nội dung báo cáo được thực hiện trong envimap
Tổng quan về rượu mùi
Ngày tải lên :
15/03/2013, 15:05
... xut dch nc qu Cỏch tin hnh: Trong nguyờn liu ộp, cỏc thnh t bo to b khung m gia b khung l nhng ng mao dn cha y dch bo Khi ộp dch bo s theo cỏc ng mao dn m chy Trong quỏ trỡnh ộp, ta phi cung ... qu, in hỡnh l antichoke V mt húa hc, inulin l mt polysaccharide c cu to t cỏc phõn t ng fructose Trong quỏ trỡnh ch bin, nu gp xỳc tỏc thớch hp nh enzyme inulase hoc acid, inulin s b thy phõn Hin ... cht pectin, nhiu nht l tỏo v nhúm trỏi cõy cú mỳi Hm lng pectin tỏo l 0.3 1.8% so vi trng lng qu Trong cụng ngh sn xut ru mựi, vic s dng dch qu cha nhiu pectin s nh hng n giỏ tr cm quan v bn húa...
- 45
- 4.1K
- 27
Tổng quan công nghệ sản xuất rượu mùi ( quy trình công nghệ+ thiết bị )
Ngày tải lên :
12/02/2014, 13:25
... thu nhn cht chit t nguyờn liu cú s dng dung mụi Trong phng phỏp ny, dung mụi c chn l cn tinh luyn ó c pha loóng tựy theo bn cht ca nguyờn liu m nng cn dung mụi s thay i - C s khoa hc ca quỏ ... nguyờn lieu so vi dung mụi, s chờnh lch nng ny cng ln thỡ tc trớch ly s cng nhanh Vỡ vy lng dung mụi s dng phi ln nguyờn liu ngp dung mụi, ú din tớch tip xỳc gia nguyờn liu v dung mụi l ln nht ... nguyờn liu vo dung mụi ng lc ca quỏ trỡnh l dung mụi S chờnh lch nng ny cng ln thỡ tc trớch ly cng nhanh Cú nhiu yu t nh hng n hiu qu ca quỏ trỡnh trớch ly, ng vi mi loi nguyờn liu v dung mụi c...
- 86
- 3.4K
- 15
Quán rượu người câm (Nguyễn Quang Sáng)
Ngày tải lên :
30/06/2014, 22:00
... thù vốn có sẵn lòng người tù từ lâu Đọan văn tác giả miêu tả chết cô gái trẻ thực đau lòng, minh chứng cho tàn ác bọn thực dân, phong kiến Và cô bé trẻ tuổi nguồn động viên tinh thần lớn cho anh ... nói thân thuộc người lính Có vẻ nhà tù thực dân nơi chuyên lấy quý giá người, bóc lột nguời đến tận xương tủy Chính lấy mạng sống cô bé 16 tuổi, lấy lương thiện anh nông dân Chí Phèo, bây giờ, ... lên cách đáng sợ, người hò hét, kêu gọi đứng lên chống lại sóng đó, chống lại bọn thực dân xâm lược, người ta báo cho tin lạ : “Đồng Khởi” Đồng Khởi, khởi nghĩa đồng lọat, tất người góp sức cho...
- 8
- 2K
- 4
Khảo sát mối tương quan giữa phương pháp phân tích bằng thiết bị và phương pháp phân tích cảm quan trong phân tích độ cứng của sản phẩm bánh biscuit
Ngày tải lên :
15/09/2012, 17:15
... Chương 1: Tổng quan 1.1 CẤU TRÚC THỰC PHẨM VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH CẤU TRÚC THỰC PHẨM 1.1.1 Cấu trúc thực phẩm 1.1.1.1 Sự cảm nhận cấu trúc thực phẩm người Cấu trúc thực phẩm tất thuộc tính học, ... cảm nhận cấu trúc thực phẩm Tùy thuộc vào loại thực phẩm người thử mà người có tốc độ nhai khác nhau, chí với loại thực phẩm, người thử từ bắt đầu bỏ thực phẩm vào nhai nuốt thực phẩm tốc độ nhai ... Chương 1: Tổng quan 1.1 Cấu trúc thực phẩm phương pháp phân tích cấu trúc thực phẩm .1 1.1.1 Cấu trúc thực phẩm 1.1.2 Phương pháp phân tích cấu trúc thực phẩm 1.2 Tổng quan bánh...
- 77
- 1.2K
- 0
Thực hành đánh giá cảm quan
Ngày tải lên :
15/09/2012, 18:14
... dụng cho tập sau lab 3.9.4 Báo cáo Sinh viên nhận báo cáo mẫu ktv Các nhóm tập hợp kết việt báo cáo chung So sánh với kết có sẵn nghiên cứu trước đưa nhận xét sau vào báo cáo: 3.9 THÍ NGHIỆM XÂY ... kết bạn 2.9.2 Những phần thiếu báo cáo Trong báo cáo cảm quan có bốn phần quan trọng thiếu là: mục đích thí nghiệm, điều kiện thí nghiệm, kết kết luận Mặc dù nội dung phần nói khác chúng quan ... dòng 2.9 VIẾT BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN 11 - Phép thử: nhiều báo cáo khoa học lĩnh vực cảm quan phần phép thử câu hỏi dành cho người thử đưa vào phụ lục Đây thực sai lầm lớn Trong thực tế câu hỏi...
- 63
- 11.6K
- 40
Báo cáo danh giá cảm quan
Ngày tải lên :
27/10/2012, 10:53
... α = 1% X2 < X2tc nên mẫu khác biệt vị chua 0,2% acid citric 3 3 3 23 5 .Báo cáo Phòng thí nghiệm phân tích cảm quan BÁO CÁO THÍ NGHIỆM Phép thử so hàng -Mục đích: kiểm tra khả xác định tên mùi...
- 3
- 4.1K
- 87
Excel ứng dung trong kinh te báo cáo môn cảm quan
Ngày tải lên :
27/10/2012, 10:53
... chạy chương trình ứng dụng tạo bảng tính bảng tính giúp ta dễ dàng việc thực hiện: Tính toán đại số Lập bảng biểu báo cáo Vẽ đồ thò Sử dụng loại hàm số nhiều lónh vực ứng dụng Và nhiều ứng dụng ... nhập vào bàn tiệc Trong bàn tiệc có nhiều lạ Excel có nhiều thao tác, nhiều trò hấp dẫn Để thưởng thức trò hấp dẫn phải có thực đơn để xem sau gọi thưởng thức Hình Thanh thực đơn Trong suốt khóa ... tự động thêm phần mở rộng XLS cho • Print hành : Để in tất nội dung bên ‘Sheet’ (bảng tính) Ví dụ Sheet5 có 10 trang nhìn thấy nội dung bên Sheet5 (nghóa Sheet5 Sheet hành) nhấp phím trái chuột...
- 96
- 805
- 3
báo cáo môn cảm quan 01
Ngày tải lên :
27/10/2012, 10:53
... Biểu mẫu giám sát ,báo cáo cố hành động sửa chữa điểm kiểm soát tới hạn - Kết kiểm soát vùng nuôi Nafiqaved - Hàng tuần xem xét báo cáo giám sát khâu tiếp nhận nguyên liệu báo cáo cố hành động ... - Tái chế sản phẩm có kim loại thực dò kim loại lại Báo cáo giám sát dò kim loại phẩm - Hồ sơ kiểm tra/ thẩm tra máy dò kim loại/ vật chuẩn Hàng tuần xem xét báo cáo phát kim loại hành động sửa ... bẩn, nguyên liệu bò biến chất thông báo cho người cung cấp - Không mua hàng từ nhà cung cấp vi phạm lần - Biễu mẫu giám sát khâu tiếp nhận nguyên liệu - Báo cáo cố hành động sửa chữa - Kết thẩm...
- 17
- 912
- 2
Đánh giá chất lượng bia qua đánh giá cảm quan
Ngày tải lên :
31/10/2012, 11:13
... tiêu chuẩn dùng cảm quan bia: Độ bọt: Nhỏ, đều, trắng, xốp Bọt bền, thời gian tồn dài Độ trong, màu sắc: Trong suốt, màu sắc từ vàng rơm đến vàng nhạt Hương (mùi): Dễ chịu, mùi lạ Vị: Hài hoà, ... - Xác định không mạnh - Mạnh - Rất mạnh Đây hệ thống chế tác thực hành chất lượng sản phẩm từ hệ thống Meilgaard (điều dựa đo lường thực người thử) Chẳng hạn hỗn hợp bia gồm nhiều píc có cường ... Các hợp Cảm chất nhận Các thành phần Chú thích hương tìm 15 thấy giác loại thực phẩm quan khác Axetaldehyt Mùi, vị Trong lát táo Tiền thân trình lên men cồn, xanh tươi tìm thấy có loại bia non...
- 20
- 3.9K
- 26
Phân tích vai trò của màu sắc trong chất lượng cảm quan chung của sản phẩm.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 09:24
... ĐẶT VẤN ĐỀ Hiện thị trường, thấy nhiều chủng loại sản phẩm Mỗi loại thực phẩm mang đặc tính riêng Chất lượng sản phẩm thực phẩm bao hàm trị dinh dưỡng mà bao hàm ... cảm quan Màu sắc sản phẩm thực phẩm giá trị hình thức bên mà có tác dụng sinh lý rõ rệt Màu sắc thích hợp giúp cho thể đồng hoá thực phẩm dễ dàng Chính vậy, chế biến thực phẩm, người ta luôn kiểm ... Tất ánh sáng bị hấp thụ Trong trườg hợp này, cảm nhận đối tượng có màu đen - Tất ánh sáng phản xạ Trong trường hợp này, đối tượng có màu trắng - Tất ánh sáng qua đối tượng Trong trường hợp màu ánh...
- 36
- 1.5K
- 3
Sản xuất và bảo quản rượu vang nếp than quy mô xưởng thực nghiệm sử dụng enzyme và nấm men thuần chủng
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:25
... NaHSO3 +I2 + H2O = NaHSO4 +2HI 1.4.2 D ng c hoá ch t Dung d ch NaHSO31,2% Dung d ch NaHCO3 1N (24g/l) Dung d ch HCl 1N Dung d ch iod 0,1N 0,01N Dung d ch tinh b t 0,5% 1.4.3 Ti n hành L y 50 ml ... phòng, cho vào 3-4 gi t phenolphthalein r i dùng dung d ch NaOH 0,1N chu n ñ n màu h ng nh t 1.1.5 K t qu Ax = V ∗ ∗ 1000 (mgl/) v Trong ñó: V: s ml dung d ch NaOH 0,1N tiêu hao ñ nh phân v: s ml ... H2SO4 dư b ng dung d ch NaOH 0,1N t i xu t hi n màu h ng nh t 1.2.5 K t qu Hàm lư ng este (tính theo este c a acid acetic) rư u ñư c tính: E= V ∗ 8,8 ∗ 1000 v (mg/l) Trong ñó: V: s ml dung d ch NaOH...
- 63
- 1K
- 11
Bệnh hen phế quản, viêm mũi dị ứng và chàm ở trẻ em 13-14 tuổi
Ngày tải lên :
16/11/2012, 09:21
... 50% lúc tuổi Tỉ lệ hen trẻ em nước Nam Mỹ đặc biệt báo động, đứng nhóm 25% quốc gia giới Tại VN, chưa có số liệu xác tỉ lệ bệnh HPQ trẻ em Chúng thực nghiên cứu nhằm góp phần vào viêc điều trị quản ... 10/2007-12/2007 Cỡ mẫu Được tính theo công thức: Z : trị số từ phân phối chuẩn: 1,96 P : trị số mong muốn tỉ lệ : 0,06 α : xác suất sai lầm loại : 0,05 Kết quả: 2.166 x hệ số 1,5 = 3.250 Cở mẫu thực 3.362 ... 92 2,7 gắng sức - Ho khan đêm80 2,4 không cảm lạnh - Được chẩn đoán 47 1,4 HPQ Các yếu tố liên quan đến bệnh HPQ Tỉ lệ HPQ ngoại thành: 5,1% Nội thành: 4,6% Bảng 2: Tiền sử gia đình N= HPQ VMDƯ...
- 17
- 1.2K
- 2
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rượu nếp than sản xuất bằng công nghệ enzyme và nấm men thuần chủng
Ngày tải lên :
16/11/2012, 16:12
... 99,8% aldehyde Acid cromotrropic 99% NaHSO3 khan 98% Dung dịch KMnO4 Dung dịch H2SO4 đậm đặc 98%, H2SO4 0,1N, H2SO4 1N Dung dịch iôt 0,1N, dung dịch tinh bột 1% KI tinh thể, Na2S2O3 3.1.3 Trang ... Anthocyanin sắc tố tan nước, phổ biến thực vật, có màu đỏ, xanh da trời, màu phối hợp đỏ xanh (thành màu tím), có trái cây, hoa, mô thực vật Đây chất màu có mặt rộng rãi thực vật khắp nơi giới Anthocyanin ... flavylium Trong thực phẩm có anthocyanidin phổ biến (pelargonnidin, cyaniding, delphinidin, peonidin, petunidin, malvidin), khác độ hydroxyl methoxyl hóa vòng B Chuyên ngành công nghệ thực phẩm...
- 79
- 2K
- 11
tài liệu tham khảo cảm quan thực phẩm
Ngày tải lên :
15/03/2013, 16:33
... nước Trong lại không tận dụng tiền chất có sẵn Dừa cạn để bán tổng hợp thuốc Xuất phát từ thực tế nêu trên, hỗ trợ Tổng Công ty Hóa chất Việt Nam, đề xuất thực đề tài “Nghiên cứu hoàn thiện thử ... trực tiếp với dung môi phân Tài liệu: Docs.vn Hỗ trợ : Y!M minhu888 cực n-hexan để rửa chất màu ancol béo mạch dài trước chiết với dung môi axít tartric/etanol Ở giai đoạn sau, dung môi độc hại ... Lylli, Mỹ [4, 5, 13] Trong dung môi ancol/nước phối hợp với đệm axít, Vinca ancaloid có giá trị pKa khác nhau, gợi ý để phân tách hợp chất sắc ký phân bố lỏng - lỏng với pha dung môi có pH khác...
- 12
- 679
- 1
Cảm quan thực phẩm
Ngày tải lên :
15/03/2013, 16:34
... tính chất Cảm quan Thực phẩm có màu nóng đỏ thường có tính kiềm, thực phẩm có màu xanh thường có tính trung tính thực phẩm có màu xanh da trời thường có tính axit (mặc dù ta gặp thực phẩm có màu ... lớp nội nhũ Trong có giá trị dinh lớp a-lơ-rơng lớp nội nhũ Lóp a-lơ-rơng chứa thành phần dinh dưỡng quan trọng protein, chất béo, đường, xelluloza, chất tro vitamin, hàm lượng khơng nhiều Lớp nội ... Hải Vân 14 Lớp CH Thực phẩm 07 - 09 Tài liệu: Docs.vn Hỗ trợ : Y!M minhu888 Tiểu luận mơn Các tính chất Cảm quan Thực phẩm Phần - Kết luận Trong ngành Cơng nghiệp chế biến thực phẩm nay, nhu...
- 16
- 557
- 1
cảm quan bia
Ngày tải lên :
15/03/2013, 16:36
... tiêu chuẩn dùng cảm quan bia: Độ bọt: Nhỏ, đều, trắng, xốp Bọt bền, thời gian tồn dài Độ trong, màu sắc: Trong suốt, màu sắc từ vàng rơm đến vàng nhạt Hương (mùi): Dễ chịu, mùi lạ Vị: Hài hoà, ... - Xác định không mạnh - Mạnh - Rất mạnh Đây hệ thống chế tác thực hành chất lượng sản phẩm từ hệ thống Meilgaard (điều dựa đo lường thực người thử) Chẳng hạn hỗn hợp bia gồm nhiều píc có cường ... Các hợp Cảm chất nhận Các thành phần Chú thích hương tìm 15 thấy giác loại thực phẩm quan khác Axetaldehyt Mùi, vị Trong lát táo Tiền thân trình lên men cồn, xanh tươi tìm thấy có loại bia non...
- 20
- 1.3K
- 6
Vai trò của cấu trúc và trạng thái trong chất lượng cảm quan sản phẩm
Ngày tải lên :
15/03/2013, 17:19
... trúc trạng thái chất lượng cảm quan chung thực phẩm” PHẦN II NỘI DUNG 2.1 Khái quát chung sản phẩm thực phẩm hình thành cấu trúc sản phẩm thực phẩm Sản phẩm thực phẩm chứa hợp phần, thường tổ hợp ... nghĩa tạo chất lượng thực phẩm Để đánh giá chất lượng sản phẩm thực phẩm yếu tố cấu trúc trạng thái tạo nên sản phẩm giữ vai trò quan trọng Chính vậy, tiểu luận xin trình bày nội dung: “ Vai trò cấu ... PHẦN I MỞ ĐẦU Trong thời kỳ công nghiệp hoá, đại hoá lĩnh vực nói chung với ngành công nghệ thực phẩm nói riêng bước hoàn thiện Các sản phẩm thực phẩm ngày không đảm bảo nhu...
- 27
- 683
- 1