Ngày tải lên :
19/06/2015, 02:35
... 22 ,50 22 ,30 Protein tổng số % 61, 02 59 ,25 58,54 Axit amin tổng số % 39 ,23 36 ,26 36,65 Lipit tổng số % 7,03 6, 62 6,48 Axit béo PUFA/∑FA % 28 ,50 26 ,40 27 ,40 Tro % 11, 32 11, 42 11,51 NH3 mg/100g 12, 08 ... Xác định số thành phần hóa học bản, tính chất vật lý, vi sinh vật nguyên liệu cá cơm săng tươi; 2) Nghiên cứu biến đổi số thành phần hố học, tính chất vật lý, tiêu cảm quan vi sinh cá cơm trình ... số thành phần hóa học, tính chất vật lý vi sinh vật nguyên liệu cá cơm săng Kết phân tích cho thấy cá cơm săng có hàm lượng nước 74,7%, protein 20 ,05%, lipit 1,8%, tro 2, 2%, NH3 4,65mg/100g histamin...