... PHẨM
BÁO CÁO ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
BÁO CÁO ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
QUY TRÌNHSẢNXUẤT
QUY TRÌNHSẢNXUẤT
NƯỚC KHỔ QUA ĐÓNG CHAI
NƯỚC KHỔ QUA ĐÓNG CHAI
GVHD: Th.s TRƯƠNG THỊ MỸ LINH
GVHD: Th.s TRƯƠNG THỊ ... có mùi vị lạ
2
2
Sản phẩm có mùi nấu, vị không hài
Sản phẩm có mùi nấu, vị không hài
hòa
hòa
1
1
Sản phẩm có mùi nấu rõ rệt
Sản phẩm có mùi nấu rõ rệt
0
0
Sản phẩm có mùi lạ
Sản phẩm có mùi ...
ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM
ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM
Bảng mô tả các chỉ tiêu sản phẩm
Bảng mô tả các chỉ tiêu sản phẩm
Bảng hệ số quan trọng của các chỉ tiêu của sản
Bảng hệ số quan...
... phm
ã
+ Numberonejuicie: “cam sành mọng
nước
ã
+ Mỏy dón nhón
Phần hai: quytrìnhsảnxuấtnước
cam ép úng chai
ã
1 S quy trỡnh sn xut nc cam ép
đóng chai
ã
_ Cam chua
ã
+ Fanta c ...
có vị chua vừa phải, chứa nhiều vitamin c
và chất xơ được lấy từ Brazin
Quy trìnhsảnxuấtnước
cam ép đóng chai
Sinh viên:nông thị vàng
Lớp: k42spktnn
ã
_ Yờu cu sn phm
ã
+ Hm lng cht ... hn khỏ nhiu so
với các loại nước cam khác khi uống
xuống miệng và lưới không có màu vàng
bị dính như các loại nước cam khác
4. Tổng quan về sản phẩm đã sản
xuất trờn th trng hin nay
ã
_...
... phân tán
trong nước và rượu, chủ yếu được dùng để điều
khiển độ nhớt của sản phẩm mà không tạo gel.
Mức độ sử dụng của CMC là 0,05 đến 0,5% trên toàn
bộ sản phẩm.
II. QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ
Sữa ... MINH QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ
1. Yêu cầu về chọn hạt đậu nành :
Trong sản xuất, đậu nành phải được lựa chọn đúng tiêu
chuẩn. Chất lượng hạt đậu nành ảnh hưởng rất lớn đến
chất lượng của sản phẩm, ... được cho trực
tiếp vào nước sôi (500 ml) có chứa NaHCO
3
0,25% trong 3
phút. Sau khi nấu, nước được loại bỏ và đậu nành đựơc
làm nguội bằng nước lạnh. Đậu chần lại trong nước sôi
(1000 ml) chứa...
... II. Các bước trong quytrìnhsảnxuất trà ô long đóngchai dự kiến:
Quy trìnhsảnxuất trà ô long đóngchai dự kiến là sự kết hợp của một số quá
trình trong quytrìnhsảnxuất trà ô long dạng ... phẩm.
IV. Quytrìnhsảnxuấtnước giải khát đóng chai:
Quy trình trên để sảnxuất trà ô long dạng gói để bán ra thị trường. Do đó ở
quy trình trà ô long dùng sảnxuất trà ô long đóngchai chúng ... ô long để tạo sản phẩm đóng chai.
Chương 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KHOA
HỌC
I. Sơ đồ quytrìnhsảnxuất trà ô long đóngchai dự kiến:
Trong quytrìnhsảnxuất trà ô long đóngchai dự kiến loại...
... phẩm.
IV. Quytrìnhsảnxuấtnước giải khát đóng chai:
Quy trình trên để sảnxuất trà ô long dạng gói để bán ra thị trường. Do đó ở
quy trình trà ô long dùng sảnxuất trà ô long đóngchai chúng ... trà.
I. Sơ đồ quytrìnhsảnxuất trà ô long đóngchai dự kiến:
Trong quytrìnhsảnxuất trà ô long đóngchai dự kiến loại bỏ một số bước trong quy
trìnhsảnxuất trà ô long đóng gói mà hương ... đổi,
II. Các bước trong quytrìnhsảnxuất trà ô long đóngchai dự kiến:
Quy trìnhsảnxuất trà ô long đóngchai dự kiến là sự kết hợp của một số quá
trình trong quytrìnhsảnxuất trà ô long dạng...
... xả đẩy để làm nguội.
QUYTRÌNHSẢNXUẤT SỮA ĐẬU NÀNH ĐÓNG CHAI
I) Quytrìnhsản xuất:
Đậu nành khô
Ngâm
Nước + Đường
Gia nhiệt
Nghiền đậu
Lọc
Rửa, tách vỏ
Đóng chai
Tiệt trùng
Sữa đậu nành
... nguội:
Đưa sản phẩm về nhiệt độ phòng nhằm thuận lợi cho quá trình bảo quản.
Ngăn cản sự phát triển trở lại của các bào tử.
Đưa các chai sữa đậu nành vào bồn nước đã được xả đẩy để làm nguội.
QUYTRÌNH ... trong quá trình này bổ sung thêm đường để tạo vị ngọt cho sản
phẩm.
Gia nhiệt ở 85-90
0
C trong 20 phút dồng thời kết hợp khuấy đảo tránh cho sữa
bị đóng dưới đáy nồi nấu.
7) Đóng chai:
Nhằm...
... phanquangthoai@yahoo.com
2
Nguồn nước được sử dụng để sảnxuấtnước uống đóngchai có thể được
lấy từ nhiều nguồn: nước máy thành phố, nước ngầm, nước mặt, thậm chí là
nước biển. Nhưng quan trọng ... dây
chuyền sảnxuấtnước uống đóngchai từ nguồn nước thủy cục (hoặc nước đã
sau xử lý sơ bộ) hoặc các nguồn nước cấp sinh hoạt đạt tiêu chuẩn hoá lý.
Sơ đồ công nghệ xử lý:
Nước nguồn được ... khoáng, trước
khi chiết rót đóng chai, áp dụng kỹ thuật tinh lọc đa cấp (than hoạt tính, 1mm,
diệt khuẩn lần 2 với tia UV, vì thế không những nước thành phẩm có độ tinh
khiết cao, đạt tiêu chuẩn...
... về nhà và công nghệ sảnxuấtnước ngọt đóngchai phát triển từ đó để đáp ứng yêu
cầu của khách hàng.
1.1.2. Xu hướng phát triển ngành sảnxuấtnước giải khát.
Ngành sảnxuấtnước giải khát đang ... trong nước giải khát đều sinh ra từ quá trình lên men ethanol dịch đường.
Nước giải khát có CO
2
được sảnxuất theo phương pháp nhân tạo:
CO
2
có trong sản phẩm được nạp vào trong quá trìnhsản ... quá trình chần ở nhiệt độ 60-85
0C
trái cũng sẽ bị mềm dần do chuyển
hóa trên.
Khi tan trong nước, dung dịch pectin có độ nhớt cao. Trong sảnxuấtnước rau trái,
hàm lượng pectin tan trong nước...
... uống đóngchai phù hợp với quy mô sảnxuất
và khả năng tài chính của Qúy công ty. Đồng thời, đáp ứng chất lượng nước
sau xử lý đảm bảo độ tinh sạch và an toàn cho sức khoẻ cộng đồng.
Quy trình ... các công đoạn như sau: Nước thuỷ cục được
lưu trữ ở bồn chứa, lượng nước này được xử lý qua các công đoạn lọc thô
Tổng quan về quytrình
sản xuấtnước uống đóng
chai
... NƯỚCĐÓNG CHAI.
Nguồn nước được xử lý tinh sạch hơn bởi công nghệ tiên tiến trên thế giới,
sau đó sản phẩm được đóng gói thành phẩm đưa ra thị trường. Việc đầu tư
xây dựng hệ thống xử lý nước...
... công nhân X
SẢN XUẤT SẠCH HƠN 31
Áp dụng giải pháp sảnxuất sạch hơn cho quytrìnhsảnxuấtnước uống đóng chai
CHƯƠNG II. TỔNG QUAN VỀ SẢN XUẤT
1. Mô tả các công đoạn sản xuất:
Nước ngầm
Mùi ... nhất
.
II II II TB
SẢN XUẤT SẠCH HƠN 40
Áp dụng giải pháp sảnxuất sạch hơn cho quytrìnhsảnxuấtnước uống đóng chai
Ozon, UV nước khử trùng, dư
lượng ozon
Rửa chainước thải do rửa
Nước do rò rĩ
Tiếng ... tạp chất hay mùi
vị lạ, đạt tiêu chuẩn nước uống.
SẢN XUẤT SẠCH HƠN 23
Áp dụng giải pháp sảnxuất sạch hơn cho quytrìnhsảnxuấtnước uống đóng chai
SẢNXUẤT SẠCH HƠN 3
1. Huỳnh Bảo Trưởng (NT)
111271245
11127245...
... thuật quan trọng trong quytrìnhsảnxuấtnước
tắc mật ong đóngchai với thời hạn sử dụng tối thiểu là 6 tháng” được thực hiện nhằm mục
đích:
Chế biến thử nghiệm sản phẩm nước giải khát từ trái ... khảo sát các tỷ lệ pectin bổ sung VII
v
Hình 2.1: Sơ đồ quytrình công nghệ sảnxuất đồ hộp quả nước đường
Thuyết minh quy trình:
Các quá trình lựa chọn - phân loại nhằm chọn ra những trái có độ ... nhanh
2.1.6. Mt s vấn đề gặp phải của đồ hộp nước quả trong quá trìnhsản xuất, lưu thông,
sử dụng [4, 10, 11].
Đồ hộp nước quả trong quá trìnhsản xuất, lưu thông và sử dụng thường xảy ra
các...
... Công Nghệ TP.HCM Quytrìnhsảnxuấtnướcđóng chai
Khoa Công Nghệ Thực Phẩm tại Xí Nghiệp Cấp Nước Dĩ An
CHƯƠNG 4 : SẢN PHẨM NƯỚCĐÓNG CHAI
4.1 Sản phẩm nướcđóng chai:
- Sảnxuất theo TCCS : ... TP.HCM Quytrìnhsảnxuấtnướcđóng chai
Khoa Công Nghệ Thực Phẩm tại Xí Nghiệp Cấp Nước Dĩ An
Nước vào phân xưởng sảnxuấtnướcđóng chai, sẽ được lấy ngay sao khi nước qua
bể lọc nhanh ( nước ... TP.HCM Quytrìnhsảnxuấtnướcđóng chai
Khoa Công Nghệ Thực Phẩm tại Xí Nghiệp Cấp Nước Dĩ An
2.1: Nguyên liệu chính
Nguồn nước chính để sảnxuấtnước uống đóngchai được lấy từ ngưồn nước sông...
... đến màu sắc nước chượp.
II. TÌM HIỂU QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTNƯỚC MẮM
1. Tìm hiểu quytrình công nghệ [143-7]
2. Giaûi thích quy trình:
2.1 ... thời kỳ của quá trình thủy phân. Loại men này đóng vai trò thứ yếu trong quá trình
sản xuất nùc mắm.
3. Vi sinh vật trong sảnxuất nùc mắm
Vi sinh vật có mặt ngay từ đầu quá trình chế biến ... cho quá trìnhsảnxuất nùc mắm hơn.
c. Lïng muối
Muối là nguyên liệu quan trọng cho quá trìnhsảnxuất nùc mắm, thiếu muối
nùc mắm không hình thành được.
Yêu cầu của muối trong sảnxuất nùc...
... xuấtnước chấm, thiếu
muối nước chấm sẽ không hình thành được.
Yêu cầu của muối trong quá trìnhsảnxuấtnước chấm phải là muối ăn
(NaCl), muối càng tinhkhiết càng tốt. Tốt nhất là muối kết tinh ... phát triển và làm hư sản phẩm.
2.7 Các quá trình cơ bản
Quá trìnhsảnxuấtnước chấm gồm có quá trình thủy phân protein thành
acid amin là chủ yếu. Ngoài ra, còn có quá trình tạo thành rượu, ... Lượng nước cho vào trong quá trình thủy phân
Lượng nước cho vào trong quá trình thủy phân phải phù hợp thì quá
trình thủy phân sẽ xảy ra nhanh hơn. Để tính lượng nước cần thiết cho quá trình...