quy trinh sản xuất rượu gạo
Quy trình sản xuất rượu gạo từ bánh men thuốc bắc
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:46
... hành sản xuất bánh men thuốc bắc, sau
đó tiến hành khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến qui trình sản xuất rượu gạo từ
bánh men đã sản xuất. Từ đó tiến tới hoàn thiện qui trình để thu được rượu ... men rượu.
Nguyên liệu chính để sản xuất bánh men thuốc bắc là: bột gạo, men giống
và các vị thuốc bắc. Qui trình sản xuất theo phương pháp truyền thống như sau:
Hình 2.1: Qui trình sản xuất ... được từ bánh men rượu Bầu Đá
Danh mục bảng biểu
DANH MỤC CÁC HÌNH
Hình 2.1: Qui trình sản xuất bánh men thuốc bắc theo phương pháp truyền thống.
5
Hình 2.2: Qui trình sản xuất rượu gạo theo phương...
- 63
- 8.6K
- 84
NGHIÊN CỨU Các điều kiện tối ưu cho hoạt động của enzyme GLUCOAMYLASE trong quy trình sản xuất rượu nếp.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:24
... men sử dụng trong sản xuất rượu vang 17
2.4 Các quá trình chính trong sản xuất rượu vang nếp 19
2.4.1 Quá trình hồ hóa tinh bột nếp 19
2.4.2 Quá trình đường hóa trong sản xuất rượu nếp 20
2.4.3 ... xuất rượu nếp 20
2.4.3 Quá trình lên men trong sản xuất rượu vang nếp 21
2.5 Quy trình sản xuất 23
2.5.1 Sơ đồ quy trình 23
2.5.2 Thuyết minh quy trình 24
CHƯƠNG 3. PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP ... năng chuyển hóa đường thành rượu và CO
2
thì trong mỗi ngành sản xuất đều có những đòi hỏi đặc thù. Ví dụ: nấm men dùng
trong sản xuất bia và rượu vang phải cho sản phẩm mùi đặc trưng thơm...
- 53
- 1.7K
- 23
quy trình sản xuất rượu nếp thang truyền thống
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:24
... trình sản xuất rượu là công đoạn ủ chín
rượu – khối rượu được giữ ở nhiệt độ thấp trong một khoảng thời gian dài để ổn định các
thành phần trong rượu, sinh các hợp chất tạo mùi,…kết quả là rượu ... cũng là nét đặc trưng
của rượu nếp than mà không loại rượu nào có được.
2. Quy trình sản xuất
Tùy theo thị hiếu của khách hàng mà ta có thể tiến hành pha trộn các loại rượu với nhau để
đạt độ ... hư sản phẩm. Sau 3 ngày lên men, bổ sung rượu cao độ vào khối lên men
(rượu cao độ có thể là các loại rượu thành phẩm đã qua chưng cất như rượu gạo, rượu nếp,
….) để thực hiện việc hãm cồn.
Lọc:...
- 7
- 2.5K
- 70
Quy trình sản xuất rượu vang
Ngày tải lên :
22/04/2013, 15:52
... thiệu chung về rượu vang
Phân loại rượu vang
Quy trình sản xuất rượu vang
Quy trình sản xuất rượu vang
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Sơ đố quy trình công nghệ
Sơ đố quy trình công ... hoạt động chuyển hóa đường thành rượu,
lượng sử dụng khoảng 30 – 120 mg/l.
II.
II.
Quy trình sản xuất rượu vang.
Quy trình sản xuất rượu vang.
Các nước sản xuất rượu vang thường dùng SO
2
vì ... Chablis. . .
ChablisBordeaux
Rượu vang Pháp
II.
II.
Quy trình sản xuất rượu vang.
Quy trình sản xuất rượu vang.
2.2. Sơ đồ quy trình công nghệ [3].
2.2. Sơ đồ quy trình công nghệ [3].
NaHSO
3
NaHSO
3
Nho
Nho
Tiếp...
- 33
- 3.8K
- 7
QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU NẾP THAN
Ngày tải lên :
24/04/2013, 08:38
... quan trọng nhất của quy trình sản xuất rượu là công đoạn ủ chín
rượu – khối rượu được giữ ở nhiệt độ thấp trong một khoảng thời gian dài để ổn định các
thành phần trong rượu, sinh các hợp chất ... hư sản phẩm. Sau 3 ngày lên men, bổ sung rượu cao độ vào khối lên men (rượu
cao độ có thể là các loại rượu thành phẩm đã qua chưng cất như rượu gạo, rượu nếp,….) để
thực hiện việc hãm cồn.
Lọc: ... mà rượu làm ra có màu sắc khác nhau. Các sắc tố
tạo màu đặc trưng cho rượu nếp than nằm ở lớp vỏ, do đó hạt nếp chọn làm rượu phải còn
giữ được lớp vỏ cám mỏng. Khác với các loại rượu khác, sản...
- 7
- 5.9K
- 69
NGHIÊN CỨU CÁC ĐIỀU KIỆN TỐI ƯU CHO HOẠT ĐỘNG CỦA ENZYME GLUCOAMYLASE TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU NẾP
Ngày tải lên :
24/04/2013, 09:34
... nhà sản xuất còn áp dụng trên nhiều
loại nguyên liệu khác nhau, chẳng hạn gạo nếp than, gạo nếp trắng,… nhờ đó sản
phẩm rượu vang ở nước ta ngày càng đa dạng, phong phú. Trong đó sản phẩm rượu ... năng chuyển hóa đường thành rượu và CO
2
thì trong mỗi ngành sản xuất đều có những đòi hỏi đặc thù. Ví dụ: nấm men dùng
trong sản xuất bia và rượu vang phải cho sản phẩm mùi đặc trưng thơm ... trong sản xuất rượu vang thường có khoảng nhiệt độ
thích hợp 18 ÷ 25
0
C. Ở 35
0
C, sinh sản của chúng bị ức chế, ở 40
0
C sinh sản bị ngừng
hoàn toàn, ở nhiệt độ thấp hơn 16
0
C sinh sản và...
- 53
- 902
- 4
Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ xoài
Ngày tải lên :
24/04/2013, 11:18
... các nghành thực phẩm sau:
Sản xuất rượu vang - nước giải khát
Sản xuất nước quả, nước uống không rượu.
Sản xuất mứt quả, nước quả cô đặc, mứt nhừ, mứt đông.
Sản xuất cà phê, cà phê tan…
... – “Industrial Microbiology “ – Mc Graw Hill, New York,1959)
2.4.3 Quy trình sản xuất rượu vang quả
2.4.3.1 Sơ đồ quy trình sản xuất
SVTH: NGUYỄN THỊ PHƯƠNG
31
LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP
Sự sinh trưởng
Trong ... men, đến quá trình lên men
và chất lượng của sản phẩm.
Nhiều công trình nghiên cứu về sản xuất rượu vang đã xác định được khoảng nhiệt
độ lên men rượu vang trắng thích hợp là 15 – 30
0
C, nếu...
- 72
- 4.7K
- 22
QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG
Ngày tải lên :
24/04/2013, 14:03
... nghệ
sản xuất và công nghệ sản xuất rượu vang là một trong số đó. Nhân loại đã sản xuất và
thưởng thức rượu vang từ rất lâu. Rượu vang vốn có nguồn gốc từ quả nho, có tên gọi là
“vin”.
Rượu ...
sơ đồ công nghệ sản xuất rượu vang đỏ có trích ly chất màu và chất chát
sơ đồ công nghệ sản xuất rượu vang đỏ không có trích ly chất màu và chất chát
Công nghệ sản xuất rượu vang đỏ Trang ... là nơi xuất phát của giống cây mà chúng ta sản xuất rượu vang ngày nay.
Rượu vang tuy xuất pháp từ Ý, nhưng ngày nay sản phẩm rượu vang chất lượng tốt và uy
tín nhất lại đến từ nước Pháp. Rượu...
- 29
- 2.3K
- 14
QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG
Ngày tải lên :
24/04/2013, 15:41
... trong sản phẩm
được tốt hơn.
Enzyme Pectinase: được bỏ sung vào nhằm mục đích làm trong và làm giảm độ nhớt cho sản
phẩm.
III. Quy trình sản xuất rượu vang:
1. Khái quát về quá trình lên men rượu:
Lên ... dần định hướng phát triển ngành sản xuất rượu vang để làm sao cho
ra rượu vang Đà Lạt 100%, có nghĩa là nguồn nguyên liệu sẽ được trồng và rượu vang sẽ được sản
xuất ngay tại Đà Lạt.
Năm 2007 ... lactose, pentose. Điều
II. Nguyên liệu cho sản xuất rượu vang:
1. Nho:
Nho thuộc họ Vitis. Nho là loại trái cây dùng làm nguyên liệu truyền thống sản xuất rượu
vang. Dựa vào nguồn gốc của giống nho,...
- 41
- 1.7K
- 5
Lên men rựơu quy trình sản xuất rựơu
Ngày tải lên :
16/08/2013, 22:01
... 3. Quy trình công nghệ sản xuất rượu cần
CNSX rựu được chia làm 2 loại: Rựu trưng cất (rựu gạo, sắn, ngô,
vokka) và không trưng cất (sake, vang, champanh, rựu cần )
Mô tả khái quát
Rượu cần ... thể chôn sâu xuống đất). Chôn càng lâu rượu càng thơm
ngon, quy n rũ. Điểm nữa, trước khi uống phải đổ đầy nước suối vào ché
với mục đích hòa tan chất rượu trong nước đầu tiên này gọi là nước ... vời. Qua những lúc uống
rượu, người ta xích lại gần nhau hơn, thương yêu đùm bọc nhau hơn.
Đặc tính:
- Là thức uống có độ cồn nhưng không phải cất.
- Là sản phẩm lên men rượu nhưng không có hơi...
- 3
- 1.3K
- 24
