thủysản là loại nguyên liệu ... pháp bảo quản nguyên liệu Bảo quản nguyên liệu ThủySản là một khâu quan trọng trong quá trình chế biến. Nguyên liệu thủysản rất dễ bị ươn thối, biến chất như vậy không chỉ làm giảm thấp giá...