phương pháp chế biến món ăn ngon
Các phương pháp chế biến thức ăn cho lợn rừng
Ngày tải lên :
30/10/2012, 17:21
...
Chủ yếu là phương pháp làm khô hoặc bột cỏ (bột xanh), phương pháp làm cao rau.
Mặc dù trong các phương pháp chế biến thức ăn xanh có phương pháp ủ chua khá
hiệu quả nhưng trong chăn nuôi lợn ... thức ăn. Ủ tươi cũng là phương pháp giúp giảm chi
phí so với thức ăn khô, diệt được nấm mốc, làm cho thức ăn ngon hơn. [9]. Giúp ta có
nhiều cách bảo quản và chế biến thức ăn.
2.4 Chế biến ... thức ăn thô xanh khác dễ kiếm
và rẻ tiền. Để cho lợn có thức ăn quanh năm và đủ chất dinh dưỡng ta có một số
phương pháp chế biến thức ăn cơ bản cho lợn rừng: như cho ăn tươi, phương pháp
làm...
- 17
- 2.5K
- 1
Nghiên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến món ăn Á tại Nhà Hàng 243. Từ đó đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện kỹ thuật này ở nhà hàng
Ngày tải lên :
15/03/2013, 16:34
... hoặc chuyển từ món ăn này
sang món ăn khác.
Liều lượng gia vị cần thiết cho vào món ăn được thể hiện ở công thức chế
biến món ăn trong các tài liệu chế biến món ăn.
Theo từng món ăn khác nhau ... món ăn:
Trang trí, trình bày món ăn làm tăng tính thẩm mĩ cho món ăn, làm hấp dẫn
cho người ăn, từ đó giúp món ăn được được nhiều hơn, doanh thu lớn hơn và lợi
nhuận tăng cao hơn.
Khi món ăn ... khác nhau.
Vì vậy khi chế biến món ăn cần phải làm cho món ăn có độ chín phù hợp với
yêu cầu của dạng ăn hoặc yêu cầu cảm quan của món ăn trong các tài liệu nấu ăn.
- Món ăn phải có màu sắc thích...
- 103
- 5K
- 10
Phương pháp chế biến lạp xưởng
Ngày tải lên :
15/09/2012, 16:57
... THẮNG Trang 9
Tìm hiểu quá trình chế biến Lạp Xưởng
3. PGS. TS NGUYỄN NGỌC TUÂN; ThS LÊ THANH HIỀN- CHẾ BIẾN
BẢO QUẢN THỊT VÀ SỮA
LÊ VĂN VIỆT MẪN – CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
GVHD: TRẦN QUYẾT ... xưởng tôm khó chế
biến hơn lạp xưởng thịt vì phải chế biến thật kỹ thì lạp
xưởng mới ngon, mùi tôm còn giữ nguyên và có độ
dai nhất định.
Cách bảo quản:
Với đặc thù là món ăn dạng khô, lạp ... chuối và phơi
khoảng ba nắng là ăn được.
Món ăn này từ lâu cũng được người Kinh ưa thích và chế biến thành món lạp
xưởng bò giống như của người Chăm và hiện phổ biến rộng rãi ở phường Núi Sam,...
- 37
- 6.1K
- 97
Nghiên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến món ăn Á tại nhà hàng 243
Ngày tải lên :
31/10/2012, 08:38
... khi chế biến món ăn cần phải làm cho món ăn có độ chín phù hợp với
yêu cầu của dạng ăn hoặc yêu cầu cảm quan của món ăn trong các tài liệu nấu ăn.
- Món ăn phải có màu sắc thích hợp:
Loại món ăn ... thực trạng của kỹ thuật chế
biến, cách trình bày và yêu cầu cảm quan của món ăn Á tại Nhà hàng 243
Bao gồm các món ăn điểm tâm, món ăn khai vị, các món ăn chính, các món
ăn tráng miệng.
Các quy ... quá trình chế biến cũng như quá trình tiêu dùng.
Trong chế biến món ăn có các phương pháp tạo hình nguyên liệu:
- Tạo hình bằng cắt thái
- Tạo hình bằng xay, giã
Tạo ra nhiều loại món ăn khác nhau,...
- 106
- 7.1K
- 49
Chuẩn đầu ra chuyên ngành quản trị chế biến món ăn hệ cao đẳng Trường cao đẳng thương mại và du lịch hà nội
Ngày tải lên :
22/01/2013, 09:49
... nguyên liệu, chế biến món ăn Âu, Á; Cắt tỉa và trang trí món ăn.
- Phân tích, đánh giá được các hiện tượng xảy ra trong quá trình chế biến món ăn.
4. Yêu cầu về kỹ năng
* Kỹ năng chuyên môn
... tiệc
đứng, tiệc ngồi
- Chế biến được 250 món ăn Việt Nam và món ăn Âu, Á và một số món ăn tráng miệng.
- Xử lý được các hiện tượng xảy ra trong Quản trị chế biến món ăn.
- Sử dụng được các ... lịch, văn hóa ẩm thực, thương phẩm và an toàn thực phẩm, phương pháp xây
dựng thực đơn, hạch toán định mức,
- Hiểu được những kiến thức chuyên sâu về chế biến món ăn như: Lựa chọn, Sơ chế và...
- 2
- 4.3K
- 12
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN
Ngày tải lên :
05/04/2013, 12:23
... phòng cháy cha cháy.
- Mc ăn ca tr;
- KhNu phn Calo
- Công thc món ăn
Sao thc ơn mi phi phát huy ưc tác dng giúp cho tr ăn ngon ming, ăn ht
khNu phn ăn ca mình.
Ví dụ:
THỰC ... Sơ chế thực
phm (nhặt,
cắt thái,
gọt )
- Sơ chế
thực
phm
(thái, lọc)
- Lau dọn
bàn sơ chế
- Chia thức
ăn cho trẻ.
- Rửa
thực
phm.
- Rửa
dụng cụ
sơ chế.
10
h
12
h
- ấu ăn ... bữa ăn cho
trẻ, hiểu được sự cấp thiết trên, em mạnh dạn đến với Trường TCN nấu ăn và NVKS Hà nội
(Nơi mà em đã từng được trang bị những kiến thức đầu tiên về kỹ thuật chế biến các món
ăn) ...
- 34
- 1.6K
- 11
PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN DẦU THỰC VẬT
Ngày tải lên :
23/04/2013, 09:34
... Phân loại phương pháp phân tích chuẩn độ.
Tuỳ thuộc vào loại phản ứng chính được dùng , người ta chia phương pháp
chuẩn độ phân tích thành các nhóm sau :
Phương pháp trung hoà hay phương pháp chuẩn ... 2005 [ PHỤ LỤC]
PHẦN 2
PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
GIỚI THIỆU VỀ PHƯƠNG PHÁP CHUẨN ĐỘ HAY CÒN
GỌI PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH THỂ TÍCH [1,7,12]
1. Giới thiệu chung [1,7]
Phương pháp phân tích định lượng dựa ... lượng mẫu chất cân phân tích để phân tích định lượng
bằng phương pháp lượng lớn là gam, bằng phương pháp vi lượng là vài mg, bằng
phương pháp siêu vi lượng là vài microgam. Mà trong sản xuất thường...
- 76
- 945
- 3
Thực trạng của hoạt động chế biến món ăn Âu tại Nhà hàng ZIN2
Ngày tải lên :
23/04/2013, 11:37
... món ăn Âu làm 4 loại:
- Những món ăn đặc biệt: Là những món ăn chế biến cầu kỳ, mỹ thuật, lạ,
ngon, đắt tiền dùng trong các bữa tiệc trọng thể.
- Những món ăn cao cấp: Là những món ăn được chế ... tài là thực trạng chế biến, cách trình
bày và yêu cầu cảm quan của món ăn Âu tại Nhà hàng ZIN2
- Bao gồm đồ uống, các món ăn điểm tâm, món ăn khai vị, các món ăn
chính, các món ăn tráng miệng, ... này có thể chia các món ăn Âu ra thành các nhóm
sau:
- Nhóm món ăn chế biến từ rau củ quả: Nhóm này có các món luộc, ninh,
hầm, rán, bỏ lò, các món salade.
- Những món ăn chế biến từ thuỷ sản:...
- 90
- 3K
- 6
Phương pháp chế biến khí bằng phương pháp ngưng tụ nhiệt độ thấp
Ngày tải lên :
23/04/2013, 21:33
... máy chế biến khí ở Siligson (Mỹ).
IV. 3. Phân tích lựa chọn thiết bị để tính toán thiết kế
IV.3.1. Đánh giá công nghệ chế biến khí bằng phương pháp ngưng tụ
nhiệt độ thấp.
Trong công nghệ chế biến ... -177)
Với 3 sơ đồ công nghệ chế biến khí nói trên thì ta có một vài nhận xét
sau: Từ những ưu nhược điểm và phạm vi công dụng của mỗi công nghệ
thì phương pháp chế biến khí bằng NNT đem lại hiệu ... thấp
+Sơ đồ công nghệ nhà máy chế biến khí ở Tây Virginia (Mỹ)
+Sơ đồ Thiết bị NNT 3 giai đoạn
+Sơ đồ nhà máy chế biến khí sử dụng tubin giãn nở khí
+Sơ đồ chế biến khí ở nhà máy San – Antonio...
- 58
- 2.1K
- 9
Chuyên đề chế biến món ăn tại Nhà hàng Hải Vinh
Ngày tải lên :
13/06/2013, 10:32
... nhanh mạnh. Thực phẩm phải mềm, giòn.
Sơ đồ phơng pháp chế biến nhiệt
Phơng pháp
chế biến nhiệt
Phơng pháp chế biến
nóng ớt
Phơng pháp chế biến nóng
khô
Làm chín bằng đun
trong nớc
Làm chín ... chín.
Món nớng là món ăn ngon và hấp dẫn có từ lây đời nhất. Đến nay phơng pháp
nớng vẫn đợc tồn tại và phát triển rất phong phú cả về cấu tạo của món ăn cũng nh hình
thức chế biến.
Hầu hết món ... thuật chế biến món ăn. Sơ chế còn
đợc phân làm 2 loại:
- Sơ chế thô: là loại bỏ những phần không ăn đợc.
- Sơ chế tinh: bao gồm kỹ thuật cắt thái, xay giÃ, tẩm ớp nguyên liệu để phù hợp
với món ăn...
- 42
- 37.3K
- 235
Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn
Ngày tải lên :
22/06/2013, 01:25
... DƯỢNG
TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN
I- MỤC TIÊU
- Kiến thức: Sau khi học xong bài- HS hiểu được:
Sự cần thiết phải bảo quản chất dinh dưỡng trong khi nấu ăn.
- Kó năng: p dụng hợp lý các quy trình chế biến ... đáo chất
dinh dưỡng trong khi chế
biến thức ăn.
- Sinh tố C, nhóm B, PP và
chất khoáng.
- Khi chuẩn bị chế biến và
I- Bảo quản chất
dinh dưỡng khi
chuẩn bị chế biến:
1. Thịt cá:
... hãy nêu nguyên nhân ngộ độc thức ăn?
- Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn?
3. bài mới.
TL THẦY TRÒ KIẾN THỨC
10 Giới thiệu bài:
Qua qtrình chế biến thức ăn
các chất dinh dưỡng trong
thực...
- 3
- 2.8K
- 9
Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn
Ngày tải lên :
22/06/2013, 01:25
... 8HĐ2: Tìm hiểu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến.
- Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến?
- Những điểm cần chú ý khi chế biến món ăn?
- Nhiệt độ có ảnh ... tan trong nước.4. Củng cố: 5
Những điểm cần chú ý khi chế biến món ăn?
Nêu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng không bị mất trong quá trình chế biến- Nên
sử dụng ở những nhiệt độ nào cho thích hợp?
5. ... và sgk.
Đọc trước bài 18:’ Các p
2
chế biến thực phẩm”
Rút kinh nghiệm – Bổ sung.
Tuần 22 Ngày 15/02/06
Tiết 43
BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỢNG
TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN (tt)
I- MỤC TIÊU
Kiến thức: Sau...
- 4
- 1.5K
- 4
Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
22/06/2013, 01:25
... PHƯƠNG PHÁP
CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
I- MỤC TIÊU
1. Kiến thức: sau khi học xong bài HS:
Hiểu được tại sao cần phải chế biến thực phẩm. Nắm được các phương pháp chế
biến có sử dụng nhiệt.
2. Kó năng: ... có sử dụng nhiệt.
2. Kó năng: Biết cách chế biến món ăn ngon bổ dưỡng, hợp vệ sinh, sử dụng phương
pháp chế biến phù hợp để đáp ứng đúng mức nhu cầu ăn uống của con người.
3. Thái độ: có ý thức ... thường dùng những món ăn gì?
+ Thực phẩm hàng ngày sử dụng được chế biến bằng nhiều phương pháp: có sử dụng
nhiệt và không sử dụng nhiệt.
HĐ1: Tìm hiểu phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng...
- 5
- 5.1K
- 14
Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
22/06/2013, 01:25
... chế biến
có sử dụng nhiệt.
2. Kó năng: Biết cách chế biến món ăn ngon bổ dưỡng, hợp vệ sinh, sử dụng phương
pháp chế biến phù hợp để đáp ứng đúng mức nhu cầu ăn uống của con người.
3. Thái độ: ... 22/02/06
Tiết 45
CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (tt)
I- MỤC TIÊU
1. Kiến thức: Sau khi học xong bài HS:
Hiểu được tại sao cần phải chế biến thực phẩm. Nắm được các phương pháp chế biến
có sử dụng ... định
KTBC: 5phút
Nêu phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?
Nêu phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước?
Bài mới:
TLTHẦYTRÒKIẾN THỨC8HĐ1: Tìm hiểu phương pháp chế biến thực phẩm có sử...
- 4
- 1.7K
- 2
Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
22/06/2013, 01:25
... cầu kó thuật của món
trộn dầu giấm như thế nào?
- Trộn hỗn hợp là món ăn
như thế nào? Khác với món
trộn dầu giấm ở chỗ nào?
-Hãy nêu quy trình thực
hiện?
- Yêu cầu kó thuật của món
trộn hỗn hợp?
- ... ráo.
Thực phẩm ĐV chế biến
chín mềm thái phù hợp.
Trộn nguyên liệu TV + ĐV
+ gia vị.
- giòn ráo nước, vừa ăn, đủ
vị chua cay, ngọt mặn.
- là làm thực phẩm lên men
vi sinh vật tạo thành món ăn
khác nhau.
- ... trước khi ăn 5 –
10phút để thực phẩm ngấm
gia vị.
- Rau lá giữ độ tươi, trơn
láng, không bị nát, vừa ăn,
vị chua dịu hơi mặn ngọt,
béo. Thơm mùi gia vị không
còn mùi hăng ban đầu.
- Món trộn hỗn...
- 3
- 3.5K
- 6