... ĐẾN VẬN TỐC PHẢN ỨNG Nồng độ enzyme Nồng độ cơ chất Nhiệt độ pH Chất hoạt hóa Chất kìm hãmCƠ CHẾ & HIỆU ỨNGCỦAPHẢNỨNGTHỦY PHÂN VÀ PHẢNỨNG OXY HÓA DƯỚI XÚC TÁC CỦA ENZYMENhóm ... cấu phảnứng mạch. Trong trường hợp này, lipoxydaza phảnứng với oxy phân tử tạo ra peroxyt và chuyển oxy hoạt động sang phân tử acid béo. Lipoxydaza chỉ làm chức năng của chất mào đầu phảnứng ... phảnứngthủyphân các hợp chất hữu cơ với sự tham gia của nước• Phảnứng tổng quát XY + H2O à XOH + YH• Cách gọi tên: Tên của cơ chất được tách ra hydrolase• Các enzyme thường gặp là esterase,...
... các phảnứng sinh hóa nên còn được gọi là các xúc tác sinh học.I. TÍNH CHẤT SINH HỌC CỦA ENZYME• Không tham gia vào thành phần cuối củaphản ứng • Chỉ làm tăng nhanh phảnứng mà các phảnứng ... phảnứngthủyphân các hợp chất hữu cơ với sự tham gia của nước• Phảnứng tổng quát XY + H2O à XOH + YH• Cách gọi tên: Tên của cơ chất được tách ra hydrolase• Các enzyme thường gặp là esterase, ... -CH2- của acid linoleic. Sau đó, phảnứng tiếp diễn theo cơ cấu phảnứng mạch không có sự tham gia của enzyme. Hiện nay, giả thuyết này được ít người ủng hộ.Theo Tappel và Bower, mỗi một phân...
... THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA BÁNH DẦU ĐẬU PHỘNG 10 1.3 PHẢNỨNGTHỦYPHÂN BÁNH DẦU ĐẬU PHỘNG 12 1.3.1 Khái niệm phảnứngthủyphân 12 1.3.2 Quy trình thực hiện phảnứngthủyphân 13 1.3.3 Các thay ... AMONIAC THEO THỜI GIAN TRONG PHẢNỨNGTHỦY PHÂN. 46 3.12 KHẢO SÁT PHẢNỨNGTHỦYPHÂN BÁNH DẦU ĐẬU PHỘNG VỚI XÚC TÁC PAPAIN THÔ. 49 3.12.1. Khảo sát phảnứngthủyphân ở hàm lƣợng xúc tác là ... gian thủyphân với xúc tác enzyme thường kéo dài hơn so với thủy phân với xúc tác acid. Dịch sau thủyphân thường khó lọc. 1.4 ỨNG DỤNG ENZYME PAPAIN LÀM XÚC TÁC CHO PHẢNỨNG THỦY PHÂN PROTEIN...
... NaOH,0NaOHSE1EENaOH,V.C.VM.V.VȡV f Trong ÿó:UE: khӕi lѭӧng riêng cӫa este ME: phân tӱ lѭӧng este VE: thӇ tích dung dӏch este VS: thӇ tích cӫa dung dӏch (= 105ml) tҥi thӡi ÿiӇm t0.43http://www.ebook.edu.vnHình ... CH3COOC2H5thӫy phân thành C2H5OH và CH3COOH theo bұc giҧÿӏnh là 1. Lѭӧng axit tҥo thành ÿѭӧc chuҭn ÿӝbҵng phѭѫng pháp chuҭn ÿӝ kiӅm, tӯ phѭѫng pháp này có thӇ rút ra kӃtluұn nӗng ÿӝ cӫa este phө ... ӭng.CE, C W, CK: nӗng ÿӝ cӫa este, nѭӟc và xúc tác tҥi thӡi ÿiӇm t. Vì nӗng ÿӝ H2O và H3O+ là không ÿәi, vì vұy ta có: E'ECkdtdC Lҩy tích phân 2 vӃ, ta ÿѭӧc:42...
... PHẢNỨNGTHỦYPHÂN BÁNH DẦU ĐẬU PHỘNG 1.3.1 Khái niệm phảnứngthủy phân [13, 14, 15] Phản ứngthủyphân là phảnứngphân hủy các chất có sự tham gia của nước. Phản ứngthủyphân là phảnứng ... sự tham gia của một lượng nước rất lớn do đó tốc độ củaphảnứngthủyphân chỉ tùy thuộc vào nồng độ của cơ chất. Như vậy, phản ứngthủyphân xúc tác bởi enzyme là phảnứng đơn phân có thứ ... gian thủyphân với xúc tác enzyme thường kéo dài hơn so với thủy phân với xúc tác acid. Dịch sau thủyphân thường khó lọc. 1.4 ỨNG DỤNG ENZYME PAPAIN LÀM XÚC TÁC CHO PHẢNỨNG THỦY PHÂN PROTEIN...
... bánh dầu đậu phộng đã loại béo. 2.2.8.2 Phƣơng pháp thực hiện phản ứng [5, 30, 31, 37] Phảnứngthủyphân được thực hiện tại tỉ lệ của bánh dầu đậu phộng với dung dịch đệm phosphate là 1:10. ... sự phân hủy của protein (bị lên men thối hoặc quá trình khử carboxyl của acid amin), vì thế nếu ứng về khía cạnh dinh dưỡng thì loại đạm này không cần cho cơ thể, nếu có sự hiện diện của ... HCl Sản phẩm củaphảnứng là hợp chất methylen và một chức –COOH tự do (trong trường hợp acid amin) hoặc HCl (trong trường hợp amin tự do hoặc amoniac). Nên ta có thể định phân bằng NaOH,...
... amoniac của dịch thủy phân. Sau 24 giờ phản ứng, hàm lượng đạm formol đạt tối đa là 9.2 và nếu cứ tiếp tục phảnứngthủyphân thì hàm lượng đạm formol không tăng lên nữa điều này chứng tỏ phảnứng ... tất cả các phảnứng khảo sát sau 24 giờ. 3.12 KHẢO SÁT PHẢNỨNGTHỦYPHÂN BÁNH DẦU ĐẬU PHỘNG VỚI XÚC TÁC PAPAIN THÔ. Qua tham khảo các tài liệu, chúng tôi tiến hành phảnứngthủyphân bánh ... 60OC, 70OC, 80OC. Sau mỗi 2 giờ phản ứng, cân 0.1g dung dịch phảnứng định mức thành 100ml bằng nước sôi để ngừng phảnứngthủy phân. Rút 0.4ml dung dịch phảnứng đã pha loãng để xác định hàm...