quy trình sản xuất bánh bông lan cuốn kem

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH BÔNG LAN CUỐN KEM

Ngày tải lên : 16/04/2014, 20:47

... trình sản xuất nhằm đãm bảo sản xuất sản xuất n phẩm cụ thể Chương trình GMP mặt hàng tập hợp nhiều quy phạm • Ưu điểm áp dụng GMP: Giúp ta kiểm sốt tất yếu tố liên quan đến tất q trình sản xuất ... phẩm kem dâu 2.2.2 Thuyết minh quy trình sản xuất bánh bơng lan kem 2.2.2.1 Chuẩn bị ngun liệu + Chuẩn bị Q trình có mục đích chuẩn bị ngun liệu đạt đủ tiêu chuẩn để đưa vào q trình sản xuất ... mốc (Potassium Sorbate ) - Dùng để bảo quản, chống q trình oxy hóa, làm ổn định bánh 2.3 .Quy trình sản xuất bánh bơng lan kem 2.3.1.Sơ đồ quy trình 42 SVTH : Nguyễn Thị Mỹ Tuyền Lớp : 10HTP3 ĐỒ...

134
5.1K
28

Xây dựng kế hoạch HACCP cho quy trình sản xuất bánh bông lan cuốn kem

Ngày tải lên : 29/05/2016, 21:19

... mốc…………………………………………………………………41 2.3 .Quy trình sản xuất bánh bơng lan kem 41 2.3.1.Sơ đồ quy trình 41 2.3.2 Thuyết minh quy trình sản xuất bánh bơng lan kem 43 SVTH : Nguyễn Thị ... .89 4.2.Mơ tả sản phẩm bánh bơng lan kem 90 4.3 Xác định phương thức sử dụng sản phẩm 91 4.4 Xây dựng sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất bánh bơng lan kem 91 4.5.Phân ... Hình 2.1: Quy trình sản xuất bánh bơng lan ………………………………………………… 42 Hình 2.2: Quy trình sản xuất nhân kem dâu…………………………………………………… 43 Hình 2.3 : Nhào trộn bột 44 Hình 2.4: Đổ khn bánh ……………………………………………………………………...

145
686
6

XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH BÔNG LAN CUỘN KEM

Ngày tải lên : 14/06/2016, 08:16

... trình sản xuất nhằm đãm bảo sản xuất sản xuất n phẩm cụ thể Chương trình GMP mặt hàng tập hợp nhiều quy phạm  Ưu điểm áp dụng GMP: Giúp ta kiểm sốt tất yếu tố liên quan đến tất q trình sản xuất ... phẩm kem dâu 2.2.2 Thuyết minh quy trình sản xuất bánh bơng lan kem 2.2.2.1 Chuẩn bị ngun liệu + Chuẩn bị Q trình có mục đích chuẩn bị ngun liệu đạt đủ tiêu chuẩn để đưa vào q trình sản xuất ... mốc (Potassium Sorbate ) - Dùng để bảo quản, chống q trình oxy hóa, làm ổn định bánh 2.3 .Quy trình sản xuất bánh bơng lan kem 2.3.1.Sơ đồ quy trình 41 SVTH : Nguyễn Thị Mỹ Tuyền Lớp : 10HTP3 ĐỒ...

136
833
3

Tìm hiểu về quy trình công nghệ sản xuất bánh bông lan công nghiệp

Ngày tải lên : 08/06/2015, 19:42

... tinh khiết Vai trò đường sản xuất bánh bơng lan tạo độ cần thiết theo u cầu sản phẩm, điều vị cho bánh Nếu ta dùng nhiều đường q làm bánh cứng Tuy nhiên, vị bánh bơng lan thay đổi tùy thuộc vào ... tiêu dùng Do tỉ lệ dùng đường sản xuất bánh thay đổi  u cầu chất lượng đường: 18 Bánh bơng lan đóng bao bì GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Trong sản xuất bánh bơng lan, người ta thường sử dụng đường ... dựa vào tính chất nướng bánh bột Bột mì có tính chất nướng bánh cao làm cho bánh sản xuất có độ xốp cao, bề mặt bánh đẹp, ruột bánh ráo, sáng đàn hồi Tính chất nướng bánh phụ thuộc vào trạng...

65
3K
22

Báo cáo thực tập Bibica: Tìm hiểu về qui trình công nghệ sản xuất bánh bông lan tại công ty TNHH MTV Bibica Miền Đông

Ngày tải lên : 21/02/2014, 09:11

... Hàn Quốc Sản xuất, kinh doanh gắn với bảo vệ mơi trường, Bibica Miền Đơng có phân xưởng sản xuất với dây chuyền sản xuất riêng biệt, phân xưởng Layer Cake chun sản xuất bánh bơng lan kẹp kem Dây ... mà khơng có tác hại cho sức Ổn định kem Cắt dọc 2.2 QUI TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH HURA VÀ HURA DELI 2.2.1 Sơ đồ qui trình sản xuất Phết kem Socola trắng Hòa khí Úp bánh Nóng chảy Cắt ngang Décor socola ... số bánh sau q trình phết kem cắt bánh Thơng số Bánh Hura Deli Bánh Hura 15g Bánh Hura 18g Khối lượng bánh 6,2-6,8 11,8-12,5 13-13,5 vỏ (g) Khối lượng bánh 27,5-28,5 14.5-15.5 17,5-18,5 có kem...

119
18K
95

Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu

Ngày tải lên : 16/03/2013, 08:18

... SÁNH QUY TRÌNH SẢN XUẤT 58 V/ SẢN PHẨM 60 Mô tả sản phẩm bánh gấu 60 Chỉ tiêu chất lượng chung bánh sản xuất từ bột mì 60 2.2 Sản xuất theo quy trình ... 26 Bảng 20 Mô tả sản phẩm bánh gấu 60 CN sản xuất bánh gấu nhân sữa GVBM Trần Thị Thu Trà I/ NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT BÁNH CON GẤU Bột mì Nguyên liệu công nghệ sản xuất bánh gấu bột mì Bột ... farinograph Đường: 2.1 Saccharose: Đường sản xuất bánh gấu thường sử dụng đường saccharose ♦ Chức đường sản xuất bánh gấu - Tạo độ hương vị cho bánh Trang CN sản xuất bánh gấu nhân sữa GVBM Trần Thị Thu...

69
2K
25

XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH CRACKER

Ngày tải lên : 20/03/2013, 14:41

... sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất bánh cracker Sơ đồ qui trình công nghệ công cụ quan trọng để xây dựng HACCP Yêu cầu QTCLTP     Đầy đủ bước mà sản phẩm qua ( từ nguyên liệu đến sản phẩm ... tả sản phẩm Đặc điểm Tên sản phẩm Nguyên liệu Nội dung Bánh cream craker Bột mì, muối, đường, chất béo (bơ, shortening), chất nhũ hoá, bột Đặc tính sản phẩm Bánh có độ ẩm thấp, khoảng - 4%, bánh ... phần làm giảm va chạm gây bể bánh Các yêu cầu ghi Ghi rõ thông tin sản phẩm: thành phần dinh dưỡng, ngày sản nhãn xuất hạn sử dụng, địa liên lạc với công ty sản xuất phân phối Thời hạn sử dụng...

18
5.9K
50

QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH QUY DAI

Ngày tải lên : 04/04/2013, 11:21

... thay đổi trình nướng 6.2 Chế độ nướng bánh: Qúa trình nướng bánh quy chia thành giai đoạn chính: *Quá trình nứơng bánh *Qúa trình sấy bánh • Quá trình nứơng bánh : Vùng 1: giai đoạn trình dẫn ... máy tạo hình bánh quy dai: 6.NƯỚNG BÁNH: Nướng bánh giai đoạn phức tạp trình kĩ thuật sản xuất bánh Trong trìnhnướng xảy thay đổi hóa lý bột nhào định đến chất lượng bánh Nướng bánh tiến hành ... trứng sản xuất bánh: * Tăng giá trị dinh dưỡng cho bánh *Tạo độ xốp, giòn mùi thơm cho bánh *Tạo màu cho bánh 5.GIA VỊ VÀ HƯƠNG LIỆU: 5.1.Muối Thường dùng muối ăn (NaCl) Vai trò muối sản xuất bánh: ...

13
5.7K
32

QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH MỀM

Ngày tải lên : 24/04/2013, 14:50

... đồ quy trình công nghệ Qui trình công nghệ sản xuất bánh mềm: NLSX Nhân kem NL sản xuất vỏ bánh Chuẩn bị Trộn bột sơ Trộn bột sơ Sục khí bột bánh Thùng chứa Rót bột vào khay Sục khí Nướng bánh ... vào bánh đợc làm nguội định lợng kem bơm vào bánh theo khối lợng quy định b Yêu cầu: Hạ thấp phễu rót kem gần băng tải để thuận lợi cho trình bơm kem vào bánh Kem không bị dính lại bề mặt bánh, ... sinh đợc coi trọng nghành sản xuất, nhiên nghành sản xuất bánh kẹo yêu cầu vệ sinh đòi hỏi cao Do trình sản xuất phải thực đầy đủ yêu cầu sau: 1.Yêu cầu vệ sinh sản xuất nhà xởng: Thông thoáng...

24
1.4K
2

Quy trình sản xuất bánh kẹo

Ngày tải lên : 19/10/2013, 15:11

4
3.2K
63

báo cáo công nghệ sản xuất bánh bông lan

Ngày tải lên : 21/02/2014, 20:14

... dạng mẫu mã, chủng loại giữ tính chất bánh lan quen thuộc ngày Đặc điểm Bánh lan dứa Bánh lan cuộn Bánh lan phôma i Bánh lan dâu Bánh lan nhân mứt Bánh lan sữa chua Nguyên liệu Bột mì Bột mì ... thụ bánh kẹo lớn giới (14%) năm từ 2003 đến 2006 tức khoảng 3%/năm Bánh lan sản phẩm bánh có giá trị dinh dưỡng cao, có tiềm phát triển lớn Công nghệ sản xuất bánh lan ngày đại hóa sản phẩm bánh ... Tổng quan bánh lan Bánh lan- bánh truyền thống có từ lâu đời lưu truyền đến ngày Trước bánh lan thường làm vào dịp lễ tết Ngày sản xuất dây chuyền máy móc đại, đa dạng...

34
4.4K
20

Quy trình sản xuất bánh mì baugette tại các siêu thị việt nam docx

Ngày tải lên : 07/03/2014, 09:20

... TRÌNH QUY TRÌNH III.2.1.Thuy t minh quy trình quy trình s n xu t bánh keto III.2.1.1 Thuy t minh quy trình công ngh III.2.1.1.1 Nguyên li u Nguyên li u ñ s n xu t bánh mì ng t nhân kem bơ s a ... T0=270-2900C BÁNH MÌ BAGEUTTE phanquangthoai@yahoo.com trang 26 Quy trinh san xuat banh mi baugette tai cac sieu thi viet nam Hình II.2 Quy trình s n xu t bánh mì baugette III.2 THUY T MINH QUY TRÌNH QUY ... n bánh s ng thành bánh chín ðây giai ño n trình s n xu t bánh nh hư ng tr c ti p ñ n bánh thành ph m Làm gi m hàm m bánh t o ñi u ki n cho trình b o qu n T o h p ch t gây hương t o mùi thơm bánh...

26
2.8K
7

Tổng quan về chế phẩm whipping cream (có chứa chất nhũ hóa, keo ưa nước) & whipped topping để thay thế whipping cream trong sản phẩm kem để sản xuất bánh bông lan kem

Ngày tải lên : 11/03/2014, 19:45

... kem để sản xuất bánh lan kem Vậy whipping cream whipped topping gì? Chất nhũ hóa, keo ưa nước có vai trò whipping cream whipped topping có ưu, nhược điểm sử dụng thay cho whipping cream sản xuất ... trang trí Kem topping có độ nở cao, độ bóng độ đứng cao chịu nhiệt tốt Loại kem Việt Nam thường tiệm bánh kem sử dụng nhiều để trang trí bánh, bắt hình hoa thú loại với tên gọi bánh lan kem tươi, ... để làm kem trang trí mặt bánh (Khi đánh kem để phủ mặt bánh, cần cho thêm đường, gia giảm lượng đường tùy theo vị) Dùng để làm bánh Mousse (1loại không dùng lò nướng làm đông gelatin), bánh pudding,...

17
3.1K
22

tìm hiểu quy trình sản xuất bánh snack

Ngày tải lên : 18/03/2014, 09:10

... Tập Tốt Nghiệp GVHD: Trần Quy t Thắng PHẦN III- QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH SNACK -47 3.1 SƠ ĐỒ QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH SNACK 48 3.2 THUYẾT MINH QUY TRÌNH ... PHẦN III- QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH SNACK Đơn Vị Thực Tập: Cty Liên Doanh Phạm – Asset Trang 46 Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp GVHD: Trần Quy t Thắng 3.1 SƠ ĐỒ QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH SNACK ... Công ty Phân công lao động phận sản xuất cách hợp lý Tổ chức kiểm tra trình sản xuất, chất lượng sản xuất, định mức kỹ thuật, ứng dụng toàn kỹ thuật vào trình sản xuất công ty 1.4.7 Phòng tài –...

113
2K
11

ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH MÌ SANDWICH

Ngày tải lên : 23/03/2014, 04:29

... phẩm Việt Nam Hình 1.10: Các sản phẩm bánh Hình 2.1: Quy trình sản xuất bánh mì Sandwich Hình 4.1: Quy trình sản xuất bánh mì Sandwich ix SVTH: Giang Kim ... Giám Đốc Phó Giám Đốc Khâu sản xuất Khâu hành P Hành P Kỹ thuật P Kinh doanh P.KCS P Kế toán Quản đốc Px Sơ chế Tổ sản xuất Px Bánh mì Tổ sản xuất Px Bông lan Tổ sản xuất Hình 1.6: Sơ đồ tổ chức ... (Good Manufacturing Practices) GMP - quy phạm thực hành sản xuất tốt - quy định, thủ tục, thao tác thực hành cần phải tuân thủ trình sản xuất nhằm đảm bảo sản xuất sản phẩm đạt yêu cầu chất lượng...

110
8K
92

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH SNACK

Ngày tải lên : 18/04/2014, 18:46

... hoạch HACCP cho quy trình sản xuât bánh Snack” với mục tiêu : Xây dựng kế hoạch HACCP cho quy trình sản xuất bánh Snack công ty Liên Doanh Phạm – Asset Xây dựng quy phạm thực hành sản xuất tốt – GMP ... chức sản xuất công ty Phân công lao động phận sản xuất cách hợp lý  Phòng kỹ thuật Tổ chức kiểm tra trình sản xuất Công ty Phân công lao động phận sản xuất cách hợp lý Tổ chức kiểm tra trình sản ... nghiên cứu Dựa vào dây chuyền sản xuất sản phẩm bánh Snack tiến hành nghiên cứu: − Tìm hiểu quy trình công nghệ − Xây dựng quy phạm thực hành sản xuất tôt – GMP − Xây dựng quy phạm vệ sinh chuẩn –...

194
5K
34

Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh Crackers gạo lức - hạt sen

Ngày tải lên : 23/04/2014, 05:51

... qui trình sản xuất bánh cracker tham khảo  Quy trình sản xuất bánh cheese crackers từ bột mì[5]: Đây quy trình sản xuất bánh cheese crackers, thành phần quy trình sản xuất bột mì bơ Sản phẩm sản ... 12 Sản phẩm bánh snack: Gạo lứt sản xuất hình thức snack sản phẩm lạ, bước đầu thâm nhập thị trường Trong nước sản phẩm có thương hiệu biết đến bánh gạo lứt Bà Tích Hình 1.6: Các sản phẩm bánh ... mạch số quy trình sản xuất Trong gạo lứt loại nguyên liệu quan tâm công nghệ sản xuất bánh crackers, tác dụng tốt với sức khỏe Hình 1.17: Các sản phẩm bánh crackers gạo Hình 1.18: Bánh crackes...

83
3.2K
18

nghiên cứu xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất bánh custas

Ngày tải lên : 23/04/2014, 06:30

... 3.1: Quy trình quy phạm sản xuất tốt GMP bánh custas………………………… 71 Hình 5.1: Quy trình sản xuất bánh custas………………………………………………… 125 SVTH: Trần Thị Minh Phương Trang x Xây dựng HACCP cho quy trình sản ... Chương trình tiên (phần mềm):  Quy phạm sản xuất tốt GMP  Quy phạm vệ sinh chuẩn SSOP SVTH: Trần Thị Minh Phương Trang 31 Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất bánh Custas CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢN ... HACCP cho quy trình sản xuất bánh Custas 1.3.4.2 Bước 2: Mô tả sản phẩm Phải mô tả đầy đủ chi tiết quan trọng sản phẩm nghiên cứu, kể sản phẩm trung gian tham gia vào trình sản xuất sản phẩm xét...

147
6.3K
46

nghiên cứu quy trình sản xuất bánh biscuit dai bổ sung sake, mè và rong biển, mè

Ngày tải lên : 23/04/2014, 06:33

... Phân loại theo hình dạng bánh: Gồm bánh tròn, bánh hình chữ nhật, bánh thú, bánh hình chữ, bánh hoa, Hình 2.1 Các loại bánh hình tròn , bánh hình chữ nhật, bánh thú bánh hoa Phân loại theo ... loại bánh phủ mứt, bánh sơcơla, bánh bơ, bánh nhân kem, Hình 2.2 Các loại bánh phủ mứt , bánh chocolate Phân loại theo tính chất bột nhào: Gồm bánh làm từ bột nhào xốp (bánh biscuit xốp) bánh ... Nghiên Cứu CNSX Bánh Biscuit dai GVHD: ThS Trần Thò Ngọc Yên Tạo hình: đúc Cấu trúc sản phẩm: giòn, xốp 2.3 Cơng nghệ sản xuất bánh biscuit dai [10] 2.3.1 .Quy trình sản xuất cơng ty bánh Lubico:...

69
1.4K
2

tìm hiểu quy trình sản xuất bánh phồng sake

Ngày tải lên : 23/04/2014, 06:37

... uống Sau trình thực đề tài “Tìm hiểu qui trình sản xuất bánh phồng sake” thấy rằng: trái sake tạo sản phẩm bánh phồng sake, sake chiên chân không, bột sake, sake lên men, sake đông lạnh, sản phẩm ... Giới thiệu qui trình so sánh qui trình sản xuất theo công nghiệp thủ công Tiến hành: Giữ nguyên công thức phối liệu công thức qui trình (không qua cấp đông) Thực sản xuất mẫu theo qui trình sau: ... chiên Hãng sản xuất: Unilever Pháp Liều lượng cho phép sử dụng: 45000mg/1kg sản phẩm Hình 3.5 Bột nở Alsa Trang 27 Chương Nguyên liệu phương pháp nghiên cứu 3.2 Qui trình sản xuất bánh phồng...

71
1.9K
9