quy trinh cong nghe che bien cac san pham

Nghiên cứu quy trình, công nghệ chế biến các sản phẩm phụ chăn nuôi ở các xí nghiệp giết mổ (lông, máu, xương, móng...) thành các loại thức ăn bổ sung cho gia súc gia cầm

Ngày tải lên : 25/07/2014, 23:23

49
697
0

Báo cáo chuyên đề “độc học môi trường của chất bảo quản, làm lạnh trong quy trình công nghệ chế biến thủy sản đông lạnh

Ngày tải lên : 14/12/2013, 15:06

... thành axít cacbonic Axít cacbonic phân ly phần thành ion bicacbonat (HCO3-) cacbonat (CO3-2) Băng khơ dạng rắn CO (đóng băng) Băng khơ áp suất thường khơng nóng chảy thành điơxít cacbon lỏng ... kiện áp suất khí quy n, chuyển trực tiếp từ pha khí sang rắn hay ngược lại theo q trình gọi thăng hoa Nước hấp thụ lượng định điơxít cacbon, nhiều lượng khí bị nén Khoảng 1% điơxít cacbon hòa tan ... ngun liệu quy định TCCT 03-00 thao tác tiếp Báo cáo chun đề “Độc học mơi trường chất bảo quản, làm lạnh quy trình cơng nghệ chế biến thủy sản đơng lạnh nhận ngun liệu tiến hành theo quy phạm sản...

39
1.5K
7

Báo cáo thực tập : Tìm hiểu về quy trình công nghệ chế biến thủy sản lạnh đông của Công Ty Cổ Phần Thủy Sản Đà Nẵng part 4 potx

Ngày tải lên : 29/07/2014, 04:20

... kích cở  Cách thực hiện: Xếp cá vào khuôn trước chờ đông  Lưu ý: Xếp đứng trọng lượng, số miếng quy định 4.1.8 Khay sử dụng  Mục đích sử dụng: Dùng để chứa cá vận chuyển cá fillet  Yêu cầu:...

11
1.1K
1

Báo cáo thực tập : Tìm hiểu về quy trình công nghệ chế biến thủy sản lạnh đông của Công Ty Cổ Phần Thủy Sản Đà Nẵng part 3 ppt

Ngày tải lên : 29/07/2014, 04:20

... xác trọng lượng lượng phụ trội Sau cân xong chuyển sang mạ băng người có nhiệm vụ nhúng rổ cá vừa cân xong vào nước mạ băng tùy theo yêu cầu quy trình công nghệ sản xuất mà mạ băng lần hay lần ... tách khuôn mạ băng thiết bị chuyên dùng Nhiệt độ nước mạ băng: 10C - 40C 16/ Bao gói Quy cách đóng gói theo quy định sau đây: Mỗi block cho vào túi PE, hàn kín miệng bao, bao PE cho vào thùng ... ảnh nguyên liệu cá Hình 3.1 Cá quéo Hình 3.2 Cá cờ Hình 3.3 Cá đỏ cũ 3.2 Quy trình sản xuất tôm vỏ bỏ đầu đông lạnh 3.2.1 Quy trình Tôm nguyên liệu Rửa 1, bảo quản Xử lý Rửa Cân, xếp khay Chờ đông,...

11
1.2K
2

Báo cáo thực tập : Tìm hiểu về quy trình công nghệ chế biến thủy sản lạnh đông của Công Ty Cổ Phần Thủy Sản Đà Nẵng part 2 ppt

Ngày tải lên : 29/07/2014, 04:20

... Nẵng Kiểm tra nguyên liệu Cân nguyên liệu Chương III Quy Trình Công Nghệ 3.1 Quy trình chế biến cá cờ, quéo, đỏ cù fillet lạnh đông 3.1.1 Quy trình Nguyên liệu Rửa Đánh vảy fillet Xếp khuôn Chờ ... 3.1.2 Thuyết minh 1/ Tiếp nhận nguyên liệu Tiêu chuẩn nguyên liệu quy định TCCT 03-00 thao tác tiếp nhận nguyên liệu tiến hành theo quy phạm sản xuất tốt (GMP) Nguyên liệu phải chủng loại, kích cỡ ... đuôi Tiến hành để tách phần thịt mặt lại Miếng cá fillet cho vào rổ riêng biệt nhanh chóng đưa sang công đoạn Đầu xương cá cho vào thùng phế liệu tổ phục vụ chuyển nhà phế liệu Yêu cầu fillet...

11
1.2K
0

Báo cáo thực tập : Tìm hiểu về quy trình công nghệ chế biến thủy sản lạnh đông của Công Ty Cổ Phần Thủy Sản Đà Nẵng part 1 pdf

Ngày tải lên : 29/07/2014, 04:20

... vị 1.4 Nội quy quy định nhà máy 1.4.1 Nội quy phòng thay bảo hộ lao động (BHLĐ) Tất công nhân trước vào sản xuất phải tuân thủ nguyên tắc sau - Để tất giày dép, ủng, áo quần vào nơi quy định - ... nguyên liệu bán thành phẩm - Khách vào khu vực chế biến phải mặc áo bảo hộ, đội mũ, che kín tóc, đeo trang che kín miệng, mũi ủng Chương II: Kỹ thuật lạnh đông nguyên liệu chế biến 2.1.Kỹ thuật ... trước hoàn thành nghĩa vụ nhà nước giao vốn bảo tồn phát triển Ngày tháng năm 1998 Công ty chuyển sang hoạt động theo mô hình Công Ty Cổ Phần Thủy Sản với tổng số vốn điều lệ 3.892.500.000 đồng...

11
1.3K
3

Tiểu luận quy trình công nghệ chế biến và sản xuất kim chi hàn quốc

Ngày tải lên : 07/10/2014, 00:04

42
967
1

Quy trình công nghệ chế biến các loại nấm

Ngày tải lên : 22/03/2016, 22:04

... nilon Quy trinh sir dung (an) nam khd tuong tu nhu an nam tuoi Trudc an phai ngam nam nudc ndng (nhiet tren 60°C) thdi gian tir 60 phiit trd len, rira sach nudc lanh sau dd mdi dimg de che bien ... trudng (vdi dieu kien van chuyin xa) Nam rom khdng dugc bao quan tii lanh PV BAN TIN KHOA HOC VA CONG NGHE THUA THIEN HUE, 4/r>011 ... dinh Id Nam dat khd va chat lugng tdt bieu hien: be tai nam gidn tan, miii thom, vi nggt, mau vang sang (gan nhu mau eay nam trudc phoi, say) Chii y: Ddi vdi nam linh chi cho phep eudng dinh mu khoang...

2
750
0

Tài liệu Công nghệ chế biến các sản phẩm chè_chương 4 pptx

Ngày tải lên : 27/01/2014, 14:20

... oxy hóa ñ t o nên s n ph m màu Sau l n vò I, màu chè héo t xanh vàng chuy n sang màu hung ñ sau l n vò th II, III chuy n sang màu ñ ng ñ - Trong trình vò, lư ng tanin gi m liên t c, n u chè héo ... ta tìm cách lo i b s c t ho c s c t trình ch bi n Trong s n xu t chè xanh, clorofin s c t ch y u quy t ñ nh màu nư c pha chè thành ph m Do ñó, nguyên li u ñem ch bi n chè xanh n u có nhi u clorofin ... Thearubigin (màu ñ ) Hình 2: Sơ ñ oxy hoá ngưng t ch t catechin dư i tác d ng c a polyphenoloxxydase 2.2 Quy trình công ngh s n xu t chè ñen Các công ño n ch y u c a phương pháp g m: làm héo, vò sàng chè...

15
604
1

Tài liệu BÀI SERMINA HỌC PHẦN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP ĐỀ TÀI:CÀ PHÊ ĐÓNG LON pot

Ngày tải lên : 26/02/2014, 08:20

... http://www.nestle.com.vn/mirrored/pressreleases/allpressreleases/pages/nescafe-lontu-hao-la -san- pham- ca-phe-uong-lien-dau-tien -san- xuat-tai-viet-nam.aspx http://www.birdy.com.vn/FAQ.aspx# http://www.youtube.com/watch?v=ymM07edjzVg ... LON PHẦN 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT Cà phê nhân Làm Rang Làm nguội Xay Nước Trích ly Lọc Bã Làm nguội Hương liệu Phối trộn Nước đường Rót lon Tiệt trùng Bảo ôn Cà phê đóng lon Hình 3.1 Quy trình sản ... 4193:2001: 90 lỗi max/300gr Nước: Nước nguyên liệu thứ hai sản xuất cà phê đóng lon, vừa tham gia vào quy trình sản xuất vừa tồn sản phẩm Vì thành phần hóa học chất lượng nước ảnh hưởng lớn đến chất...

21
776
1

Đồ án tốt nghiệp - Đề tài: "Công nghệ chế biến các sản phẩm rau trái sấy" pot

Ngày tải lên : 12/03/2014, 02:20

... liệu rau trái Quá trình sấy II CÔNG NGHỆ SẤY RAU TRÁI Quy trình sản xuất rau trái sấy Giải thích số trình quan trọng 2.1 Chần, hấp ... chuyển, bảo quản giảm − Sấy trình tách nước sản phNm nhiệt làm cho nước từ trạng thái lỏng chuyển sang trạng thái thoát khỏi bề mặt sản phNm Đó trình khuếch tán Các sản phNm sấy từ rau trái GVHD: ... khỏi thực phNm Các sản phNm sấy từ rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt II CÔNG NGHỆ SẤY RAU TRÁI Quy trình sản xuất rau trái sấy Nguyên liệu Làm Chọn – Phân loại Cắt gọt Chần hấp Xử lý hóa chất...

72
1.5K
7

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM THỊT - THỦY SẢN ƯỚP MUỐI .ppt

Ngày tải lên : 27/04/2015, 23:09

... http://tieuchuan.vn/en/news/75-danh-muc-tieu-chuan-quoc-gia-cua-vietnam-tcvn-ve-thit-va -san- pham -che- bien- tu-thit.html 12 http://cnx.org/content/m30321/latest/ 13 http://tapchithucpham.com/?cat=8 14 http://searunner.sv-timemachine.net/2007/04/254/ ... ướt: 19 3.5.1 Quy trình chế biến: 19 3.5.2 Thuyết minh quy trình: 20 3.5.3 Yêu cầu: 21 3.6 Khô cá mặn: 22 3.7 Quy trình sản xuất trứng ... 45-50oC 3.7 Quy trình chế biến trứng vịt muối theo phương pháp bọc bùn: Trứng Phân loại Rửa, để Nhúng vào dung dịch bùn Lăn nhẹ qua mạc cưa cám gạo Xếp vào bao bì Sản phẩm Thuyết minh quy trình:...

47
1.6K
3

Tiểu luận CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN VÀ SÚC SẢN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM THỊT - THỦY SẢN ƯỚP MUỐI

Ngày tải lên : 27/04/2015, 23:10

... Công nghệ chế biến: 3.5 Quy trình chế biến: Thịt tươi Xử lý sơ Để Quy trình chế biến thịt muối Muối Ướp muối Tách nước Nước Để Bao gói Sản phẩm Bao bì Công nghệ chế biến: 3.5 Quy trình chế biến: ... Để Muối Ướp muối Quy trình chế biến thủy sản muối ướt Tách nước Nước Để Ướp muối Muối Để Bao gói Sản phẩm Bao bì Công nghệ chế biến: 3.5 Quy trình chế biến: Thủy sản Làm Để Quy trình chế biến ... Nước xếpcá lên giàn Sấy khô Bao gói Sản phẩm Bao bì Công nghệ chế biến: 3.5 Quy trình chế biến: Trứng Phân loại Rửa, để Quy trình chế biến trứng muối Nhúng vào dung dịch bùn Lăn nhẹ qua mạc cưa...

29
1.1K
2

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THUỶ SẢN SÚC SẢN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM KHÔ

Ngày tải lên : 28/04/2015, 01:18

... sản khô tẩm gia vị 39 2.2.2.2 Quy trình sản xuất sản phẩm thủy sản khô tẩm gia vị 41 2.2.2.3 Quy trình sản xuất khô cá đục tẩm gia vị 45 2.2.3 Quy trình công nghệ sản xuất khô cá ... Công Nghệ Chế Biến Các Sản Phẩm Khô GVHD: Lê Văn Nhất Hoài 2.1.1.2 Quy trình sản xuất thịt bò khô tẩm gia vị 28 2.1.1.3 Quy trình sản xuất chà từ thịt: 30 2.1.2 Bảng so sánh khác ... vị 34 2.2.1 Các sản phẩm thủy sản khô mặn 34 2.2.1.1 Quy trình sản xuất khô cá mặn 36 2.2.1.2.Thuyết minh quy trình .37 2.2.2 Sản phẩm thủy sản khô tẩm gia vị ...

91
1.5K
6

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊT VÀ THỦY SẢN

Ngày tải lên : 28/04/2015, 01:19

... phần hóa học tôm 51 1.2 Quy trình công nghệ sản xuất tôm chua .52 1.2.1 Sơ đồ quy trình chế biến truyền thống 52 Thuyết minh quy trình 53 1.2.3 Sơ đồ quy trình chế biến đại ... 16 2.13.Lá chuối 26 II QUY TRÌNH SẢN XUẤT NEM CHUA 18 3.1 Quy trình sản xuất nem chua 18 3.2 Thuyết minh quy trình .19 3.2.1 Chọn nguyên liệu ... thịt thủy sản II QUY TRÌNH SẢN XUẤT NEM CHUA: 3.1 Quy trình sản xuất nem chua: GVHD: Ths Lê Văn Nhất Hoài Nhóm05 Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ thịt thủy sản 3.2 Thuyết minh quy trình: 3.2.1...

81
4.4K
9

Tiểu luận công nghệ chế biến các sản phẩm thủy sản lạnh đông

Ngày tải lên : 01/05/2015, 22:16

... Histidin có nhiều loài cá có thịt đỏ Histidin bị vi sinh vật khử nhóm cacboxyl hình thành độc tố Histamin Histidin Histidine decacboxylaza Histamin Histamin có khả gây dị ứng cho người tiêu dùng ... hụt đông máy đông quạt gió,và máy dùng lạnh trực tiếp nitơ hay cacbonic Tuy nhiên,việc giảm trọng lượng sản phẩm máy đông nitơ cacbonic thấp thơi gian lạnh đông ngắn Mức giảm trọng lượng thủy ... hydroperoxide tạo thành aldehyde ketone mà không cần phân cắt chuỗi cacbon Các hợp chất tạo thành mùi vị xấu cho sản phẩm hình thành sau chuỗi cacbon bị phân cắt Các thành phần sau phân cắt tạo thành hợp...

92
1.7K
12

Tiểu luận công nghệ chế biến các sản phẩm lên men từ thịt và thủy sản

Ngày tải lên : 01/05/2015, 22:18

... 3.2 Quy trình công nghệ 3.2.1 Quy trình công nghệ truyền thống 3.2.2 Thuyết minh quy trình 3.2.3 Quy trình chế biến đại 3.2.4 Thuyết minh quy trình ... Nhất Hoài SVTH: Nhóm 2.6 Quy trình công nghệ sản xuất nem chua 2.6.1 Sơ đồ quy trình chế biến Hình 2.3 : Sơ đồ quy trình sản xuất sản phẩm nem chua 2.6.2 Thuyết minh quy trình - Chọn nguyên liệu ... 2.5 Phụ gia 2.6 Quy trình sản xuất nem chua 2.6.1 Quy trình công nghệ 2.6.2 Thuyết minh quy trình 2.6.3 Các biến đổi nguyên...

70
1.3K
1

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM TỪ SỮA

Ngày tải lên : 25/06/2015, 01:19

... anh Trung Quc Ngu bng 2.2.3 Quy trỡnh sn xut inulin 2.2.3.1 S quy trỡnh R cõy Chicory Lm sch Tp cht Ct ming Nc Nghin ộp Bó Lc Cụ c 80-100oC 20 -30oC Sy phun Hỡnh: S quy trỡnh sn xut inulin 2.2.3.2 ... Hỡnh: Cụng thc cu to ca Lioleic acid L tin cht thit yu ca cỏc axit bộo khụng no cu to nờn cỏc eicosanoids cú chc nng h tr h dch, giỳp c th tr khe mnh hn 1.7 Fe Giỳp to hng cu, phũng nga bnh thiu ... phun Hỡnh: S quy trỡnh sn xut inulin 2.2.3.2 Lm lnh nhanh 160 -180oC t r cõy Chicory Gii thớch quy trỡnh Bt inulin 11 a Nguyờn liu Chicory cú tờn khoa hc l Cichorium intybus thuc h thc vt Asteraceae...

27
579
0

Công nghệ chế biến các sản phẩm sữa từ đậu nành

Ngày tải lên : 16/07/2015, 09:53

... Trong quy trình công nghệ sản xuất đậu phụ đơn giản Ta sản xuất theo phương pháp xay khô hay xay ướt Sự khác chủ yếu quy trình công nghệ chủ yếu ta xay nên đâu xin giới thiệu quy trình làm cho quy ... lượng acid béo tự lớn (phẩm chất hạt kém) • Cacbonhydrat: Cacbonhydrat đậu nành chiếm khoảng 34% khối lượng khô, hàm lượng tinh bột không đáng kể Cacbonhydrat chia làm loại: - Đường tan (10%) ... hemicellulose hợp chất acid pectic Cacbonhydrat Hàm lượng % Xenluloza 4,0 Hemixenluloza 15,4 Stachyoza 3,8 Rafinoza 1,1 Saccharoza 5,0 Các loại đường khác 5,1 Bảng 2.3 : Thành phần Cacbonhydrat đậu nành •...

114
437
1

khảo sát các quy trình công nghệ chế biến tôm đông lạnh tại công ty cổ phần thuỷ sản sóc trăng (stapimex)

Ngày tải lên : 23/02/2014, 21:16

... béo no 0,332 10 cacbon 0,009 12 cacbon 0,005 14 cacbon 0,021 16 cacbon 0,184 18 cacbon 0,103 Acid béo không no nối đôi 0,252 16 cacbon 0,083 18 cacbon 0,147 20 cacbon 0,017 22 cacbon 0,005 Acid ... 0,005 Acid béo không no nhiều nối đôi 0,661 18 cacbon 0,028 18 cacbon 0,014 18 cacbon 0,006 20 cacbon 0,087 20 cacbon 0,258 22 cacbon 0,046 22 cacbon 0,222 Cholesterol 152 d Nước Hàm lƣợng nƣớc ... 30 3.1 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TÔM VỎ BỎ ĐẦU ĐÔNG BLOCK 30 3.1.1 Quy trình sản xuất 30 3.1.2 Giải thích quy trình 31 3.2 QUY TRÌNH CHẾ BIÉN...

58
5.2K
8