... Nuôi trồng Thủy sản II Giáo trình Công nghệ sản xuất protein 21 THE END 04/04/14 Công nghệ sản xuất chế phẩm protein concentrate isolate từ phế liệu tôm cá 22 ... liệu sau rã đông cho vào máy xay nhuyễn Sau kiểm tra thông số: 04/04/14 Công nghệ sản xuất chế phẩm protein concentrate isolate từ phế liệu tôm cá 12 Kiểm tra hàm lượng Nito tổng phương pháp Kjendal ... phẩm đông lạnh thải khoảng 20 phế liệu tôm cá ngày Chỉ khoảng nửa sản lượng thủy sản người tiêu dùng trực tiếp Đầu cá chiếm khoảng 20 % tổng trọng lượng cá 04/04/14 Công nghệ sản xuất chế phẩm...
... t D phòng Qu ng Nam 2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 2. 2.1 Phương pháp v t lý Xác ñ nh hàm lư ng nư c sương sâm 2.2 .2 Phương pháp hóa h c Xác ñ nh hàm lư ng vitamin C sương sâm 2. 2.3 Phương pháp hóa ... th ch 11 CHƯƠNG - Đ I TƯ NG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 2. 1 Đ I TƯ NG NGHIÊN C U 12 2 .2. 4 Phương pháp hóa lý M u pectin thô ñư c xác ñ nh b ng máy phântích ph FT- 2. 1.1 Nguyên li u IR Ph ghi theo ... galacturonic có 1 .2. 4 S phân b pectin t nhiên phân t Pectin có nhi u c , qu , thân Hàm lư ng 1 .2. 2Phân lo i pectin pectin lo i rau qu khác * Hi p h i hóa h c M (American Chemical Society) phân 1 .2. 5 lo...
... t D phòng Qu ng Nam 2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 2. 2.1 Phương pháp v t lý Xác ñ nh hàm lư ng nư c sương sâm 2.2 .2 Phương pháp hóa h c Xác ñ nh hàm lư ng vitamin C sương sâm 2. 2.3 Phương pháp hóa ... th ch 11 CHƯƠNG - Đ I TƯ NG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 2. 1 Đ I TƯ NG NGHIÊN C U 12 2 .2. 4 Phương pháp hóa lý M u pectin thô ñư c xác ñ nh b ng máy phântích ph FT- 2. 1.1 Nguyên li u IR Ph ghi theo ... galacturonic có 1 .2. 4 S phân b pectin t nhiên phân t Pectin có nhi u c , qu , thân Hàm lư ng 1 .2. 2Phân lo i pectin pectin lo i rau qu khác * Hi p h i hóa h c M (American Chemical Society) phân 1 .2. 5 lo...
... pháp thủy phân sử dụng enzyme 28 CHƯƠNG II ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 29 2. 1 Đối tượng nghiên cứu 29 2. 1.1 Cá ngừ vây vàng 29 2. 1 .2 Xương cá ngừ vây vàng ... liệu đến hàm lượng khoáng bột khoáng 3 ,2 3,15 Hàm lượng protein (%) 3,1 3,06 2, 9 2, 8 2, 81 2, 82 0,3%P 0,4%P 0,5%P 2, 8 2, 7 2, 6 0,1%P 0 ,2% P Tỷ lệ E/NL (%) Hình 3 .2 Ảnh hưởng tỷ lệ enzyme so với nguyên ... Nghiên cứu chế độ thủy phân tối ưu xương cá ngừ vây vàng enzyme Protamex 2. 3.3.1 Tỉ lệ enzyme so với nguyên liệu 2. 3.3 .2 Nhiệt độ thủy phân2. 3.3.3 Thời gian thủy phân2. 3.4 Sản xuất sản phẩm...
... phần hóa học đầu tôm 22 2.2 .2 Quy trình dự kiến sản xuất bột tôm 23 2.2 .2. 1 Sơđồ quy trình 23 2.2 .2. 2.Thuyết minh quy trình 24 2. 2.3 Bố trí thí nghiệm xác định ... 20 1.3 .2. Trong chăn nuôi 20 CHƯƠNG II: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C ỨU 22 2. 1 Đối tượng nghiên cứu .22 2.2 Phương pháp nghiên c ứu 22 2. 2.1.Xác định ... n ước ta từ năm 20 01 -20 09 14 Hình 2. 1 :Sơ đồ xác định thành phần hóa học đầu tôm .22 Hình 2. 2: Sơđồ quy trình dự kiến sản xuất bột tôm .23 Hình 2. 3: Sơđồ bố trí thí nghiệm...
... nấu miến Đánh giá tổnthất nguyên liệu trình nấu Hình 2.2Sơđồ tóm tắt trình thực nghiệm SVTH: Nguyễn Thanh Thƣơng 31 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Nguyễn Thị Ngọc Yến 2. 2.3 Sơđồ quy trình dự kiến ... Hình 2. 1 Tinh bột khoai nưa 2.2 Phƣơng pháp, nghiên cứu 2. 2.1 Thiết bị, dụng cụ, hóa chất Thiết bị: Máy đođộ ẩm Axis Cân phântích Lò nung Tủ sấy SVTH: Nguyễn Thanh Thƣơng 28 Đồ án ... Sấy sơ Tạo hình Sấy khô hoàn toàn Đóng gói Sản phẩm Hình 2. 3 Sơđồ tóm tắt quy trình dự kiến SVTH: Nguyễn Thanh Thƣơng 32 Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Nguyễn Thị Ngọc Yến 2. 3 Phƣơng pháp phân tích...
... mg 3 12 Acid nicotinic mg 91.1 Riboflavin mg 3.3 Thiamin mg 1 .2 Acid ascorbic mg 20 .2 Bảng 2: Thành phầnphântích nấm rơm 13 Phần II: Tổng quan tài liệu Mẫu Độ Protein Béo Hydrate Sợi Tro Năng ... xay sinh tố - Cân điện tử 40 II PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU: 2. 1 Sơđồ quy trình công nghệ chế biến hạt nêm nấm rơm: Dựa vào quy trình công nghệ công thức phối trộn hạt nêm thịt heo công ty MIWON Việt ... trường mát, nhằm giảm thất thoát hương giúp cho hương thấm vào hạt nêm tốt • Đóng gói: Hạt nêm đóng gói bao PP, khối lượng tịnh 100g 2.2Sơđồ nghiên cứu: Tổng quan tài liệu Phântích thành phần nguyên...
... [2] Protease Bacillus ưa kiềm có điểm đẳng điện 11, khối lượng phân tử từ 20 .000-30.000dalton Ổn định khoảng pH 6- 12 hoạt động khoảng pH rộng 7- 12 [2] 3 .2 Nấm mốc Nhiều loại nấm mốc có khả tổng ... trứng, công nghiệp hương phẩm mỹ phẩm, công nghiệp dệt, công nghiệp da, công nghiệp phim ảnh, công nghiệp y học… Sau ứng dụng mà Protease mang lại công nghiệp thực phẩm: 1 .2. 4.1 Trong công nghiệp ... S: Phức chất enzym- chất, P 1: Là sản phẩm phản ứng, P2: Là sản phẩm thứ hai phản ứng 1 .2. 2Phân loại protease http://www.scribd.com Sơđồphân loại enzyme protease: Aspartic proteinase Peptidase...