... này.
Sản phẩm chủ lực của năm 1999 của ngành dầuthực vật là dầu dừa (tỷ
trọng 36.56%), lạc nhân (41.55%), dầu mè (12.46%), dầu lạc và tinh dầu.
Bảng 1.15: Xuất nhập khẩu dầumỡ động thực vật ... bị oxy hoá làm hỏng sản phẩm, do đó trong quá trình chếbiến người
ta tìm cách loại photpholipit ra khỏi dầu bằng phươngpháp thuỷ hoá. Khi chế
biến nguyên liệu chứa dầu photpholipit sẽ kết hợp ... thành và phát triển của dầuthực vật [4,6]
Việc sản xuất dầuthực vật đã có từ lâu đời, từ xưa con người đã biết sử
dụng những hạt có chứa nhiều dầu để lấy dầu bằng các phươngpháp thô sơ. Khi
trình...
... nước.
I- Phươngphápchếbiếnthựcphẩm có sử dụng nhiệt.
1. Phươngpháp làm chín thựcphẩm trong nước:
a) Luộc: là làm chín thựcphẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực
phẩm chín ... sao cần phải chếbiếnthực phẩm. Nắm được các phươngphápchế
biến có sử dụng nhiệt.
2. Kó năng: Biết cách chếbiến món ăn ngon bổ dưỡng, hợp vệ sinh, sử dụng phương
pháp chếbiến phù hợp để ... dùng những món ăn gì?
+ Thựcphẩm hàng ngày sử dụng được chếbiến bằng nhiều phương pháp: có sử dụng
nhiệt và không sử dụng nhiệt.
HĐ1: Tìm hiểu phươngphápchếbiếnthựcphẩm có sử dụng nhiệt...
... định
KTBC: 5phút
Nêu phươngpháp làm chín thựcphẩm trong nước?
Nêu phươngpháp làm chín thựcphẩm bằng hơi nước?
Bài mới:
TLTHẦYTRÒKIẾN THỨC8HĐ1: Tìm hiểu phươngphápchếbiếnthựcphẩm có sử
dụng ... 45
CÁC PHƯƠNGPHÁPCHẾBIẾNTHỰCPHẨM (tt)
I- MỤC TIÊU
1. Kiến thức: Sau khi học xong bài HS:
Hiểu được tại sao cần phải chếbiếnthực phẩm. Nắm được các phươngphápchếbiến
có sử dụng nhiệt.
2. ... đảo lại thựcphẩm trong chảo với lượng mỡ hoặc dầu vừa phải.
Thực phẩm được kết hợp giữa thực vật và động vật đun lửa to trong thời gian
ngắn.Củng cố: 6phút
nêu phươngpháp làm chín thực phẩm...
... hương vị đặc trưng.
- Nguyên liệu thực phẩm
giòn, thựcphẩm lên men vị
chua dịu.
2. Trộn hỗn hợp ( trộn
gỏi hay nộm):
- Trộn các thựcphẩm đã
làm chín bằng các
phương pháp khác nhau
+ gia vị – món ... nguyên
liệu ĐV chín + TV + gia vị.
- thựcphẩm TV làm sạch,
cắt thái phù hợp, ngâm nước
muối độ mặn 25% - sau rửa
sạch hết vị mặn vắt ráo.
Thực phẩm ĐV chế biến
chín mềm thái phù hợp.
Trộn nguyên ... Muối chua:
là làm thựcphẩm lên
men vi SV trong thời gian
cần thiết, tạo thành món
ăn khác hẳn vị ban đầu
của thực phẩm.
- Hai hình thức muối
chua:
a. Muối xổi: là cách làm
thực phẩm lên men vi...
... phơng phápchếbiếnthực phẩm
1. Mục tiêu
1.1. Về kiến thức: H hiểu đợc tại sao phảI chếbiếnthực phẩm. Nắm đợc các phơng
pháp chếbiến có sử dụng nhiệt và không sử dụng nhiệt để chếbiếnthức ... phải chếbiếnthựcphẩm
-? Bữa ăn hàng ngày của gia đình có những
món gì
-? Nhiệt có công dụng gì trong chếbiến món
ăn
I.Ph ơng phápchếbiếnthựcphẩm có
sử dụng nhiệt
1. Ph ơng pháp làm ... Tiết: 45
Đ18. các phơng phápchếbiếnthựcphẩm
(tiếp )
1. Mục tiêu
1.1. Về kiến thức: H nắm đợc phơng phápchếbiếnthựcphẩm bằng sức nóng trực tiếp
của lửa, chín thựcphẩm trong chất béo.
1.2....
... phơng phápchếbiếnthực phẩm
(Tiết 1)
I.Mục tiêu
1. Kiến thức
- Giải thích đợc tại sao cần phải chếbiếnthực phẩm.
- Nhận biết đợc khái niệm, quy trình thực hiện, yêu cầu kĩ thuật cua phơng pháp ... bài.
Trả lời
thực phẩm có sử dụng nhiệt
Khái niệm: Chếbiếnthực
phẩm có sử dụng nhiệt là làm
cho thựcphẩm đợc chín ở
nhiệt độ và thời gian thích
hợp.
1. Phơng pháp làm chín thực
phẩm trong ... bị
I. Phơng phápchếbiến
Giáo viên: Nguyễn Thị Thúy Hạnh
Công nghệ 6
? Thế nào là chếbiếnthực
phẩm có sử dụng nhiệt? Nhằm
mục đích gì?
Giới thiệu các phơng pháp
làm chín thựcphẩm có sử...
... có một số
phương phápchếbiếnthức ăn cơ bản cho lợn rừng: như cho ăn tươi, phươngpháp
làm bột cỏ ( bột xanh), phươngpháp làm cao rau. Chếbiến và bảo quản thức ăn từ
một số phụ phẩm, có ... thức ăn cho lợn rừng.
Chủ yếu là phươngpháp làm khô hoặc bột cỏ (bột xanh), phươngpháp làm cao rau.
Mặc dù trong các phươngphápchếbiếnthức ăn xanh có phươngpháp ủ chua khá
hiệu quả nhưng ... Các phươngphápchếbiến cơ bản
Trong thực tiễn nuôi dưỡng người ta thấy rằng có nhiều loại thức ăn không thể
hoặc không nên cho vật nuôi ăn ở dạng tự nhiên mà cần áp dụng phươngphápchế
biến...
... hoạt động chếbiến xuất khẩu nông sản thựcphẩm của công ty.
2.1. Tình hình xuất khẩu theo mặt hàng.
Trong những năm qua, Công ty chếbiến nông sản thựcphẩm xuất
khẩu Hải Dơng đà thực hiện ... hoạt động chế biến, nhng nhận thức đợc giá trị hàng nông sản
qua chếbiến nên công ty đà tập trung nâng cao tiến hành xuất khẩu sản
phẩm qua chế biến, giảm thiểu tỷ lệ hàng cha qua chế biến.
Trong ... của công ty chếbiến nông sản
thực phẩm Hải Dơng năm 1998.
Biểu số 5b: Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty chếbiến
nông sản thựcphẩm Hải Dơng năm 1998.
stt Tên sản phẩm Đơn giá...
... SỬ DỤNG VỐN CỦA
CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾBIẾN NÔNG SẢN
THỰC PHẨM XUẤT KHẤU HẢI DƯƠNG
2.1. Khái quát hoạt động kinh doanh của công ty cổ phần chếbiến nông
sản thựcphẩm xuất khẩu Hải Dương.
2.1.1. ... vụ đầu tư,
sản xuất chếbiến các mặt hàng nông sản thựcphẩm phục vụ cho xuất khẩu,
góp phần tăng kim ngạch xuất khẩu cho tỉnh, tìm đầu ra cho các mặt hàng
nông sản, thựcphẩm để từng bước làm ... số vướng mắc cần phải khắc phục trong thời gian tới.
2.2. Thực trạng hiệu quả sử dụng vốn của công ty cổ phần chếbiến nông
sản thựcphẩm xuất khẩu Hải Dương
2.2.1. Khái quát về vốn của công...
... nhỏ mịn, đóng bao ni long
cất dự nơi thoáng mát
Một số phươngphápchế
biến thức ăn hạt
Phương phápchế biến
1 phươngphápchếbiến khô
a.Xay nghiền
Xay rất nhuyễn thường làm tăng độ bụi ... mát.bột mầm lúa chứa
men thuỷ phân tinh bột.
Phương phápchế biến
1 phươngphápchếbiến khô
b.Nấu chín, rang
- Nâng cao độ tiêu hóa
- Loại bỏ chất ức chế sự tiêu hóa protêin
-Giúp giảm hàm lượng ...
ăn.
PHƯƠNG PHÁPCHẾBIẾN MỘT
SỐ LOẠI THỨC ĂN
2 với ngô
Cách phối chế
•
Cho 200-250g bột đổ nước nóng vào
khuấy thành hồ ,để 10 phút + ½ thìa café
bột mầm ngô trộn đều .
PHƯƠNG PHÁPCHẾ BIẾN
2...
... ngành
hẹp như: chế
biến
lương
thực:
xay sát, sản xuất
mỳ ăn
liền,
sản xuất
bánh
bún w;
chế
biến
thúy
sản; chế
biến
thịt
sữa,
và
sản
phẩm
từ
thịt,
sữa; chế
biến
đường,
bánh;
... chất
lượng
thực
phẩm
và
ảnh hưởng
đến vệ
sinh
an toàn
thực
phẩm
như: sản
xuất kinh
doanh
thực
phẩm
(từ
trồng
trọt,
chăn
nuôi,
đánh
bắt,
thu
hái,
sơ
chế,
chế
biến,
bao
... quy
tập
tại
làng
nghề
chế
biến
thực
phẩm, một số hộ
lớn
chuyển
lên hình
thức
doanh
nghiệp.
Hiện
nay,
có gần
400
làng
nghề
chế
biến
nông
sản thực
phẩm
trong
1450 làng
...