rượu nho - 123doc

Luận văn về chế biến rượu nho

Ngày tải lên : 30/10/2012, 11:02

... liệu 1.1 Nho Trong sản xuất rượu vang, nho là một nguyên liệu truyền thống rất được ưa thích và có giá trị dinh dưỡng cao. Nho được trồng nhiều ở các nước Châu Âu nhất là ở Pháp và Mĩ. Ở nước ta nho ... triển nghề trồng nho với đầy triển vọng phía trước. Trên quả nho có rất nhiều loại nấm men có mặt một cách tự nhiên là nhân tố chính tham gia vào quá trình sản xuất rượu vang nho lên men tự nhiên ... nhiên truyền thống. Quả nho ép được 85 – 95% dịch quả. Nước nho lên men tạo ra một loại rượu vang có giá trị dinh dưỡng cao, hương vị đặc trưng, thơm ngon và màu sắc rất đẹp. Nho có thành phần hóa...

53
1.1K
11

Chế biến rượu nho phần 1

Ngày tải lên : 14/11/2012, 14:34

2
505
2

Chế biến rượu nho phần 2

Ngày tải lên : 14/11/2012, 14:34

... TÀI LIỆU 2 1.Nguyên liệu 2 Nho 2 Nấm men 2 2.Khái quát quá trình lên men rượu 6 3.Cơ chế quá trình lên men 7 4. Khái quát về rượu vang 7 5. Hệ vi sinh vật trong lên men rượu vang tự nhiên 8 6. Một ... Một số nấm men thường gặp trong sản xuất rượu vang 9 7. Yêu cầu đối với chọn nấm men thuần chủng 10 8. Các yếu tố ảnh hưởng tới nấm men trong lên men rượu vang 10 Chương 3 PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG ... lên men dịch nho khi nấm men đã được kích hoạt lên mạnh nhất và với nồng độ đường 22%, 2% men giống chính thức chỉ khoảng 07 ngày là kết thúc tiến trình lên men chính. Nồng độ rượu tối đa (12%)...

5
598
2

Chế biến rượu nho phần 3

Ngày tải lên : 14/11/2012, 14:34

... công nghệ sản xuất rượu bia cũng đã có sự phát triển mạnh mẽ. Trong quá trình sản xuất rượu truyền thống, rượu nho được lên men tự nhiên do nhiều chúng nấm men có sẳn trên trái nho. Để sản phẩm ... chất sát trùng + Tạo cho rượu hương vị thơm ngon tinh khiết 8. Các yếu tố ảnh hưởng tới nấm men trong lên men rượu vang 8.1. Oxy Hầu hết các chủng nấm men trong lên men rượu vang thuộc giống Saccharomyces. ... đối với nấm men rượu vang là: + Có hoạt lực lên men cao đối với nước quả + Sử dụng đường cho lên men gần như hoàn toàn + Kết lắng tốt + Làm trong dịch rượu nhanh + Chịu được độ rượu cao và độ...

40
429
0

Luận văn: Chế biến rượu nho

Ngày tải lên : 18/03/2013, 15:03

... công nghệ sản xuất rượu bia cũng đã có sự phát triển mạnh mẽ. Trong quá trình sản xuất rượu truyền thống, rượu nho được lên men tự nhiên do nhiều chúng nấm men có sẳn trên trái nho. Để sản phẩm ... liệu 1.1 Nho Trong sản xuất rượu vang, nho là một nguyên liệu truyền thống rất được ưa thích và có giá trị dinh dưỡng cao. Nho được trồng nhiều ở các nước Châu Âu nhất là ở Pháp và Mĩ. Ở nước ta nho ... triển nghề trồng nho với đầy triển vọng phía trước. Trên quả nho có rất nhiều loại nấm men có mặt một cách tự nhiên là nhân tố chính tham gia vào quá trình sản xuất rượu vang nho lên men tự nhiên...

40
428
2

luận văn chế biến rượu nho

Ngày tải lên : 20/03/2013, 15:28

... công nghệ sản xuất rượu bia cũng đã có sự phát triển mạnh mẽ. Trong quá trình sản xuất rượu truyền thống, rượu nho được lên men tự nhiên do nhiều chúng nấm men có sẳn trên trái nho. Để sản phẩm ... liệu 1.1 Nho Trong sản xuất rượu vang, nho là một nguyên liệu truyền thống rất được ưa thích và có giá trị dinh dưỡng cao. Nho được trồng nhiều ở các nước Châu Âu nhất là ở Pháp và Mĩ. Ở nước ta nho ... triển nghề trồng nho với đầy triển vọng phía trước. Trên quả nho có rất nhiều loại nấm men có mặt một cách tự nhiên là nhân tố chính tham gia vào quá trình sản xuất rượu vang nho lên men tự nhiên...

40
759
0

nghiên cứu sản xuất rượu nho từ nấm men thuần chủng

Ngày tải lên : 15/04/2013, 08:20

... liệu 1.1 Nho Trong sản xuất rượu vang, nho là một nguyên liệu truyền thống rất được ưa thích và có giá trị dinh dưỡng cao. Nho được trồng nhiều ở các nước Châu Âu nhất là ở Pháp và Mĩ. Ở nước ta nho ... công nghệ sản xuất rượu bia cũng đã có sự phát triển mạnh mẽ. Trong quá trình sản xuất rượu truyền thống, rượu nho được lên men tự nhiên do nhiều chúng nấm men có sẳn trên trái nho. Để sản phẩm ... nhiên truyền thống. Quả nho ép được 85 – 95% dịch quả. Nước nho lên men tạo ra một loại rượu vang có giá trị dinh dưỡng cao, hương vị đặc trưng, thơm ngon và màu sắc rất đẹp. Nho có thành phần hóa...

19
873
0

DD VSATTP - rượu nho

Ngày tải lên : 06/07/2013, 01:25

... La Mã dùng nhiều rượu nho và sự việc này được đề cập trong các bài văn và ghi trong các bức họa. Rượu nho (wine) hay còn gọi là rượu vang là đồ uống làm bằng nước nho. Rượu nho được dùng trong ... và trong khi nấu ăn. Rượu nho (rượu vang) có nhiều loại như: vang đỏ, vang trắng,vang khô, vang ngọt, rượu nho chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn hẳn các loại rượu khác, rượu nho là loại đồ uống có ... làm rượu vang trước hết phải kể đến nho I.2.1 Nho Trong số các loại quả, nho là loại quả lý tưởng nhất để sản xuất rượu vang. Trước đây, nho chỉ được trồng nhiều ở các nước Châu Âu, hiện nay nho...

23
472
0

BC rượu nho

Ngày tải lên : 06/07/2013, 01:25

32
240
0

Chế biến rượu nho

Ngày tải lên : 30/08/2013, 14:10

40
453
4

luận văn nghiên cứu sản xuất rượu nho từ nấm men

Ngày tải lên : 21/02/2014, 10:15

43
2K
5

báo cáo tốt nghiệp kỹ thuật chế biến rượu nho

Ngày tải lên : 21/02/2014, 19:31

43
957
0

Lavaux - Chốn thiên đường của rượu nho Thụy Sĩ doc

Ngày tải lên : 24/03/2014, 15:22

4
237
0

Cá xốt rượu nho đỏ potx

Ngày tải lên : 24/03/2014, 16:22

2
212
0

Luận văn nghiên cứu sản xuất rượu nho từ nấm men doc

Ngày tải lên : 21/06/2014, 01:20

43
492
0

9 Lợi Ích Của Rượu Nho Đối Với Phụ Nữ docx

Ngày tải lên : 21/06/2014, 21:20

6
362
0

Công nghệ sản xuất rượu vang nho BÌA

Ngày tải lên : 29/10/2012, 13:35

1
963
14

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 02

Ngày tải lên : 29/10/2012, 13:35

... chế độ chăm sóc nho 10 1.5.1. Trồng nho 10 1.5.2. Chăm sóc 12 1.6. Phân loại nho 13 1.6.1. Phân loại theo di truyền 13 1.6.2. Phân loại theo công dụng 14 1.6.3. Một số giống nho phổ biến 15 1.7. ... http://www.tempeh.info/fermentation/lactic-acid-fermentation.php SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1.7.1. Các loại sâu 15 1.7.2. Các loại bệnh 16 1.7.3. Các hiện tượng thường gặp ở nho 18 1.8. Thu hoạch và bảo quản 20 1.8.1. Thu ... cồn rượu vang 38 2.3.1. Khái niệm 42 2.3.2. Thiết bị và dụng cụ 42 2.3.3. Hóa chất 42 2.3.4. Phương pháp tiến hành 42 2.4. Đo pH 43 SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho MỤC...

7
1.8K
57

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 03

Ngày tải lên : 29/10/2012, 13:35

... nho 7 1.4.1. Mô tả thực vật 7 1.4.2. Cấu tạo quả nho 9 1.4.3. Thành phần hóa học 9 1.5. Kỹ thuật trồng và chế độ chăm sóc nho 10 1.5.1. Trồng nho 10 1.5.2. Chăm sóc 12 1.6. Phân loại nho ... TÊN TRANG 1 Vang đỏ 7 2 Vang trắng 7 3 Vang hồng 8 4 Cấu tạo của quả nho 11 Công nghệ sản xuất rượu vang nho SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN 2.4.1. Phƣơng pháp 43 2.4.2. Thiết bị ... Công nghệ sản xuất rượu vang nho SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN 1.7.1. Các loại sâu 15 1.7.2. Các loại bệnh 16 1.7.3. Các hiện tƣợng thƣờng gặp ở nho 18 1.8. Thu hoạch và bảo quản...

7
1.1K
11

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 04

Ngày tải lên : 29/10/2012, 13:35

... thị trường: • Nho dùng để ăn tươi • Nho dùng để xuất khẩu • Nho dùng để chế biến thành các sản phẩm khác nhau: rượu vang nho, mức nho, nước ép từ nho, … Bao gói và vận chuyển nho: nho sau khi thu ... seedless. - Giống Aneb-e-Shahi. - Nho xanh Bangalore Blue. - Nho không hạt Beauty seedless. - Nho không hạt Perlette. - Một số giống nho ở Việt Nam: nho đỏ Cardinal, nho tím Ribier, NH.01-48, Black ... 25 Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1.1. Lịch sử hình thành và phát triển rượu vang: Lịch sử của rượu vang và cách làm rượu vang là một nền văn minh có từ lâu đời. Việc khám phá ra rượu vang đầu tiên...

63
1.7K
36