... tràtúi lọc.
4.5. Xây dựng quytrình công nghệ sản xuất tràtúi lọc
Trên cơ sở các thông số công nghệ thu được từ các thí nghiệm trên,
chúng tôi đưa ra quytrình công nghệ sản xuất tràtúilọc ... tiêu chất lượng của tràtúi lọc
2.4.2.1. Các chỉ tiêu cảm quan của trà
Bảng 2.4. Chỉ tiêu cảm quan của trà
Chỉ tiêu
Chè đen
Túi lọc
Chè xanh túi lọc
Chè hương, chè
hoa túi lọc
Ngoại hình
Mặt ... thể?
Thành phần của tràtúilọc Tâm Lan
gồm có 4 loại dược thảo sau: Cây hoàn
ngọc, cúc hoa, kim ngân hoa, cây lược vàng
* Tràtúilọc Trái nhàu
Trà túilọc Trái nhàu là trà thảo mộc,
bổ dưỡng...
... Qui trình xử lý trà khô theo công nghệ Trà Đài Loan (ngày
21/07/08)
Trà 27: 1056,5kg
Qua xử lý trà tươi
Cân 12kg
- Công đoạn 1
[ xiết dần tơi ] = 4 lần
mặc túi
xiết dần ... Trung Quc
ã Quy trỡnh ch bin theo cụng ngh i Loan
+ Lnh vc thc hnh:
ã Tỡm hiu s lc v i sng cõy tr
ã X lý tr ti
ã X lý Trà khô
+ Nội dung thực hành chính:
Kỹ thuật chếbiếnchè khô
TRÀ THÀNH PHẨM ... máy sấy: 2 máy
-
Số máy hút chân không : 2 máy
BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP CƠ SỞ
THEO DÕI QUYTRÌNHCHẾBIẾN TRÀ
TẠI THỊ XÃ BẢO LỘC, TỈNH LÂM ĐỒNG
SINH VIÊN THỰC HIỆN: VÕ XUÂN THỊNH
CƠ SỞ THỰC HIỆN:...
... liệu đến hiệu
suất thu hồi DNJ
49
4.3.2. Nghiên cứu phối chếtrà và đường Isomalt
Bảng 4.10. Kết quả cảm quan khi phối chếtrà và đường Isomalt
CT Nhận xét cảm quan
Điểm cảm quan trung ... vị cho sản phẩm chúng tôi tiến hành
nghiên cứu tỷ lệ phối chế đường cho sản phẩm. Do mục tiêu của đề tài là tạo ra
sản phẩm tràtúilọc cho người mắc bệnh tiểu đường nên chúng tôi chọn đường ... tinh chế: Chiết alkaloid từ cồn toàn phần bằng dung dịch axit
loãngit loãng, lọc bỏ tủa, kiềm hoá dịch chiết axit. Để lắng tủa alkaloid, lọc, thu
được alkaloid toàn phần. Tiếp tục tinh chế bằng...
... chúng tôi tiến hành đề tài: “Nghiên
cứu quytrìnhchếbiếntrà từ lá dâu tằm”.
1.2. Mục đích yêu cầu
1.2.1. Mục đích
Xác định quytrìnhchếbiếntrà từ lá dâu tằm có hàm lượng DNJ cao dùng ... nguyên liệu thích hợp cho chếbiếntrà
- Xác định được phương pháp tách chiết và thu nhận cao lá dâu phù hợp
với điều kiện thiết bị nước ta.
- Đưa ra được quytrìnhchếbiếntrà từ lá dâu có hàm ... hay các đại lượng cần xác định)
b- Các hệ số hồi quy
X- Các biến số.
Quá trình tính toán và kết quả được xử lý bằng máy tính theo chương trình
NEMROD- New Efficient Methodology For Research...
... bao, đóng hộp
Túilọc :
Giấy lọc gấp thành túi kín, đảm bảo khi pha chè không lọt ra ngoài túi.
Mỗi túilọc chứa được từ 2 –3g chố (lng chố trong tỳi chim khụng quỏ ẵ
chiu cao túi) .
Các ... là sản phẩm chếbiến được từ búp, cuống và các lá non thu hái ở
cây chè (gọi chung là nguyên liệu chè).
Với các phương pháp chếbiến khác nhau, từ nguyên liệu chè, người ta
chế biến ra được ... hương thơm
tự nhiên của chè; được chếbiến bằng cáchđem nguyên liệu chè diệt
men rồi vò, sau đó làm khô.
Chè đen khác hẳn chè xanh là trong quá trìnhchếbiến nó không
tiến hành diệt men...
... tube and into the
phanquangthoai@yahoo lhu
Trang 1 ks.phanquangthoai
Công nghệ sản xuất tràtúilọc (tea bag)
Background
Tea has existed as a beverage since 2000 B.C. The brewing, serving,...
... sản phẩm tràtúilọc gấc.
Như vậy với quytrình sản xuất như trên sẽ tạo ra được 2 sản phẩm: Dầu gấc và tràtúi
lọc gấc, sẽ thu triệt để hàm lượng
-caroten có trong màng đỏ gấc. Tràtúi gấc ... Nghiên cứu về tràtúilọc gấc là một nghiên cứu hoàn toàn mới, với mục đích sử
dụng triệt để hàm lượng β-caroten, lycopen có trong dầu gấc. Tràtúilọc từ gấc là sản phẩm
thứ 2 trong quytrình sản ...
thứ 2 trong quytrình sản xuất dầu gấc, tràtúilọc gấc sử dụng nghiên liệu là khô bã gấc.
Nghiên cứu này nhằm hướng đến mục đích là nghiên cứu quytrình sản xuất một sản phẩm
tốt, tiện dụng,...
... 48
2.3 Các biến đổi xảy ra trong quá trìnhchếbiến và bảo quản sản phẩm 49
2.3.1 Biến đổi trong quá trìnhchếbiến 49
i. Biến đổi của cá sau khi chết 49
ii. Biến đổi trong quá trình lạnh ... Công nghệ Đồng Nai, Số 01/2006. http://agriviet.com)
2.1.2 Quytrìnhchếbiến
Hình 10: Quytrìnhchếbiến tổng quát cá tra, cá basa fillet cấp đông
Nguyên liệu ... sát quá trìnhchếbiến cá fillet đông lạnh bổ sung và học hỏi thêm nhiều
kiến thức thực tiễn bổ ích trong việc định hướng nghề nghiệp của tôi sau này rất
nhiều. khảo sát quytrìnhchếbiến cá...
... 48
2.3 Các biến đổi xảy ra trong quá trìnhchếbiến và bảo quản sản phẩm 49
2.3.1 Biến đổi trong quá trìnhchếbiến 49
i. Biến đổi của cá sau khi chết 49
ii. Biến đổi trong quá trình lạnh ... 10: Quytrìnhchếbiến tổng quát cá tra, cá basa fillet cấp đông 25
Hình 11: Quá trình fillet 26
Hình 12: Quytrình sản xuất ở khâu Fillet 26
Hình 13: Quá trình tạo hình 28
Hình 14: Quytrình ...
ii. Biến đổi trong quá trình lạnh đông 51
iii. Các hư hỏng trong quá trìnhchếbiến 53
2.3.2. Các biến đổi trong quá trình bảo quản 54
2.4 Tiêu chuẩn quản lý chất lượng 55
2.5 Vệ sinh an...
... Trúc, 2005, Công nghệ chếbiến dầu mỡ thực
phẩm, Tủ sách Đại học Cần Thơ)
2.3.4 Quytrình tham khảo chếbiến dầu cá
Dựa vào tài liệu đã tham khảo, quá trình lý thuyết tinh chế dầu ăn từ
mỡ cá ... trong quá trình công nghệ, NXB Nông Nghiệp – 2006.
Trần Thanh Trúc, 2005, Công nghệ chếbiến dầu mỡ thực phẩm, Tủ
sách Đại học Cần Thơ.
Trần Thị Luyến – Đỗ Minh Phụng, Công nghệ chếbiến tổng ...
2.2.1 Khái quát về chất béo ở cá 5
2.2.2 Kỹ thuật tinh chế dầu 6
2.2.3 Tiêu chuẩn dầu thực phẩm 11
2.3.4 Quytrình tham khảo chếbiến dầu cá 12
Chương 3. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 14
3.1 Vật...
... theo HACCP được các doanh
nghiệp áp dụng phổ biến và mang lại hiệu quả cao nhất.
Giới thiệu nguyên liệu
Định nghĩa HACCP
Nguyên tắc của HACCP
Quytrình công nghệ
4
1
2
3
Bảng phân tích mối ...
kể
không?
(C/K)
Diễn giải cho quy t định ở
cột 3
Biện pháp phòng ngừa nào
có thể được áp dụng để
khống chế mối nguy?
Điểm kiểm
soát tới
hạn (C/K)
-Dư lượng
thuốc kháng
sinh hạn chế
sử dụng:
nhóm ... trình công nghệ
4
1
2
3
Bảng phân tích mối nguy
5
Bảng tổng hợp kế hoạch HACCP
6
Kết luận
7
Quytrình công nghệ:
Giết cá
Fillet
Lạng da
Định hình
Ngâm quay
Rửa 3
Xếp khuôn
Chờ đông
Cấp đông
Nguyên...
... của trà ban đầu và loại tạo ra trong quá
hai loại sắc tố tạo nên, là loại có sẵn trong nguyên liệu của trà ban đầu và loại tạo ra trong quá
trình gia công chế biến.
trình gia công chế biến.
... cho trà.
+ Tạo hương thơm đặc trưng cho trà.
+ Tạo hình cho cánh trà, tạo hình dạng cho khối trà ép.
+ Tạo hình cho cánh trà, tạo hình dạng cho khối trà ép.
+ Là chất giữ mùi cho trà, ... nhóm enzyme oxi hoá khử có vai trò quan trọng trong chếbiến trà. Dưới
Một số trong nhóm enzyme oxi hoá khử có vai trò quan trọng trong chếbiến trà. Dưới
tác dụng của polyphenol - oxydase,...
... thải ngay trong quá trình sản xuất bằng cách áp dụng các công nghệ chế
biến hiệu quả, sử dụng nước trong chếbiến hợp lý hơn, phương pháp này vừa
làm tăng tính hiệu quả của quytrình vừa giảm thiểu ... cũng như chế phẩm thu được.
I.5.2. Thành phần nước thải của các nhà máy chếbiến cá Tra
Khác với các nhà máy chếbiến thuỷ sản đông lạnh khác, nguồn nguyên
liệu cung cấp cho nhà máy chếbiến ... nước thải của các nhà máy
chế biến cá Tra hiện nay 12
I.5.1. Thực trạng máu cá Tra hiện nay ở các nhà máy chếbiến 12
I.5.2. Thành phần nước thải của các nhà máy chếbiến cá Tra 13
I.5.3. Thực...