... Phươngphápbảoquảnrau trái tươi lâu
Rau, trái tươi sau khi thu hoạch rất dễ bị héo, úng,…
làm giảm năng suất kinh tế, đây là khó khăn rất lớn của bà con nông dân.
Hiểu được nhu cầu về phương ...
Hiểu được nhu cầu về phươngphápbảoquảnrau trái tươi lâu, thời gian qua
đã có nhiều cơ quan nghiên cứu khoa học nông nghiệp cho ra đời các chế
phẩm bảoquảnrau tươi, giảm tỉ lệ hư hao, ... bảo được tính an toàn cho
người sử dụng và cả người sản xuất. Sau đây chúng tôi xin giới thiệu đến bà
con một số phươngphápbảoquảnrau trái phổ biến:
- Màng bán thấm BOQ-15: do Bộ môn Bảo...
... trị
của rau quả.
2/ Một số phươngphápbảoquảnrau quả
2.1/ Bảoquản ở nhiệt độ thấp:
Làm lạnh:
Nhiệt độ rau quả sẽ được giảm xuống từ 10 – (-1)
0
C. Cách này thường được dùng cho rau quả ... nhau để
ứng dụng cho việc bảo quản. Sau đó, dùng phươngpháp phun chế phẩm sinh học chitosan lên bề mặt
trái cây. Ưu điểm của phươngpháp này là kéo dài thời gian bảoquản độ tươi của chuối gấp ... cho người.
− Chuột nhắt nhà: Thích sống nơi khô ráo và ăn thức ăn khô.
2/ Các phươngphápbảo quản
2.1 /Phương phápbảoquản hạt ở trạng thái khô và thoáng:
Toàn bộ hoạt động sinh lý, sinh hóa làm...
... đó
độ ẩm khoảng 25 – 40% muốn bảoquản khô cần sấy ngay xuống 10 – 11% ẩm nếu bảoquản khô như
vậy sẽ rất tốn kém. Phươngphápbảoquản kín có thểu cho phép bảoquản với độ ẩm cao hơn, tổn thất ... MÀNG &
PHƯƠNG PHÁPBẢOQUẢN
LƯƠNG THỰC RAU QUẢ
GVHD: NGUYỄN THỊ MAI HƯƠNG
NGUYỄN THỊ HOÀNG YẾN
LỚP :DHTP4
NHÓM: 38
phương pháp phun sương lên trái cây nên có thể ứng dụng phươngpháp này ... 13.5%, vì vậy bảoquản hạt ở độ ẩm dưới
13% và kèm theo có sự thông gió là phươngphápbảoquản ở trạng thái khô và thoáng.
• Với kho bảo quản: thông thoáng hơi gió hợp lý, đảm bảo chế độ cách...
... phápbảoquản đã ra đời: bảoquản ở điều kiện thường, bảo
quản bằng khí gas, bảoquản ở nhiệt độ thấp, trong đó phải kể đến công nghệ
MA và CA.
Nguyên nhân của việc ứng dụng phươngpháp này ... đó kéo dài thời gian bảoquản cũng như duy trì chất lượng
nông sản.
Tuy nhiên việc áp dụng CA trong bảoquản nông sản còn phải nghiên cứu để
đưa ra những phươngphápbảoquản nhằm giảm chi phí, ... Thiết bị xác định các chỉ
Bảo quản nông sản bằng CA 6
Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh
2. 2.3. Xử lý hóa chất trước bảoquản :
+) Mục đích: nhằm kéo dài thời gian bảo quản, nâng cao hiệu quả...
... trên
cùng 1 cây.
28
III. Phươngphápbảoquản sầu
riêng
Làm lạnh:
Trong phòng lạnh có nhiệt độ từ 14-15
o
C.
Thời gian bảoquản 2-3 tuần.
Lạnh đông: 3 phương pháp
Làm lạnh chậm:
Nhiệt ... phương pháp
Làm lạnh chậm:
Nhiệt độ: -18
o
C đến 0
o
C.
Thời gian bảo quản: 2-3 tháng.
27
III. Phươngphápbảoquản sầu
riêng
Dùng hóa chất:
- Carbendazim (bôi lên cuống).
- Aliette ... sầu riêng
2. Kỹ thuật thu hái:
-
Có ảnh hưởng rất
lớn đến chất lượng
và thời gian bảo
quản.
-
Có 2 phương pháp:
+ Để quả rụng tự
nhiên.
+ Trèo lên cây cắt lấy
quả.
23
Sự hô hấp của vỏ và...
...
3
GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN CÁ
24
GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN CÁ
2.1 Sạch sẽ: phải chú ý quy tắc này trong suốt dây chuyền bảoquản
cá.
- Rửa sạch toàn ... 0
0
C là ngày thứ 15.
III.CÁC PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN – CHẾ BIẾN CÁ:
1. Muối:
- Muối cá là phươngpháp truyền thống được sử dụng ở hầu hết các
nước trên thế giới. Phươngpháp này thường kết hợp với ... xuất hiện.
17
GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN CÁ
- Sấy cá thực ra là rút nước ra khỏi cá bằng phươngpháp bay hơi nhưng
cũng có những phươngpháp khác làm khô cá bằng muối và bằng...
... bằng
phương pháp đông lạnh thịt bảoquản được lâu nhất, dài được 5 – 10 tháng.
Các phươngphápbảoquản khác tùy theo độ mặn, nhạt, sống hay chín mà
thời gian bảoquản khác nhau.
Phương pháp ... lại không bảoquản được lâu.
2.4. Các sản phẩm, thời gian bảo quản:
Với từng phươngpháp tùy theo cách thức mà cho sản phẩm khác nhau
và thời gian bảoquản khác nhau. Về thời gian bảoquản có ... trong quá trình bảoquản thịt:
Với mỗi phươngphápbảoquản khác nhau, quá trình sinh hóa diễn ra
trong khối thịt và tương tác với môi trường bên ngoài có sự khác nhau.
Phương pháp đông lạnh:...
... kho bảo quản.
● Ứng dụng: sản phẩm khó bảo quản, có giá trị kinh tế cao.
Bảo quản nông sản bằng CA 15
Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh
Thành phần của hỗn hợp khí bên trong phòng bảoquản ... phápbảoquản đã ra đời: bảoquản ở điều kiện thường, bảo
quản bằng khí gas, bảoquản ở nhiệt độ thấp, trong đó phải kể đến công nghệ
MA và CA.
Nguyên nhân của việc ứng dụng phươngpháp này ... bảoquản trong môi trường CA.
2.6.2 Chuối :
Nguyên lý của phươngpháp này là giảm nồng độ O
2
và tăng nồng độ CO
2
nhằm
hạn chế cường độ hô hấp và kéo dài thời hạn bảo quản.
Chế độ bảo quản...
... 4. Các phươngphápbảoquản sữa
a. Bảoquản lạnh
Sử dụng nhiệt độ thấp để bảoquản sữa sau khi vắt và tới nơi chế biến. Lúc này vi
sinh vật phát triển nhanh nên dùng phươngphápbảoquản lạnh ... oxi
hoá.
c. Phươngphápbảoquản động vật thân mềm
Người ta thường bảoquản thịt của động vật thân mềm bằng phươngpháp đông lạnh,
sấy khô.
của hạt hầu như không bị thay đổi và bảoquản lâu trong ... triển.
Đối với sữa đã thanh trùng dùng phươngphápbảoquản lạnh để bảoquản lâu hơn.
b. Phươngpháp thanh trùng
Do đặc tính lý hoá có thành phần protein cao nên phải bảoquản sữa ở nhiệt độ thấp
hơn...
... qun hảt.
PHÁƯN II
> BO QUN RAU QU TỈÅI
Trong quạ trçnh säúng, chãú biãún v bo qun thnh pháưìn họa hc ca rau qu tỉåi biãún
âäøi khäng ngỉìng. Trong rau qu chỉïa ch úu l âỉåìng dãù tiãu ... TRONG RAU QU TỈÅI KHI BO QUN
Nhỉỵng biãún âäøi ca rau qu sau khi thu hại l tiãúp tủc nhỉỵng biãún âäøi trong quạ trçnh
phạt triãøn ca chụng. Nhỉng cọ sỉû khạc cå bn l nhỉỵng biãún âäøi khi rau ...
ngoaỡi do họ hỏỳp cuớa rau quaớ coỡn do họ hỏỳp cuớa VSV. où laỡ õióửu kióỷn dỏựn õóỳn hổ hoớng rau
quaớ mọỹt caùch nhanh choùng.
Lổồỹng nhióỷt toớa ra cuớa 1 tỏỳn rau quaớ tổồi ồớ caùc nhióỷt...
... Phươngpháp này có thể giúp bà con giữ được độ tươi, ngon của măng tối
thiểu là 20 ngày.
Phương pháp 3:
- Cách làm: măng thu hoạch về bà con tiến ... đã luộc ở nơi có nắng gắt, nắng
cháy vì như thế sẽ làm cho măng dễ bị hư, thối. Phươngpháp này có thể
giúp bảoquản măng trong khoảng thời gian từ 7-10 ngày.
...
... cũng
làm cho ảnh bị bong thuốc, bay mầu và mất màu
- Dạng tài liệu gẫy, thành nếp do công tác bảoquản không tốt, bụi
bám trên mặt ảnh, khi di chuyển hoặc xem các tấm ảnh gây nên các vết xước
vật ... trình
thực thi các chủ trương của Đảng và Nhà nước
Nhưng hiện nay, tình trạng tài liệu nghe – nhìn bảoquản tại Trung
tâm Lưu trữ Quốc gia III đang bị hư hỏng và xuống cấp với nhiều dạng khác
nhau ... luËn tèt nghiÖp
TrÇn ThÞ Thu Hµ
kẻ thù; những tấm ảnh, những bộ phim nói về tội ác của thực dân Pháp và bọn
đế quốc Mỹ trong cuộc chiến tranh nhiều năm ở Việt Nam; phản ánh các
chiến dịch lớn...