... thiết bị nuôi cấy nấmmen là tiền đề cần thiết, ảnh hƣởng gián tiếp lên sự tăng trƣởng của nấm men. 2.8. Cơ sở của việc sử dụng nấmmen trong sản xuất và chế biến thức ăn Nấm men có rất nhiều ... ta đã sử dụng nấm sợi để lên men song do vấn đề sinh độc tố 20 Bacillus. spp, Lactobacillus. spp, Saccharomyces. spp, các enzyme amylase, protease… 15 tế bào nấm men. Oxy không ... nuôi nấmmen có thể thu đƣợc 10 – 15 kg men khô. Môi trƣờng nƣớc chiết giá đậu cũng đƣợc sử dụng để nuôi cấy nấmmen do trong đậu chứa hàm lƣợng protein cao, là nguồn thức ăn tốt cho nấm men. ...
... trường cao nấm men- pepton-glucoza hay môi trường mạch nha - cao nấmmen - glucoza - pepton). - Môi trường mạch nha - cao nấmmen - glucoza - pepton: Cao mạch nha (malt extract) 3g Cao nấmmen (yeast ... lần nấmmen trên môi trường thạch thịt pepton, lấy nấmmen đã nuôi cấy 24 giờ cấy sang môi trường sau đây: Glucoza: 0,4 g Axetat Na không ngậm nước: 1,4 g Nấm men A. PHÂN LOẠI NẤMMEN Thuật ... Trichosporon. Nấmmen còn có thể tạo thành dạng tản (thallus) dưới dạng khuẩn ty (sợi nấm- hyphae) hay khuẩn ty giả (giả sợi nấm – pseudohyphae). Dạng sinh sản hữu tính ở nấmmen là dạng...
... lạc. Bài 10 Nấmmen A. PHÂN LOẠI NẤMMEN B - CÁC PHƯƠNG PHÁP THỰC NGHIỆM DÙNG ĐỂ ĐỊNH TÊN NẤMMEN 1. Quan sát hình thái tế bào nấmmen và đo kích thước 2. Nhuộm màu tế bào nấm men: - Thuốc ... là nấmmen sinh sản theo cách nảy chồi hay phân cắt hoặc cả hai. Vỏ nhày ở nấmmen Một vài loài nấmmen gây bệnh ở người: Candida albicans Cryptococcus neoformans Để phân loại nấmmen ... NGHIỆM DÙNG ĐỂ ĐỊNH TÊN NẤMMEN 1. Quan sát hình thái tế bào nấmmen và đo kích thước Khi xác định hình thái và kích thước tế bào nấmmen người ta thường nuôi cấy nấmmen trong môi trường...
... vi sinh vật bậc cao. Số lượng nhiễm sắc thể trong tế bào nấmmen khác nhau tuỳ loại nấm men. Ở Saccharomyces serevisiae là nhóm nấmmen phân bố rộng rãi nhất, thể đơn bội của nó có n = 17 nhiễm ... đầu các nấmmen dạng sợi sau đó tách ra thành các bào tử đốt.Thường gặp nhất ở chi Geotrichum và Trichosporon.Bào tử bắn thường gặp ở chi Sporobolomysis, Sporidiobolus, Bullera và Aessosporon. ... lipit. Một số nấmmen có khả năng hình thành một lượng lớn lipit.Nhóm 21. Trịnh Thị Hương2. Lê Thị Lành3. Phan Thị Thu Hoài4. Lê Thị Lân5. Hồ Thị Hương Nấm men (Yeast,Levure) Nấm men là tên...
... thƣờng có màu trắng. Riêng ở nấm đảm nói chung thƣờng có tới 3 cấp sợi nấm. Sợi nấm cấp một (sơ sinh), sợi nấm cấp hai (thứ sinh) và sợi nấm cấp ba (tam sinh). Sợi nấm cấp một lúc đầu không có ... lần thứ nhất. 4 Nấm ăn có cấu tạo chủ yếu là hệ sợi nấm. Các sợi nấm ăn có dạng ống tròn. Các ống này đều có vách ngăn. Sợi nấm còn gọi là khuẩn ty (hypha), hệ sợi nấm còn gọi là khuẩn ... bào có hai nhân. Ngƣời ta còn gọi sợi nấm loại này là sợi nấm song nhân (dycaryolic hyphae). Sợi nấm cấp ba là do sợi nấm cấp hai phát triển thành. Các sợi nấm này liên kết chặt chẽ với nhau và...
... nấmmen vào khoảng 4- 10 àm x 2- 8àm. Tế bào nấm men lớn gấp 10 lần tế bào vi khuẩn, cấu tạo tế bào nấmmen phức tạp hơn tế bào vi khuẩn. Về mặt hoá học, có sự phân bố rõ ràng, tế bào nấmmen ... mà các tế bào nấmmen sinh ra đà lên men, làm ức chế sự sinh trởng của nấm men. 4.3. Nghiên cứu ảnh hởng của môi trờng dinh dỡng đến sự sinh trởng và phát triển của 2 chủng nấmmen Sacharomyces ... lập, tuyển chọn và định loại chủng nấm men 4.1.1. Tiêu chuẩn chọn chủngQuá trình sản xuất etanol phụ thuộc vào chủng dùng trong lên men. Nấm men sử dụng để lên men rợu vang từ dịch vải thiều phải...
... nhuộm hematoxilin Nấm men A. PHÂN LOẠI NẤM MEN B - CÁC PHƯƠNG PHÁP THỰC NGHIỆM DÙNG ĐỂ ĐỊNH TÊN NẤM MEN 1. Quan sát hình thái tế bào nấmmen và đo kích thước2. Nhuộm màu tế bào nấm men: - Thuốc ... (arthroconidia hay arthrospore). Khi đó sẽ hình thành các vách ngăn ở đầu các nấmmen dạng sợi, sau đó tách ra thành các bào tử đốt. Loại này gặp ở các nấmmen thuộc cả hai ngành: Nấm túi và Nấm đảm. Thường ... PHÂN LOẠI NẤM MEN Thuật ngữ Nấmmen (yeast, levure) chỉ là tên chung để chỉ nhóm vi nấm thường có cấu tạo đơn bào và thường sinh sôi nảy nở bằng phương pháp nẩy chồi (budding). Nấmmen không...
... lên men ðể lên men, người ta cho vào môi trường một lượng tế bào nấmmen nhất ñịnh. Tùy theo phương pháp lên men mà lượng nấmmen cho vào khác nhau. Thông thường khi lên men, lượng tế bào nấm ... 8-15µm. ðây là loại nấm men có khả năng lên men nổi, tế bào nấmmen lơ lửng trong dịch lên men và tập trung nhiều ở vùng bề mặt, quá trình lên men tạo nhiều bọt khí, nấmmen sẽ bám trên bọt ... trình lên men acid acetic, citric… Lên men rượu, bia ñều là quá trình lên men yếm khí với sự có mặt của nấm men. Nấmmen chuyển hóa ñường thành rượu etylic và CO2. Nguời ta còn gọi lên men là...
... trải sợi nấmmen lên màng làm khô, nhưng nếu nấmmen quá khô, chuỗi nấmmen sẽ vỡ khi ra khỏi máy, bột nấmmen rơi xuống màng làm khô. Nếu nấmmen quá ẩm, khi ra khỏi máy sợi nấmmen sẽ dính ... vậy sinh khối nấmmen nổi thu được nhiều hơn nấmmen chìm. Nấmmen chìm có nồng độ enzyme thấp hơn nấmmen nổi. Khả năng tạo bào tử của nấmmen chìm lâu hơn và hạn chế hơn nấmmen nổi. Môn: ... paste: Nấm men paste là khối nấmmen thu được sau khi ly tâm nấmmen lỏng. Nấm men paste thường có độ ẩm khoảng 70 -75 %. Nấmmen paste thường có hoạt lực nở bánh kém hơn nấmmen lỏng do trong...
... nấm men. Tuy nhiên, so với nấmmen tự do thì nấmmen cố định khả năng chịu sự ức chế cơ chất và sản phẩm cao hơn.1.3.3. Nấmmen dùng trong lên men Ethanol theo phương pháp chu kỳ bằng nấm men ... độ bằng 30 độ C cho cả nấmmen tự do và nấmmen cố định. Ở 30 độ C, nấmmennấmmen cố định đạt hiệu suất sinh ethnol 6,42 %, suất tiêu thụ đường cực đại 14,79 %; nấmmen cố định đạt hiệu suất ... thay đổi mật độ tế bào nấmmen trong quá trình lên men ở 300C, pH = 4.5 và nồng độ đường ban đầu là 140g/l (a); 170g/l (b) và 220 g/l; sử dụng nấmmen tự do và nấmmen cố định trong gel alginate………………………………354834...
... trình lên men. -ο ο- nấm men tự do; -•-•- nấmmen cố định trong gel agar [91] 34Hình 2.14: Khả năng tạo cồn của nấmmen trong suốt quá trình lên men. -ο ο- nấmmen tự do; -•-•- nấmmen cố định ... men rượu vang sử dụng nấmmen tự do và nấmmen cố định trong gel alginate 82Hình 4.42: Sự thay đổi pH trong trong quá trình lên men rượu vang sử dụng nấmmen tự do và nấmmen cố định trong gel ... lên men rượu vang sử dụng nấm men tự do và nấmmen cố định trong gel alginate 92Hình 4.53: Sự thay đổi hàm lượng nitơ amin tự do trong quá trình lên men rượu vang, sử dụng nấmmen tự do và nấm...
... độ đến động học quá trình lên men rượu vang sử dụng nấmmen cố định trên DCM và nấmmen tự do [17].42Hình 2.23: Sự chuyển hóa acid malic bởi nấmmen tự do và nấmmen Schizosaccharomyces pombe ... cố định nấmmen trong gel alginate bằng phương pháp tạo gel từ bên ngoài 55Hình 4.28: Sự thay đổi mật độ tế bào nấmmen trong quá trình lên men rượu vang, sử dụng nấmmen tự do và nấmmen cố ... năng tạo cồn của nấmmen trong suốt quá trình lên men. -ο ο- nấmmen tự do; -•-•- nấm men cố định trong gel agar [91]Khi nghiên cứu khả năng ứng dụng trong công nghiệp của nấmmen cố định trong...
... 0204060801001/11/21/31/41/51/61/7Tỉ lệ nấm men/ dung môi (w/w)Họat tính invertase (ĐVHT/g chất khô nấm men) Hình 1. Ảnh hưởng của tỉ lệ nấm men/ dung mơi (w/w) đến hoạt tính invertase thu nhận từ bã nấm men bia. 3.1.2.Nhiệt ... bào nấmmen [3,4]. Ngành công nghiệp sản xuất bia hàng năm thải ra một lượng rất lớn bã nấmmen bia. Trung bình sản xuất 100 lít bia sẽ thu được 2 lít bã nấmmen với độ ẩm 88%. Hiện nay, bã nấm ... sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình tự phân bã nấmmen bia 3.1.1.Tỉ lệ nấmmen và dung môi (w/w) Thực hiện quá trình tự phân với tỉ lệ nấm men/ dung môi (w/w) thay đổi từ 1/1 đến 1/7. Để ổn...