san xuat ca linh dong hop
XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ NGỪ ĐÓNG HỘP
Ngày tải lên :
16/03/2013, 09:27
... Chuyển từ thành phẩm sang quá trình sản xuất.
Phương thức quản lý: Chuyển từ kiểm tra sang chứng nhận, công nhận.
Chỉ tiêu quản lý: Chuyển từ chỉ tiêu chất lượng sản phẩm sang điều kiện và ... gió và thoát nhiệt. Đồ hộp được
xếp theo từng lô (cùng loại, cùng phẩm cấp, ngày và ca sản xuất), chiều cao không quá 10m. Các
hộp trong lô xếp xen kẽ nhau, cách trần ít nhất 0.75m và giữa ... phải được
khử độ cứng và khử trùng. Nếu nước có độ cứng cao, thành nồi sẽ đóng một lớp cặn làm giảm hệ
số truyền nhiệt, nồng độ sắt cao sẽ dẫn đến sự rỉ sét. Mặt khác hộp có thể bị hút nước...
- 21
- 7.5K
- 30
QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỒI ĐÓNG HỘP
Ngày tải lên :
24/04/2013, 15:42
... 60802046NGUYN HOI THNG : 60802046
ãã VN MINH THIN : 60802092VN MINH THIN : 60802092
ãã H GIANG SANG : 60801776H GIANG SANG : 60801776
ãã PHAN C HI : 60800590PHAN C HI : 60800590
ãã NGUYỄN THÁI DUY : 60800319NGUYỄN ... phẩm cá hồi
Năng
lượng
Thành phần chính Muối khoáng Vitamin
Nước Protein lipit Tro Ca P Mg Na K A B
1
B
2
PP C
Kcalorie g mg IU mg
183 68.9 19.9 10.85 1.05 12 233 28 29 362 50 0.34 0.12 7.505 3.9
... . GiẢI THÍCH QUY TRÌNH
10. Rót dịch.10. Rót dịch.
Thông số công nghệ Thông s cụng ngh
ãã y ca hp : đầy của hộp :
trên 90% dung lượng trên 90% dung lượng
nước cất chứa đầy nước cất chứa...
- 37
- 2.2K
- 4
nghiên cứu sản xuất sản phẩm cá tra đóng hộp
Ngày tải lên :
23/04/2014, 05:10
... kháng nhiệt cao, có khả năng lên men gây phồng hộp bằng CO
2
và
H
2
. Các loài tiêu biểu như C.sporogenes, C.botulinum phân huỷ protein thành các hợp chất có
mùi hôi như H
2
S, mecaptans, ammonia, ... mốc có hương
thơm, vị cay nồng.
- Hành, tỏi: sử dụng loại tươi tốt, không có dấu hiệu hư hỏng, được mua ở chợ Bà
Chiểu.
- Tinh bột biến tính: Sử dụng tinh bột biến tính cation VN- 6105 của công ... Wagal, Wakal, Juaru, Djuara, Lawang, Rios
Bắc Borneo: Patin.
Thái Lan: Plasawai, Plasanglawart tong.
Campuchia: Trey Pra.
Việt Nam: Cá Tra.
1.1.5 Đặc điểm sinh thái cá Tra:[8]
Đặc điểm...
- 68
- 780
- 2
Quy trình sản xuất cá tra đông lạnh
Ngày tải lên :
08/08/2012, 09:40
... Tiếp theo xếp sản phẩm vào thùng
carton đậy nắp thùng dùng băng keo dán kín miệng thùng, niền thùng bằng 2 dây đai
ngang và 2 dây đai dọc.
- Ngoài ra trên thùng carton có in các thông số cần ... lô hàng.
Yêu cầu:
- Túi PE phải đảm bảo vệ sinh, không bị rách.
- Thùng carton phải vệ sinh, không đặt thùng carton dưới nền nhà.
- Sản phẩm bên trong phải đúng với nội dung in trên bao ... chuyển đến tủ cấp đông
bằng xe đẩy. Trước khi cấp đông phải vệ sinh tủ: dùng vòi nước áp l
ực cao xịt vệ sinh tủ,
cho tủ chạy đến khi t
o
t
= -18
o
C ữ -20
o
C, sau ú ngi cụng nhõn lần lượt...
- 13
- 6.4K
- 37
Nghiên cứu sản xuất nước dừa đóng hộp
Ngày tải lên :
16/11/2012, 14:26
... phối trộn với Natri metabisulphite 0,025%, gia
nhiệt lên 110
o
C (nhiệt độ thanh trùng được chọn cao nhất), làm nguội và bảo quản lạnh (6
o
C)
trong 1 tuần. Quan sát sự lắng cặn và đo hàm lượng ... gia thích hợp được lựa chọn dựa trên cơ sở:
ã Nm trong gii hn cho phộp
ã Chng c s bin mu, mựi ca nc da
ã Khụng gõy mùi, vị lạ cho sản phẩm.
TẠP CHÍ PHÁT TRIỂN KH&CN, TẬP 10, SỐ 02 - 2007 ... 2007
NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC DỪA ĐÓNG HỘP
Đống Thị Anh Đào, Võ Thị Thanh Hà, Trương Thị Mỹ Linh
Trường Đại họcBách khoa, ĐHQG-HCM
1. GIỚI THIỆU
Nước dừa là một loại nước giải khát thiên...
- 5
- 2.8K
- 47
Nghiên cứu sản xuất nước dùa đóng hộp
Ngày tải lên :
19/11/2012, 15:11
... phối trộn với Natri metabisulphite 0,025%, gia
nhiệt lên 110
o
C (nhiệt độ thanh trùng được chọn cao nhất), làm nguội và bảo quản lạnh (6
o
C)
trong 1 tuần. Quan sát sự lắng cặn và đo hàm lượng ... gia thích hợp được lựa chọn dựa trên cơ sở:
ã Nm trong gii hn cho phộp
ã Chng c s bin mu, mựi ca nc da
ã Khụng gõy mùi, vị lạ cho sản phẩm.
TẠP CHÍ PHÁT TRIỂN KH&CN, TẬP 10, SỐ 02 - 2007 ... 2007
NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC DỪA ĐÓNG HỘP
Đống Thị Anh Đào, Võ Thị Thanh Hà, Trương Thị Mỹ Linh
Trường Đại họcBách khoa, ĐHQG-HCM
1. GIỚI THIỆU
Nước dừa là một loại nước giải khát thiên...
- 5
- 1.6K
- 13
nghiên cứu sản xuất nước dừa đóng hộp
Ngày tải lên :
10/04/2013, 11:27
... PROCESSING OF CANNED COCONUT WATER
Dong Thi Anh Dao, Vo Thi Thanh Ha, Truong Thi My Linh
University of Technology, VNU-HCM
ABSTRACTL This research has determined the optimal conditions of canned ... và Thuỷ
sản); vi sinh (thực hiện Phòng thí nghiệm vi sinh Công ty Việt Nam Kỹ nghệ súc sản Vissan
(ISO 17025) theo TCVN 4884 : 2001)
3.KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
3.1. Lựa chọn nguyên liệu chế biến ...
NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC DỪA ĐÓNG HỘP
Đống Thị Anh Đào, Võ Thị Thanh Hà, Trương Thị Mỹ Linh
Trường Đại họcBách khoa, ĐHQG-HCM
(Bài nhận ngày 14 tháng 04 năm 2006, hoàn chỉnh sửa chữa...
- 7
- 1.4K
- 13
KHẢO SÁT QUI TRÌNH SẢN XUẤT NẤM RƠM ĐÓNG HỘP TẠI CÔNG TY TNHH LÂM DŨNG
Ngày tải lên :
23/04/2013, 16:07
... nước bằng phương pháp trao đổi cation: quá trình làm mềm nước bằng
phương pháp trao đổi cation của các vật chất hòa tan trong nước có khả năng sinh
cáu với hạt cation của vật chất không tan ...
gọi là:
Cationic: NaR, HR, NH
4
R.
R là gốc cationic không hòa tan trong nước.
- Xử lý nước bằng phương pháp anion:
Nguyên tắc của phương pháp này cũng giống như phương pháp trao đổi cation. ... tượng
Khi nứt vỡ các bộ phận chịu áp lực của nồi hơi nằm bên trong nồi hơi như: thân
nồi, mặt sang, ống góp, ống sinh hơi của nước trong lò hơi. Nếu xì mạnh thì có thể
thấy lửa, khói phụt ra...
- 57
- 1.9K
- 16
Tài liệu Kinh nghiệm sản xuất cá rô đồng giống doc
Ngày tải lên :
22/02/2014, 16:20
... thường nhỏ hơn cá cái và có thân dài, cá cái có bụng lớn và
có tỷ lệ chiều dài thân trên chiều cao lớn hơn cá đực.
Nuôi vỗ cá bố mẹ:
Ao nuôi vỗ: Nên dùng ao có diện tích 200-500m2, mức nước ...
Chọn cá bố mẹ thành thục: Chọn những cá cái có bụng to,
mềm và những con cá đực khỏe mạnh, linh hoạt để cho đẻ.
Tiêm kích dục tố: Tiêm cho 1 kg cá cái một trong hai loại kích
dục tố với...
- 3
- 346
- 0
Luận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu sản phẩm cá tra đóng hộp
Ngày tải lên :
07/05/2014, 22:37
... thuộc địa phận
Campuchia và Thái lan, không đẻ tự nhiên ở phần sông của Việt Nam. Bãi đẻ của cá nằm từ
khu vực ngã tư giao tiếp 2 con sông Mêkông và Tonlesap, từ thị xã Kratie (Campuchia) trở ... có hàm lượng oxi hòa tan
rất thấp (có khi bằng 0), nên cá Tra có thể nuôi thả được với mật độ cao, cao hơn nhiều so với
loài cá khác.
1.1.6 Đặc điểm sinh dưỡng: [8]
Cá Tra khi hết noãn hoàng ... mốc có hương
thơm, vị cay nồng.
- Hành, tỏi: sử dụng loại tươi tốt, không có dấu hiệu hư hỏng, được mua ở chợ Bà
Chiểu.
- Tinh bột biến tính: Sử dụng tinh bột biến tính cation VN- 6105 của công...
- 82
- 890
- 2
