quy trình chưng cất rượu gạo
Quy trình sản xuất rượu gạo từ bánh men thuốc bắc
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:46
... đó chuyển sang lên men rượu.
Chưng cất
Kết thúc quá trình lên men lỏng, cơm rượu được đem chưng cất, thu được
rượu trắng truyền thống.
Rượu truyền thống chỉ qua chưng cất thủ công nên thường ... đến nồng độ rượu trong
dịch giấm thu được, chúng tôi nhận thấy, với tỉ lệ bánh men là 4% so với khối lượng
gạo thì quá trình lên men rượu cho hiệu suất cao nhất, đồng thời rượu chưng cất được ... tố ảnh hưởng đến qui trình sản xuất rượu gạo từ
bánh men đã sản xuất. Từ đó tiến tới hoàn thiện qui trình để thu được rượu có
nồng độ cồn cao, có thể ứng dụng sản xuất rượu qui mô vừa và nhỏ.
...
- 63
- 8.6K
- 84
NGHIÊN CỨU Các điều kiện tối ưu cho hoạt động của enzyme GLUCOAMYLASE trong quy trình sản xuất rượu nếp.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:24
... sản xuất rượu vang 17
2.4 Các quá trình chính trong sản xuất rượu vang nếp 19
2.4.1 Quá trình hồ hóa tinh bột nếp 19
2.4.2 Quá trình đường hóa trong sản xuất rượu nếp 20
2.4.3 Quá trình lên ... rượu nếp 20
2.4.3 Quá trình lên men trong sản xuất rượu vang nếp 21
2.5 Quy trình sản xuất 23
2.5.1 Sơ đồ quy trình 23
2.5.2 Thuyết minh quy trình 24
CHƯƠNG 3. PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP THÍ ... men
Quá trình lên men được tiến hành ở nhiệt độ phòng. Trong thời gian lên men có hai
quá trình xảy ra song song ở mức độ khác nhau đó là quá trình phát triển của nấm
men và quá trình rượu hóa....
- 53
- 1.7K
- 23
quy trình sản xuất rượu nếp thang truyền thống
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:24
... hư sản phẩm. Sau 3 ngày lên men, bổ sung rượu cao độ vào khối lên men
(rượu cao độ có thể là các loại rượu thành phẩm đã qua chưng cất như rượu gạo, rượu nếp,
….) để thực hiện việc hãm cồn.
Lọc: ... thành thức ăn cho nấm men sử dụng
để thực hiện quá trình lên men rượu tạo thành rượu etylic và CO2 (còn gọi là quá trình
rượu hóa). Quá trình rượu hóa diễn ra trong điều kiện yếm khí (điều kiện ... nắp và bắt đầu quá trình ủ để lên men
rượu.
Lên men: Lên men rượu là một quá trình diễn ra ở nhiệt độ thường với các quá trình sinh
hóa và vi sinh rất phức tạp, bao gồm 3 quá trình diễn ra song...
- 7
- 2.5K
- 70
Tìm hiểu, phân tích các thông số trong quy trình lên men rượu bắp sữa.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:26
... sulfat.
3.3.Cơ chế quá trình lên men rượu [3,5]:
Lên men rượu là một quá trình sinh học rất phức tạp xảy ra dưới tác dụng của
nhiều enzyme.
Theo lý thuyết hiện đại sự tạo thành rượu từ glucose thì ... nhóm chính: acid, esste, andehyt,
alcol ( bao gồm cả rượu bậc thấp lẫn rượu bậc cao là dầu fusel).
Sự tạo thành acid:
Trong quá trình lên men rượu thường tạo ra các acid hữu cơ như: acid acetic, ... chất quá trình lên men rượu
3.1.Một số nghiên cứu đầu tiên:
Lên men rượu đầu tiên đã rất lôi cuốn các nhà khoa học trên thế giới. Vào thế kỉ
18, Blac đã cho rằng sản phẩm của sự lên men rượu chỉ...
- 74
- 816
- 6
THIẾT KẾ THÁP MÂM CHÓP ĐỂ CHƯNG CẤT RƯỢU ETYLIC NĂNG SUẤT SẢN PHẨM 1000 l-h
Ngày tải lên :
18/03/2013, 14:10
... dùng được cho mục đích khác.
- Khó giữ được độ chân không trong thiết bị.
IV. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
1. Thuyết minh quy trình công nghệ
- Khởi động bơm chân không đến áp suất Pck = 0.65 at.
- Sau ... ra bằng cách mở van tháo liệu.
2. Các thiết bị được lựa chọn trong quy trình công nghệ
a Bơm
Bơm được sử dụng trong quy trình công nghệ gồm: bơm ly tâm và bơm chân không.
+ Bơm ly tâm được ... LIỆU THAM KHẢO
[1] Các tác giả, Sổ tay Quá trình và thiết bị Công nghệ hố chất, Tập 1, NXB Khoa học
và Kỹ thuật, 1992
[2] Các tác giả, Sổ tay Quá trình và thiết bị Công nghệ hố chất, Tập 2,...
- 48
- 2.6K
- 5
Khái quát về quá trình chưng cất dầu thô ở áp suất thường và áp suất chân không
Ngày tải lên :
15/04/2013, 22:34
... nước quá nhiệt
.Chưng cất có hồi lưu
.Chưng cất có tinh luyện
3 .Chưng cất trong chân không.
Chương II :Chưng cất ở áp suất thường:
II. 1Chưng cất đơn giản:.
-Là quá trình chưng cất được tiến hành ... tới quá trình chưng cất đơn giản,
phức tạp, chưng cất chân không .
I.3phân loại:
1 .Chưng cất đơn giản.
.Chưng bay hơi dần dần
.Chưng bay hơi một lần
.Chưng bay hơi nhiều lần
2 .Chưng cất phức ... là phầ cặn của quá trình chưng cất khí quy n làm nhiên
liệu đốt cho lò công nghiệp,hay sữ dụng làm nguyên liệu cho quá trình
chưng cất chân không thu dầu nhờn.
IV1.2 .Chưng cất chân không(VD)
IV.1.2.1sản...
- 30
- 3.3K
- 19
Quy trình sản xuất rượu vang
Ngày tải lên :
22/04/2013, 15:52
... thiệu chung về rượu vang
Phân loại rượu vang
Quy trình sản xuất rượu vang
Quy trình sản xuất rượu vang
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Sơ đố quy trình công nghệ
Sơ đố quy trình công ...
II.
Quy trình sản xuất rượu vang.
Quy trình sản xuất rượu vang.
Tiếp nhận, phân loại [1,2,3.7]
Tiếp nhận, phân loại [1,2,3.7]
Chất lượng rượu nho, có thể nói 60% là do nguyên liệu
quy t ... hoạt động chuyển hóa đường thành rượu,
lượng sử dụng khoảng 30 – 120 mg/l.
II.
II.
Quy trình sản xuất rượu vang.
Quy trình sản xuất rượu vang.
Các nước sản xuất rượu vang thường dùng SO
2
vì...
- 33
- 3.8K
- 7
QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU NẾP THAN
Ngày tải lên :
24/04/2013, 08:38
... hư sản phẩm. Sau 3 ngày lên men, bổ sung rượu cao độ vào khối lên men (rượu
cao độ có thể là các loại rượu thành phẩm đã qua chưng cất như rượu gạo, rượu nếp,….) để
thực hiện việc hãm cồn.
Lọc: ... thành thức ăn cho nấm men sử dụng
để thực hiện quá trình lên men rượu tạo thành rượu etylic và CO2 (còn gọi là quá trình
rượu hóa). Quá trình rượu hóa diễn ra trong điều kiện yếm khí (điều kiện ... nắp và bắt đầu quá trình ủ để lên men
rượu.
Lên men: Lên men rượu là một quá trình diễn ra ở nhiệt độ thường với các quá trình sinh
hóa và vi sinh rất phức tạp, bao gồm 3 quá trình diễn ra song...
- 7
- 5.9K
- 69
NGHIÊN CỨU CÁC ĐIỀU KIỆN TỐI ƯU CHO HOẠT ĐỘNG CỦA ENZYME GLUCOAMYLASE TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU NẾP
Ngày tải lên :
24/04/2013, 09:34
... nguyên liệu khác nhau, chẳng hạn gạo nếp than, gạo nếp trắng,… nhờ đó sản
phẩm rượu vang ở nước ta ngày càng đa dạng, phong phú. Trong đó sản phẩm rượu
từ gạo nếp trắng vừa cho sản phẩm có ... glucoamylase cho quá trình
đường hóa.
Tìm ra nồng độ enzyme glucoamylase và thời gian thích hợp cho quá trình đường
hóa.
Bổ sung kết quả đạt được vào quy trình sản xuất để thu được sản phẩm rượu có chất ... với nấm men rượu vang:
Khả năng lên men cao
Chịu được nhiệt độ thấp
Bền với etanol và nồng độ đường cao.
2.4 Các quá trình chính trong sản xuất rượu vang nếp
2.4.1 Quá trình hồ hóa...
- 53
- 902
- 4
Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ xoài
Ngày tải lên :
24/04/2013, 11:18
... Hill, New York,1959)
2.4.3 Quy trình sản xuất rượu vang quả
2.4.3.1 Sơ đồ quy trình sản xuất
SVTH: NGUYỄN THỊ PHƯƠNG
31
LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP
Sự sinh trưởng
Trong quá trình nuôi cấy, trong điều ... đời sống của nấm men, đến quá trình lên men
và chất lượng của sản phẩm.
Nhiều công trình nghiên cứu về sản xuất rượu vang đã xác định được khoảng nhiệt
độ lên men rượu vang trắng thích hợp là ... lít rượu vang (1000
ml) có từ 70 - 160 ml cồn etylic. Cồn etylic mùi thơm, vị hơi ngọt, giống đường.
SVTH: NGUYỄN THỊ PHƯƠNG
27
LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP
Sơ đồ 3.2 : Quy trình công nghệ chế biến rượu...
- 72
- 4.7K
- 22
QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG
Ngày tải lên :
24/04/2013, 14:03
... quả nho thành CO
2
và rượu. Độ
rượu trong lên men rượu vang tự nhiên thường nhỏ hơn 9 - 10%. Là loại rượu không qua
chưng cất. Ngày nay danh từ rượu vang dùng để chỉ loại rượu lên men từ dịch ... say, rượu đỏ thường
được dùng để khai vị trong các bữa ăn. Ngoài rượu nho con người đặt tên, người ta
thường đặt tên rượu qua các loại trái cây được dùng để làm rượu, ví dụ như rượu táo hay
rượu ... giai đoạn hai, rượu non” đã ổn định thành phần nhưng rượu vẫn còn “sống”,
người ta phải áp dụng một số biện pháp kĩ thuật để làm tăng chất lượng của rượu, để rượu
Công nghệ sản xuất rượu vang đỏ...
- 29
- 2.3K
- 14
QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG
Ngày tải lên :
24/04/2013, 15:41
... quá trình lắng trong sản phẩm
được tốt hơn.
Enzyme Pectinase: được bỏ sung vào nhằm mục đích làm trong và làm giảm độ nhớt cho sản
phẩm.
III. Quy trình sản xuất rượu vang:
1. Khái quát về quá trình ... chất sát trùng
+ Tạo cho rượu hương vị thơm ngon tinh khiết
3.9. Các yếu tố ảnh hưởng tới nấm men trong lên men rượu vang:
Cặn thô
Nấm men
sót
4. Thuyết minh quy trình:
Rượu vang thường được ... lên men hiếu
khí.
Lên men rượu là quá trình lên men yếm khí với sự có mặt của nấm men, chúng sẽ chuyển hóa
đường lên men thành ethanol và CO
2
.
Quá trình lên men rượu chia làm hai thời kỳ chính:
-...
- 41
- 1.7K
- 5
Thiết kế hệ thống điều chỉnh tự động cho quá trình chưng cất Acid fomic –Acid Acetic
Ngày tải lên :
01/05/2013, 10:48
... Lựa chọn các thông số điều chỉnh:
2.1. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chưng cất:
Trong quá trình chưng cất, mọi quá trình xảy ra không ổn định, đều phải chịu tác động của
môi trường xung ... gian.
Chưng cất có dòng hồn lưu: là quá trình có hai giai đoạn chưng và cất trong đó lượng hơi bốc
lên liên tục và ổn định nồng độ sản phẩm thu được cao và ổn định.
Các thiết bị chưng cất:
... Lưu lượng hơi đốt:
Quá trình chưng cất thực hiện được nhờ qúa trình truyền nhiệt với tác nhân là hơi đốt.
Lưu lượng hơi đốt ảnh hưởng rất nhiều đến quá trình như: quá trình sôi của hỗn hợp,...
- 16
- 974
- 6