nhân tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến nước mắm

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến sản phẩm sữa dừa

Ngày tải lên : 31/10/2012, 12:00

... béo cao nh t r t thu n l i cho trình ch bi n 2.2 Các trình công ngh s d ng s n xu t s a d a 2.2.1 Nghi n Nghi n trình phân chia v t th r n thành nhi u ph n nh Quá trình nghi n c s d ng ph bi n ... Ch n trình s d ng nhi t làm vô ho t enzyme trư c trình ch bi n khác Ch n không ph i phương pháp b o qu n mà c xem trình x lý sơ b c ti n hành gi a giai o n chu n b nguyên li u trình sau ó trình ... ho t trình ch n c xem thành công - Làm gi m lư ng vi sinh v t b m t: Quá trình ch n làm gi m m t lư ng l n vi sinh v t b m t nguyên li u ó t o i u ki n thu n l i cho trình ti p theo Trong trình...

58
2.8K
21

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến và bảo quản sản phẩm mắm cá sặc lên men chua xương mềm

Ngày tải lên : 10/09/2014, 16:24

55
685
0

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến kem khóm

Ngày tải lên : 10/09/2014, 18:12

69
949
1

Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến cà chua xanh muối chua

Ngày tải lên : 18/05/2015, 07:09

... Các yếu tố ảnh hưởng đến trình lên men 2.3.1 4.99 Muối Muối có vai trò quan trọng, nồng độ muối ảnh hưởng đến lên men tốt hay xấu mà ảnh hưởng đến vị sản phấm 4.100 Muối có tác dụng hạn chế hoạt ... dưa, phải hạn chế có mặt không khí cách đậy kỳ nén chặt khối dưa nước muối 2.4 Những biến đối rau trình chế biến 2.4.1 Nhũng biến đối đường trình chế biến Đường dễ tan nước, đặc biệt nước nóng Trong ... lactic yếu tố ảnh hưởng không nhỏ đến trình lên men Do đó, việc xác định nồng độ 1.11 muối thích hợp cho trình lên men tạo điều kiện cho việc chế biến sản phẩm có chât lượng tốt 4.4 ì Kết ảnh hưởng...

57
592
0

KHẢO SÁT CÁC YÉU TÓ ẢNH HƯỞNG ĐÉN QUÁ TRÌNH CHÉ BIẾN VÀ BẢO QUẢN TÀU HŨ KY

Ngày tải lên : 18/05/2015, 07:30

... tốt Nhưng chế biến từ đậu nành chưa phong phú thực phẩm động vật Vì nhằm đa dạng hóa sản phẩm đậu nành kiểm soát trình chế biến sản phấm tàu hũ ky, việc “khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến trình chế ... nghiệm 1: Khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến hình thành màng tàu hũ ky Mục đích Sự hình thành màng tàu hũ ky chịu ảnh hưởng yếu tố pH thời gian gia nhiệt Khi thay đối nhân tố làm cho chất lượng màng ... 23 thông kê mức Luận văn tốt nghiệp đại học - 2010 Đại Học Cần Thơ pH có ảnh hưởng đến giãn mạch protein, đến tính tan protein từ ảnh hưởng đến khả hòa tan protein vào nước Sự giãn mạch khiến...

46
873
1

một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến dưa lê non muối chua

Ngày tải lên : 17/09/2015, 00:52

... sau trình lên men 2.2.3 Các yếu tố ảnh hƣởng đến trình lên men 2.2.3.1 Nồng độ muối NaCl 2.2.3.2 Hàm lượng đường 2.2.3.3 Ảnh hưởng pH, hàm lượng acid đến trình ... THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tên đề tài: MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN DƢA LÊ NON MUỐI CHUA Giáo viên hướng dẫn Sinh ... liệu có hàm lƣợng đƣờng lớn 2% cho sản phẩm có vị chua tốt 2.2.3.3 Ảnh hưởng pH, hàm lượng acid đến trình lên men Quá trình muối chua rau trình lên men yếm khí dung dịch muối, chủ yếu hoạt động...

84
457
1

khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến kẹo dẻo sơri chanh dây

Ngày tải lên : 21/09/2015, 21:22

... toàn ngẫu nhiên với nhân tố, lần lặp lại Nhân tố F: nhiệt độ (0C) F1: 70 F2: 80 F3: 90 Nhân tố G: thời gian (phút) G1 : G2 : G3 : Bảng 3.4 Sơ đồ bố trí thí nghiệm Nhân tố F Nhân tố G G1 G2 G3 F1 ... hợp đƣợc chế biến nhƣ quy trình sau đƣợc đánh giá kết 3.3.1.3 Bố trí: Bố trí thí nghiệm hoàn toàn ngẫu nhiên với nhân tố, lần lặp lại Nhân tố A: tỉ lệ dịch chanh dây (%) A1 : A2: 10 Nhân tố B: tỉ ... cao nhiều vitamin C Đề tài “Khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến trình chế biến kẹo dẻo sơri chanh dây” thực quy mô phòng thí nghiệm Đề tài thực thí nghiệm : ảnh hưởng tỉ lệ dịch chanh dây tỉ lệ dịch sơri...

84
807
3

khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến sữa từ gạo lức một bụi hồng

Ngày tải lên : 21/09/2015, 22:01

... yếu tố ảnh hưởng đến tốc độ phản ứng enzyme 18 2.2.7.1 Ảnh hưởng nồng chất 18 2.2.7.2 Ảnh hưởng nồng độ enzyme 18 2.2.7.3 Ảnh hưởng chất hoạt hóa 19 2.2.7.4 Ảnh hưởng ... 4.2.2 Ảnh hưởng nhân tố khảo sát đến trình thủy phân tinh bột enzyme -amylase 37 4.2.2.1 Ảnh hưởng nhiệt độ 37 4.2.2.2 Ảnh hưởng nồng độ enzyme 37 4.2.2.3 Ảnh hưởng ... 94,5% biến đổi hàm lượng đường khử ảnh hưởng biến độc lập x, y, z 5,5% thay đổi yếu tố không xác định gây 4.3.2 Ảnh hưởng nhân tố khảo sát đến hàm lượng đường khử tạo thành 4.3.2.1 Ảnh hưởng...

69
1K
1

khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến khổ qua muối chua

Ngày tải lên : 04/11/2015, 11:06

... nhiều yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm cần nghiên cứu 4.2 ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ, THỜI GIAN CHẦN ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM Chế độ tiền xử lý nguyên liệu trước muối chua rau ảnh hưởng đến chất ... Luận văn tốt nghiệp K36-2013 Đại học Cần Thơ Ứng dụng kiến thức khoa học vào phương pháp chế biến sản phẩm rau muối chua truyền thống, đề tài “ Khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến trình chế biến khổ ... giúp hiểu ảnh hưởng yếu tố đến chất lượng khổ qua muối chua Để đạt mục tiêu trên, nội dung nghiên cứu bao gồm:  Ảnh hưởng thời gian, nhiệt độ qua trình chần đến chất lượng sản phẩm  Ảnh hưởng nồng...

84
641
3

khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến kem khóm

Ngày tải lên : 21/11/2015, 23:23

... quy trình chế biến biến đổi lý hóa trình sản xuất nhiều điều chưa rõ Do việc tìm hiều làm rõ biến đổi cần thiết trình chế biến kem khóm 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Lựa chọn độ chín khóm tỷ lệ phối chế ... HỌC ỨNG DỤNG BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tên đề tài KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN KEM KHÓM Giáo viên hướng dẫn: PGS.TS NGUYỄN ... …………………………………………… 22 4.2 ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ XỬ LÝ NƯỚC KHÓM ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA KEM KHÓM ………………………………………………… 23 4.2.1 .Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian xử lý nước khóm đến hàm lượng acid sản phẩm...

70
691
1

khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến và bảo quản sản phẩm mắm cá sặc lên men chua xương mềm

Ngày tải lên : 22/11/2015, 09:43

... Bảng 4.1: Ảnh hưởng nồng độ rượu đến biến đổi hàm lượng acid lactic trình lên men sản phẩm (%) 18 Bảng 4.2: Ảnh hưởng nồng độ rượu đến biến đổi giá trị pH (phần nước) trình lên men ... 19 Bảng 4.3: Ảnh hưởng nồng độ rượu đến biến đổi giá trị pH (phần cái) trình lên men sản phẩm 20 Bảng 4.4: Ảnh hưởng nồng độ rượu đến biến đổi hàm lượng canxi sản phẩm trình lên men ... biểu diễn ảnh hưởng nồng độ rượu đến biến đổi hàm lượng nitơ formol trình lên men sản phẩm 21 Hình 4.3: Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng nồng độ rượu đến biến đổi hàm lượng nitơ amoniac trình lên...

56
584
1

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến kem khóm

Ngày tải lên : 11/12/2015, 15:52

... quy trình chế biến biến đối lý hóa trình sản xuất nhiều điều chưa rõ Do việc tìm hiều làm rõ biến đối cần thiết trình chế biến kem khóm 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN cứu Lựa chọn độ chín khóm tỷ lệ phối chế ... cầm chế biến sẵn, xúc xích, thịt bò muối, xúc xích Đức, thịt gà giò chế biến, thịt lợn xông khói Làm tăng kết cấu sản phâm, dễ cắt lát, tăng cảm giác ngon miệng, tăng khả giữ nước trình chế biến, ... KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG 11 ¥ Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THựC PHẨM Tên đề KHẢO SÁT CÁC YÉU TÓ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH CHÉ BIẾN KEM KHÓM I V V i wm Giáo viên hướng dẫn: Sinh...

54
525
0

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến và bảo quản sản phẩm mắm cá sặc lên men chua xương mềm

Ngày tải lên : 11/12/2015, 15:54

... SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NỒNG ĐỘ RƯỢU ETHYLIC ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN VÀ CHẤT LƯỌNG SẢN PHẨM MẮM CÁ SẶC LÊN MEN CHUA XƯƠNG MÈM Bảng 4.1: Ảnh hưởng nồng độ rượu đến biến đổi hàm lượng acid lactic trình ... số trình lên men sản phẩm Hình 4.2: Đồ thị biếu diễn ảnh hưởng nồng độ rưọìi đến biến đổi hàm lưọng nito’ tormol trình lên men sản phẩm Hình 4.3: Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng nòng độ rượu đến biến ... Đe tiếp tục hoàn thiện qui trình, nâng cao chất lượng sản phẩm, kéo dài thời gian bảo quản, việc “Khảo sát số yếu tố ảnh hưởng đến trình chế biến bảo quản sản phẩm mắm cá sặc lên men chua xương...

57
972
1

Các nhân tố ảnh hưởng đến quá trình chuyển dịch cơ cấu ngành nghề và tạo việc làm của lao động nông thôn

Ngày tải lên : 30/10/2012, 14:15

... đề đề tài: “Các nhân tố ảnh hưởng đến trình chuyển dịch cấu ngành nghề tạo việc làm lao động nông thôn” tác giả Trần Thị Tuyết Lê Văn Phùng Đề tài giúp hiểu rõ yếu tố ảnh hưởng đến chuyển dịch ... trạng biến đổi lao động - việc làm nông dân ngoại thành Tp Hồ Chí Minh tác giả đưa số nguyên nhân ảnh hưởng đến trình đường lối, sách Nhà nước Tp Hồ Chí Minh Đồng thời dự báo xu hướng biến đổi ... lao động Đây nhân tố quan trọng chi phối chuyển đổi cấu nghề nghiệp người lao động nông thôn Nó nhân tố chủ quan thể nhạy bén, động trước tình hình mà bối cảnh trình đô thị hóa Nhân tố chi phối...

56
2.8K
7

PHÂN TÍCH CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH XÁC ĐỊNH GIÁ THÀNH SẢN PHẨM

Ngày tải lên : 25/10/2013, 11:20

... d Tổng biến động Theo công thức (16) tổng biến động là: Tổng biến động = - 673 + (- 360) + 269 = - 763 triệu đồng Từ công thức tổng biến động, lần ta thấy khái quát nhân tố ảnh hưởng đến chi ... 66,34% Tuy nhiên, để làm rõ nhân tố gây ảnh hưởng đến chi phí nhân công, ta tìm hiểu biến động sản lượng sản phẩm biến động đơn giá nhân công trực tiếp cho sản phẩm a Biến động sản lượng sản phẩm: ... CHƯƠNG PHÂN TÍCH CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH XÁC ĐỊNH GIÁ THÀNH SẢN PHẨM 4.1 PHÂN TÍCH BIẾN ĐỘNG GIÁ THÀNH ĐƠN Vị: SẢN PHẨM GIÁ THÀNH Đơn vị 11/2008 GIÁ THÀNH Đơn vị 10/2008 BIẾN ĐỘNG tuyệt...

14
770
0

Tài liệu Đề tài: Các nhân tố ảnh hưởng đến quá trình chuyển dịch cơ cấu ngành nghề và tạo việc làm của lao động nông thôn pdf

Ngày tải lên : 12/02/2014, 18:20

... trạng biến đổi lao động - việc làm nông dân ngoại thành Tp Hồ Chí Minh tác giả đưa số nguyên nhân ảnh hưởng đến trình đường lối, sách Nhà nước Tp Hồ Chí Minh Đồng thời dự báo xu hướng biến đổi ... lao động Đây nhân tố quan trọng chi phối chuyển đổi cấu nghề nghiệp người lao động nông thôn Nó nhân tố chủ quan thể nhạy bén, động trước tình hình mà bối cảnh trình đô thị hóa Nhân tố chi phối ... kinh tế phát triển tạo diện mạo, mặt cho nông thôn Do nhân tố áp lực đất đai, dân số nhân tố khách quan mà bỏ qua đánh giá nhân tố tác động đến chuyển đổi cấu nghề nghiệp người lao động địa bàn...

58
963
2