quy trình chế biến cá ngừ đại dương
Luận văn KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP pot
Ngày tải lên :
25/03/2014, 05:23
... lớn, mang tính đại dương thích hợp cho cá ngừ Cá ngừ loài cá ăn tạp, thức ăn chúng thường loài cá nhỏ cá cơm, cá chuồn, mực loại cá khác Sự trưởng thành cá ngừ phân bố năm Cá ngừ lớn độ năm tuổi ... CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ GVHD: Ths.BÙI THỊ MINH THỦY TRANG 20 SVTH: NGUYỄN HOÀI NAM KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP 3.1 SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ NGỪ NGÂM ... HOÀI NAM KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP 2.1.4 Thành phần dinh dưỡng cá ngừ Cá ngừ nhũng loài có giá trị dinh dưỡng cao Bảng 2.1 Thành phần dinh dưỡng cá ngừ 100g Thành phần...
- 56
- 3.2K
- 16
Thuyết minh kỹ thuật và thiết bị trong dây chuyền quy trình chế biến cá ngừ đóng hộp xuất khẩu
Ngày tải lên :
05/12/2015, 21:09
... Công nghệ chế biến cá hộp Muốn sản xuất sản phẩm đồ hộp cá ngừ ngâm dầu không phức tạp lắm, với phát triển mạnh lĩnh vực đồ hộp Việt Nam lĩnh vực cá ngừ ngâm dầu muối xuất khẩu, đồ hộp cá ngừ xuất ... vụ vận chuyển loin đến máy cắt cá Máy cắt cá: Có loại máy: Máy cắt cá Thailand máy cắt cá Tây Ban Nha Băng tài cân: Nếu sử dụng máy cắt cá Thailand sau máy cắt cá phải có băng tải cân để cân ... xuất chiếm tỉ lệ lớn lon 307 Công thức pha chế Đối với cá ngừ công thức pha chế không khó cá nục sốc cà thành phần chủ yếu bao gồm: - Dầu(Oil): pha chế bồn riêng 100%, Khuấy nóng nhiệt độ khoảng...
- 24
- 821
- 3
Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty hải sản 404.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:24
... Thơ Phân bi t cá tra, cá basa V chi u dài : cá tra dài cá basa V màu s c : cá basa có màu lưng xanh l t cá tra, b ng cá basa có màu tr ng b c (tr ng b ng cá tra) V hình d ng : cá basa có b ng ... Hình 9: Cá tra b vàng thi u dinh dư ng, vitamin 23 Hình 10: Quy trình ch bi n t ng quát cá tra, cá basa fillet c p ông 25 Hình 11: Quá trình fillet 26 Hình 12: Quy trình s ... 1kg), 0.5kg mu i 17kg v y Th i gian quay cá tùy thu c vào c cá, cá c l n th i gian dài cá c nh Cùng lư ng thu c, lư ng cá cá nh mà quay th i gian cá l n cá s m m, rách nhão, không t yêu c u Mi...
- 87
- 6.9K
- 72
Quản trị rủi ro trong quá trình xuất khẩu cá ngừ đại dương ở Việt Nam
Ngày tải lên :
09/11/2012, 08:14
... lân cận, loài cá ngừ phổ biến cá ngừ vằn, cá ngừ vây dài, cá ngừ vây vàng, cá ngừ mắt to số loài cá ngừ nhỏ, di cư hẹp, có giá trị kinh tế thấp như: - Cá ngừ bò (Thunnus tongol) - Cá ngừ sọc dưa ... vực giới Các sản phẩm thị trường gới cá ngừ để làm sashimi, cá ngừ nguyên liệu đóng hộp, đồ hộp cá ngừ mặt hàng chế biến Các thị trường Mỹ Thị trường cá ngừ Mỹ tăng cá ngừ hộp nhập cá ngừ không ... cá nhiệt đới Còn cá ngừ vây xanh Thái Bình Dương, cá ngừ vây xanh Đại Tây Dương cá ngừ vây xanh miền Nam cá ôn đới Các loài có giá trị kinh tế cao, kích thước lớn, di cư rộng gọi cá ngừ đại dương...
- 77
- 1.5K
- 4
Quy trình chế biến sữa đặc có đường
Ngày tải lên :
16/11/2012, 11:10
... độ 170oC ứng với ba thời gian nấu 11 phút, 12 phút, 13 phút Các cơng thức phối chế sau: Bảng 6.Thành phần ngun liệu phương thức phối chế: Loại mạch nha Đường(g) Mạch nha (g) Nước (ml) Nhân điều(g) ... xuất bánh kẹo, Trường Đại học Cơng nghiệp nhẹ, (1975) [2] Hồ Hữu Long, Kỹ thuật sản xuất kẹo, NXB khoa học kỹ thuật Hà Nội, (1993) [3] Phạm Đình Thanh, Hạt điều sản xuất chế biến, Thành phố HCM, ... mạch nha DE 50: tỉ lệ mạch nha thích hợp 30% => Chỉ số DE Malto dextrin cao hàm lượng sử dụng để chế biến giảm độ cao 3.3 Khảo sát tỉ lệ nhân điều sirơ caramen: Bảng Tỉ lệ nhân điều sirocaramen Nhân...
- 8
- 1.3K
- 7
KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY HẢI SẢN 404
Ngày tải lên :
24/04/2013, 10:06
... Thơ Phân bi t cá tra, cá basa V chi u dài : cá tra dài cá basa V màu s c : cá basa có màu lưng xanh l t cá tra, b ng cá basa có màu tr ng b c (tr ng b ng cá tra) V hình d ng : cá basa có b ng ... Hình 9: Cá tra b vàng thi u dinh dư ng, vitamin 23 Hình 10: Quy trình ch bi n t ng quát cá tra, cá basa fillet c p ông 25 Hình 11: Quá trình fillet 26 Hình 12: Quy trình s ... 1kg), 0.5kg mu i 17kg v y Th i gian quay cá tùy thu c vào c cá, cá c l n th i gian dài cá c nh Cùng lư ng thu c, lư ng cá cá nh mà quay th i gian cá l n cá s m m, rách nhão, không t yêu c u Mi...
- 87
- 2.2K
- 8
Tìm hiểu quy trình chế biến cá tra Fillet pptx
Ngày tải lên :
31/03/2014, 18:20
... Nguyên tắc HACCP Quy trình công nghệ Bảng phân tích mối nguy Bảng tổng hợp kế hoạch HACCP Kết luận Giới thiệu cá tra: Cá tra loại cá da trơn thuộc cá da nheo (siluriformes), họ cá tra (pangasius) ... Mối nguy Giới hạn tới hạn Giám sát Cái Cách Tần suất Ai Hành động sửa chửa Hồ sơ Thẩm tra BẢNG TỔNG HỢP KẾ HOẠCH HACCP CCP Mối nguy Giới hạn tới hạn Giám sát Cái Cách Tần suất - Không Ký sinh Kiểm ... giải cho định cột Biện pháp phòng ngừa Điểm kiểm áp dụng để soát khống chế mối nguy? tới hạn (C/K) BẢNG TỔNG HỢP KẾ HOẠCH HACCP Giới hạn tới hạn Mối nguy CCP lô Cách Tần suất Ai Hành động sửa chửa...
- 24
- 1.5K
- 6
nghiên cứu ứng dụng chitosan để thu hồi protein trong dung dịch máu cá trong quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh
Ngày tải lên :
31/08/2014, 16:59
... máy chế biến cá Tra .12 I.5.1 Thực trạng máu cá Tra nhà máy chế biến 12 I.5.2 Thành phần nước thải nhà máy chế biến cá Tra 13 I.5.3 Thực trạng xử lý nước thải nhà máy chế biến cá ... máy chế biến cá Tra I.5.1 Thực trạng máu cá Tra nhà máy chế biến Qua thống kê hàm lượng máu cá Tra trung bình khoảng % khối lượng cá Theo kết khảo sát tạ số đơn vị chế biến hai nhà máy chế biến ... dân xung quanh, nghiêm trọng công ty chế biến thuỷ sản lớn ,có thiết bị chế biến công nghệ đại thiếu sót khâu xử lý nước thải công ty chế biến cá Tra Đại Tây Dương ( Cần Thơ ) sau hoạt động tháng...
- 72
- 1K
- 3
SỔ TAY HƯỚNG DẪN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÀ PHÊ THEO PHƯƠNG PHÁP ƯỚT ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYM
Ngày tải lên :
15/03/2015, 20:51
... cú khiu ni, t chc v cỏ nhõn sn xut c phờ theo quy trỡnh sn xuõt tt phi cú trỏch nhim gii quyt theo quy nh ca phỏp lut; lu n khiu ni v kt qu gii quyt vo h s./ 33 PHN XI: TNH TON THIT K SN XUT: ... lng cú lm sch bng ct ỏi lc nhim 42 TCVN 8426:10 QUY CHUN VIT NAM (QCVN) S hiu quy chun Ngy ban hnh Tờn quy chun QCVN 01-06: 2009/BNNPTNT 2010 Quy chun k thut quc gia v C s ch bin c phờ - iu kin ... Phờ, Chố v Ca Cao n tiờu th sn phm QUY TC 4C: quy tc 4C B quy tc 4C l cụng c chớnh ca Hip hi 4C nhm khuyn khớch sn xut, ch bin v kinh doanh c phờ nhõn bn vng B quy tc bao gm 10 thc hnh khụng c...
- 50
- 2K
- 11
Khảo sát và đề xuất áp dụng các cơ hội sản xuất sạch hơn cho quy trình chế biến cá fillet Block đông lạnh tại Nhà máy Chế biến thủy sản F17
Ngày tải lên :
20/03/2015, 07:41
... Quy trình chế biến cá Fillet Block đơng lạnh 29 2.1.1 Giới thiệu sản phẩm Sản phẩm cá fillet block đơng lạnh Nhà máy chế chế biến thủy sản F17 đƣợc chế biến từ nhiều loại cá chủ yếu cá gáy, cá ... sản xuất [1] 13 Hình 2.1: Quy trình chế biến cá Fillet Block đơng lạnh 28 Hình 2.2 : Sơ đồ phương pháp luận 34 Hình 3.1: Quy trình chế biến Cá sộp fillet Block đơng lạnh ... XUẤT SẠCH HƠN CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ ĐỔNG SỘP FILLET BLOCK TẠI NHÀ MÁY F17 35 3.1 Cơng nghệ chế biến nhà máy 36 3.1.1 Quy trình cơng nghệ chế biến Cá Đổng Sộp fillet...
- 90
- 734
- 2
Giới thiệu quy trình chế biến cá Hồng cắt hoa hồng xiên que
Ngày tải lên :
08/08/2015, 22:33
... Rửa 1: Cá đưa vào chế biến rửa để làm hết nhớt, máu, rác bẩn số vi sinh vật da cá nước pha clorine 50 ppm nồng độ 50 ppm trở lên có khả diệt vi khuẩn có khả ức chế, trừ trường hợp cá làm tan ... chặt cá, tay phải cầm dao ấn mạnh vào hầu cá để cắt đứt cuống tim -Tại khâu cắt tiết chuẩn bị sẵn bồn nước để ngâm rửa cho máu cá hết, ngâm rửa từ 10 ÷ 20 phút tùy theo mức độ tươi sống cá ngun ... hàng khách hàng mà có quy cách đóng gói khác - Ký hiệu mã bên ngồi thùng phù hợp với nội dung bên sản phẩm -Thơng tin bao bì phải theo quy định hành Nhà nước Việt Nam theo quy định khách hàng 16...
- 30
- 693
- 3
Quản trị rủi ro trong quá trình xuất khẩu cá ngừ đại dương ở Việt Nam
Ngày tải lên :
10/08/2015, 11:48
... Giá tiêu th kho – vùng lân c cá ng dài, cá ng ài cá ng àng, cá ng àm ài cá ng nh - Cá ng ò (Thunnus tongol) - Cá ng - Cá ng - Cá ng ù (Auxis thazard) - Cá ng chei) Theo kh r ùng bi bi mi ùa v ... B12, s 30 ngày cao ên th cá ng m àm sashimi, cá ng ên th ên li ng àng ch Các th M Th cá ng c M v c cá ng cá ng r 541 tri 13,5% giá tr so v Thái Lan nhà cung c k 58% cá ng túi Nh 2009 lên 80.800 ... Q TRÌNH XU CÁ NG HI ình hình xu 2.1.1 Tình hình khai thác cá ng àng th ì nh ơn gi ò dinh nhu c ên t cá ng ành m àng có giá tr ìv khai thác, ch ã tr ên th m ành m kinh t ài cá ng cá ng à: - Cá...
- 99
- 387
- 0
khảo sát quy trình chế biến cá tra (pangasianodon hypophthalmus) fillet đông lạnh, tính định mức sản xuất và hệ thống xử lí phụ phẩm tại công ty cổ phần thủy sản hải sáng
Ngày tải lên :
16/09/2015, 14:29
... phép so sánh ANOVA KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh công ty cổ phần Thủy Sản Hải Sáng 3.1.1 Sơ đồ quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh Tiếp nhận nguyên liệu, ... PHẦN THỦY SẢN HẢI SÁNG LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ HƯỚNG DẪN Ts LÊ THỊ MINH THỦY 2014 KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA (Pangasianodon hypophthalmus) FILLET ... Nguyên nhân quy trình chế biến công ty khác nhau, kích cỡ nguyên liệu, nguồn nguyên liệu đầu vào tay nghề công nhân khác 3.4 Hệ thống xử lí phụ phẩm Phụ phẩm từ quy trình chế biến cá tra fillet...
- 15
- 831
- 0