quy trình sản suất nước mắm công nghiệp

Quy trình sản xuất nước mắm

Ngày tải lên : 15/09/2012, 17:20

... sắc nước chượp II TÌM HIỂU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM Tìm hiểu quy trình công nghệ [143-7] Nguyên liệu Nước muối Chế biến chượp Nấu phá bã Kéo rút Bã Nước muối Pha đấu Bao gói Sản ... http://www.ebook.edu.vn 18 CHƯƠNG 2: TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MẮM I CƠ SỞ LÝ THUYẾT Bản chất trình sản xuất nước mắm: [65-5] ủ Cá + muối nùc mắm Bản chất trình trình thủy phân protein cá nhờ hệ enzym ... http://www.ebook.edu.vn 42 KẾT LUẬN Mỗi sở sản xuất nước mắm có kỹ thuật riêng họ việc sản xuất nước mắm lý đa dạng chất lượng Vì nước mắm làm từ hợp chất cá muối nên chất lượng nước mắm phụ thuộc vào nguyên liệu...

47
10.3K
91

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước mắm chay từ hạt đậu nành lên men (Đầy đủ chi tiết + hình ảnh minh họa).

Ngày tải lên : 01/11/2012, 11:54

... 39 Nguyên liệu sản xuất 41 10 Dung dịch lên men 41 11 Dung dịch lọc thô 41 12 Nước mắm chay lọc tinh 42 13 Nước mắm chay thành phẩm 42 14 Sơ đồ qui trình đề nghị sản xuất nước mắm chay 45 Chương ... nấm mốc không nước B % Khối lượng nước trộn vào C Hàm lượng nước khối nấm sợi B = 120 Lượng nước cho vào trình thủy phân, theo kinh nghiệm xí nghiệp sản xuất nước chấm cho thấy lượng nước cho vào ... sát qui trình sản xuất nước chấm từ đậu nành Sản phẩm thay cho nước mắm lên men từ cá Vì nguồn cá nay, tình trạng khan Mục đích  Tạo đa dạng sản phẩm từ đậu nành hương vị đặc trưng cho sản phẩm...

72
4.6K
70

Quy trình sản xuất nước mắm cá cơm

Ngày tải lên : 02/11/2012, 11:50

... sản xuất nước mắm: 3.1) Bản chất trình sản xuất nước mắm: Cá + muối nước mắm Bản chất trình trình thủy phân protein cá nhờ hệ enzyme protease peptol polyppeptid pepetid acid amin Quá trình thủy ... hydrosunfua… Nước mắm sản xuất từ cá muối không đuợc sử dụng rộng rãi Việt Nam mà ưa chuộng nhiều nước khác giới Đặc biệt, nước mắm sản xuất hầu Châu Á Mỗi nước có kiểu sản xuất khác tạo sản phẩm ...

57
4.4K
51

Quy trình sản xuất nước mắm

Ngày tải lên : 05/04/2013, 09:42

... CÁC LOẠI SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY 73 4.1 Sản phẩm 73 A NƯỚC MẮM 10O N 74 B NƯỚC MẮM 15O N 80 C NƯỚC MẮM 20O N 86 D NƯỚC MẮM 25O N ... động Công ty chế biến thuỷ sản Liên Thành có quy định an toàn lao động vệ sinh công nghiệp chặt chẽ hiệu quả, đảm bảo cho quy trình sản xuất liên tục công nhân viên công ty tuân thủ tốt quy định ... Acesulfam K (950) Sản phẩm mới: Nước mắm Sen Hồng: Đáp ứng nhu cầu phong phú đa dạng người tiêu dùng, công ty Liên Thành tập trung đầu tư cho trình nghiên cứu tạo sản phẩm Nước mắm Sen Hồng sản phẩm Liên...

125
2.8K
21

Nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ muối đến hiệu quả xử lý nước thải quy trình sản xuất nước tương công nghệ UASB

Ngày tải lên : 22/04/2013, 22:14

... loại nông sản có suất cao trồng nhiều nơi đất nước ta Do đó, nhà máy sản xuất nước tương xây dựng rộng rãi khắp đất nước điều dễ hiểu Tuy nhiên, việc sản xuất nước tương thải lượng lơn nước thải ... Nghiên cứu khả xử lý nước thải từ trình sản xuất nước tương phương pháp UASB đánh giá hiệu Nghiên cứu ảnh hưởng nồng độ muối đến trình xử lý nước thải từ trình sản xuất nước tương phương pháp ... TỔNG QUAN VỀ NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG - - T NG QUAN V NƯ C TH I T QUÁ TRÌNH S N XU T NƯ C TƯƠNG Nguyên liệu để sản xuất nước tương hạt đậu tương Đậu tương công nghiệp thực...

86
791
0

quy trinh san xuat nuoc mam

Ngày tải lên : 26/09/2013, 01:10

... thích hợp cho trình sản xuất nước mắm 27 4.4.3 Lượng muối Muối nguyên liệu quan trọng cho trình sản xuất nước mắm, thiếu muối nước mắm không hình thành Yêu cầu muối sản xuất nước mắm phải loại ... liên tục dây chuyền sản xuất công nghiệp 20 Quy trình sản xuất 21 Cơ sở lý thuyết 4.1 Bản chất trình sản xuất nước mắm Cá + muối ủ Nước mắm Bản chất trình trình thủy phân protein cá nhờ hệ enzyme ... thiệu Nguyên liệu sản xuất 2.1 Cá 2.2 Muối ăn Quy trình sản xuất Cơ sở lý thuyết Thuyết minh quy trình Những tượng hư hỏng chượp Giới thiệu - Nước mắm sản phẩm lên men từ loại cá, sản phẩm truyền...

45
1.4K
19

QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MẮM

Ngày tải lên : 04/10/2013, 04:20

... pháp thực hiện: nước mắm bán thành phẩm pha đấu với nước mắm cốt tạo thành nước mắm thành phẩm Giả sử ta có: Nước mắm cốt AoN Nước mắm ngang BoN AoN > 15 > BoN Pha thành nước mắm có 15oN Tỷ lệ ... kéo rút nước mắm q trình lọc liên hồn q trình cho chượp chín tự nhiên, để nước mắm thành phẩm hương vị thơm ngon Q trình kéo rút q trình rút đạm bã khơng qua nấu cách dùng lượng nước bổi nước thuộc ... phẩm có độ đạm từ 250N trở lên Chú ý nước mắm lần rút gọi nước mắm cốt đục nên đổ lại vào thùng Khi mở lù điều chỉnh cho nước mắm chảy từ từ khoảng 30 l/h Nước mắm cốt rút có màu vàng đậm, hương...

19
2.2K
1

Quy trình sản xuất nước mắm - Chương 2 potx

Ngày tải lên : 27/07/2014, 04:22

... sắc nước chượp II TÌM HIỂU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM Tìm hiểu quy trình công nghệ [143-7] Nguyên liệu Nước muối Chế biến chượp Nấu phá bã Kéo rút Bã Nước muối Pha đấu Bao gói Sản ... http://www.ebook.edu.vn 42 KẾT LUẬN Mỗi sở sản xuất nước mắm có kỹ thuật riêng họ việc sản xuất nước mắm lý đa dạng chất lượng Vì nước mắm làm từ hợp chất cá muối nên chất lượng nước mắm phụ thuộc vào nguyên liệu ... kỹ trước thu nước mắm thành phẩm Ở miền bắc người ta có cách tháo đảo sau: - cách thứ mở lù cho nước mắm chảy đến mắm chượp đổ nước mắm thu ngược trở lại chượp, làm 3-4 lần thu nước mắm thành phẩm...

29
858
2

Tiểu luận QUY TRÌNH sản XUẤT nước mắm

Ngày tải lên : 02/08/2014, 10:46

... nhân tố ảnh hưởng đến trình sản xuất nước mắm: Ph Nhiệt độ Nước mắm Lượng muối Diện tích tiếp xúc Bản thân nguyên liệu 5.2 Quy trình công nghệ sản xuất nước mắm: Nguyên liệu Nước Nấu muối phá bã ... gói Sản phẩm Nước muối 5.2.1 Quy trình chế biến nước mắm cổ truyền: 5.2.2 Một số phương pháp chế biến nước mắm cải tiến a/ Phương pháp chế biến nước mắm hoá học: b/ Phương pháp chế biến nước mắm ... Mỗi sở sản xuất có bí riêng họ mà nước mắm có nhiều hương vị khác Nước mắm sản xuất từ nguyên liệu cá muối nên chất lượng nước mắm phụ thuộc vào nguyên liệu, thời tiết mùa vụ năm Tuy nước mắm phát...

21
1.2K
1

Đề tài quy trình sản xuất nước mắm (2013)

Ngày tải lên : 09/11/2014, 20:36

... sản xuất • Nhóm em chọn đề tài Quy trình sản xuất nước mắm để hiểu rõ công nghệ lên men nước mắm – loại nước chấm thiếu người Việt Nam Phân biệt Nước mắm: sản phẩm dạng lỏng trong, không đục, ... theo loại nước mắm mà người ta điều chỉnh lượng nước muối vào thùng số lượng nước cốt rút từ thùng số 1 Nước muối Nước mắm Nước muối Nước mắm II.5 Phối trộn  Mục đích : thu nước mắm có hương ... cho nước mắm chảy đến mắm chượp đổ nước mắm thu ngược trở lại chượp, làm 3-4 lần thu nước mắm thành phẩm  Cách 2: mở lù cho nước mắm chảy ra, chảy đổ trở lại chượp nhiêu, làm khoảng ngày thu nước...

58
1.3K
2

Luận văn nghiên cứu quy trình sản xuất trà sữa công nghiệp

Ngày tải lên : 09/01/2015, 10:50

... Năng suất sản xuất 400.000 thùng/tháng với tổng vốn đầu tư thiết bị 23 triệu USD 18 Đề tài: Nghiên cứu công nghệ sản xuất trà sữa 1.3.3 Quy trình sản xuất trà sữa Quy trình công nghệ Đường Nước ... Đề tài: Nghiên cứu công nghệ sản xuất trà sữa CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 4.1 Kết luận Qua trình nghiên cứu với kết đánh giá chất lượng sản phẩm, em đưa quy trình công nghệ sản xuất trà sữa sau: ... cho quy trình sản xuất 29 Đề tài: Nghiên cứu công nghệ sản xuất trà sữa Hình 2.2: Sơ đồ thí nghiệm khảo sát tỉ lệ sữa thích hợp Mục đích:Thí nghiệm nhằm xác địnhtỉ lệ sữa thích hợp cho quy trình...

45
772
6

TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MẮM CÁ CƠM THEO PHƯƠNG THỨC TRUYỀN THỐNG

Ngày tải lên : 20/04/2015, 23:26

... chế nên tất sản phẩm nước mắm nhau, tượng xuống màu, lắng cặn, màu sắc giữ đẹp -Chế biến nước mắm công nghiệp phần lớn nhà sản xuất nước mắm công nghiệp sử dụng nước mắm 30 sản xuất truyền thống ... cho nước mắm sau có vị ngọt, hương thơm Mắm ruốc, ruột cá: cho ruột cá, mắm ruốc vào chượp mau chin, làm tăng mùi thơm đặc trưng nước mắm cao đạm Quy trình sản xuất nước mắm a Sơ đồ sản xuất nước ... gian -Nước mắm công nghiệp màu sắc đẹp, vị không mặn, mùi không nặng -Ưu nước mắm công nghiệp chất lượng ổn định kiểm soát trình sản xuất, nên có tiềm lớn -Do nhà sản xuất pha chế nên tất sản phẩm...

32
2.1K
9

Nghiên cứu sản xuất bột đạm thủy phân từ dịch thủy phân moi và thử nghiệm sử dụng bột đạm moi trong sản xuất nước mắm công nghiệp

Ngày tải lên : 02/10/2015, 18:15

... cứu pha chế nước mắm công nghiệp có độ đạm 15gN/lít từ bột đạm thủy phân moi Đánh giá chất lượng nước mắm thu ta có phương án sản xuất, quy trình sản xuất nước mắm với quy mô công nghiệp, chất ... nước mắm hương sử dụng vi sinh vật gây hương để sản xuất hương liệu cho hương liệu vào nước mắm hương 1.4.2 Nước mắm công nghiệp Việt Nam nước sản xuất nước mắm tiếng Thái Lan lại nước xuất nước ... nước mắm công nghiệp Kết đề tài sở để nhân rộng việc sản xuất nước mắm công nghiệp từ bột đạm thủy phân moi 2 * Ý nghĩa thực tiễn đề tài Sự thành công đề tài tiền đề cho việc sản xuất nước mắm...

94
1K
6

Nghiên cứu sản xuất bột đạm thủy phân từ dịch thủy phân moi và thử nghiệm sử dụng bột đạm moi trong sản xuất nước mắm công nghiệp

Ngày tải lên : 07/10/2015, 09:37

... cứu pha chế nước mắm công nghiệp có độ đạm 15gN/lít từ bột đạm thủy phân moi Đánh giá chất lượng nước mắm thu ta có phương án sản xuất, quy trình sản xuất nước mắm với quy mô công nghiệp, chất ... nước mắm hương sử dụng vi sinh vật gây hương để sản xuất hương liệu cho hương liệu vào nước mắm hương 1.4.2 Nước mắm công nghiệp Việt Nam nước sản xuất nước mắm tiếng Thái Lan lại nước xuất nước ... nước mắm công nghiệp Kết đề tài sở để nhân rộng việc sản xuất nước mắm công nghiệp từ bột đạm thủy phân moi 2 * Ý nghĩa thực tiễn đề tài Sự thành công đề tài tiền đề cho việc sản xuất nước mắm...

94
673
2

Quy trình sản xuất nước mắm

Ngày tải lên : 06/12/2015, 17:56

... 2: TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MẮM I CƠ SỞ LÝ THUYẾT Bản chất trình sản xuất nước mắm: Bản chất trình trình thủy phân protein cá nhờ hệ Quá trình thủy phân protein đến acid amin trình phức ... bụng cá có bùn đất ảnh hưởng đến màu sắc nước chượp II TÌM HIỂU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM Tìm hiểu quy trình công nghệ 12 12 Giải thích quy trình: 2.1 Chế biến chượp: Các thùng chượp ... bị trình chiết nước mắm Một số nhà sản xuất thích để ngâm dầm từ – năm thời gian ngâm dầm lâu, nước mắm chiết hương vị đậm đà, thơm ngon lượng đạm cao Ở tỉnh phía nam, trình kéo rút nước mắm trình...

25
553
4

Quy trình sản xuất nước tương theo phương pháp thủ công và phương pháp công nghiêp

Ngày tải lên : 01/11/2012, 11:54

... Lp:02H2B Quy trỡnh sn xut tng truyn thng Bn cht ca quỏ trỡnh sn xut tng l quỏ trỡnh thu phõn protein v tinh bt, ngoi cũn cú quỏ trỡnh to thnh ru, cỏc este to nờn hng v c trng ca tng 3.2.1 Quy trỡnh ... Mui n tinh Lờn men ph Nm mc Nho trn, Tng c 3.2.2 Thuyt minh quy trỡnh: a) Rang u v ngõm nc u: SVTH:Nguyn V Phng Mai -9- Lp:02H2B Quy trỡnh sn xut tng truyn thng u nnh sng sy sch loi cht sau ... sch v bo qun iu kin v sinh 3.3 K thut sn xut tng cụng nghip: 3.3.1 Quy trỡnh cụng ngh: SVTH:Nguyn V Phng Mai - 10 - Lp:02H2B Quy trỡnh sn xut tng truyn thng Go np u nnh Ngõm X lý Hp chớn Ra ngui...

17
4.8K
56

quy trình sản xuất sữa chua công suất 5 tấn/ngày

Ngày tải lên : 02/11/2012, 11:10

... chỉnh pH môi trường từ 3,1 - 3,4 sản phẩm tạo đông 2/ QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA a Sơ đồ quy trình Nhập nguyên liệu: Sữa bò tươi, bột sữa gầy, bột sữa 25% béo, nước gia nhiệt Phối trộn Bồn cân ... tượng tách pha trình bảo vệ hệ nhũ tương sau GVHD: Nguyễn Minh Hải 39 Đồ án 2: Công Nghệ Sản Xuất Sữa Chua Tiến trình đống hóa hai cấp phổ biển công nghiệp chế biến sữa, đặc biệt nhóm sản phẩm có ... nghiên cứu sản xuất loại thực phẩm quy mô công nghiệp bước phát triển tốt, phù hợp với nhu cầu phát triển công nghiệp thực phẩm đồng thời đáp ứng nhu cầu ăn uống bổ dưỡng người tiêu dùng Sau trình...

44
3.2K
49

Ảnh hưởng của nồng độ muối đến hiệu quả xử lý nước thải từ quy trình sản xuất nước tương bằng công nghệ UASB

Ngày tải lên : 19/11/2012, 08:53

... loại nông sản có suất cao trồng nhiều nơi đất nước ta Do đó, nhà máy sản xuất nước tương xây dựng rộng rãi khắp đất nước điều dễ hiểu Tuy nhiên, việc sản xuất nước tương thải lượng lơn nước thải ... Nghiên cứu khả xử lý nước thải từ trình sản xuất nước tương phương pháp UASB đánh giá hiệu Nghiên cứu ảnh hưởng nồng độ muối đến trình xử lý nước thải từ trình sản xuất nước tương phương pháp ... TỔNG QUAN VỀ NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG - - T NG QUAN V NƯ C TH I T QUÁ TRÌNH S N XU T NƯ C TƯƠNG Nguyên liệu để sản xuất nước tương hạt đậu tương Đậu tương công nghiệp thực...

86
1.2K
8