... gian bảoquản có thể nói bằng
phương pháp đông lạnh thịt bảoquản được lâu nhất, dài được 5 – 10 tháng.
Các phươngphápbảoquản khác tùy theo độ mặn, nhạt, sống hay chín mà
thời gian bảoquản ... được, làm cho sản phẩm mềm, nhưng lại không bảoquản được lâu.
2.4. Các sản phẩm, thời gian bảo quản:
Với từng phươngpháp tùy theo cách thức mà cho sản phẩm khác nhau
và thời gian bảoquản khác ... đầu của sản phẩm. Điều đó làm
cho sản phẩm bảoquản đươcj lâu hơn.
II. So sánh những điểm giống và khác nhau giữa các phương pháp
2.1.Về mặt nguyên lý:
Giống nhau: các phươngphápbảoquản thịt...
... sản phẩm khác rau quả tươi
khi bảoquản vẫn là những cơ thể sống, do đó thời hạn sử dụng rất ngắn. Từ thực
tế trên, nhiều phươngphápbảoquản đã ra đời: bảoquản ở điều kiện thường, bảo
quản ... đó kéo dài thời gian bảoquản cũng như duy trì chất lượng
nông sản.
Tuy nhiên việc áp dụng CA trong bảoquản nông sản còn phải nghiên cứu để
đưa ra những phươngphápbảoquản nhằm giảm chi phí, ... hoạch.
-Sự có mặt của ethylene trong kho bảo quản.
● Ứng dụng: sản phẩm khó bảo quản, có giá trị kinh tế cao.
Bảo quản nông sản bằng CA 15
Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh
rằng sự hô hấp sẽ không...
... sinh hóa gây hư hỏng nông sản khi bảo quản
Tìm hiểu các tác nhân vật lý, hóa học, sinh học tác động xấu đến nông sản khi bảo quản
Tìm hiểu về các biện phápbảoquản nông sản, đặc biệt là việc áp ... dùng phươngpháp phơi khô hay áp dụng kĩ thuật sấy (sấy thăng hoa, sấy
phun…). Có thể bảoquản trung bình trong 6 tháng đến 1 năm với tùy loại sản phẩm và phươngpháp
làm khô.
2.3/ Bảoquản ... cho phép. Thời gian bảoquản phụ thuộc vào
liều lượng và loại hóa chất sử dụng.
2.4/ Bảoquản bằng cách bao kín sản phẩm
Phương pháp này giúp giảm được lương oxy trong bảo quản, làm giảm hoạt...
... phơng án bảo quản
5.1 Thuốc và phơng pháp dùng bảo quản:
- Sử dụng thuốc : CCA
Nồng độ thuốc là 4%
Yêu cầu chất lợng
- Phơng phápbảoquản :
sử dụng phơng pháp ngâm thờng
5.2 Quy trình bảo quản
- ... phớ
Đề bài
Đồ án môn học bảoquảnlâm sản
1. Xây dựng phơng án bảoquản dùng cho sản xuất đồ mộc thông dụng
2. Xác định một số thông số chỉ tiêu quan trọng cho phơng án bảoquản
3. Các thông số ... giáo và bộ môn Khoa học gỗ,. Em thực hiện đồ án Bảo
quản lâmsản bằng phơng pháp ngâm thờng để bảoquản gỗ
Trong quá trình xây dựng phơng án bảoquản mặc dù đà rất cố gắng song
không thể tránh...
... trên
cùng 1 cây.
28
III. Phươngphápbảoquản sầu
riêng
Làm lạnh:
Trong phòng lạnh có nhiệt độ từ 14-15
o
C.
Thời gian bảoquản 2-3 tuần.
Lạnh đông: 3 phương pháp
Làm lạnh chậm:
Nhiệt ... phương pháp
Làm lạnh chậm:
Nhiệt độ: -18
o
C đến 0
o
C.
Thời gian bảo quản: 2-3 tháng.
27
III. Phươngphápbảoquản sầu
riêng
Dùng hóa chất:
- Carbendazim (boâi leân cuoáng).
- Aliette ... sàng 1 mm
Sầu riêng chưa chín
Sản phẩm
25
II. Thu hoạch sầu riêng
2. Kỹ thuật thu hái:
-
Có ảnh hưởng rất
lớn đến chất lượng
và thời gian bảo
quản.
-
Có 2 phương pháp:
+ Để quả rụng tự
nhiên.
+...
... GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN CÁ
24
GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN CÁ
2.1 Sạch sẽ: phải chú ý quy tắc này trong suốt dây chuyền bảoquản
cá.
- Rửa sạch toàn ... NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN CÁ
- Nếu khử trùng là phươngphápbảoquản thì điều quan trọng là phải
biết ý nghóa của việc xử lý nhiệt đối với cá:
+ Không thể sản xuất cá hộp chất ... 0
0
C là ngày thứ 15.
III.CÁC PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN – CHẾ BIẾN CÁ:
1. Muối:
- Muối cá là phươngpháp truyền thống được sử dụng ở hầu hết các
nước trên thế giới. Phươngpháp này thường kết hợp với...
... Đồ án môn học
Bảo QuảnLâmSản
ĐỀ BÀI
ĐỒ ÁN MÔN HỌC BẢOQUẢNLÂM SẢN
1. Xây dựng phương án bảoquản .
2. Mục tiêu xây dựng dược phương án bảoquản cho đối tượng bảo
quản cụ thể bàng hoá ... giáo và bộ môn Khoa học gỗ,. Em thực hiện đồ án
Bảo quảnlâmsản bằng phươngpháp ngâm thường để bảoquản gỗ
Trong quá trình xây dựng phương án bảoquản mặc dù đã rất cố gắng
song không thể tránh ... sở sản suất lớn
4
Đồ án môn học
Bảo QuảnLâmSản
3 . Lựa chọn phương án bảoquản
Từ căn cứ trên cơ sở phân tích và đánh giá điều kiện thực tế và trình độ
phát triển ở đây ta lựa chọn phương...
... sinh hóa gây hư hỏng nông sản khi bảo quản
Tìm hiểu các tác nhân vật lý, hóa học, sinh học tác động xấu đến nông sản khi bảo quản
Tìm hiểu về các biện phápbảoquản nông sản, đặc biệt là việc áp ... được dùng trong bảoquản nông sản trong thời gian gần đây.
Tham khảo những báo cáo, thống kê về hiệu quả bảoquản nông sản bằng các phươngpháp khác
nhau.
4
Cho đến này phươngpháp này được coi ... đó
độ ẩm khoảng 25 – 40% muốn bảoquản khô cần sấy ngay xuống 10 – 11% ẩm nếu bảoquản khô như
vậy sẽ rất tốn kém. Phươngphápbảoquản kín có thểu cho phép bảoquản với độ ẩm cao hơn, tổn thất...
... kho bảo quản.
● Ứng dụng: sản phẩm khó bảo quản, có giá trị kinh tế cao.
Bảo quản nông sản bằng CA 15
Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh
Thành phần của hỗn hợp khí bên trong phòng bảoquản ... sản phẩm khác rau quả tươi
khi bảoquản vẫn là những cơ thể sống, do đó thời hạn sử dụng rất ngắn. Từ thực
tế trên, nhiều phươngphápbảoquản đã ra đời: bảoquản ở điều kiện thường, bảo
quản ... đó kéo dài thời gian bảoquản cũng như duy trì chất lượng
nông sản.
Tuy nhiên việc áp dụng CA trong bảoquản nông sản còn phải nghiên cứu để
đưa ra những phươngphápbảoquản nhằm giảm chi phí,...
... triển nhanh nên dùng phươngphápbảoquản lạnh để hạn chế, ức chế vi sinh
vật phát triển.
Đối với sữa đã thanh trùng dùng phươngphápbảoquản lạnh để bảoquản lâu hơn.
b. Phươngpháp thanh trùng
Do ... protein cao nên phải bảoquản sữa ở nhiệt độ thấp
hơn so với thịt nên chi phí sản xuất cao và thời gian bảoquản có hạn vì vậy rất ít dùng
phương phápbảoquản lạnh. Phươngpháp thanh trùng có ... khuẩn gây thối phát triển mạnh, sản phẩm sữa
bị ôi thiu và không dùng được nữa.
IV.4. 4. Các phươngphápbảoquản sữa
a. Bảoquản lạnh
Sử dụng nhiệt độ thấp để bảoquản sữa sau khi vắt và tới nơi...
... Phươngpháp này có thể giúp bà con giữ được độ tươi, ngon của măng tối
thiểu là 20 ngày.
Phương pháp 3:
- Cách làm: măng thu hoạch về bà con tiến ... đã luộc ở nơi có nắng gắt, nắng
cháy vì như thế sẽ làm cho măng dễ bị hư, thối. Phươngpháp này có thể
giúp bảoquản măng trong khoảng thời gian từ 7-10 ngày.
...