phân loại chất phụ gia thực phẩm theo mục tiêu sử dụng

Báo cáo "RỦI RO THỰC THẨM, CŨ VÀ MỚI: Những đặc trưng nhân khẩu học và nhận thức về các chất phụ gia thực phẩm, quy định và sự nhiễm bẩn ở Australia " doc

Ngày tải lên : 02/04/2014, 18:20

... đến phần đầu tiên, Thực phẩm, qua theo dõi số vấn đề chất phụ gia thực phẩm, tin tưởng vào quy định, thực phẩm Bảng 1: Thống kê tóm tắt hạng mục bao gồm Chất phụ gia thực phẩm số quy định Trung ... chất bảo quản, phụ gia nhân tạo hóa chất cho thực phẩm , nhiều khía cạnh khác quy tắc liên quan tới chất phụ gia thực phẩm Chúng cho điều biểu thị rủi ro đại, vấn đề thực phẩm (a) không tồn theo ... tra là: (1) Phụ gia thực phẩm quy tắc; (2) Sự nhiễm bẩn thực phẩm; với thứ đại diện cho rủi ro đại sau rủi ro truyền thống Các loại rủi ro thực phẩm giới hạn lĩnh vực Phụ gia thực phẩm quy tắc...

23
633
0

phụ gia thực phẩm và xu hướng sử dụng trong tương lai

Ngày tải lên : 11/03/2014, 19:40

... Phụ gia thực phẩm NGUYỄN PHÚ ĐỨC GVHD: Mục lục 1 .Phụ gia thực phẩm gì? Phụ gia thực phẩm chất không tiêu dùng thông thường thực phẩm không sử dụng thông thường thành phần đặc trưng thực phẩm, ... trường phụ gia thực phẩm Việt Nam Phụ gia thực phẩm NGUYỄN PHÚ ĐỨC GVHD: 3.2 Tình hình sử dụng phụ gia thực phẩm nay: Sử dụng phụ gia thực phẩm không nguồn gốc: Trong tháng đầu năm 2011, theo đạo ... điểm sử dụng phụ gia thực phẩm ta kết sau: Người tiêu dùng Việt Nam trọng đến vấn đề an tòan vệ sinh thực phẩm nên người tiêu dùng thực phẩm cẩn trọng việc sử dụng lọai phụ gia thực phẩm Thực...

23
2.7K
7

Chất Phụ Gia Thực Phẩm - Phần 1 pptx

Ngày tải lên : 13/07/2014, 15:20

... Một số chất lấy từ thực phẩm, số khác tổng hợp phòng thí nghiệm Có nhiều loại gia phụ dùng rộng rãi Tại Hoa kỳ, có khoảng gần 2500 chất gia phụ thực phẩm quan Thực Dược Phẩm chấp nhận sử dụng rộng ... toàn chất gia phụ vào thực phẩm lý phải cho thêm Cũng nên nhớ thực phẩm chế biến, để dành thường có nhiều chất cho thêm thực phẩm tươi Một số câu hỏi thường nêu chất phụ gia có an toàn không, chất ... nghiệm tác dụng xấu chất đưa sử dụng rộng rãi Ngoài ra, với chất bị nghi ngờ có khả gây ung thư tuyệt đối không sử dụng Các chất phụ gia sử dụng lần đầu phải kiểm nghiệm cho phép quan y tế Chất dùng...

10
375
1

Các chất phụ gia thực phẩm

Ngày tải lên : 27/10/2012, 10:29

15
1.8K
10

CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM VÀ TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ

Ngày tải lên : 20/03/2013, 13:36

... chung Danh mục chất phụ gia phép sử dụng thực phẩm bao gồm: a Giới hạn tối đa chất phụ gia thực phẩm; b Giới hạn tối đa chất tạo hương thực phẩm Sử dụng chất phụ gia thực phẩm Danh mục sản xuất, ... đủ để thực chức công nghệ thực phẩm kết sử dụng nguyên liệu hay phụ gia khác để phụ gia sử dụng, phụ gia đựơc xử lý phụ gia cho thực phẩm II.Quy định đánh giá cụ thể số chất phụ gia sử dụng rộng ... phép sử dụng Phần hai: Quy định Bộ y tế sử dụng chất phụ gia thực phẩm I Quy định chung II Quy định cụ thể số chất phụ gia thực phẩm T ài li ệu tham kh ảo: 1.Quy định danh mục chất phụ gia phép sử...

26
2.5K
1

ĐỀ THI TRẮC NGHIỆM CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 13/06/2013, 14:59

... hỏi 29 Thế chất phụ gia thực phẩm chống oxy hoá? Là chất oxy hoá- khử mạnh nên có tác dụng bảo vệ chất oxy hoá khử thấp Là chất bổ xung vào thực phẩm có tác dụng bảo vệ tất chất có thực phẩm dễ ... thay tất chất phụ gia bảo quản khác Là chất kháng sinh không gây độc hại thực phẩm sức khoẻ người Là chất phụ gia bảo quản có vai trò quan trọng thay tất chất phụ gia khác chế biến thực phẩm Phương ... Trong trình chế biến thực phẩm, chất mầu vô sử dụng để làm Để nhuộm mầu cho toàn khối thực phẩm Để trang trí bề mặt thực phẩm Để tạo cho thực phẩm rắn Để sử dụng với tất mục đích Phương án Anh...

11
9.3K
317

DANH MỤC CÁC CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 22/10/2013, 12:20

... sản phẩm đồ uống có vò chua… Có nhiều chất phụ gia mang tính chất ứng dụng khác loại thực phẩm: chẳng hạn chất chống oxy hoá có chất tan dầu, có chất tan nước, nhiên tuỳ loại nguyên liệu sử dụng ... xốp Tăng độ phồng xốp Tạo thực phẩm đông xốp, vón, chống điều chỉnh độ axit 22 Chất xử lý bột 23 Các chất tạo hương Tạo hương cho thực 63 phẩm Danh mục chất phụ gia theo tiêu chuẩn INS List of food ... NGHỆ THỰC PHẨM 41 o CODEX: Ủy ban đặc biệt FAO/WHO – Liên Hiệp Quốc o PGTP: Phụ gia thực phẩm o INS: The International Numbering System Ký hiệu E với cụm chữ số kế bên, mã số quốc tế chất phụ gia...

57
1.6K
19

Danh mục các chất phụ gia thực phẩm

Ngày tải lên : 23/10/2013, 17:20

... sản phẩm đồ uống có vò chua… Có nhiều chất phụ gia mang tính chất ứng dụng khác loại thực phẩm: chẳng hạn chất chống oxy hoá có chất tan dầu, có chất tan nước, nhiên tuỳ loại nguyên liệu sử dụng ... xốp Tăng độ phồng xốp Tạo thực phẩm đông xốp, vón, chống điều chỉnh độ axit 22 Chất xử lý bột 23 Các chất tạo hương Tạo hương cho thực 63 phẩm Danh mục chất phụ gia theo tiêu chuẩn INS List of food ... NGHỆ THỰC PHẨM 41 o CODEX: Ủy ban đặc biệt FAO/WHO – Liên Hiệp Quốc o PGTP: Phụ gia thực phẩm o INS: The International Numbering System Ký hiệu E với cụm chữ số kế bên, mã số quốc tế chất phụ gia...

57
1.1K
15

Chất phụ gia thực phẩm và tính chất vệ sinh an toàn thực phẩm

Ngày tải lên : 06/11/2013, 02:15

... định chất mà tính chất độc hại chưa chứng minh chắn, với điều kiện kết nghiên cứu phải công bố thời gian định Phân loại chất phụ gia thực phẩm Số TT Nhóm loại chất phụ gia Số TT Nhóm loại chất phụ ... chất phụ gia Chất điều chỉnh độ acid 12 Chất khí đẩy Chất điều vị 13 Chất làm bóng Chất ổn định thực phẩm 14 Chất làm dày Chất bảo quản 15 Chất làm ẩm Chất chống đông vón 16 Chất làm rắn Chất chống ... liều lượng chất phụ gia thực phẩm Liều lượng sử dụng hàng ngày chấp nhận (ADI accept daily intake) quy định chất mà tính độc hại điều tra nghiên cứu cách kỹ lưỡng, tính chất sinh hóa giai đoạn...

57
843
8

Tài liệu Chất phụ gia thực phẩm ppt

Ngày tải lên : 18/01/2014, 07:20

... đó, chất điều chỉnh độ acid, chất chống tạo bọt, chất chống đóng vón, chất làm đông đặc, làm dày, làm chắc, loại men… Chất phụ gia thường dùng Chất phụ gia Dùng thực phẩm Duy trì cấu trúc thực phẩm ... thường nêu chất phụ gia có an toàn không, chất thiên nhiên có tốt chất tổng hợp chất phụ gia có làm trẻ em động, phá phách…Trên thực tế chưa có chứng rủi ro sức khỏe phụ gia gây ra, sử dụng giới ... khoáng chất vào thực phẩm Các nhà sản xuất cố gắng quảng cáo an toàn chất gia phụ vào thực phẩm lý phải cho thêm Cũng nên nhớ thực phẩm chế biến, để dành thường có nhiều chất cho thêm thực phẩm...

6
925
4

CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM VÀ TÍNH CHẤT VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM docx

Ngày tải lên : 30/03/2014, 12:20

... thai, chất phụ gia tổng hợp Nguy ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm: phá huỷ chất dinh dưỡng, vitamin thực phẩm Bốn tiêu chí sử dụng chất phụ gia thực phẩm cho phép Đúng đối tượng thực phẩm liều ... lạm dụng Cần phải qui định tiêu chuẩn độ khiết phụ gia thực phẩm tổng hợp Phải luôn ý đến tính độc trường diễn (ngộ độc tích lũy) người động vật Phân loại chất phụ gia thực phẩm theo mục tiêu sử ... thực phẩm theo yêu cầu chế biến STT Nhóm loại chất phụ gia Số TT Nhóm loại chất phụ gia Chất điều chỉnh độ acid 12 Chất khí đẩy Chất điều vị 13 Chất làm bóng Chất ổn định 14 Chất làm dày Chất bảo...

76
1.2K
5

Báo cáo hóa học thực phẩm: Quy định của Bộ y tế về sử dụng chất phụ gia thực phẩm

Ngày tải lên : 12/06/2014, 08:14

25
999
0

Môn học chất phụ gia thực phẩm pptx

Ngày tải lên : 01/08/2014, 07:20

... gâyđộc hại chất phụ gia thực phẩm phương pháp hợp lý trình sử dụng chúng - Giới thiệu số chất trợ giúp thườngđược sử dụng trình chế biến thực phẩm Chương I S dụng chất phụ gia - Lịch sử luật pháp ... - Các quyđịnh pháp luật sử dụng chất phụ gia thực phẩm (PGTP) 1.2.1 -Định nghĩa chất PGTP Chất phụ gia chất thêm vào thực phẩm trình chếbiến có giá trị dinh dưỡng với mục ích làm tăng hương, ... Khôngđược phép sử dụng loại phụ gia danh mục cho phép Bộ Y tế 2.Đối với phụ gia mới, hoá chất mới, nguyên liệu mới, muốnđưa vào sử dụng chế biến, bảo quản lương thực thực phẩm, loại nước uống,...

30
823
11

Đề tài: Chất phụ gia thực phẩm ppt

Ngày tải lên : 12/08/2014, 10:20

... giới hạn liều lượng sử dụng chất phụ gia thực phẩm ăn uống hàng ngày; hội đồng hỗn hợp WHO & FAO đề nghị phân loại chất phụ gia thực phẩm thành loại sau: * Loại “liều lượng sử dụng hàng ngày không ... vào thực phẩm Các tổ chức lập danh mục chất sử dụng loại thực phẩm nào, với liều tối đa Mỗi nước lại có riêng bảng danh mục riêng cho quốc gia mình, có số chất phép sử dụng quốc gia lại bị cấm sử ... bị ngộ độc sử dụng phẩm màu nên Chính phủ nước Châu Âu cấm sử dụng phẩm màu tổng hợp để nhuộm màu cho thực phẩm có nguy gây ngộ độc Ở Việt Nam nay, tình trạng sử dụng phụ gia thực phẩm khó khăn...

9
1K
10

báo cáo một số chất phụ gia thực phẩm được dung trong sản xuất bia và nước giải khát

Ngày tải lên : 05/10/2014, 20:40

... cho thực phẩm Hôm thảo luận số chất phụ gia thực phẩm dùng sản xuất bia nước giải khát Nhóm phụ gia trực tiếp Nhóm phụ gia gián tiếp Gồm tất nguyên liệu hóa chất có mặt thành phần sản phẩm ... Mở đầu Hiện nay, vấn đề hóa chất thực phẩm mối quan tâm nhiều người Hầu hóa chất diện khắp nơi, có tên gọi chung phụ gia thực phẩm thêm vào thực phẩm với nhiều mục đích: bảo quản, tạo màu, tạo ... Hiện nay, phụ gia doanh nghiệp sử dụng nhiều chế biến, sản xuất bảo quản thực phẩm Những chất phụ gia có công dụng tốt như: tạo màu, tạo mùi, làm tăng tốc độ lắng trình sản xuất, làm sản phẩm Tuy...

26
7.2K
28

ngộ độc thực phẩm do các chất phụ gia thực phẩm

Ngày tải lên : 29/03/2015, 14:59

... ng sử dụng tính: Dù dùng liều Nếu độc mạn phụ gia thực lượng không xuyên, liên lượng, phẩm nhỏ, thườngđúng liềutục, số chất phụ gia thực phẩm tích lũy thể, chủng thương lâu dài phụ gia gây tổn loại ... Giữ chất lượng toàn vẹn thực phẩm sử dụng Tạo dễ dàng sản xuất, chế biến thực phẩm làm tăng giá trị thương phẩm hấp dẫn thị trường Kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm TIÊU CỰC Gây ngộ độc cấp ... xuất, sử mẫu để xét nghiệm có phát có 18% mẫuđược phẩm dụng kinh the (chất không testtrong danh mục 21,4% thựcphép sử hàn doanh thực phẩm nhanh tới phụ gia sở (101.904 sở) có vi phạm mẫu thực...

20
797
1

Nghiên cứu phương pháp bảo quản thịt gà tươi bằng chất phụ gia thực phẩm

Ngày tải lên : 20/05/2015, 19:59

... Nông nghi p 33 - Phân tích E coli theo TCVN 7924-1:2008 - Phân tích Staphylococus aureus theo TCVN 4830–1:2005 - Phân tích C perfringens theo TCVN 4991:2005 - Phân tích Salmonella theo TCVN 4829:2005 ... khoáng t ng s theo TCVN 4327 – 1993 3.3.2.3 Phương pháp vi sinh Phân tích m t s ch tiêu vi sinh v t: - Phân tích vi sinh v t hi u khí t ng s theo TCVN 7928:2008 - Phân tích Coliform theo TCVN 6848:2007 ... lư ng th t gia c m ñư c tiêu th toàn c u 86,8 tri u t n, ñó th t gà chi m 85,6%, gà tây 6,8% v t: 4,6% lo i gia c m khác 3,2% Theo c tính c a FAO (2010) ñ n năm 2019, m c tiêu th th t gia c m toàn...

108
1K
4