... Lỗi nhẹ: Có, nhưng không đầy đủ- Lỗi nặng: Không có16. Niêmyếtgiá thức ăn theo quyđịnh của pháp luật.- Đạt yêu cầu: Có- Lỗi nhẹ: Có, nhưng không đầy đủ- Lỗi nặng: Không có17. Nguồn gốc ... hàng hoá thức ăn[ ] [ ] [ ]16 Niêm yếtgiá thức ăn theo quy định của pháp luật.[ ] [ ] [ ]17Nguồn gốc xuất xứ của hàng hoá[ ] [ ]18Chấp hành các quyđịnh khác[ ] [ ] [ ]Tổng hợp ... ràng, có trong danh mục được phép lưu hành- Lỗi nặng: Có, nhưng không đầy đủ hoặc không rõ ràng, không có trong danh mục được phép lưu hành. 18. Chấp hành các quyđịnh khác- Đạt yêu cầu:...
... ] [ ] [ ]11 Niêm yếtgiá [ ] [ ] [ ] [ ]12Theo dõi kinh doanh[ ] [ ] [ ] [ ]13Chấp hành các quyđịnh khác[ ] [ ] [ ] [ ]Tổng hợpGhi chú: Chỉ đánh dấu X vào ô đã được xác định 6. Nhận ... hàng hoá; - Lỗi nặng: Không có kệ giá hoặc sàn nền không đảm bảo vệ sinh.b) Dụng cụ cân đo - Đạt yêu cầu: Cơ sở có dụng cụ cân đo chính xác và được kiểm định, hiệu chỉnh định kỳ. - Lỗi nhẹ: ... định kỳ. - Lỗi nhẹ: Cơ sở có dụng cụ cân đo chính xác nhưng khôngđược kiểm định, hiệu chỉnh theo định kỳ; - Lỗi nặng: Dụng cụ cân đo không chính xác tại thời điểm kiểm tra.c) Phương tiện vận...
... chất lượng chỉ ở mức theo quyđịnh cho phép đối với tất cả các chỉ tiêu - Lỗi nặng C: Không đạt chất lượng theo quyđịnh từ một chỉ tiêu trở lên III. PHÂN LOẠI- Đơn vị được xếp loại A nếu có: ... đúng chuyên môn trở lên, nhưng không hoạt động thường xuyên theo dõi sản xuất- Lỗi nặng C: Có 1 cán bộ kỹ thuật, nhưng chuyên môn không phù hợp quy định hoặc không có cán bộ kỹ thuật4Biểu ... Lỗi nhẹ B: Có chứng nhận hệ thống quản lý chất lượng ISO… nhưng còn một số quyđịnh thực hiện chưa đúng- Lỗi nặng C: Không có chứng nhận hệ thống quản lý chất lượng 2. Máy móc thiết bị- Đạt...
... tra- Khôngđược bổ sung hoặc bỏ bớt nội dung, mức đánh giá đã đượcquy định trong mỗi chỉ tiêu.- Với mỗi chỉ tiêu, chỉ xác định mức sai lỗi tại các cột có ký hiệu [ ], không được xác định ... với quyđịnh hiện hành không? 20Nước có được phân tích ít nhất 6 tháng/ lần không? Hồ sơ có được lưu lại không? [ ] [ ] [ ]21Bàn, dụng cụ và đồ dùng sử dụng cho giết mổ có được làm bằng ... Đánh giá: •Phù hợp với 1.42.1. đánh giá (Ac) Không thực hiện: đánh giá (Mi)22Biểu mẫu 1k-1 Không có văn bản quy định: đánh giá (Mi) 1.30. Chỉ tiêu 30. Những người có vết thương hở có được...
... đánh giá - Khôngđược bổ sung hoặc bỏ bớt nội dung, mức đánh giá đã đượcquyđịnh trong mỗi nhóm chỉ tiêu.- Với mỗi chỉ tiêu, chỉ xác định mức sai lỗi tại các cột có ký hiệu [ ], khôngđược ... Người tiếp xúc với thuỷ sản phải được trang bị bảo hộ lao động được khám sức khỏe định kỳ theo qui định và không bị mắc bệnh truyền nhiễm.- Khu vực vệ sinh không là nguồn lây nhiễm cho thuỷ ... hợp và ổn định. - Có nhiệt kế được lắp đặt đúng cách để theo dõi nhiệt độ của kho.c. Thùng bảo quản thuỷ sản:- Được làm bằng vật liệu chống ăn mòn, không độc; cấu trúc chắc chắn; được bọc cách...
... đánh giá - Khôngđược bổ sung hoặc bỏ bớt nội dung, mức đánh giá đã đượcquyđịnh trong mỗi nhóm chỉ tiêu.- Với mỗi chỉ tiêu, chỉ xác định mức sai lỗi tại các cột có ký hiệu [ ], khôngđược ... đánh giá: Xem xét, kiểm tra thực tế và phỏng vấn (khi cần thiết) để xác định: a. Yêu cầu đối với dụng cụ chứa đựng: - Phải làm bằng vật liệu bền, không độc;- Không ngấm nước, không gỉ, không ... đúng tần suất quy định b. Thực hiện chế độ vệ sinh đúng quy định, đảm bảo điều kiện vệ sinhc.Hồ sơ giám sát SSOP đầy đủ và phù hợpd. Bốc dỡ, xử lý, bảo quản thủy sản đúng quy định đ. Có hồ...
... Được làm bằng vật liệu không bị độc, không rỉ, không bị ăn mòn, không thấm nước, chịu được tác động của tác nhân tẩy rửa và khử trùng- Các bề mặt và mối nối phải nhẵn, dễ làm vệ sinh.- Không ... để xác định: a) Tường bao che (nếu có): - Mặt trong được làm bằng vật liệu không thấm nước.- Kết cấu dễ làm vệ sinh.b) Cột:- Được ốp gạch men, láng xi măng - Các cột bằng sắt phải được sơn ... hoặc phỏng vấn khi cần thiết để xác định: - Hồ sơ được thiết lập đầy đủ (các đối tượng nhóm mặt hàng) và phù hợp.- Các quyđịnhđược xây dựng theo đúng quy định. 13. THỰC HIỆN QLCLNhóm chỉ...
... hành sản xuất phù hợpb. Không kiểm soát hoặc kiểm soát không đúng cách các qui định trong GMP, SSOPc. Công nhân được khám sức khỏe định kỳ đúng qui định d. Thực hiện giám sát tại CCP đúng cáche. ... trì các quyđịnh về QLCL.b. Người QLCL được cập nhật thường xuyên kiến thức về QLCLc. Có thiết bị, dụng cụ cần thiết cho kiểm soát chất lượngd. Người trực tiếp sản xuất của cơ sở được đào ... chỉtiêuÐiều khoản tham chiếuChỉ tiêu đánh giá Kết quả đánh giá Diễn giải sai lỗi và thời hạn khắc phụcMức đánh giá Tổng hợp kết quả đánh giá của Nhóm chỉ tiêuÐạt (Ac)Nhẹ (Mi)Nặng...
... đánh giá - Khôngđược bổ sung hoặc bỏ bớt nội dung, mức đánh giá đã đượcquyđịnh trong mỗi nhóm chỉ tiêu.- Với mỗi chỉ tiêu, chỉ xác định mức sai lỗi tại các cột có ký hiệu [ ], khôngđược ... kiểm tra, đánh giá: Xem xét, kiểm tra trên thực tế và phỏng vấn (khi cần thiết) để xác định: - Ðược làm bằng vật liệu không gây độc, không rỉ, không bị ăn mòn, không thấm nước, chịu được tác động ... nội dung kiểm tra, đánh giá: Xem xét, kiểm tra thực tế và phỏng vấn (khi cần thiết) để xác định: - Dụng cụ làm vệ sinh được làm bằng vật liệu phù hợp (không rỉ, không độc, không làm hư hại đến...
... trí điều hành sản xuất phù hợpb. Không kiểm soát hoặc kiểm soát không đúng cách các qui định trong GMP, SSOPc. Công nhân được khám sức khỏe định kỳ đúng qui định d. Thao tác của công nhân có ... cậpd. Thời gian lưu trữ không theo đúng qui định [ ] [ ][ ][ ]Tổng số nhóm chỉ tiêu được đánh giá: /27 nhóm chỉ tiêuXếp loại: III. CÁC NHÓM CHỈ TIÊU KHÔNG ĐÁNH GIÁ VÀ LÝ DO: IV. NHẬN ... chỉtiêuÐiều khoản tham chiếuChỉ tiêu đánh giá Kết quả đánh giá Diễn giải sai lỗi và thời hạn khắc phụcMức đánh giá Tổng hợp kết quả đánh giá của Nhóm chỉ tiêuÐạt (Ac)Nhẹ (Mi)Nặng...
... vệ sinh và khử trùng- Đạt yêu cầu: Có và đảm bảo theo quy định - Lỗi nhẹ: Có nhưng chưa đảm bảo theo quy định - Lỗi nặng: Không có10. Quyđịnh về vệ sinh cá nhân, bảo hộ lao động13Biểu mẫu ... và dụng cụ chứa đựng phải được làm bằng vật liệu không gỉ, không ăn mòn, dễ làm sạch và khử trùng- Đạt yêu cầu: Có- Lỗi nhẹ: Có, nhưng không đầy đủ- Lỗi nặng: Không phù hợp.24. Thiết bị, ... nặng: Không có26. Nguyên liệu phải đảm bảo chất lượng tốt, không lẫn tạp chất lạ, không nhiễm bẩn. Khôngđược sử dụng nguyên liệu có chứa các chất bị cấm sử dụng; có xuất xứ rõ ràng; không...
... thực phẩm cơ sở chế biến rau, quảI. ĐỊNH NGHĨA CÁC MỨC ĐÁNH GIÁMức đánh giáĐịnh nghĩaĐạt Đáp ứng hoàn toàn quy định Lỗi nghiêm trọng Là sai lệch so với quy định, dẫn đến mất ATTP, làm ảnh hưởng ... tay được làm bằng các vật liệu phù hợp, không thôi nhiễm (bàn chế biến bằng nhôm/ inôx, dao bằng inox với chuôi dao bằng nhựa, rổ rá, khay chậu bằng nhựa/ inox, )≤ 50% số thiết bị không ... không đầy đủ Không có39Các quy trình công nghệ của từng loại sản phẩm, quy trình vận hành thiết bị, quy trình vệ sinh nhà xưởng Cơ sở chế biến có ban hành bằng văn bản các quy...
... vệ sinh”: định nghĩa chỉ số 01 theo Quy t định 51/QĐ-BNN-TL ngày 14/4/2008 và nước được cải thiện: Là nước theo định nghĩa của Tổ chức Y tế thế giới (WHO). Cấp độ C “Nước khôngđược sử dụng ... loại hình cấp nước nhỏ lẻ quy mô hộ gia đình: áp dụng theo định nghĩa chỉ số 01: Nước hợp vệ sinh tại Quy t định 51/QĐ-BNN-TL ngày 14/4/2008 và nước được cải thiện theo định nghĩa của Tổ chức ... độ A: “Nước đáp ứng quy chuẩn QCVN 02:2009/BYT đối với chất lượng nước ăn uống và QCVN 02: 2009/BYT” là đối với chất lượng nước sinh hoạt và đạt chỉ số 13, 14 theo Quy t định 51/QĐ-BNN-TL ngày...
... tra- Khôngđược bổ sung hoặc bỏ bớt nội dung, mức đánh giá đã đượcquy định trong mỗi chỉ tiêu.- Với mỗi chỉ tiêu, chỉ xác định mức sai lỗi tại các cột có ký hiệu [ ], không được xác định ... có theo quyđịnh không? [ ] [ ]43 Có kiểm tra gia cầm trước khi giết mổ gia cầm theo quyđịnh không? [ ] [ ]44Có quy trình hướng dẫn chi tiết và duy trì quy trình giết mổ gia cầm không? [ ... trùng không? [ ] [ ]8Trần/ mái của khu giết mổ có được làm bằng vật liệu bền, không độc hại không? [ ] [ ] [ ]9Sàn của khu giết mổ có được làm bằng vật liệu bền, không thấm nước, nhẵn, không...