... tính giống antioxydant Saponin có khả trực tiếp ngăn cản phát triển ung thư kết tràng đồng thời làm giảm lượng cholesteron máu 2.2.5.Phenolic axit [5,7] Phenolic axit hoá thảo chống oxy hoá anti ... tiến triển mảng vữa xơ - Cải thiện tính đàn hồi động mạch; - Chống oxy hoá, loại bỏ gốc tự do, đối kháng với tác hại lipoperoxy hoá lecithin LDL – cholesterol sản sinh sản phẩm cuối có hại, sản ... nành châu Á châu Mỹ), vitamin K, vitamin F vitamin C Các vitamin A D xuất hạt chín, sau bị men oxy hoá phá huỷ Trong nhóm vitamin B, Đậu nành chứa lượng vitamin B1 gấp lượng vitamin B1 sữa bột...
... sản phẩm dầu Kết phản ứng oxy hoá dẫn đến tính chất hoá lý sản phẩm dầu bị thay đổi điều làm cho phẩm chất sản phẩm hẳn Tốc độ oxy hoá, mức độ oxy hoá tính chất sản phẩm oxy hoá phụ thuộc vào yếu ... quan hệ chúng với tác động oxy không khí + Các điều kiện bên nhiệt độ, áp suất bề mặt tiếp xúc sản phẩm với oxy + Có lẫn chất có khả làm tăng nhanh giảm chậm trình oxy hoá Sự ổn định hoá học ... bị oxy hoá trùng hợp nhanh, tạo nên chất nhựa axit, đồng thời làm biến đổi thành phần hoá học chúng + Quá trình oxy hoá nhiên liệu (tạo thành nhựa) xảy Có thể coi sản phẩm ban đầu trình oxy...