... tối đa của càphê rang.
Trích ly để làm giàu thêm các chất hòatan
khi càphê đi qua các tháp, thường thì trích
ly trong 5-6 tháp nối tiếp nhau bằng ống
dẫn.
Giải thích quy trình:
...
ngược chiều với dòng nguyên liệu. Qua mỗi tháp dịch cà
phê sẽ được kéo theo với nước và nồng độ dịch càphê
tăng. Nếu nồng độ của dịch càphê không đạt thì nó sẽ
được hồi lưu để đạt yêu cầu. ... tấm để duy trì được mùi vị của hạt càphê
trước giai đoạn sấy.
- Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu suất trích ly và
chất lượng sản phẩm:
+ Độ nghiền của cà phê
+ Nhiệt độ của nước vào thiết...
...
12. Sấy :
Có nhiều phương pháp sấy và cho sản phẩm có chất lượng khác
nhau. Đối với sảnxuấtcàphêhòatan thường dùng nhất là phương
pháp sấy phun và phương pháp sấy ... chiều hoặc ngược
chiều .
Kết quả của quá trình sấy thủy phần trong sản phẩm là 2 – 4 %
Giải thích quy trình:
Phương pháp sấy chân không: Dịch đặc càphê đưa
đến buồng bốc hơi chân không ở ... này hòatan được nhanh, tốt.
- Sấy bằng phương pháp thăng hoa và hồng ngoại:
Đưa dung dịch đặc càphê làm lạnh, sau đó dùng tia
hồng ngoại để sấy đột ngột. Dung dịch từ rắn bốc hơi,
cà phê...
... trồng…
Cà phêhoàtan là một loại càphê không có cặn và sử dụng đơn giản thích hợp
với mọi điều kiện. Hiện nay kỹ nghệsảnxuấtcàphêhoàtan trên thế giới đã đạt đến
trình độ cao.
Phương pháp sản ... loại càphê
1. Càphê chè
2. Càphê vối
3. Càphê mít
II. Thành phần hoá học càphê nhân
a. Nước
b. Chất khoáng
c. Glucide
d. Protein
e. Lipid
f. Các ankaloid
g. Chất thơm
CHƯƠNG III: QUYTRÌNH ... caffeine, hợp chất Tannin…
Màu: bột càphê có màu nâu thẫm đồng nhất lẫn màu vỏ bạc sáng của càphê
nhân.
Mùi: Càphê rang quá cháy hay rang còn non là loại càphê chất lượng kém. Cà
phê tốt thể...
... nhuận.
Chính vì vậy, để hiểu thêm về quytrìnhcôngnghệsảnxuấtcàphêhòa tan, một
loại đồ uống rất được ưa chuộng hiện nay nên em đã chọn Côngnghệsản xuất
càphêhòatan làm đề tài cho mình.
SVTH: ... khiết
bằng càphê chè, do vậy được đánh giá thấp hơn. Giá một bao cà phê
anephora thường chỉ bằng một nửa so với càphê Arabica. Hiện nay cà phê
này gần 90% diện tích càphê ở Việt Nam, 10% trồng càphê ... nay sảnxuấtcàphê cũng
tăng giảm thất thường nhưng nhìn chung có xu hướng tăng lên về sản lượng.
Sản xuấtcàphê tập trung chủ yếu ở các nước đang phát triển: chiếm hơn 90%
sản lượng cà phê...
... Quytrìnhcôngnghệsảnxuất giống cá Thác Lác
Mã số: VN050011 1 Tên CN/TB chào bán: Quytrìnhcôngnghệsảnxuất giống cá Thác
Lác Nước có CN/TB chào ... gạo, khẩu phần ăn là 1-2%
Kích thích sinh sản
Chọn cá cho sinh sản
Chọn cá bố mẹ cho sinh sản là khâu rất quan trọng, quy t định năng suất sinh sản. Đối
với cá cái, chọn những cá thể bụng ...
Lác Nước có CN/TB chào bán: VN Việt Nam Chỉ số phân loại SPC:
0500: Cá và các sản phẩm đánh bắt khác
Mô tả qui trình CN/TB:
Nuôi vỗ cá bố mẹ
Cá được chọn làm bố mẹ phải đáp ứng các tiêu chuẩn...
... nền
được quét dọn thương xuyên
6
Báo cáo thực hành ngành công nghệ
thực phẩm
1
2. QUYTRÌNHCÔNGNGHỆSẢNXUẤTCÁ BASA FILLET
Quy trình gồm có 15 GMP
Cụ thể GMP1
4
Nguyên liệu
Cắt 1, cắt tiết,
ngâm
Fillet
Cân ... quản lý điều hành sản xuất.
Bộ phận quản lý thiết bị công nghệ.
3
Người phê duyệt
5. Vệ sinh cá nhân (ssop5)
a.Yêu cầu:
- Công nhân phải đảm bảo vệ sinh trong phân xưởng sảnxuất
b.Điều kiện ... bị rửa bồn quay, thiết bị rửa
- Trước khi sảnxuất
- Sau khi sảnxuất
- Vệ sinh găng tay
- Đầu ca trong ca
- Trong casảnxuất
- Đầu ca
d.Phân công trách nhiệm giám sát
10
nhiểm vsv
gây...
... Trang4
Gvhd: Đàm Sao Mai Quytrìnhcôngnghệsảnxuất kẹo càphê
QUY TRÌNHCÔNGNGHỆSẢNXUẤT KẸO CÀ PHÊ
1. LỊCH SỬ CÂY CÀ PHÊ.
1.1. Lịch sử nghề trồng càphê ở Việt Nam
Cây càphê được đưa vào trồng ... Trang1
Gvhd: Đàm Sao Mai Quytrìnhcôngnghệsảnxuất kẹo cà phê
3.2.3.Sơ đồ quytrìnhcông nghệ. (xem hình)
3.2.4.Quá TrìnhSản Xuất.
• Hoà tan: Mục đích, làm cho các cấu tử hòa lẫn vào nhau một ... Mai Quytrìnhcôngnghệsảnxuất kẹo cà phê
Do sự xuất hiện một số sâu bệnh và bệnh gỉ sắt càphê nên đã gây tốn kém cho nghề
trồng càphê ở khu vực này .Cà phê chè hiện nay chiếm khoảng 70% sản...
... Sao Mai Quytrìnhcôngnghệsảnxuất kẹo càphê
Svtt:Nguyễn Tiến Chính Trang1
BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP
TIỂU LUẬN
QUYTRÌNHCÔNGNGHỆSẢN
XUẤT KẸO CÀPHÊ
... Mai Quytrìnhcôngnghệsảnxuất kẹo càphê
Svtt:Nguyễn Tiến Chính Trang9
3.2.3.Sơ đồ quytrìnhcông nghệ. (xem hình)
3.2.4.Quá TrìnhSản Xuất.
Hoà tan: Mục đích, làm cho các cấu tử hòa ... Mai Quytrìnhcôngnghệsảnxuất kẹo càphê
Svtt:Nguyễn Tiến Chính Trang16
MỤC LỤC
1. Lịch Sử Cây Cà Phê. 2
1.1. Lịch sử nghề trồng càphê ở Việt Nam 2
1.2. Tình hình sảnxuấtcà phê...